Скільки розігрівати духовку та як до певної температури. Як визначити температуру в духовці газової плити без термометра та за цифрами Скільки розігрівати газову духовку до 180

Сторонні запахи – одна з найбільших проблем, які можуть виникнути на кухні. Багато видів побутової технікинабувають неприємних ароматів у процесі експлуатації, якщо вони використовуються для приготування їжі і за ними відсутній своєчасний догляд. Але коли необхідно позбутися заводських запахів з нової духової шафи, фахівці радять прожарити духовку перед першим використанням.

Підготовка нової духовки до роботи

Сучасна техніка для кухні, що вбудовується, відрізняється стильним зовнішнім виглядом, функціональністю та можливістю гармонійно вписатися в будь-який інтер'єр. Одним із таких кухонних електроприладів є духова шафа. Більшість духовок, що вбудовуються, крім стандартного нагріву також можуть бути оснащені функцією гриля, конвекції, блокування і відкладеного старту. Однак, чим функціональніша і складніша техніка, тим більше вимог висувається до її встановлення та налаштування.

Перш ніж виконати перший запуск духової шафи, його необхідно підготувати до роботи. Для цього фахівці рекомендують виконати таку послідовність дій:

• Прочитати інструкцію, що додається до вибраного виробу та ознайомитись з правилами його введення в експлуатацію.
• Виконати встановлення та підключення духової шафи згідно з інструкцією. Цю роботу бажано довірити спеціалісту сервісного центру, який має досвід обслуговування цього обладнання.
• Під час встановлення слід забезпечити можливість швидкого відключення пристрою від електричної мережі. Якщо доступу до розетки немає, необхідно здійснити підключення через автоматичний вимикач, розташований у зручному місці. Не рекомендується для комутації використовувати трійники та подовжувачі.
• Після закінчення монтажу пристрою у відповідну нішу та введення в експлуатацію його необхідно звільнити від пакувальних плівок. Перед першим включенням духовка має нагрітися до кімнатної температури.
• Прожарити духову шафу разом з усіма деками та ґратами, що є в комплектації.
• Після прожарювання духовку необхідно відключити від мережі та дати їй охолонути.
• Вимити внутрішню поверхню шафи та знімні деталі мокрою ганчіркою з використанням неабразивних миючих засобівпотім протерти чистою ганчіркою і витерти насухо.

Прожарювання духової шафи

Процес термічної обробки внутрішньої поверхні, або прожарювання, дозволяє видалити сліди технічних масел, токсичних речовин та залишки упаковки, що є в новій духовці, які також є причиною виділення специфічного запаху. Цей метод є простим та ефективним і не потребує жодних додаткових засобів. Цю процедуру рекомендується проводити не тільки для духової шафи, але і для всіх її знімних деталей.

Прожарювання слід виконувати в одному з перерахованих випадків:

• Перше включення духової шафи;
• Після заміни скла на дверцятах духовки;
• Після очищення з використанням миючих засобів.

Для того, щоб прожарити духову шафу, необхідно включити її на максимальну температуру нагрівання і залишити працювати протягом 2-3 годин. За цей час усі залишки технічних рідин та матеріалів повинні згоріти та вивітритися, а сторонні запахи повністю зникнути. Використання додаткових режимів духовки (верхнє нагрівання, конвекція) скорочує час прожарювання до 20-30 хвилин.

Якщо нова духовка не має додаткових функцій, її можна швидко прожарити ще одним способом. Для цього знадобиться посуд, здатний витримати високу температуру. У неї потрібно набрати воду, поставити в духовку, включити нагрівання до 180 ° С і залишити працювати в такому режимі, доки вся вода з ємності не випарується.

Піролітичне очищення духовки

Деякі сучасні моделі духовок мають вбудовані програми очищення, найефективнішими серед яких є:

• піролітичне очищення;
• каталітичне очищення;
• EcoClean

Піролітичне очищення є альтернативою прожарюванню і дозволяє не тільки прибрати запах нового виробу, але й очистити духову шафу від жиру, що накопичився в процесі експлуатації, і залишків їжі. Дана функція є швидким нагріванням духовки до 500° С, в результаті якого жири і масла повністю згоряють і перетворюються на попіл, який можна буде легко видалити, просто протерши ганчіркою.

На відміну від прожарювання, піролітичне очищення виконується при більш високій температурі, тому перше використання цієї функції в духовці повинно проводитись за суворого дотримання правил безпеки. Перед включенням з духової шафи необхідно витягти всі наявні знімні деталі, включаючи листи і решітки, а дверцята духовки поставити на блокування. Процес піролізу супроводжуватиметься виділенням диму, тому під час проведення очищення кухня має добре провітрюватися. Відкривати духовку можна буде лише після того, як її температура зменшиться до 200 °С.

Люди, у яких газові плити служать уже багато років, часто навіть не мають наміру змінювати цю техніку на щось нове та технологічне. Головна перевага наявних у них апаратів полягає у зручності роботи з ними та доступністю побутового газу.

І часто фігурує питання визначення показників у духовках давно експлуатованих плит, оскільки багато сучасних рецептів мають на увазі готування при певних температурах, а у цих апаратів немає термометра, є тільки градація з секторами.

Зіставлення вимірювальних шкал

За традицією, у радянських плитах та агрегатах, вироблених у Східній Європі, застосовується вимірювання термометра, влаштованого всередині. Він поділений на вісім частин та позначень у шкалі виходило 1-8. І тут утворюється дилема: скільки градусів у духовці за цими даними? Оскільки найвищий параметр у побутових духових відділеннях вбирається у 360 градусів, за таких умов можна зробити розрахунки самостійно.

Як визначити? Дії такі:

1. Потрібно відзначити, що і на початковому ступені горіння жар сягає 150 С.
2. Для якісної випічки потрібно 200-220 С. Це позначення 4-5. Бісквіти можна готувати на позначці 3.
3. Найменша температура нагрівання, придатна для підсушування безе або створення сухофруктів, знаходиться у спектрі 70-90 C. Вона утворюється у звичайних апаратах лише з контролем невеликого простору між дверцятами та головною зоною духовки.

Точніші відомості можна виявити в технічній документації плити. Але тривала експлуатація плити часто по-своєму відбивається на рівні нагрівання. Його краще виявляти експериментальним шляхом.

Методи обчислення температури за відсутності термометра

Ці методи перевірені часом та серйозною побутовою практикою:

1. На ділянку розташування дека з продукцією, що випікається, лягає лист звичайного паперу для листа. Лягає він одразу, як духовка прогріється. Це приблизно через 10-15 хвилин після увімкнення. Потрібно дивитися, за скільки часу лист обуглиться, а потім прописувати температурні параметри.
   Якщо лист обвалився за 5 сік, то максимум вогню = 270-300 градусів.
   Якщо це сталося за 15 с, температура в духовці газової плитилежить у діапазоні 250-270 C.
   За півхвилини – максимальна 230-250 градусів.
   За хвилину – понад 200 °C.
   За 5 хвилин – 180-200 °C.
   За 10 і більше хвилин – менше 180 °C.
   Якщо показник нагріву не досягає 150 C, лист взагалі не обуглиться.
   Є схожі події. Береться обов'язково лист білого паперу. Він розташований на дні духовки. Якщо він дуже довго жовтіє, то тут показники середні. Якщо стрімко стає коричневим, то полум'я стрімке нагрівання.
2. Можна застосувати невелику жменьку борошна. Вона вміщується на центр листа в духовці. Причому духовка вже розігріта. Засікайте 30 секунд. Дивіться, що відбуватиметься.
   Якщо первинний вид борошна не змінився, то температура в духовці лежить в межах 140-170 градусів.
   Якщо вона плавно жовтіє, значить, полум'я слабке, а температурні значення такі: 180-200 °C.
   Якщо спочатку її колір стає жовтим, а через півхвилини темніє, полум'я – середнє, а температура – ​​220-240 °C.
3. Застосування шматка цукру – рафінада. Скрупульозного розрахунку не вийде. Тільки орієнтовні показники.
   На решітку в духовці лягає білий паперовий лист. На нього кілька шматків рафінаду. Увімкніть духовку та поступово розвивайте температуру. Як тільки цукор потече, то показники в духовці досягли 180 градусів. Використання цукру для цих цілей обумовлено рекомендаціями кондитерів: випікати багато виробів при 180 °C. За таких умов вони добре пропікуються всередині і не підгорять знизу.
4. Можна досліджувати інструкцію до плити. Часто там зазначаються способи визначення температури.
5. Можна використовувати спеціальну таблицю температурних даних для різних духовок. Є схеми на 9, 8 та 7 поділів. Далі запропоновано приклад на 8 поділів.

Повісьте цю таблицю на кухні на видному місці, щоб у разі потреби орієнтуватися на ці значення.

Температуру в духовому відсіку для випікання слід задавати на основі тестів, параметрів та формату кулінарного виробу. Помірним діапазоном вважається 130-180 °C, середнім - 180-220 °C, високим - 220-270 °C.

Якщо вам потрібні точніші відомості, тоді вам потрібно придбати термометр. Цей пристрій для духовки коштує близько 500-600 руб. В інтернеті можна замовити дешевші аналоги. Цей прилад визначає показники всередині духовки в процесі випікання. Межа - 300 градусів. Він стійкий до високим температурамта іржі, оскільки створений з високоякісної нержавіючої сталі.
У нього є спеціальний гак та підставка. На перший елемент його можна підвішувати на ґрати. На другий – ставити на лист.

Є кардинальний дорогий, але ефективний спосіб- Купівля сучасної плити, що працює від природного газу. У ній духовка може нагріватися електрикою та інтегрованою конвекцією. Тут потрібно лише поставити потрібну температуру. Керувати їй можна, покладаючись на дані дисплея, влаштованого навколо ручки.

Для того щоб визначити температуру в духовці або в духовці по поділах в основному використовують її інструкцію. До кожної техніки, де зв'язаний газ, додається інструкція з експлуатації. В інструкції написано максимальну температуру самої духовки і дано відповідність шкали поділу до температури за Цельсієм (°C). Ці духовки мають ручки перемикача зі шкалою поділу на циферки. Кількість поділів та максимальна температура у всіх моделей різна. Якісь духовки можуть мати 6, 7, 8 або 9 поділів. Але як визначити у них температуру. Перемикачі на духовках можуть бути не тільки газові, але й електричні. Адже не всі моделі мають електронний дисплей.

Духова шафа має певну максимальну температуру. У всіх моделей вона різна. Також максимальна температура відрізняється і в електричних і газових духовок. У газових духовках переважно температура менша ніж у електричних. Наприклад, максимальна температура електричної духовкиможе сягати 290 градусів Цельсія, а в газових- До 250 градусів Цельсія.

Газові духовки у багатьох стоять давно, комусь залишилося від батьків, а комусь подарували. А ось інструкція духовки може не бути. Зібралися готувати страву, а ми не знаємо, як повернути перемикач, на яку цифру поставити. До якої температури вона відповідає. Для цього є зразкова відповідність розподілу до температури.

На духовці замість градусів цифри від 1 до *, температурна таблиця

Якщо в газовій духовці 9 поділів, а максимум сягає 280 градусів Цельсія, то:

Якщо в газовій духовці 8 поділів, а максимум сягає 280 градусів Цельсія, то:

Якщо в газовій духовці 8 поділів, а максимум сягає 250 градусів Цельсія, то:

Якщо в газовій духовці 7 поділів, а максимум сягає 250 градусів Цельсія, то:

Якщо в газовій духовці 5 поділів, а максимум сягає 266 градусів Цельсія, то:

Так само і є газові плити з духовкою де 4 поділів, але я не змогла знайти скільки в градусах, тому що максимальне нагрівання духовки в інструкціях теж не вказано.

Якщо в електричній духовці 7 поділів, а максимум сягає 250 градусів Цельсія, то:

Ці відповідності є приблизними. Точну температуру можна дізнатися за допомогою вбудованого термометра, призначеного для визначення температури.

У розпорядженнях сучасних господарок є маса побутових приладів, що значно полегшують ведення побуту. Одним із зручних пристроїв по праву вважається духова шафа. Господині із задоволенням запікають різні продукти, радуючи своїх близьких смачною та корисною їжею. Добре, якщо вдома є інноваційна духовка з масою різних функцій і датчиків. Але, якщо такої немає, як розігріти духовку до потрібної температури?

Жінка готує їжу у духовці

Визначаємо на «око»

Досить складно без термометра визначити, до якої температури розігрілася духовка. Наприклад, якщо потрібно запекти курку за температури 180 0 , як зрозуміти, що шафа вже нагрілася до потрібних значень? Можна запалити середній вогонь зачекати хвилин 5-7, а після зробивши менше вогонь закладати в духову шафу продукти. Не можна гарантувати, що в цьому випадку буде отримана потрібна температура, але, за відгуками господарок, за таких умов вже можна запекти курку.

Але курка чи риба не вимагають точності, як, наприклад, примхливий бісквіт. Як вчинити у цьому випадку? Для приготування більш вимогливих до температурного режиму страв, рекомендується придбати окремий градусник, призначений для використання в духовці.

Духова шафа

Народні прийоми

Ще якихось 10-15 років тому господині через відсутність термометра на духовці використовувалися старими, перевіреними способами визначення температурного режиму. Щоб зрозуміти до яких градусів розігрілася духовка, потрібно взяти щіпку борошна і розмістити її на деку. Попередньо духовку потрібно розігріти і лист застелити білим папером. Насипаючи борошно на папір необхідно спостерігати який термін, вона змінить колір.

• Якщо борошно протягом кількох секунд обвуглилось, значить шафа нагрілася до 280 0 С.
• Швидка зміна кольору з білого до темного означає нагрівання до 220 0 С.
• При повільному зміні відтінку до жовтого духовка нагріта до 180 0 З.

Хліб у духовці

Існує ще один спосіб дізнатися без термометра, до якої температури нагріта духовка. Щоб дізнатися скільки розігрівати духовку до середнього показника 180-200 0 С, необхідно розпалити вогонь у шафі, і на тепле деко укласти шматочок фольги. Потім зверху насипаємо невелику кількість цукру гіркою. Повільно збільшуємо рівень вогню у шафі. Як тільки цукор на фользі почне плавитися, то температура досягла 200 0 С. Цього показника цілком достатньо для приготування більшості запечених страв і випічки.

Визначаємо час

Якщо під рукою не виявилося ні фольги, ні цукру, ні муки, а потрібно розігріти духовку до 180 градусів, можна скористатися тимчасовим показником. Досвідчені господині рекомендують засікти час від моменту запалювання вогню. Щоб температурний режим досягнув заданих параметрів, потрібно не менше 10 хвилин. За умови, що вогонь буде середнім. Відповідно зі збільшенням вогню зменшується час на прогрівання шафи.

• При включенні слабкого вогню духова шафа нагрівається до температури 180°С протягом 20-25 хвилин.
• При середньому вогні – 15 хвилин.
• При сильному – 5-7 хвилин.

З урахуванням можливостей обладнання

Якщо у господарстві використовується стара духовка, майстри рекомендують розраховувати час нагріву з огляду на можливості приладу. Так, всі духові шафи, випущені 20 і більше років тому розраховані на максимальну потужність розігріву 300 0 С. Це означає, що для нагрівання на максимумі вентиль подачі газу до цієї конфорки має бути відкритий на повну. Якщо вентиль відкрити на половину, духова шафа нагріється до 150 0 С.

Далі шляхом математичних обчислень отримуємо, що вентиль відкритий на четверту частину від повного кола запускає, нагрів до 75 0 С. Значить, щоб нагріти духовку до 180-200 0 С потрібно повернути ручку на половину кола і ще трохи за годинниковою стрілкою на імпровізованій циферблаті на цифру 8.

Увімкнення духовки

Підбиваючи підсумки

Не варто засмучуватися, якщо не пощастило мати сучасну духову шафу з масою функцій і можливостей. Скориставшись рекомендаціями досвідчених господарок, можна самостійно встановити в духовці потрібний температурний режим. Пам'ятайте, що в основному всі страви запікаються при температурі 180-200 0 С. Використовуючи поради, наведені вище, ви легко розігрієте духовку до необхідних показників.

Духовка в якій не нагрівається скло та дверцята

Кожна господиня проводить час на кухні і вранці, і вдень, і ввечері. Цілими днями вона готує своїй сім'ї, своїм коханим та рідним. А в цьому їй допомагає духова шафа.

Цю техніку можна встановлювати і під варильною поверхнею, і на рівні грудей. Ті, що ми встановлюємо на рівні грудей, є незалежними. Незалежно від того, де встановлюються, ми можемо обпалитися. Це відбувається, коли ми відкриваємо дверцята для перевірки приготування. Найнебезпечніше, коли вона знаходиться внизу, і маленькі діти будь-коли можуть її зачепити. Адже кожна духовка під час її використання нагрівається. У якій же духовці не нагріваються дверцята та скло, чи є спеціальні функції чи технології, щоб зменшити нагрівання чи охолодити корпус?

Які лише виробники не випускають духові шафи. Там є такі функції, що нам практично нічого не залишається робити.

Як безпеку виробники можуть запропонувати такі функції як холодний фронт духової шафи, тангенціальне охолодження, холодне обдування дверцят і скла.

У чому секрет не нагрівання зовнішньої частини духової шафи, а саме дверцята та скла. Адже до цих частин ми насамперед торкаємось і відкриваємо духовку. Цей агрегат нагріваються не так сильно, за рахунок спеціального покриття та шарів скла. Духовка може мати чотири шари. Так ось, чим більше шарів скла, і є це покриття, дверцята та скло духової шафи нагрівається не так сильно. Навіть якщо духовка працює вже довго, ми можемо спокійно до неї доторкнутися, і якщо треба відкрити її дверцята. Таку процедуру можна назвати холодним фронтом.

• червоні стрілки означають, що на скло надходить гаряче повітря
• сині стрілки означають, що зовнішнє скло не нагрівається і до неї можна спокійно торкатися

Але є й спеціальні функції, які охолоджують бічні стінки, у тому числі дверцята зі склом. Візьмемо виробника Горіння. У ній якраз і є така функція, що називається Dynamic Cooling. Тут система автоматично охолоджує зовнішню частину духовки доти, доки температура не буде меншою за 60 градусів Цельсія.Також вона стежить і за тим, щоб температура зовнішньої частини не піднімалася вище за певний рівень. Такій системі допомагає функція вентилятора. У духовці йде гаряче повітря, а вентилятор забирає холодне зовні, і все це потім змішує. За допомогою такої циркуляції вона не дозволяє нагріватися духовці. Коли духовка у нас вбудована в кухонний гарнітурабо в інші певні меблі, то система Dynamic Coolingне дає їм нагріватись. При цьому ми не псуємо ні кухонний гарнітур, і ніякі меблі, що стоять поруч. Функція Dynamic Cooling також потрібна тим духовкам, де є функція піролізу. Адже при піролітичному очищенні духової шафи температура нагрівається до 500 градусів Цельсія.

Не дозволяє нагріватися духовці, і функція «тангенціальне охолодження». Така система випускає гаряче повітря, що йде від вентилятора, в повітропровід, що знаходиться зверху. А до вентилятора знизу надходить холодне повітря, виштовхуючи гарячий. Це внутрішня циркуляція може бути у багатьох електричних духовках. Саме функція вентилятора рівномірно розподіляє тепло над блюдом. Ця процедура не дає нагріватися із зовнішнього боку духовки, і захищає меблі, що стоять поруч.

Практично всі виробники випускають духовки з дверцятами, що не нагрівають, і склом. Усі мають більше одного скла на дверцятах. А ось функція Dynami Cooling має духовки Gorenje, але тільки в деяких моделях.

Littleone 2006-2009 > Хобі та захоплення > Кулінарія > Про запікання в духовці.

Переглянути повну версію: Про запікання в духовці.

02-10-2007, 10:07

Ну поясніть мені будь ласка як запікати в духовці: 041: Вчора спробувала запекти курку (не повірите, перший раз у житті) так ось за 1,5 години курка так і залишилася сирою і ще, навіть натяку на скоринку зверху немає. Наче і духовка хороша, і робила все за рецептом. А ось нічого не вийшло.

а як ви робили?

Напишіть конкретно? Може температура маленька була просто?

02-10-2007, 10:16

Замаринувала куцрицю (лимон + часник), потім виклала на деко-зверху полила майонезом. Поставила в духовку на 200 градусів ... А потім сиділа і чекала, коли ж це можна буде їсти:

спробуйте розігріти духовку спочатку сильніше, а через деякий час зменшити вже до 200 градусів

Коли роблю курку, завжди духовку ставлю на максимум (духовка газова).

Роблю куру чи м'ясо частіше у духовці, ніж на плиті… ну от…

Ставлю в нагріту духовку, 200 градусів імхо багато - зверху горить, усередині не встигає - 180 достатньо.
Дістаю, тиркаю ножем (куру краще тиркати у суглоба) - і якщо не кров, а смачний сік - то готове.
Обдув на пару хвилин для скоринки - мммм ...
Поки писала, їсти захотіла:)….

В нагріту духовку, 180 градусів - максимум. Наскільки пам'ятаю, час запікання курки — 0,5 години на 1 кг ваги. Наприкінці хвилин на 15 врубаєте 200 градусів для утворення тієї саї скоринки.

робіть у спец.рукаві. Виходить дуже смачно.

Олександр

02-10-2007, 11:09

02-10-2007, 12:38

Так, незрозуміло - 200 градусів на півтори години і залишилася сирою і без скоринки? Дуже важко таке уявити. Чесслово. ІМХО — вона мала згоріти нафіх.
А що за духовка? Нова чи стара? Газова чи електрична? Температуру де дивитеся – на градуснику чи цифра у регулятора? Духовка зовні дуже гріється? Однозначно — трабл в апараті і його потрібно визначити.

Можна спробувати купити спеціальний мегаградусник для вимірювання температури всередині їжі, подивитися, що він буде говорити.

Особисто я практично все пеку і запікаю спочатку на 180 з вентилятором, а потім ще применшую. Крім чисто "грильових" страв.
Духовка(плита) газова Гефест, майже нова(ну трохи більше року їй).Та не згоряє нічого при 200 градусах і курка сира:110:Ще питання деко воду з маслом навпіл треба наливати чи як?

Воду точно не треба, масло можна, але зовсім небагато - щоб курка в перший момент не підгоріла. Вона сама стільки жиру віддасть.

Містерія

02-10-2007, 12:47

02-10-2007, 12:50

Я теж дуже здивована, що на 200 градусах і за години години курка залишилася сира.
А режими запікання на плиті проставляються?

Режими запікання на плиті не проставляються.
А воду точно не треба додавати??? може через те, що я масло з водою наливаю в лист у мене нічого не виходить?

За ідеєю воду треба додавати, якщо курка виходить ПЕРЕСУШЕНА, а у Вас вона взагалі не запеклася.

Можна в процесі приготування поливати соком, що виділився, для красивої скоринки.

Але на початковому етапі вода явно не потрібна 🙂

Ватрушкіна мама

02-10-2007, 13:09

від масла з водою на деку курка може не отримати скоринку, але щоб за такий довгий час ….

приєднаюся до вищесказаного: духовку спочатку розігріти! - Може вона у вас довго гріється, тому і час готування таке тривале????
курку роблю на 200, потім, коли вже майже готова знижую до 180. Але курку люблю робити під фольгою чи рукаві.

На напівготовності рукав прорізаю зверху, фольгу відкриваю - тоді і м'ясо м'яке, і скоринка виходить.

вчора запікала свинську шию. шматок бл. 2 кг. Америку відкривати не буду. Напишу покроково:
Шию нашпигувала морквою (1 велика морква) і полила соєвим соусом (гр 70), більше нічого не встигла, так би ще трав додала, яблучок у шпигування ... десь години дві маринувалась, пару разів перевернула і полила стеклим соусом. плаваючу в соусі свинку закрила фольгою не щільно, з дірками.
Духовку на 250 розігріла, поставила м'ясо трохи нижче за середину духовки, переключила на 220-200.
без вентилятора: 30 хвилин, перевернула м'ясо + 30 хвилин, перевернула, посипала сушеним часничком + 30 хвилин.
перевіряла проколюючи в самому товстому місці, поки сік прозорим не став.

вийшла просто пісня!! м'ясо м'яке, без сильної кірки, але рум'яне. сама задоволена, думала із таким мінімумом передпідготовки буде не фонтан.

02-10-2007, 13:16

через воду, мабуть, скоринка і не вийшла... але що сира залишилася... може вода, випаровуючись, знижувала температуру в духовці?
Авторе, а що ще ви готували в цій духовці і з яким результатом?

Дуже соромно: 008:, але раніше в духовці робила тільки Шарлотку, виходило нормально.
Спробую ввечері ще раз, користуючись усіма вищезазначеними рекомендаціями! Дякую за поради!!!

Містерія

02-10-2007, 15:00

Можна в процесі приготування поливати соком, що виділився, для красивої скоринки. Але на початковому етапі вода явно не потрібна 🙂
Я так і роблю, а лист просто змазую маслом (трохи), з курки все одно натече.

Я, до речі, іноді ставлю деко не зовсім прогріту духовку і нормально все пропікається.

Курку складно не пропекти. Тут очевидні проблеми з духовкою.

vBulletin® v3.6.12, Copyright 2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.

Смачна грецька мусака у духовці, простий рецепт.

ГРЕЦЬКА МУСАКА

ПРОДУКТИ:

Баклажани середні - 2 шт.

(Приблизно 500 гр.)
Картопля - 350-400 гр.
Фарш яловичий нежирний – 500 гр.
Цибуля ріпчаста велика - 1 шт.
Стебло селери - 1 шт.
Томати консервовані (без солі, без маринаду) – 200 гр.
Базилік сухий - 1/4 чайної ложки
Сіль, перець - за смаком
Масло оливкове

Для соусу «Бешамель»:

Молоко – 500 мл.
Масло вершкове – 50 гр.
Борошно - 40 гр.
Горіх мускатний - 1/3 чайної ложки
Лавровий лист - 2 шт.
Сіль, перець - за смаком

ДОДАТКОВО:

Сир твердий (натерти) – 200 гр.

ПРИГОТУВАННЯ:

Баклажани почистити, нарізати вздовж пластинами завтовшки 8 мм. Кожну пластину посолити з обох боків, залишити на 30 хв.
Картопля також нарізати вздовж пластинами завтовшки 8 мм.
Цибулю і селеру нарізати дрібними кубиками.
Розігріти духовку до 180 градусів.
Через 30 хв. баклажани промокнути паперовим рушником.
На лист викласти баклажани і картопля, збризкати оливковою олією, перемішати все руками, розподілити рівномірно на деку і поставити в розігріту духовку на 10-15 хвилин. Вийняти після появи перших золотистих країв.

М'ясний соус:

У великій сковороді розігріти трохи оливкової олії.
Цибулю з селера підсмажити до золотистого кольору. Додати фарш, добре перемішати. Додати томати, базилік, сіль, перець. Все перемішати до однорідності, довести до кипіння, зняти з|із| вогню.

Соус "Бешамель":

У ємності з товстим дном розігріти вершкове маслона середньому вогні, додати|добавляти| муку|борошно|, перемішуючи віночком. Нагріти молоко, не доводячи до кипіння. Небагато просмажити борошно близько 3 хв., додати гаряче молоко. Постійно заважати соус віночком. Додати сіль, перець, мускатний горіх, лавровий лист. Варити соус на середньому вогні до загусання близько 5 хв. Зняти з вогню.

ЗБИРАННЯ МУСАКИ:

У форму для запікання викласти шарами картоплю та половину баклажанів, починаючи з картоплі (нижній шар), злегка присипати сиром.
На баклажани викласти м'ясний соус, розрівняти.
На м'ясний соус викласти баклажани, що залишилися.
З соусу "Бешамель" вийняти лавровий лист, залити мусаку, розрівняти соус.
Зверху посипати сиром, що залишився.
Випікати мусаку в розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин|мінути|. Через 30 хвилин|мінути| накрити мусаку фольгою і випікати ще 10 хвилин|мінути|.

СМАЧНОГО!

#musaka #moussaka #greekrecipe #grecefood #moussakarecipe