Konserve bezelye, her türlü yemeği hazırlamak için yemek pişirmede sıklıkla kullanılan en popüler konserve sebzelerden biridir. Ondan çorbalar pişirilir, çeşitli salatalar ve baharatlar yapılır ve doğal haliyle basit bir garnitür olarak da kullanılır. Yararlı maddelerin zengin kompleksi nedeniyle, bu ürünün değeri yadsınamaz. Bununla birlikte, uzmanlar genellikle konserve bezelyenin kalori içeriğiyle ilgilenmektedir. Bu gösterge daha ayrıntılı olarak anlaşılmaya değer.
bezelye kalori içeriği
Bezelye, insanlığın MÖ 4. yüzyılda bildiği en eski kültürdür. Meyveleri, içinde çok miktarda bitkisel protein bulunan oldukça değerli bir gıda ürünüdür. Ayrıca birçok vitamin, mineral ve çeşitli faydalı asitler içerir. Böyle bir ürünün enerji değeri 80 kilokaloriden biraz fazladır.
Uzun zamandır bezelye hasat etmenin tek yolu kurutmaktı. Daha sonra insanlar onu korumayı öğrendi.
Hollandalılar bunu 16. yüzyılda ilk yapanlardı. Bugün konserve bezelye herhangi bir markette bulunabilir.
Birçok insanın bir sorusu var, bu tür işlemlerden geçen ürünler arasındaki fark nedir? En önemli fark, konserve bezelye kalori içeriğinin kuru bezelyeden birkaç kat daha düşük olmasıdır. Bunun iki nedeni olabilir. İlk olarak, nemin uzaklaştırılması, içindeki enerji değerini belirleyen ana elementlerin (yağlar, proteinler ve karbonhidratlar) konsantrasyonunu arttırır. Bu arada, kuru bezelye kalori içeriği yaklaşık 300 kilokaloridir. İkincisi, koruma için sadece özel çeşitlerin genç taneleri kullanılır. Ayrıca, taze meyveler sözde süt olgunluğu aşamasına ulaştığında bunların işlenmesi gerçekleştirilir. Bununla birlikte, bol miktarda vitamin ve şeker vardır. Konserve bezelyenin kalori içeriği sadece 55 kilokaloridir. Bu, doğal veya kurutulmuş bir üründen çok daha azdır.
Pratik kullanım
Doğru beslenme için, bildiğiniz gibi, her bir ürünün sadece miktarını, uyumluluğunu değil aynı zamanda besin değerini de dikkate almak gerekir. Konserve bezelyenin düşük kalorili içeriği, çeşitli diyetlerde ana bileşen olarak kullanılmasına izin verir. Bu ürün, vücuduna önem veren veya kilo vermek isteyenler için faydalıdır. Gerçek şu ki, baklagillerin meyveleri, fazla kilo alma korkusu olmadan güvenle yenebilir.
Ek olarak, bezelye vücudu temizlemeye, gereksiz toksinleri ve çeşitli zararlı maddeleri ondan uzaklaştırmaya yardımcı olur. Bu arada, bezelye diyeti en basitidir. Kullanım miktarını gösteren kesin bir ürün listesine sahip değildir. Her gün bezelyeden yapılan en az bir yemeği menünüze eklemeniz gerekiyor. Ana şey, içinde kalan bileşenlerin yüksek kalorili olmaması gerektiğidir. Bu arada, garnitür olarak birkaç yemek kaşığı konserve bezelye olabilir. Böyle bir diyetin ana dezavantajı, şişkinlik şeklindeki hoş olmayan yan etkilerdir. Ancak bu sorun o kadar küresel değil.
kalori hesaplayıcı
Birçok insan konserve bezelye sever. Bitmiş ürünün 100 gramı başına kalori içeriği 53-55 kilokaloridir. Ve burada sıvı hariç tam olarak yenilebilir kısmını kastediyoruz. Genellikle etiketlerde belirtilen bu rakamdır. Sonuçta, bezelye farklı boyutlarda kaplarda satılmaktadır. Tüm paketin enerji değeri, en basit orantı oluşturularak bağımsız olarak hesaplanabilir. Ancak bir kural olarak, bu gerekli değildir. Çoğu zaman, bitmiş yemeğin enerji değerini hesaplamak için bir ürün biriminin kalori içeriğine ihtiyaç vardır.
Örneğin, yeşil bezelye ile omlet yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
2 yumurta, 200 gram bezelye konservesi, 50 mililitre süt ve 2 gram yemeklik tuz.
Pişirmenin bir sonucu olarak, bitmiş omlet aşağıdaki özelliklere sahip olacaktır:
Gözünüzün önünde böyle bir hesaplama yaparak, belirli bir yemeği hazırlamak için kaç tane ürün kullanacağınıza karar verebilirsiniz, böylece kullanımı istenmeyen olumsuz sonuçlar doğurmaz.
resmi standart
SSCB zamanından beri, ülkede üretilen herhangi bir gıda ürünü için belirli bir GOST vardı. "Yeşil konserve bezelye", belirli gereksinimleri karşılayan bir üründür.
Yakın zamana kadar, GOST 15842-90 bunun için hala mevcuttu. İhracata yönelik gıda bezelye ürünlerinin üretimine ve ülke ekonomisinin ihtiyaçlarına yönelik teknik bir şartnameydi. Aşağıdaki metrikler bu belgede detaylandırılmıştır:
- kullanılan hammadde ve malzemelerin özellikleri;
- bitmiş ürünlerin ambalajlanması, etiketlenmesi ve kabulü için kurallar;
- ana kalite göstergelerini test etme yöntemlerinin tanımı;
- nakliye ve depolama koşulları.
Rusya'da Birliğin dağılmasından sonra birçok belge revize edildi. Zamanla, Rusya Federasyonu'nun yeni bir ulusal standardı yürürlüğe girdi: GOST R 54050-2010, “Doğal Konserve Gıda” olarak adlandırıldı. Yeşil bezelye". Bugün, bu belge, bu tür ürünlerin devlette oluşturulan standartlara uygunluğunu belirlemek için ana belgedir.
Ürün faydaları
Konserve bezelyedeki kalorilerden proteinlerin, yağların ve karbonhidratların sorumlu olduğu bir sır değil. Bozunduklarında, hayati aktivitesini sürdürmek için vücuda aktarılan enerji oluşur. Bu göstergenin küçük değerine rağmen, konserve bezelye oldukça faydalı bir ürün olarak kabul edilir.
Örneğin içerdiği selenyum mükemmel bir antikanserojendir ve PP vitamininin insan kardiyovasküler sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır. Ek olarak, konserve bezelye, pratik olarak sindirilmeyen çok fazla nişasta ve diyet lifi içerir. Bu bileşenler sayesinde bezelye yardımıyla kabızlıktan kurtulabilir ve sindirim ile ilgili diğer birçok sorunu çözebilirsiniz. Ayrıca lifi de unutmayın. Sadece zararlı toksinleri vücuttan atmakla kalmaz. Yardımı ile, tüm gastrointestinal sistem için iyi bir çalışma oluşturabilir ve kolesterol seviyelerini normalleştirebilirsiniz. Ayrıca, bu tür bezelyelerin sık kullanımı kemik dokusunu güçlendirir ve bağışıklığı artırır. Aynı zamanda, bir kişinin zihinsel aktivitesinin aktive edilmesinin bir sonucu olarak kan dolaşımını da iyileştirir. Bu, görünüşte basit ve dikkat çekmeyen bir ürünün insan vücuduna sağladığı faydaların sadece küçük bir kısmı.
olası zarar
Diyetinizi doğru bir şekilde oluşturmak için, sadece konserve bezelyede kaç kalori olduğunu bilmeniz gerekmez. Unutulmamalıdır ki bu ürünün de diğerleri gibi hem olumlu hem de olumsuz yanları vardır. Örneğin, gaza yatkın ve kolitten muzdarip insanlar için kategorik olarak kontrendikedir. Bu sadece biraz rahatsızlık yaratmakla kalmaz, aynı zamanda oldukça ciddi sonuçlara da yol açar.
Ayrıca, ürolitiyazis teşhisi konan doktorlar için bezelye terk edilmelidir. Güçlü bir idrar söktürücü olan bu ürün, kumun kendiliğinden hareketini kolayca tetikleyebilir ve ciddi renal koliklere neden olabilir. Prensip olarak, konserve bezelye artık insan vücudunu tehdit edemez. Tehlike ancak ürün taze değilse ortaya çıkacaktır.
Genellikle etikette belirtilen ürünün bileşimini dikkatlice incelemek de gereklidir. Sağlığa zararlı her türlü katkı veya koruyucu içermemesi arzu edilir.
Bezelye en yaygın ve bilinen bitkidir. Tuhaf değil ve insanlar onu yüzyıllar önce kullanmaya başladılar. Ekstra maliyet gerektirmez ve onun için bakım zor değildir. Konserve bezelye çok sonra ortaya çıktı. İştah açıcı bir ürüne sahip bir kavanozda ne gizlidir ve hangi özelliklere sahiptir? Bu yazımızda konserve bezelye, faydaları ve zararlarından bahsedeceğiz.
Uzun zaman önce
Bir zamanlar bezelye herkesin erişebildiği bir yiyecekti, fakir insanlar zenginlerle eşit düzeyde karşılayabiliyordu. Bir incelik ve tuhaf bir şey olarak görülmedi, aksine bezelye her zaman birçok yemeğe popüler bir katkı olmuştur. Ancak yeşil bezelye herkes tarafından tanınmadı ve hemen değil. Birkaç versiyon var, bunlardan biri yeşil bezelye yetiştirmeye ilk başlayanların Hollandalılar olduğunu söylüyor. Bölgemizde, ürün sadece 16. yüzyılda ortaya çıktı. Birçoğu onu beğendi ve bitki yetiştirme tarihine sıkıca yerleşti. Çok daha sonra, 19. yüzyılda, konserve bezelye üretimi ortaya çıktı. İnsanların bunun çok karlı ve karlı bir üretim olduğunu anlaması için neredeyse yüz yıl geçmesi gerekti.
Ancak bugün bile, konserve bezelye, herkesin en sevdiği Olivier ve diğer popüler yemeklere ek olarak algılanıyor. Ürüne olan talep harika, ancak çok az insan, bezelyenin hoş tadına ek olarak, bazıları nadir olarak adlandırılabilecek birçok faydalı özelliğe sahip olduğunu düşünüyor.
konserve bezelye faydaları
Bezelyenin faydalarının ancak taze tüketilmesinden kaynaklanabileceğine inanılmaktadır. Herkes konserveyi güvenle tedavi etmez. Sıklıkla kullanılır, ancak yararlı bir etki ummadan. Bu bir efsanedir, modern üretim, konserve edilmiş taze bir üründe bulunan tüm vitaminlerin tam güvenliğini sağlar.
Konserve bezelye birçok vitamin ve mineral içerir. A, B, C vitaminleri, karoten, magnezyum, kalsiyum ve potasyum bu harika tedavinin bileşenlerinden sadece birkaçı. Yeşil bezelye diyet lifi, doğal şekerler ve nişasta bakımından zengindir. Bütün bunlar sağlık için gereklidir. Her bileşen farklı çalışır.
konserve bezelye kalorisi
Ürün düşük kalorili olarak adlandırılamaz. Enerji değeri 100 gram ürün başına 300 kcal'dir. Ancak aynı zamanda ürün hızlı bir doygunluk sağlar, bu nedenle büyük miktarlarda kullanılması gerekli değildir.
Konserve Yeşil Bezelyenin Sağlığa Faydaları
Konserve bezelye böbrek rahatsızlıklarının tedavisine yardımcı olabilir. Böbreklerin arızalanmasının arka planında ortaya çıkan ödemi rahatlatacaktır. Antik çağlardan beri bezelye, böbreklerdeki taşları çıkarabilmesiyle de ünlüdür. Bir idrar söktürücü etki, düzensiz ise vücudun çalışmasını harekete geçirir.
Sağlıklı kalp
Yeşil bezelyenin kimyasal bileşiminde potasyum ve magnezyum bulunması, kalbin ve kan damarlarının düzgün çalışmasını sağlayacaktır. Düzenli kullanım kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olur, bu da kalp krizi ve felçlerin vücudu ele geçirmeyeceği anlamına gelir.
yeşil bezelye vitaminleri
Antik çağlardan beri, mevsimsel beriberi için ürünün faydaları bilinmektedir. Bu hastalık hafife alınır. Birçok insan bunun hoş olmayan sonuçlara yol açamayacağını düşünüyor, ama öyle değil. Zamanla vitamin eksikliği tüm organizmanın performansını etkileyebilir. Günlük diyetinize konserve bezelye eklerseniz, vücut gerekli dozda vitaminleri doğru miktarlarda alacaktır.
akşamdan kalma için konserve bezelye
Sadece salatalık turşusu gürültülü partilerin sonuçlarıyla başa çıkmaya yardımcı olmakla kalmaz, konserve bezelye de "sihirli" ilaçlar listesine dahil edilir. Aslında mucize yoktur, sadece ürünün vücudu ve en önemlisi karaciğeri alkol içerken kaçınılması mümkün olmayan zararlı maddelerden ve çürüme ürünlerinden arındırma özelliği vardır.
Sakinlik ve sakinlik
Bileşim B1 vitamini içerir, sinir sisteminin işleyişinden sorumludur. Madde stres, duygusal aşırı zorlama ve ağır zihinsel stres için faydalı olacaktır. Herkesin etkisi ile ilgilidir, ancak özellikle okul çocukları, öğrenciler ve zihinsel çalışma ile ilgili görevleri günlük olarak yapan insanlar için yararlıdır.
Lezzetli ve sağlıklı bir incelik, sadece birkaç yiyecek ve yemeğin övünebileceği mükemmel kombinasyon.
Konserve bezelyenin zararları
Ürün, şişkinlik de dahil olmak üzere sindirim problemlerinden muzdarip kişiler için önerilmez. Bu, kontrendikasyonların listesini tamamlar. Pratikte yokturlar ve açıklamaları kolaydır. Yeşil bezelye ancak bozulursa zarar verebilir. Ancak çok fazla bezelye yemenize gerek olmadığını hatırlamakta fayda var. Aşırı yemek mide bölgesinde ağırlığa neden olur.
Konserve bezelye denilince de doğru ürün seçiminden bahsetmemek elde değil.
Bazıları için bunlar bilinen gerçekler, ancak tartışmaya neden olan şeyler var. Örneğin, bezelyelerin kavanozda olduğu meyve suyunun rengi. Bulutlu bir dolgunun ürünün bozulduğunu gösterdiği genel olarak kabul edilir, ancak bu böyle değildir. Bulanık sıvı, yalnızca artan nişasta içeriği hakkında bilgi verebilir, başka bir şey değil.
Ancak ürünün bileşimi yalnızca birkaç bileşen içermelidir: su, şeker, tuz ve bezelye. Herhangi bir katkı maddesi kabul edilemez. Yeşil bezelye doğal olarak aromatik olmasına rağmen, modern yetiştiriciler renklendiriciler ve hatta tatlar kullanabilirler. Bu nedenle, satın almadan önce kompozisyona bakmak gerçek bir zorunluluktur.
Konserve bezelye gözlerden saklanan, satın alınmadan görülemeyen bir üründür. Çoğu üretici, doğrudan güneş ışığından kaçınmak için kapalı ve opak ambalajları seçer. Sadece birkaçı ambalaj olarak cam kavanoz kullanır. Ancak ürün paketi açıldıktan sonra görülebilir. Koku hoş olmalı, her bezelyenin şekli ve yoğunluğu aynı olmalıdır.
Bezelye rengi farklı yeşil, zeytin ve sarı olabilir. Bu bir kalite kriteri değil, sadece ürünün farklı çeşitleridir.
Konserve için iki çeşit kullanılır: beyin ve pürüzsüz tane. Her iki çeşit de lezzetli ve sağlıklıdır. Başlıca farklılıkları şekil ve boyuttadır.
Hepimizin çocukluğundan beri aşina olduğu bir lezzet, Olivier salatası ve salata suyunun değişmez bileşeni, sağlıklı ve “hızlı” bir atıştırmalık, popülerliğin zirvesinde olmaya devam ediyor. Çorbalar, salatalar, garnitürler, pateler, sebze güveçleri, et, balık, herhangi bir sebze, mayonez ve diğer soslarla iyi giden bu çok yönlü ürün olmadan pek çoğu hayal edemez.
İnsanlar eski zamanlarda bezelye yetiştirmeye başladılar. Bu iddiasız tırmanan baklagil bitkisi, karmaşık bakım gerektirmedi ve zor zamanlarda tam anlamıyla açlıktan kurtuldu. Kraliyet bile bezelye yemeklerini küçümsemedi. Bu nedenle, Fransız kraliyet mutfağının popüler yemeklerinden biri domuz yağında pişirilen bezelyeydi. Rus Çarı Alexei Mihayloviç'in yemeği sıklıkla bezelye turtaları, eritilmiş tereyağlı bezelye içeriyordu.
Konserve bezelyenin faydalı özellikleri
İlginç bir şekilde, sütlü olgunluk aşamasındaki bezelye bir sebze olarak kabul edilir ve tam olgunluğa erişmiş bezelye baklagil olarak kabul edilir. Aynı zamanda, tat ve besin değeri önemli ölçüde farklılık gösterir. Süt olgunluğu anında hasat edilen bezelye, yumuşaklık, hassasiyet, sululık, maksimum vitamin ve şeker konsantrasyonu ile ayırt edilir. Protein bileşimi mükemmel bir şekilde dengelenmiştir ve karbonhidratlar kolayca sindirilebilir bir formdadır.
Konserve bezelye, toplam sayısı 26'ya ulaşan çok sayıda fosfor, potasyum, demir ve diğer mineraller içerir. Ayrıca sinir sisteminin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan B1 vitamini açısından da zengindir. Bir parçası olan B2 Vitamini hücre içi metabolizmayı iyileştirir, PP vitamini kalbin işleyişi ve kan damarlarının durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, A vitamini cilt ve saçın durumunu iyileştirir. Ayrıca bezelye nişasta, diyet lifi ve yağlar içerir.
Fabrikada bezelye koruma teknolojisi, nazik işlenmesini ima eder. Sterilizasyon ve pastörizasyon işlemi, vitaminleri değişmeden tutmanıza izin verir, bu nedenle diyet beslenmesi de dahil olmak üzere konserve bezelye önerilir. İçindeki yüksek lif içeriği, kolesterol seviyelerini düşürmeye, gastrointestinal sistemin işleyişini optimize etmeye ve toksinleri vücuttan uzaklaştırmaya yardımcı olur.
Türler ve kalite gereksinimleri
Deneyimli ev kadınları, yüksek kaliteli konserve bezelye satın almanın birçok "sırrını" bilir. Özellikle, bu ürünü sadece tanelerin boyutu, şekli ve olgunluk aşamasının değil, aynı zamanda dolgunun şeffaflık derecesinin de görüldüğü cam kavanozlarda satın almayı tercih ediyorlar. Bu arada, bulutlu bir dolgu, bazılarının düşündüğü gibi ürünün bozulmasını değil, yalnızca yüksek nişasta içeriğini gösterir. Konserve için, kural olarak, bezelye kullanılır. Bir kavanozdaki bezelyenin rengi, türüne bağlı olarak açık yeşilden zeytine ve sarımsıya kadar değişir.
En yüksek, birinci sınıf ve sofralık bezelye konserveleri satışa çıkıyor. Üst sınıf ürünler, minimum buruşuk tane içeriği (% 6'dan fazla olmayan) ile karakterize edilir. Birinci sınıf için bu rakam %8, tablo sınıfı için - tamamı %20'dir. Kavanozun altındaki beyaz tortu, üreticinin teknolojiyi ihlal ettiğinden şüphelenmenizi sağlar; buna karşılık, inanılmaz derecede şeffaf bir dolgu, koruyucuların varlığını gösterebilir. Ürünün bileşimi etikette listelenmeli ve ideal olarak su, tuz, şeker ve bezelyenin kendisinden başka bir şey olmamalıdır.
En kaliteli ürün, bezelye konservesinden hasattan hemen sonra elde edilir, yani. ilkbahar veya yaz başı. Konserve yiyecekler sonbaharda yapılırsa, lezzetleri arzulanan çok şey bırakır. Üretim tarihi de etikette bulunabilir. Ve bir önemli nokta daha: bazı üreticilerin bankalarında “GOST'a karşılık gelir”, diğerlerinde - “TU'ya göre geliştirilmiş” yazısını görebilirsiniz. GOST uyarınca üretilen ürünler, on yıllardır cilalanmış teknoloji kullanılarak yapılan konserve bezelyelerdir. Ve her üreticinin kendisi için belirlediği TU (teknik koşullar).
Konserve bezelye kime kontrendikedir?
Halkın büyük çoğunluğunun en içten duygulara sahip olduğu bu tatlı inceliğe bakıldığında, bazı durumlarda zararlı olabileceğine bile inanılamıyor. Ancak, yine de, öyle. Son kullanma tarihi geçmiş konserve yiyecekler ciddi sorunlara yol açabilir. Oldukça iyi huylu konserve bezelyeler, onlardan aşırı derecede uzaklaşırsanız tehlikeli olabilir. Bu tür bir taşkınlık şişkinliğe ve hatta bazı durumlarda bağırsak tıkanıklığına neden olabilir.
Bu ürün, şişkinliğe yatkın, kolitten muzdarip kişiler için önerilmez. Ürolitiazisli kişilerin konserve bezelye konusunda dikkatli olmaları gerekir, çünkü. idrar söktürücü bir etkiye sahiptir ve renal kolik atağını, idrar yolundan spontan kum deşarjını tetikleyebilir.
Konserve bezelye kendiniz pişirmek
Konserve bezelyelerin kalitesinden emin olmanın en iyi yolu, onları evde kendiniz hazırlamaktır. Hazırlık için önemli bir koşul, sterilite sınırında maksimum temizliğe uyulmasıdır. Gerçek şu ki, konservehanede teneke kutular yüksek sıcaklıkta ve basınç altında otoklavlarda sterilize edilir. Evde bu imkansızdır, bu nedenle her şey yapılmalıdır, böylece botulizm bakterileri daha sonra bankalarda gelişmez.
Buzdolabında kısa süreli saklama için konserve bezelye tarifi
Bu şekilde hazırlanan bezelye buzdolabında veya mahzende 3-4 hafta saklanabilir. Daha uzun tavsiye edilmez, çünkü üretim teknolojisi uzun süreli ısıl işlem içermez.
Yeşil bezelye kabuklarını akan suda yıkayın, taneleri soyun, tekrar durulayın ve tuzlu kaynar suyla bir tencereye 3-5 dakika koyun. Aynı zamanda gerekli sayıda yarım litrelik cam kavanoz hazırlayın, yıkayın ve sterilize edin. Kavanozları kenardan 1 cm'ye ulaşmayacak şekilde beyazlatılmış bezelye ile doldurun. Tuzlu kaynar suya dökün (bir litre kaynar suya 1 yemek kaşığı tuz alın). Her kavanoza 1/3 çay kaşığı sirke özü ekleyin ve sterilize edilmiş kapaklarla hemen kapatın. Tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin ve buzdolabına koyun.
Uzun süreli saklama için bezelye tarifi
Salamura hazırlayın. Bunu yapmak için, her litre su için bir buçuk yemek kaşığı tuz ve şeker alın ve çözeltiyi kaynatın. Bezelyeleri baklalardan çıkarın, bir kevgir içine aktarın ve soğuk akan su altında iyice durulayın. Bu şekilde hazırlanan bezelyeleri 3 dakikadan fazla olmamak üzere kaynayan tuzlu suya daldırın ve sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara sıcak olarak paketleyin. Litre başına 3 g oranında sitrik asidin eklendiği kaynar tuzlu su ile neredeyse en üstüne dökün.
Ardından, bezelyeli kavanozlar sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için, üzerlerini teneke kapaklarla kapatın ve 3,5 saat boyunca sıcaklığın 106'C'de tutulduğu suyla dolu bir kaba koyun. Bu sıcaklığa şaşırmayın. Sterilizasyon için suya litre başına 350 g oranında sofra tuzu ilave edilirse bu sağlanabilir. Sterilizasyon sonunda kavanozlar rulo haline getirilmeli, ters çevrilmeli, oda sıcaklığında soğumaya bırakılmalı ve kilere aktarılmalıdır.
Parlak ve lezzetli bezelye olmadan herkesin en sevdiği et salatası veya salata sosu hayal etmek zor. Konserve bezelye - bu ürünün yararları ve zararları, beslenme uzmanları ve sağlıklı bir diyetin hayranları arasında çok fazla tartışmaya neden olur. Kışa bezelye nasıl hazırlanır? Bu tanıdık ürünle hangi orijinal yemekler hazırlanabilir?
Yeşil bezelye yararları ve zararları
Koruma, yeşil bezelye içindeki hemen hemen tüm besinleri ve vitaminleri kaydetmenizi sağlar. Sebze, beriberi'ye karşı profilaktik olarak böbrek ve karaciğer hastalıklarının gelişmesini önlemek için başarıyla kullanılır.
Yeşil bezelye, vücut tarafından neredeyse tamamen emilen büyük miktarda bitkisel protein içerir. Sebzenin bileşimi hemen hemen tüm B vitaminlerini, retinol, askorbik asit içerir. Bezelyede, böbreklerin işleyişini normalleştiren, kalsiyumun daha iyi emilmesini sağlayan ve kanın pıhtılaşmasını iyileştiren nadir bir K vitamini vardır.
Ana eser elementler sodyum, potasyum, selenyum, çinkodur. Yeşil bezelye diyabet ve aterosklerozda kullanılması tavsiye edilir. Bezelyede B1 vitamini bulunması, ürünü sinir sistemini güçlendirmek, stresli koşulları ortadan kaldırmak için kullanmanıza izin verir. Zihinsel aktiviteyi iyileştirmek için çocukların diyetine bezelye eklenmesi önerilir.
Yeşil bezelyenin faydaları:
- lens ve retinanın durumunu iyileştirir;
- hipertansif hastalar için yararlı olan kan basıncını normalleştirir;
- zararlı ve toksik atıkları vücuttan uzaklaştırır, kansere yakalanma riskini azaltır;
- yaşlanma sürecini yavaşlatır, bileşimde nükleik asit bulunması nedeniyle cilt durumunu iyileştirir;
- kolesterol seviyelerini düşürür:
- idrar söktürücü özelliği vardır, şişliği giderir;
- kalp krizini önler.
100 gr bezelye 300 kcal içerir - ürün hızlı bir şekilde açlık hissini gidermeye yardımcı olurken, hızlı emilirken aşırı kilo ile mücadele eden insanlar için vazgeçilmezdir. Bezelye peristalsis'i iyileştirir - kabızlığın mükemmel bir şekilde önlenmesi.
Konserve bezelye turşusu da faydalıdır - eser elementlerin optimal oranı, akşamdan kalmayı hızla ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
Makul bir bezelye kullanımı ile ondan hiçbir zararı yoktur. Kötüye kullanım ile gıdaların sindirimi ile ilgili sorunlar olabilir, böbrekler üzerindeki yük artar ve şişkinlik gelişir. Gut ile yeşil bezelye minimum miktarda tüketilmelidir.
Konserve bezelye kalitesi sadece tanelerin tadı ve yapısı ile değil, bezelye oranı ve kavanoza doldurulması ile de belirlenir. En uygun oranlar %70 bezelye ve %30 tuzlu sudur.
Kış için bezelye nasıl korunur
Süpermarket raflarında çeşitli üreticilerin konserve bezelyelerini görebilirsiniz. Ancak satın alınan bir ürün her zaman kaliteli bir ürünle karşılaşmaz ve içinde birçok zararlı katkı maddesi olabilir. Çok fazla güçlük çekmeden, bezelyeleri kış için bağımsız olarak koruyabilirsiniz.
Konserve bezelye için klasik tarif
Bu tür bezelye tadı, mağazadan satın alınan bir üründen daha düşük değildir, ancak zararlı koruyucular ve diğer katkı maddeleri içermez.
Ne gerekli:
- yeşil bezelye -1.2–1.3 kg;
- su - 1.5 l;
- tuz - 35-40 gr;
- toz şeker - 40–45 gr;
- sitrik asit - 7 gr.
Nasıl pişirilir:
- Bezelyeleri temizleyin, yıkayın ve kurulayın.
- Salamura için suyu kaynatın, toz şeker ve tuz ekleyin.
- Salamurayı turşunun üzerine dökün, çeyrek saat kısık ateşte pişirin. İşlemin bitiminden 2 dakika önce sitrik asit ekleyin.
- Kavanozları önceden sterilize edin, bezelyeleri yayın - kabın kenarında 1,5–2 cm kalmalıdır.
- Kaynar tuzlu suya dökün, yuvarlayın.
Bu bileşen miktarı, 0,5 litre kapasiteli 5 kutu için yeterlidir. Buzdolabında böyle bir ürün 12 ay saklanabilir. Hem kabuklu bezelye hem de baklalarda muhafaza edebilirsiniz.
yeşil bezelye turşusu
Ne gerekli:
- kabuklu bezelye - 4,2 kg;
- Karabiber;
- karanfil tomurcukları;
- su - 1,7 l;
- tuz ve toz şeker - her biri 80-85 g;
- sirke% 9 - 55-60 ml.
Nasıl pişirilir:
- Bezelyeleri soğuk suyla dökün, gece boyunca bırakın.
- Sabah suyu kaynatın, sebzeyi dökün, yüksek ateşte 2 dakika pişirin.
- Başka bir kapta, turşuyu hazırlayın - kaynar suya şeker, tuz ve sirke ekleyin.
- Kavanozlara haşlanmış bezelye koyun, birkaç parça karanfil ve biber ekleyin, sıcak tuzlu su dökün.
- Kapakları yuvarlayın.
Kış hazırlıkları için orta olgun bezelye kullanmak daha iyidir. Genç bezelye konserve işlemi sırasında patlayabilir ve yaşlı bezelye daha az vitamin ve besin içerir, sert olur ve çok lezzetli olmaz.
Konserve bezelye ile basit ve orijinal tarifler
Konserve bezelye hemen hemen tüm sebzeler, balık ve et ürünleri ile iyi gider. Sadece salatalarda değil, ana yemeklerde ve garnitürlerde de kullanılabilir.
Parlak vitamin garnitür
Bu yemek yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir - yazın taze sebze kullanın, kışın donmuş yiyecekler mükemmeldir.
Ne gerekli:
- pirinç - 180 gr;
- su - 220 mi;
- tatlı biber - 75 gr;
- mısır - 110 gr;
- bezelye - 225 gr;
- sarımsak - 25 gr.
Nasıl pişirilir:
- Sıcak bitkisel yağda doğranmış sarımsakları kızartın.
- Yıkanmış pirinci ekleyin, orta ateşte 10 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Suya dökün, tuz.
- Kaynattıktan sonra bezelye ve mısır, küçük parçalar halinde doğranmış biber ekleyin.
- Karıştırın, ısıyı en aza indirin, 30 dakika pişirin.
- Gerektiğinde su eklenebilir.
Bu garnitür her türlü etle iyi gider. Konserve bezelyeyi biraz nane ve fesleğen ile bir karıştırıcıda karıştırırsanız, haşlanmış veya buğulanmış balıklar için harika bir garnitür elde edersiniz.
boyarsky salatası
Ne gerekli:
- derisiz ve kemiksiz tavuk eti - 350 gr;
- havuç - 120 gr;
- pırasa - 120 gr;
- bezelye - 170 gr;
- ekşi krema - 45 ml;
- limon suyu - 15 ml;
- sirke 15 ml;
- şeker - 12 gr;
- Lahana Yaprakları;
- öğütülmüş karabiber, tuz.
Nasıl pişirilir:
- Eti ince tabaklar halinde kesin, bir ızgara tavasında veya az miktarda bitkisel yağda kızartın.
- Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Sirke, şeker ve 120 ml kaynar sudan bir turşusu hazırlayın.
- Soğanı marine edin.
- Havuçları uzun şeritler halinde rendeleyin. Kızartılabilir veya çiğ olarak kullanılabilir.
- Ekşi kremayı karabiber ve narenciye suyuyla karıştırın.
- Tüm malzemeleri karıştırın, sosla baharatlayın, marul yapraklarına yayın.
- Üzerine çam fıstığı veya kraker serpebilirsiniz.
Bu salatada haşlanmış veya tütsülenmiş tavuk eti kullanabilirsiniz.
Tüm sebze çorbalarına yeşil bezelye eklenebilir, turşu, pancar çorbası veya hodgepodge'a alışılmadık bir tat katacaktır.
İtalyan tavuğu
Ne gerekli:
- porsiyon tavuk parçaları - 1, 1 kg;
- konserve bezelye - 370 gr;
- havuç - 270 gr;
- az yağlı ekşi krema - 190 ml;
- defne yaprağı, kekik, limon kabuğu.
Nasıl pişirilir:
- Tavuk parçalarını kızartın, kalın duvarlı bir tavaya koyun.
- Havuçları rendeleyin, tavuğun pişirildiği yağda pişirin.
- Havuçları ete aktarın.
- Marine, ekşi krema, baharatlarla birlikte bezelye ekleyin.
- Çeyrek saat fırında pişirin.
Kış için yeşil bezelye (video)
Konserve bezelye, çocukların ve diyet diyetlerinde faydalı bir vitamin takviyesidir. Salatalarda ve garnitürlerde kullanılabilir: bu tür yemekler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok hastalığın gelişmesini önlemeye yardımcı olur.
Faydaları ve zararları nispeten yakın zamanda araştırılan konserve bezelye, benzersiz ve birçok ürün tarafından sevilen bir üründür. Bayram salataları hazırlamak ve sebze garnitürlerine eklemek için kullanılır. Yeşil bezelye, kolay sindirilebildiği ve bol miktarda besin ve besin maddesi içerdiği için hastanelerin, okulların ve anaokullarının menülerinde yer almaktadır. Ürünün ana faydası, bileşimde antioksidanların bulunmasıdır, bu nedenle sık sık hasta ve zayıflamış çocuklara bezelye verilmesi önerilir.
Faydalı özellikler
Yeşil bezelyelerin korunması, tüm vitaminleri, makro ve mikro elementleri neredeyse değişmeden korumanıza izin veren nazik bir şekilde gerçekleştirilir. Genç bezelyelerin (yani bezelye konserve için kullanılır) antioksidan özellikleri çok sayıda çalışma ile kanıtlanmıştır. Bezelyenin etli kısmında bulunan maddeler, serbest radikalleri bağlayarak yok eder ve oluşumunu engeller. Kanser gelişimine katkıda bulunan bu bileşiklerdir, bu nedenle antioksidan özelliklere sahip gıdaların diyete dahil edilmesi kanserden kaçınma şansını ve malign tümörlerin büyümesini artırır.
Antioksidanlar, toksinler ve alerjenler dahil tüm zararlı bileşenleri ortadan kaldırarak vücudu hücresel düzeyde temizler. Bu özelliği sayesinde düzenli olarak bezelye tüketen kişilerde herhangi bir cilt sorunu yaşanmaz, saç ve tırnaklar sağlıklı, bakımlı bir görünüme kavuşur.
Bu tür baklagiller, yüksek tansiyonu olan kişiler için de faydalıdır. Günde sadece 50 gr bezelye hipertansiyon geliştirme riskini azaltır ve vücudun hipertansif krizden korunmasına yardımcı olur (diğer tıbbi tavsiyelere tabidir). Yeşil bezelye kan damarlarını temizlemeye yardımcı olur, kolesterol plaklarının birikmesini önler ve trombozu önlemek için mükemmel bir profilaktiktir.
Bezelyedeki çok sayıda nükleotit, cildin yenileyici özelliklerini artırmaya, yerel bağışıklığı güçlendirmeye ve epidermisin elastikiyetini artırmaya yardımcı olur. Bu özellikler, çeşitli yaralanmalardan sonra cildin iyileşmesini hızlandırmak için gereklidir. Beslenme uzmanları, aşağıdaki cilt lezyonları için her gün birkaç büyük kaşık konserve bezelye yemenizi önerir:
- kesikler, sıyrıklar, yaralar;
- cildin artan kuruluğu ile birlikte derin çatlaklar;
- yanıklar;
- donma.
Tek başına bezelye bir mucize yaratamaz ve bir hastayı birkaç günde iyileştiremez, ancak bu ürünün cilt hastalıkları ve yaralanmalarının tedavisi sırasında diyete eklenmesi rehabilitasyon süresinin uzunluğunu azaltmaya ve iyileşme sürecini hızlandırmaya yardımcı olur. dermis.
Bağırsak duvarlarını zararlı bakteri ve toksinlerden temizleyen ve peristaltizmi iyileştirmeye yardımcı olan çok miktarda lif içerdiğinden, kronik kabızlıktan muzdarip kişiler de bu ürüne dikkat etmelidir. Olumlu bir sonuç elde etmek için, menüye haftada 2-3 kez bezelye eklemek yeterlidir.
Peki ya doldurma?
Ev hanımlarının neredeyse yarısı bezelyeleri çıkardıktan sonra kavanozda kalan sıvının yemek olarak kullanılıp kullanılamayacağını bilmiyor. Doktorlar, konserve bezelye dolgusunun kullanılmasını önermezler, çünkü konserve için iç organların işleyişini olumsuz yönde etkileyebilecek çeşitli kimyasallar ve katkı maddeleri kullanılır.
Buna rağmen bazen bezelye dolgusu faydalı olabilir. Örneğin, bu araç, akşamdan kalmayla mücadelede tuzlu suya mükemmel bir alternatiftir. Baş ağrısı, mide bulantısı ve kusma nöbetlerinden kurtulmak için 10 dakika boyunca (küçük yudumlarda) 200 ml dolgu içmek yeterlidir. Şenlikli bir ziyafetten önce aynı miktarda sıvı içmek, "açık bir kafa" tutmaya ve alkol zehirlenmesinin tezahürlerini azaltmaya yardımcı olacaktır.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Yeşil bezelye neredeyse hiçbir kontrendikasyona sahip değildir, bu nedenle hemen hemen herkes için menüye dahil edilebilir. Ancak ürünün çok fazla pürin içerdiğini unutmayın, bu nedenle bol miktarda tüketildiğinde şişkinliğe ve gaz oluşumunun artmasına neden olabilir. Bezelye yemenin hoş olmayan bir sonucu, proteinlerin, yağların ve diğer besin maddelerinin parçalanmasından sorumlu sindirim enzimlerinin üretiminin ihlali olabilir, bu nedenle bir seferde 3-4 yemek kaşığından fazla yememelisiniz.
Böbrek sistemi hastalıkları olan kişiler, herhangi bir biçimde bezelye yemekten kaçınmalıdır, çünkü pürin bölündüğünde aşırı miktarda ürik asit oluşturur.
Konserve bezelyenin yararları ve zararları hala araştırılıyor, ancak doktorlar bunun alerjik özellikleri azaltılmış en hafif ve en besleyici gıdalardan biri olduğu konusunda hemfikir, bu nedenle her yaştan insan için uygun.
Hamile ve emzikli kadınlar için mümkün mü?
Yeşil bezelye, iyi emildiği ve diyeti vitamin ve besinlerle zenginleştirmeye yardımcı olduğu için tüm doğum hastanelerinde tedavi edici ve önleyici beslenme için kullanılır. Alerjilerin yokluğunda, ikinci ve üçüncü trimesterlerde diyete az miktarda konserve bezelye dahil edilmelidir, çünkü bu dönemde anne adaylarının çoğu kabızlıktan muzdariptir.
Emzirme döneminde, bezelye ek bir temel mineral ve vitamin kaynağı olarak diyete dahil edilmek üzere endikedir.
Kompozisyon ve kalori
Konserve bezelye kalori içeriği çok düşüktür, bu nedenle hemen hemen tüm diyet diyetlerinin menüsünde yer alır. 100 g ürün sadece 40 kalori içerirken, fasulyelerde yağ bulunmaz ve protein miktarı oldukça fazladır - 3 g'dan fazla Diyet lifi içeriği ayrıca sağlıklı ve dengeli bir diyetin taraftarlarını da memnun eder - yaklaşık 5 g 100 ürün başına. Bu, diyet lifi için günlük insan ihtiyacının neredeyse %25'idir.
vitamin bileşimi
Mineral bileşimi
Nasıl pişirilir?
Ürünün kalitesinden emin olmak için taze bezelyeleri kendiniz muhafaza edebilirsiniz. Bu çok basit bir şekilde yapılır:
- 1 kg bezelyeyi suya koyun ve 1,5 yemek kaşığı tuz ekleyin;
- 7 dakika pişirin;
- suyu boşaltın ve bezelyeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin;
- tuzlu su hazırlayın (litre kaynar su başına 1 yemek kaşığı tuz ve şeker);
- biraz asetik asit ekleyerek, elde edilen tuzlu su ile bezelye dökün.
Kavanozlar soğuduktan sonra, soğuk bir yere koyun, en iyisi buzdolabına.
Depolamak
Konserve bezelyelerin raf ömrü 24 aydır. Ambalaj açılmış ise 48 saat içerisinde tüketilmelidir.
Nasıl seçilir?
Bezelye seçerken, sadece son kullanma tarihine değil, aynı zamanda ambalajın kendisine de dikkat etmek gerekir. Ürün bir teneke kutuya yerleştirilmişse, ezik veya başka hasar belirtileri olmamalıdır. Etiket eşit olarak uygulanmalıdır. İçeriği değerlendirmek için, kavanozu biraz sallayabilirsiniz - kavanozda çok fazla bezelye varsa, “gurgling” zar zor algılanacaktır.
Elde edilen korumanın bileşimi daha az önemli değildir. GOST uyarınca üretilen bir ürün yalnızca üç bileşen içermelidir:
- genç bezelye;
- Şeker;
- tuz.
Bileşim gıda katkı maddeleri ve tat arttırıcılar içeriyorsa, satın almayı reddetmelisiniz..
Ne ile birleştirilir?
Bezelye hemen hemen tüm besin gruplarıyla kombinlenebilen çok yönlü bir üründür. Konserve bezelye sebzeler (,), her türlü yeşillik ile ideal bir şekilde birleştirilir. Çırpılmış yumurtalara veya çırpılmış yumurtalara ve ayrıca bazı tahıl türlerine (, pirinç,) eklenebilir. Çorba yapmak için konserve bezelye kullanmak, kuru bezelyeleri ıslatmak ve kaynatmak için gereken zamandan tasarruf etmenizi sağlar.
Yeşil bezelye nispeten yakın zamanda incelenmeye başlamasına rağmen, doktorlar zaten faydalı özelliklerini takdir etmeyi başardılar. Ürünü kullandıktan sonra olası olumsuz sonuçlardan kaçınmak için uzmanların tavsiyelerine uymak ve günlük 20-30 gr bezelye miktarını aşmamak yeterlidir.
