Как красиво нарезать блины с начинкой. Сворачиваем блины. Мешочки из блинов с разными начинками

Приготовьте блины с грибами, курицей, ливером, фруктами, шоколадом и другими начинками.

Когда мама или бабушка печет блинчики, хочется съест их сразу же со сковородки, не дожидаясь, пока остынут, просто обмакивая в сахар или сметану. Это лакомство, простой десерт, легко превратить в блюдо на завтрак, второе блюдо, сытную, вкусную и красивую закуску для праздничного стола, подобрав правильную начинку. В статье – уже знакомые вам и новые рецепты фаршированных блинчиков.

Как красиво завернуть и украсить блинчики с разными начинками для праздничного стола: варианты, фото
Если вы хотите подать блинчики с начинкой на праздничный стол, вам следует позаботиться о том, чтобы они выглядели презентабельно.
В зависимости от вида начинки (чтобы не вытекала или не высыпалась), ваших личных предпочтений вы сможете выбрать один из способов:

• открытая трубочка
• треугольник
• закрытая трубочка
• конвертик
• двойной треугольник
• мешочек

Посмотрите на рисунке, как сложить блин одним из этих способов.

Начинка для блинчиков сладкая творожная, банановая, шоколадная, со сгущенкой: рецепты

Сладкие блинчики очень любят дети, да и взрослые вряд ли есть такие, которые откажутся от подобного лакомства. Вот несколько быстрых рецептов.

РЕЦЕПТ: Блинчики со сладкой творожной начинкой, пропеченные в духовке.
Нужны:

• творог – 300 г
• яйцо- 1 шт.
• сахар – 4 ч. ложки
• изюм, курага – по желанию
• масло сливочное – 2 ст. ложки
• готовые блинчики

1. Включите духовку, пусть разогревается.
2. Приготовьте творожную начинку: разомните творог вилкой, всыпьте сахар и перемешайте.
3. Взбейте яйцо, добавьте его в творог.
4. Возьмите готовые блинчики, нафаршируйте их творогом. Сложите закрытой трубочкой, как на картинке ниже.
5. Простелите на дно горшочка (глечика) или формы для запекания силиконизированный пергамент. Выложите блинчики в один слой, промажьте их размягченным сливочным маслом.
6. Выложите второй слой блинчиков. Его, а также каждый последующий, промазывайте маслом.
7. Накройте горшочек (форму) и отправьте в духовку. Пусть блинчики потомятся при температуре 180 градусов чуть более четверти часа.

ВАЖНО: Такие блинчики по-деревенски с начинкой из творога вкусно кушать со сметаной, а также любым фруктовым или ягодным вареньем.

Кроме изюма в творожную начинку для блинов можно добавлять сиропы, ягоды (вишню, клубнику, клюкву), курагу

РЕЦЕПТ: Блинчики с бананом
Нужны:

• бананы – 2-3 шт.
• масло сливочное – 50 г
• сахар – 2 ст. ложки
• сок 0,5 лимона

1. Дайте сливочному маслу немного постоять и размягчиться. Добавьте к нему сахар. Вместе сахар и масло взбейте миксером.
2. Очистите бананы, с помощью вилки сделайте из них кашицу.
3. Добавьте к банановому пюре лимонный сок.
4. После соедините бананы и масло, начинку старательно перемешайте миксером.
5. Подавайте фаршированные банановой начинкой блинчики с нутеллой или шоколадным соусом.

РЕЦЕПТ: Блинчики с шоколадным соусом.
Нужны:

• шоколад черный кондитерский(молочный) – 50 г
• молоко – 30 мл
• орехи грецкие молотые – 1 ст. ложка

Блины сладкие с шоколадно — ореховым соусом.

1. Покрошите шоколад, растопите его на водяной бане.
2. Добавьте в шоколад молоко, хорошо перемешайте.
3. Добавьте в соус молотые грецкие орехи.
4. Промажьте каждый блинчик соусом, сложите конвертиком, сверху полейте соусом, посыпьте тертым шоколадом и молотыми орехами.

РЕЦЕПТ: Налистники с вареным сгущенным молоком и кедровыми оершками.
Нужны:

• сгущенка вареная – 150 мл
• кедровые орешки – 2 ст. ложки

1. Выложите вареную сгущенку в пиалу.
2. Высыпьте в сгущенку кедровые орешки.
3. На блины аккуратно выложите сгущенку с орешками, заверните блины в трубочку.

ВИДЕО: Рецепт блинов. Блины с бананами и шоколадом

Начинка для блинчиков мясная, из свиной, говяжьей и куриной печени: рецепты

Блинчики с мясом или печенью – питательное и нежное второе блюдо. Для фарша вы можете взять:

• куриное мясо
• говядину
• свинину
• печень свиную, говяжью или куриную

Чтобы начинка была сочнее, к мясному фаршу добавьте немного отварного риса или гречки либо яйцо.
РЕЦЕПТ: Блинчики с мясным фаршем ассорти
Нужны:

• говядина мякоть – 300 г
• свинина мякоть – 200 г
• яйца – 2 шт.
• лук зеленый, зелень
• соль, перец
• масло для жарки

Мясной фарш — начинка для блинов.

1. Отварите говядину и свинину в разных кастрюлях.
2. Отварите также яйца, они должны быть вкрутую.
3. Сделайте фарш из отварного мяса, перемешайте его, добавьте соль и перец.
4. Слегка обжарьте фарш.
5. Смешайте мясную начинку с мелко нарезанными яйцами, зеленым луком и зеленью.
6. Фаршированные блинчики сверните конвертиками или закрытыми трубочками.
7. Перед подачей вы можете слегка обжарить блинчики на сливочном масле, чтобы они были теплыми и с хрустящей корочкой.

РЕЦЕПТ: Блинчики с куриной печенью.

• печень куриная – 300 г
• лук – 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло для жарки
• перец

Куриная печень — начинка для блинов.

1. Печень куриную промойте, удалите жилки и сосуды.
2. Сварите печень до готовности в соленой воде.
3. Почистите и измельчите лук и морковь. Поджарьте их.
4. Печень пропустите через мясорубку, смешайте с луком и морковью. Добавьте перец.
5. Заверните блинчики в конвертик или трубочку.

ВИДЕО: Блины с мясом. Кулинарный рецепт

Начинка для блинчиков сырная, с майонезом, сметаной, зеленью: рецепты

Для приготовления блинов с сырной начинкой возьмите:

• сыр твердый — 150 г
• майонез или сметану – 2 ст. ложки
• чеснок – 2 зубка
• зелень – укроп, петрушку, базилик

1. Натрите сыр на мелкую терку, смешайте со сметаной или майонезом.
2. Добавьте в сырную массу пропущенный через пресс или натертый на терке чеснок, мелко нарезанную зелень.
3. Начините блинчики сырной массой, скатайте в закрытые трубочки.
4. Перед подачей сложите закуску на простеленный пергаментом противень и 10 минут прогрейте в духовке.

Начинка для блинчиков постная и диетическая: рецепты

Если вы держите пост или сидите на диете, сделайте вкусные блинчики с грибами и овощами.
Нужны:

• шампиньоны – 200 г
• лук – порей – 1 шт.
• кабачок — 1 шт.
• зелень – по вкусу
• соль и перец

Овощи и грибы — начинка для постных блинов.

1. Вымойте и нарежьте шампиньоны.
2. Обжарьте грибы с измельченным луком – пореем в течение 3 минут.
3. Добавьте к грибам очищенный, нарезанный мелкими кубиками кабачок, жарьте еще 5 минут.
4. Измельчите зелень, смешайте ее с начинкой из грибов и овощей.
5. Начиненные блинчики сверните конвертиками.

ВАЖНО: Блинчики с начинкой из грибов и овощей можно обмакнуть во взбитое яйцо и панировочные сухари, а после обжарить на растительном масле. Получится вкусно, но калорийно.

Начинка для блинчиков рыбная, из селедки, красной рыбы, красной икры: рецепты

Блинчики с рыбной начинкой, как правило, подают к столу в качестве закуски под крепкий алкоголь.
РЕЦЕПТ: Блины закусочные с соленой сельдью и яйцом.
Нужны:

• сельдь — 1 шт.
• яйца вкрутую – 4 шт.
• зелень укропа, зеленый лук

1. Селедку почистите, постарайтесь удалить из нее все косточки. Нарежьте филе мелкими кусочками.
2. Почистите яйца, натрите их на терку.
3. Измельчите мытую зелень и зеленый лук.
4. Смешайте все компоненты, разложите начинку на блинчики, заверните их открытыми или закрытыми трубочками.

РЕЦЕПТ: Блины с красной рыбой.

• красная рыба – 300 г
• сливочный сыр – 200 г
• сливочное масло — 30 г

1. Размягчите сливочное масло. Промажьте им каждый блинчик.
2. Нарежьте филе красной рыбы (семги) тонкими полосками или мелкими кубиками.
3. Выложите рыбу на блин так, чтобы потом свернуть его трубочкой.
4. Рядом с рыбой выложите небольшое количество сливочного сыра (или маскарпоне).
5. Сверните блинчики трубочками.

РЕЦЕПТ: Красная икра как начинка для блинов.

• сливочное масло – 50 г
• укроп
• икра красная – 1 банка

Самый простой способ подать блины «царские» с красной икрой – просто сложить их конвертиками, сверху выложить небольшую кучку икринок.
Но вы можете поступить по-другому: размягчённое сливочное масло смешайте с рубленным укропом, промазать им блины, а уж потом выкладывать икру.

Блинчики «царские» с икрой.

Начинка для блинчиков фруктовая, ягодная, из яблок, вишни, апельсинов: рецепты

РЕЦЕПТ: Блины с ягодами к чаю.

• малина – 100 г
• вишня без косточки – 100 г
• малина – 100 г
• сахарная пудра – 3 ст. ложки
• грецкие орехи измельченные – 2 ст. ложки

1. Вымойте ягоды и просушите.
2. Смешайте их с орехами и сахарной пудрой.
3. Начиненные ягодной смесью блины сверните двойным треугольником или конвертиком.

РЕЦЕПТ: Блины с яблоками и медом.

• яблоки – 3 шт.
• мед – 2 ст. ложки
• корица – 1 ст. ложка

Почистите яблоки, удалите из них сердцевину. Натрите яблоки на терку и притомите в кастрюле 3-4 минуты.
Смешайте яблочное пюре с медом и корицей, начините смесью блины.

РЕЦЕПТ: Блины с апельсиновой начинкой.

• сок апельсинов – 300 мл
• масло сливочное – 20 г
• сахарная пудра – 3 ст. ложки
• варенье апельсинное – 3 ст. ложки

1. Вам необходимо смешать сок апельсина, варенье сахарную пудру и мягкое масло.
2. После проварите массу 10-15 минут.
3. Сложенные треугольниками блины полейте соусом.

ВИДЕО: БЛИНЫ С ТВОРОГОМ И ФРУКТАМИ

Начинка для блинчиков маковая, ореховая, с изюмом: рецепты

Возьмите:

• мак – 100 г
• орехи грецкие – 50 г
• изюм – 50-70 г
• мед – 3 ст. ложки
• масло сливочное – 20 г

1. Грецкие орехи, очищенные от перепонок, обжарьте и измельчите.
2. Изюм вымочите в кипятке 5 минут, слейте на сито и просушите.
3. Разотрите мак, залейте его кипятком и томите 15 минут. Увидите, что вода выкипела – добавьте сливочное масло, дайте немного остыть, после добавьте мед, изюм и орехи.
4. Блинчики с начинкой сложите трубочкой.

Начинка для блинчиков курицы, куриной грудки, сердечек, желудков, грибов: рецепты

РЕЦЕПТ: Блинчики с грибами и куриным филе.

• филе куриное – 500 г
• шампиньоны – 300 г
• лук – 1 шт.
• сметана
• зелень
• соль и перец

1. Вымойте филе, отварите до готовности.
2. Готовое филе нарвите на волокна.
3. Вымойте шампиньоны, по необходимости, очистите, нарежьте тонкими дольками, отправьте жариться.
4. Очистите лук, также нарежьте, добавьте к грибам.
5. Через 5 минут добавьте в сковороду курицу, сметану и измельченную зелень.
6. Блинчики с такой начинкой можно завернуть мешочками.

РЕЦЕПТ: Блинчики с куриными субпродуктами.

• куриное сердце (куриные желудочки) – 300 г
• лук – 1 шт.
• лавровый лист
• соль, перец

1. Вымойте и отварите до готовности куриные субпродукты. Варите с солью и лавровым листом.
2. Пропустите сердце или желудочки через мясорубку, поперчите фарш.
3. Лук почистите, измельчите и обжарьте.
4. Добавьте к луку фарш из субпродуктов, залейте оставшимся после варки бульоном и тушите 5 минут.
5. Начините блинчики фаршем.

Начинка для блинчиков фарша, легкого, сердца, ливера: рецепты

Из говяжьих легких и сердца вы можете приготовить домашний ливер, он послужит в качестве начинки для блинов.
Возьмите:

• легкие
• сердце
• лук – 2 шт.
• рис – 1 стакан
• лавровый лист
• соль, перец

Сердце и легкие — ливерная начинка для блинов.

1. Вымойте и вымочите легкие и сердце.
2. Почистите их, выберите пленку, жилки и сосуды, нарежьте.
3. Поставьте на огонь две кастрюли. В одну положите продукты для ливера, в другую – одну очищенную луковицу и лавровый лист.
4. После закипания проварите легкие и сердце 5 минут, шумовкой извлеките кусочки и переложите их во вторую кастрюлю с закипевшей водой.
5. Варите 40 минут. Остудите. Пропустите дважды через мясорубку.
6. Отдельно отварите лук.
7. Еще две луковицы очистите, нарежьте, обжарьте.
8. Смешайте ливер с рисом и луковой зажаркой.
9. Начините блинчики. Подавайте их со сметаной.

Начинка для блинчиков ливерной колбасы, ветчины: рецепты

РЕЦЕПТ: Блины с ливерной колбасой.
Возьмите:

• ливерную колбасу – 300 г
• яйца – 3 шт.

1. Отварите яйца вкрутую, остудите и натрите на терку.
2. Нарежьте ливерную колбасу кубиками и обжарьте на растительном масле.
3. Смешайте яйца и колбасу – начинка для блинов готова.

РЕЦЕПТ: Блины с ветчиной и сыром.

• ветчина – 300 г
• сыр твердый острый — 200 г

1. Нарежьте ветчину кубиками.
2. Натрите сыр.
3. Смешайте продукты для получения начинки.
4. Блинчики, свёрнутые закрытой трубочкой или конвертиком, обжарьте на сливочном масле, чтобы сыр расплавился.

Начинка для блинчиков с рисом, картошкой, капустой, из яиц и лука: рецепты

В качестве начинки для блинов вы также можете использовать:

• картофельное пюре с жареными грибами
• тушеную капусту с морковкой и луком
• отварной рис с яйцом и зеленью
Идеи начинок для блинов.

ВИДЕО: Блинчики с рисом

Начинка для блинчиков из крабовых палочек: рецепт

Возьмите:

• крабовые палочки – 200 г
• яйца — 2 шт.
• молоко – 200 мл
• муку – 2 ст. ложки
• масло сливочное – 2 ст. ложки
• горошек зеленый — 150 г
• лук зеленый, зелень

1. Приготовьте соус – в растопленном масле проварите муку не более 2 минут, добавьте молоко. Соус выпаривайте, чтобы загустел. Посолите его.
2. Смешайте измельченные лук, зелень, крабовые палочки и отваренные вкрутую, очищенные яйца. Добавьте зеленый горошек.
3. Заправьте начинку соусом и разложите по блинам.

Начинка для блинчиков для детей: рецепт

Накормить ребенка бывает непросто, но вряд ли он откажется от красивых и вкусных блинов:

• разноцветных (с какао, шпинатом, куркумой или свекольным соком)
• с ягодами, фруктами
• сладких с творожным кремом, сливками, сгущенкой
• необычно поданных

Блинчики детские в виде бабочки с ягодами и кремом.

Блинчик для детей в виде свинки.

Разноцветные блины для детей.

Блины в виде мишек и обезьян для детей.

ВИДЕО: Детские диетические блины

Всенародно любимый праздник Масленица заставляет всех хозяек пуститься на поиски самых лучших рецептов главного блюда масленичного меню. Но испечь блины – это полдела, только их красивая подача к столу покажет все ваши умения, поэтому навык, как заворачивать блины, становится необходимым!
Очень часто усилия хозяйки разнообразить меню не ценятся домашними в полной мере, а вот оригинальная подача блюда сразу обращает на себя внимание!

Способы заворачивания блинов зависят от плотности начинки или ее подачи. Если планируется подать «пустые» блинчики со сметаной, к примеру, или вареньем, медом или сгущенным молоком, то мы сворачиваем блины так, чтобы было оригинально и необычно.

Если же мы печем изделия для дальнейшей их фаршировки подготовленной начинкой, то сворачивать их нужно так, чтобы начинка не вытекала, а блинчик «держал форму».

Как красиво сворачивать блины без начинки

Самый классический вариант – треугольники.

• Складываем блинчик пополам, потом еще пополам. Получаем треугольник.
• Можно сложенные пополам блинчики свернуть воронками и выложить на блюдо вершинами к его центру.

Центр композиции украсить розочкой из блинных полосок.

Самая привычная подача – порционно.

• 2-3 блинчика складываются вдвое или вчетверо, выкладываются со смещением друг на друга и сверху поливаются сладким соусом или другим дополнением.

Самый простой вариант – свернуть кругляшки трубочками. Такие трубочки удобно есть с жидкими дополнениями к блинчикам: медом, сметаной, вареньем, различными сладкими соусами, сгущенным молоком.

Как красиво подать блины трубочками? Их можно сложить пирамидкой, «домиком с крышей» и другими способами, а сладкие дополнения подать порционно.

Этот вариант заворачивания может быть с начинкой и без нее.

Если начинка текучая или ее явно маловато, а блинных заготовок – слишком много.

Такой способ заворачивания блинов отлично подходит для таких начинок, как варенье, повидло, творог, фрукты. Основное условие – блинчики должны быть тоненькими и эластичными!

• Берем заготовку, кладем в ее центр начинку и закрываем ее одним блинным краем примерно на треть диаметра.
• С краями слева и справа поступаем также.

• Далее складываем квадрат вдвое по диагонали и получаем двойной треугольничек.

Просто, но очень надежно удерживает внутри любую начинку! Такие маленькие треугольники можно красиво и оригинально уложить на блюде.

Еще один способ получить уже тройной треугольник подойдет для небольшого количества начинки и для дальнейшей тепловой обработки изделия.

• В центр заготовки кладем фарш и накрываем его ее краями, формируя треугольник.
• Далее одну из вершин накладываем на получившиеся швы, и закрываем ее слева и справа.

Получился плотный тройной треугольник.

Как завернуть блин если фарш рассыпчатый или достаточно плотный

Блины с такими начинками заворачиваются простым конвертиком.

• В центр заготовки выкладываем начинку и накрываем ее одним концом блинчика, то же самое повторите с левым и правым краями.
• Слегка сожмите начинку так, чтобы края заготовки плотно ее облегали, а далее заворачивайте получившийся прямоугольник до свободного края или же сворачиваем рулетиком.

Это самый применяемый хозяйками способ заворачивания блинов.

Заворачиваем края блина к средине и…

… сворачиваем рулетик.

Еще один способ сворачивания блина «конвертиком» подойдет для плотного фарша, например, мясного.

• Выкладываем начинку в центр заготовки, разравниваем ее и закрываем правым и левым краями блинчика.
• Далее делаем то же самое с нижним и верхним краями.

Получаем квадрат.

Заворачиваем блинные рулетики с начинкой

Как сворачивать блины рулетиками для красивой подачи на стол?

Свернутые трубочками блины подойдут для любых начинок, как сладких и фруктовых, так и соленых – из рыбы, мяса, грибов и т.д. Такая подача также используется для изысканной выпечки с икрой – красной или черной, хотя в этом случае сами блинчики имеют небольшой диаметр.

Если рулетики из «пустых» блинов сворачиваются простой трубочкой, то блинчики с начинкой сворачиваются несколько иначе.

• Чтобы содержимое блинчика не выпадало, следует начинку выкладывать не по центру, а по одному из краев.
• Далее нужно край с фаршем слегка закрыть блинным краем и немного завернуть к центру боковые края заготовки, а потом уже свернуть трубочку.

Начинка будет надежно закрыта!

Для красивой подачи на стол рулетики, например, с начинкой из семги или грибов, можно нарезать косыми кусочками и выложить на сервировочное блюдо, украсив зеленью и овощами.

Отлично украшают праздничный стол и трубочки из блинов, фаршированные фруктами, как свежими или консервированными, так и сухофруктами.

Для эстетической привлекательности можно один край срезать по диагонали, разместить на плоском блюде «веером» или любым другим способом, срезами на внешнюю сторону, что выглядит очень эффектно!

Как еще красиво завернуть начинку трубочкой и эффектно подать?

• Можно не подворачивать один край блина для фиксации фарша, а перевязать свернутый блин соленой или сладкой полоской какого-либо продукта.

Это могут быть волокна сыра сулугуни, полоски кураги, кожуры фруктов, овощей, перья лука и веточки зелени и т.д.

Как сформировать блинные мешочки с сюрпризом

Фарш кладем в центр блинного кружка, приподнимаем края, собираем их вместе и фиксируем полоской любого продукта, в зависимости от содержимого мешочка.

Если лакомство сладкое, то полоски из фруктов, если – соленое, то из сыра или овощей.

Складываем блинные пирамидки с фаршем

Этот способ фаршировки блинчиков примечателен тем, что сами блинчики выпекаются особым образом.

• Готовим тесто для тоненьких блинов и жарим небольшие (диаметром не более 10-12 см) кружочки.
• В центр каждого кружка кладем начинку и защипываем края как при лепке вареников, но только на треть.
• Далее противоположный край блинного кружка подтягиваем к центу, формируя пирамидку.
• Защипываем края.

Очень просто, если приобрести навык!

Примечательно то, что так заворачивать в блины можно любой фарш – от полужидких до твердых и многокомпонентных.

Секреты пирамид

Такие блинчики не зря называются «египетскими», поскольку без знания секретов у нас не получится сохранить результат.

Секрет 1: перед выпечкой заготовок сковорода должны быть качественно разогрета, т.е. разогрета на маленьком огне для равномерного распределения тепла. Так же она должна иметь антипригарное покрытие.

Секрет 2: печь заготовки для пирамидок следует на среднем огне.

Секрет 3: блинное тесто не должно содержать жира, а сковорода ничем не смазывается.

Секрет 4: изделия должны поджариваться только с одной стороны и не пересыхать, иначе внутренние края не слипнутся между собой. Как только появятся дырочки и вся толщина пропечется, изделие сразу снимаем со сковороды.

Секрет 5: блины ничем не смазываются и горячими друг на друга не выкладываются (только после остывания!).

После формирования всех пирамидок выкладываем их на противень и запекаем их 10 минуток в духовке при температурном режиме 180 градусов.

Очень оригинальная и запоминающаяся подача блинчиков! Приятного аппетита!

С чем и как завернуть ажурные блины

Их еще называют блинами в бутылке, поскольку тесто выливается в сковороду тонкой струйкой из дырки в крышке пластиковой бутылки.

Вместо бутылки можно использовать и кондитерский мешок с узкой насадкой.

Готовим тесто для тонких блинчиков, выливаем в бутылку (или мешок) и рисуем тестом узоры по дну сковороды.

На столе такие ажурные красавцы привлекают внимание, но для их высокой эстетики нужно немного потренироваться. Навык нужен, чтобы получился действительно художественный шедевр!

А если на ажурную сетку из теста положить лист салата с любимой начинкой и завернуть, то получится вот такой шедевр!

Как сворачивать блины «улиткой»

Как сворачивать блины «улиткой»? Очень быстро!

• Заворачиваем сладкую начинку в блины трубочкой и выкладываем их в разъемную форму последовательно, в виде спирали или улитки.
• Отдельно взбиваем с сахарной пудрой (песком) яичные охлажденные белки и с помощью кондитерского мешка украшаем нашу улиточку полученным белковым кремом.

• Ставим в не очень горячий духовой шкаф на 10 минут.
• Вынимаем, снимаем у формы борта и наносим оставшиеся белки на бортики торта.
• Опять ставим в духовку на 10 минут.

Когда блинное лакомство остынет, ставим его на холод для пропитки. Вкуснотища! Вот так она выглядит в разрезе.

Как вы видите, блины – дело тонкое, если относиться к этому простому и привычному блюду, как к праздничному угощенью.

Способов заворачивания блинов – великое множество, и только вы можете решить, как это будет выглядеть на вашем столе!

Блинчики - традиционное лакомство славянской кухни. Чаще всего мы их жарим во время Масленицы. А вот некоторые хозяйки готовят блины с разной начинкой чуть ли не каждый день. Чтобы блюдо выглядело аппетитнее, его нужно красиво оформить. Мы расскажем, как заворачивать блины с начинкой. Существует более двух десятков вариантов.

Правила оформления блинчиков

Многие хозяйки неоднократно сталкивались с проблемой: блинчики вкусные, начинка изумительная, а во время трапезы все вытекает. Вот почему важно знать, как правильно заворачивать блины с начинкой. Грамотное оформление поможет вам преподнести к столу ароматное, вкусное и оригинальное блюдо.

Запомните всего два правила:

• в блинах с начинкой нужно фиксировать края, чтобы ничего не вытекало, а блинчик держал форму;
• пустые блинчики можно подавать в любом виде, но лучше сворачивать в форме треугольника.

От теории к практике

Вариантов оформления блинчиков с начинкой огромное количество. Все зависит от того, какую начинку вы используете и как хотите оформить блюдо. Может быть, в форме рулета или оригинальных роллов? Давайте подробнее рассмотрим различные варианты.

Блинные треугольники - проще не бывает!

У каждой хранительницы домашнего очага есть свой уникальный и проверенный рецепт приготовления блинчиков. Чаще всего мы ими лакомимся с различными джемами, карамелью, сиропом, фруктами, вареньем, повидлом. Проще всего блинчики свернуть треугольником:

• Выкладываем блин на разделочную доску или плоское блюдо.

• Теперь свернем блин пополам.
• Образовавшийся полукруг еще раз сворачиваем пополам и получаем аппетитный треугольник.

Классические трубочки

Если вы любите лакомиться блинчиками с густым джемом, медом или карамелью, то лучше всего их сворачивать трубочкой. Такие блины для украшения сверху поливают сиропом:

1. Как и в предыдущем варианте, раскладываем блин на тарелке или разделочной доске.
2. Всю его поверхность смазываем медом. Не забудем хорошенько пропитать края.
3. Двигаемся от одного края к другому, формируя блинный рулончик.

Сегодня на завтрак - блины с творогом

Блины с творожной начинкой - любимый для многих из нас десерт. Творог имеет универсальный вкус, поэтому его можно сочетать с изюмом, кусочками фруктов, цукатами, орехами, сиропом. И это далеко не исчерпывающий перечень идей. Такие блинчики лучше заворачивать в конвертик.

Скорее запоминайте, как блины свернуть конвертом:

• Раскладываем блин на горизонтальной поверхности.
• Примерно 1/3 часть блина заполняем творожной или другой начинкой.
• Сначала чуть заворачиваем один край и боковые части, чтобы конверт получился закрытым.

• Теперь сворачиваем блин пополам и получаем вот такой оригинальный съедобный и очень вкусный конвертик.

Отличная закуска к праздничному столу

Все чаще во время застолья на столе можно увидеть блины с мясной, рыбной или икорной начинкой. Мы сейчас вам раскроем секрет, как заворачивать блины с мясом. Такой вариант оформления закуски подойдет и для выпечки с овощной или злаковой начинкой:

• По центру блина выкладываем начинку и распределяем ее по всей поверхности равномерным слоем.
• Выкладываем блин на горизонтальную поверхность.
• Теперь начинаем сворачивать два конца, формируя треугольник. Если вы когда-нибудь делали бумажный самолетик, то у вас с этим не возникнет трудностей.

• Заворачиваем свободный край, и у нас получается треугольная форма.

• Затем заворачиваем поочередно каждую сторону треугольника.
• В итоге получаем красивый, аппетитный и прочный треугольник.

Заморские гости на нашем столе

В последнее время западные веяния кулинарной моды набирают небывалые обороты. Привычные булочки и пирожки вытесняют гамбургеры, сэндвичи, а рыбные блюда - роллы и суши. Мы сделаем роллы из блинчиков:

• Поверхность блина полностью намазываем равномерным слоем плавленого сыра.

• Теперь начинаем из блинчика делать рулет.

• Можно добавить кусочки свежих огурцов.
• Разрезаем блинчик на четыре равноценных кусочка и получаем в результате красивые, оригинальные и, главное, невероятно вкусные роллы.

Блинная улитка: почувствуйте себя гурманом

Из блинчиков можно сделать оригинальных улиток. Такая закуска дополнит ваш праздничный стол или станет украшением повседневной трапезы:

• Сворачиваем блинчик в рулет.
• Кладем его перед собой и по всей длине снова скатываем рулет.

• Чтобы рулет не распадался, пронзим его зубочисткой или шпажкой.
• Сверху украсим блинную улитку красной икрой.

Креативные канапе

Из блинчиков можно сделать оригинальные канапе. Скорее изучайте пошаговую инструкцию:

• Для начинки используем любимые продукты.
• Собираем своеобразный блинный торт и чередуем блины с начинкой.
• Обязательно выпечку нужно пропитать майонезным соусом или сметаной. Можно использовать плавленый сыр.
• После того как мы собрали 5-6 слоев, накрываем торт блином и отправляем на двадцать минут в холодильник.
• Время истекло, теперь со всех четырех сторон обрезаем округлые края.
• Затем условно делим наш блинный торт на 9 частей и втыкаем зубочистки, чтобы канапе не распадались.
• Нарезаем ножом канапе.
• Такие блинные бутерброды можно украсить маслинами.

Ежегодно всеми любимый и известный праздник Масленицы заставляет большинство хозяек заниматься поисками необычных рецептов , а также способов их оформления и подачи. Успешность данного блюда состоит не только в том, что выпечка блинов прошла успешно, но, а также и в том, каким образом хозяйка осуществит подачу своего блюда гостям.

Любая выдумка становится открытием и заставляет сильно удивляться окружающих. Как заворачивать блины вопрос, который задают многие женщины, которые начинают готовить для всей семьи.

Правильное оформление и сворачивание блина в большей степени зависит от подготовленной и плотности готового теста. Чем менее густая начинка, тем больше шансов на то, что свернуть блин получиться очень красиво и необычно.

В том случае, если начинка густая, то понадобится позаботиться о том, чтобы сворачиваемый блин не раскрылся, а начинка не вытекла наружу. О том, какие варианты оригинального оформления блинов существуют, рассмотрим в данной статье.

Сегодня опытные хозяйки изобрели самые разнообразные варианты оформления данного . К самым простым и популярным относятся следующие:

• Блины, свёрнутые в треугольник
• Стандартное оформление – порциями
• «Трубочки»
• «Конверт»
• «Плотное упаковывание».

Чтобы приготовленный блин красиво завернуть в треугольник понадобиться выполнить такие манипуляции:

• Готовый блин кладется на ровную поверхность и в его центр при наличии начинка.
• Край необходимо подогнуть таким образом, чтобы он в обязательном порядке дотрагивался середины.
• Подобную процедуру совершают с оставшимися краями, таким образом, происходит формирование небольшого треугольника.
• После этого край треугольника загибается к его основанию, после чего может показаться, что блинчик стал похож на трапецию.
• Затем край образовавшейся трапеции сворачивают ближе к тому углу, который мы сделали в пункте 4. После этого шага начинает ромб.
• Второй угол трапеции аккуратно протягивают в отверстие, которое образовалось в момент сворачивания первого угла. После этого можно увидеть небольшой и красивый треугольник, который в свою очередь сможет довольно надежно удержать любой вид начинки.

Формирование трубочек и порций

Наиболее привычной и самой распространенной считается подача готового блюда в виде порций. Для этого потребуется:

• Приготовить определенное количество .
• 3-4 блинчика аккуратно складываются вдвое (тут по желанию, можно и больше).
• Затем они кладутся друг на друга, тем самым образовывая небольшую горку.
• В качестве дополнения к десерту можно использовать джем, сгущенку или обычный мед. Желательно подавать, таким образом, блины сразу по их готовности.
• Самая привычная подача – порционно.

Очень часто можно увидеть, что блины формируются в виде трубочек. Трубочки могут быть заполнены или быть пустыми.

Это довольно легко осуществить. Для этого понадобиться выполнить следующие манипуляции:

• Готовый блин кладется на ровную поверхность и на его верхнюю часть в виде линии выкладывается подготовленная начинка, если она есть.
• После этого бережно подгибается вначале левый рай блина. Если есть начинка, то край может немного заходить и на нее.
• После этого подгибается и правый край по такому же способу, как и в пункте 2.
• По окончанию данный действий превращается в прямоугольник, при этом только один из его краев имеет округлую форму.

Чтобы сформировать красивую трубочку блинчик начинают крутить с верхнего угла.

Даже при наличии жидкой начинки, сформированный данным методом блин не сможет развалиться и дать просочиться наполнению.

Формирование блинного конверта и метод плотного упаковывания

Сворачивание блина конвертом очень часто используется многими хозяйками. Одни предпочитают применять данный вариант для того, чтобы наполнить блины жидкими или рассыпчатыми начинками, другие же могут формировать конверты из пустых блинов.

В каждом из вариантов блюдо имеет необычный вид. Для того чтобы свернуть блин в виде конверта понадобиться:

• Положить блин на ровную поверхность (подойдет обычная тарелка)
• При необходимости блин смазывают растопленным сливочным маслом
• После этого в самый центр при наличии помещается начинка, а если ее нет, то можно приступить к выполнению пункта 4
• Каждый из краев блина аккуратно сгибается к его центральной части

Используя различные украшению или соусы завершением презентации блюда, становится формирование последнего края, который в свою очередь выступает верхней частью самого конверта.

Метод плотного упакования целесообразно использовать в тех случаях, когда необходимо, чтобы приготовленный длительный промежуток времени смог держать свою форму.

Самым главным в данной ситуации является то, что тесто должно быть густым, в результате готовки блины становятся плотными и не разрываются при их формировании.

Такой вариант отлично подходит для сворачивания блинов, как с содержанием различных видов начинок, так и для сворачивания пустых блинчиков.

Каждый из описанных вариантов используется на усмотрение хозяйки. При выполнении всех правил, презентация получается очень необычной.

Формирование блюда с начинками

Как заворачивать блины с начинкой? Данная процедура немного кропотлива и требует некоторого времени. Если хозяйка планирует готовить блюдо с жидким наполнителем, то необходимо подготовить как можно больше заготовок в виде блинов.

В данных ситуации для наполнения сладкими начинками рекомендовано использовать технику двойного треугольника. Для этого отлично подойдет начинка в виде творога, повидла, джема или фруктов. Что для этого необходимо:

• Первое и самое главное правило для такого метода сворачивания является приготовление тонких и эластичных блинчиков
• Когда первая заготовка готова, ее выкладывают на ровную поверхность, после чего в центральную часть насыпается начинка
• Затем берется край блина и практически на 1/3 диаметра закрывается весь объем блина
• Углы, которые остаются слева и справа формируются таким же образом
• Тот край, который остается свободный помогает сформировать небольшой

Чтобы получить двойной треугольник квадрат складывается по диагонали вдвое. Такие треугольники очень хорошо смогут удержать даже самую жидкую начинку. Презентацию можно завершить красивым размещением блюда на тарелке.

Тройной треугольник применяется в тех случаях, когда блины планируются наполняться большим количеством начинки и в результате поддаваться дополнительной тепловой обработке.

Для их приготовления понадобиться выполнить следующие манипуляции:

• Еще один способ получить уже тройной треугольник подойдет для небольшого количества начинки и для дальнейшей тепловой обработки изделия.
• Готовый блин выкладывается на тарелку и смазываются сливочным масло
• В его центральную часть аккуратно выкладывается подготовленная
• Используя края блина необходимо сформировать небольшой треугольник
• Оставшийся угол накладывается на образовавшиеся швы и надежно закрепляется с левой и правой стороны

Такой тройной треугольник дает возможность провести последующую дополнительную обработку блюда (например, запекание в духовом шкафу).

Плотный фарш: как правильно поступить

Если получилось так, что подготовленная начинка имеет плотную консистенцию, то для того, чтобы сохранить вид и форму готового блюда, блины потребуется сформировать самым простым и безопасным способом: конвертиком или трубочкой (рулетик).

Волшебные мешочки» и «Прекрасная лилия»

Пожалуй, самым последним и одним из модным видом оформления блинов с икрой, так и с другим видом начинки считаются блинные мешочки. Для такой презентации можно готовить самую различную начинку и при этом не стоит беспокоиться о том, что блинчик распадется или начинка просочиться наружу.

Как сделать блинные мешочки с и грибами, можно увидеть на видео:

Чтобы презентация вышла успешной, специалисты рекомендуют жарить блины на небольшой сковородке. Это позволяет придать краям блюда аккуратный внешний вид.

Для формирования мешочка чайная ложка икры помещается в центр и после чего происходит формирования мешочка. Для его закрепления можно использовать зеленый лук либо другие продукты.

Способ сворачивания блинов в лилию так же очень простой. Он заключается в том, чтобы из нескольких блинчиков сформировать цветочный бутон:

• Для этого понадобиться сложить блинчик пополам и аккуратно его разрезать
• Полученные треугольники бережно разворачиваются, тем самым создают впечатление распустившегося цветка
• На полученные лепестки сверху выкладывается небольшое количество икры
• При желании можно использовать соус

Готовой блюдо можно дополнить украшением из зелени и цедры лимона.

Для тех, кто планирует готовить блины впервые, мы предлагаем несколько простых рекомендаций, которые значительным образом упростят процесс приготовления и позволят сделать блюдо вкусным и полезным. Итак:

• В том случае, когда блинчики не получаются достаточно румяными их при необходимости повторно можно прожарить на сковородке до того момента, пока на них не появится небольшая золотистая корочка.
• Для того, чтобы приготовленные блины не становились сухими и не ломались быстро, срезу после снятия их со сковороды их необходимо смазывать сливочным маслом или плавленым сырком.
• Перед тем, как подавать блюдо гостям, блины необходимо предварительно разогреть. Такое блюдо намного вкуснее будет только тогда, когда оно будет горячим.

Вариантом сворачивания блинов существует огромное количество. Каждый из них подходит бля определенного типа начинки и теста. Не стоит ограничиваться только перечисленными способами оформления.

При желании можно фантазировать и совмещать на одной тарелке различные комбинации. Блюдо, которое будет приготовлено с любовью, всегда будет самым вкусным и креативным!

В этой статье я расскажу о том, как не только красиво научиться заворачивать блины, но также как сделать это правильно, чтобы в конечном итоге вкусная начинка не рассыпалась, а смаковать ее было более чем удобно.

Будете вы в тесто блинов заворачивать фарш, выпекать с творогом, с мясом или любой другой начинкой, то стоит учитывать, что для каждого вида существует свои способы заворачивания.

О каждом из них подробнее с фото рассмотрено ниже.

Учимся заворачивать блины конвертиком

К легко распадающимся начинкам на блины, таким как мясной фарш или свежий творог, подобраны свои варианты того, как можно красиво свернуть приготовленную вкусность. При помощи фото и видео ниже вы научитесь это делать.

Итак, как правильно заворачивать блины с мясом:

1. Сначала я в середину готовых блинов выкладываю начинку с творогом/мясом в определенном количестве, в зависимости от размеров блинов.
2. Аккуратно подворачиваю нижний край и боковой так сверху и снизу, чтобы эти части накрыли примерно половину всей начинки.
3. Дальше закрываю начинку либо правым, либо левым лоскутком. Не забывайте придерживать концы, ибо блин может распасться.
4. Подавать к столу рекомендуется швом вниз.

Как сложить блин с икорной начинкой

О том, как заворачивать блины с начинкой, а в особенности с икрой, будет разобрано здесь.

Поскольку икра – это уже само по себе необычный десерт, подавать его в большинстве случаев принято не только в соответствии с высокими эстетическими оценками, но и с толикой оригинальности.

Каверзность здесь одна: каждый блин должен быть, так скажем, правильным. Удачно начинку сложить получится только если он и не слишком тонкий, и не слишком толстый. Удобный диаметр и комфортное держание в руках – критерии блинов.

И все же, как заворачивать:

1. Выкладываю блины на стол. Перед тем, как класть в середину довольно большое количество начинки, я наружу заворачиваю края в пару сантиметров.
2. После, нижние края блинов соединяю вместе, один положив на другой эдаким конвертом. Получится нечто схожее с бутоном лилии.
3. Кроме того, можно просто собрать края вместе, чтобы получился икорный мешочек, и завязать его одним перышком зеленого лука.
4. Для улучшения вкуса, при желании промажьте блин (каждый или чередуя) крем-сыром, также приветствуется смесь сметаны, зелени и свежемолотого черного перца.

Легко и просто заворачивать блины треугольником

Очень удобно получается, если свернуть блины треугольником. Лучше всего такой способ подойдет для шоколадной начинки, с маслом арахиса, со сливочным маслом и сахарной пудрой, сгущенкой…

В общем, любая пастообразная и тянущаяся вкусность. Делается все крайне быстро, в два движения:

1. Ложкой или любым другим прибором размазываю начинку по выпечке и складываю ее пополам.
2. На получившимся полукруге мысленно провожу в центре полосу-разделитель и каждый край подвожу к ней.

Отдельный вариант, как завернуть блин со сгущенным молоком

Вы наверняка не раз видели блинные трубочки. Именно так сворачивается выпечка с вареньем, джемом, сгущенкой, мармеладом и другими более-менее жидкими начинками, которые трудно есть руками, ибо из другого конца она постоянно вытекает.

Трубочка – крайне проста в своем формировании. Ее можно есть так, а можно нарезать, что тоже очень удобно.

1. Тщательно распределяю начинку по всей площади круга. Старайтесь много не оставлять по краям – будет вытекать.
2. Начинаю подворачивать с одного конца до другого, снизу-вверх.

Красиво завернуть треугольником – просто

Прошлые способы не менее привлекательны, однако здесь алгоритм более сложен, так как внимание акцентируется на необычности.

Список начинки остается все тот же: любые фарши, с творогом, с крупой, овощами, – в общем, любой так или иначе рассыпчатый продукт.

Вот как заворачивать блины, подробнее с фото:

1. Как и всегда, для начала необходимо выложить начинку на блины, в его середине.
2. Накрываю вкусность краями мучного круга не со всех, а лишь с трех сторон. Возможно, форма будет напоминать плоский букет.
3. В дальнейшем повторяю процедуру еще раз, но в немного измененном виде: сгибаю к центру лишь три пустых края.
4. Подавать опять-таки следует только швом вниз. Таким образом, блины идеально сохраняют все в себе, ничего не рассыпается.

Как красиво завернуть блины с начинкой в рулетики

Как уже было сказано выше, блины-трубочки стоит завернуть только если начинка представляет из себя нечто тягучее, пастообразное. Но, не только сладости становятся основой десерта, а и рыба, мясо, грибы, икра и другие соленые ингредиенты.

Важно: каким бы метод элементарным не казался, «подводные камни» засели и здесь. Таким образом, если вы будете заворачивать просто блин – все понятно, любые подобные вкусняшки имеют пару нюансов:

• начинка выкладывается только по одному краю, только затем можно заворачивать;
• чтобы ничего точно не выпало, лучше будет предварительно также завернуть края, которые сбоку.

Красота требует жертв, однако сферы кулинарии это никоим образом, конечно, не касается. Чтобы подать красиво, стоит только нарезать блин-трубочку с начинкой на небольшие кусочки, а сверху положить по мини-веточке зелени, ломтик овоща. На сервировочном блюде будет смотреться неотразимо!

Дабы лишний раз какой-то край не подворачивать, чтобы блин не распался, можно перевязать его чем-нибудь, например: полоска кожурки яблока, кураги, овощей, те же луковые перья и другое.

Фаршированные выбранными вами фруктами блины точно так же подходят на роль дуэта. Можно использовать как свежие/консервированные, так и различные сухофрукты.

Добавить еще каплю оригинальности можно красиво нарезая трубочки по диагонали. А раскладывать на блюде следует в таком случае «веером», срезанная же сторона должна лежать срезом к потолку.

Веточки зелени, перья лучка, ломтики помидоров, сухофрукты – отличная серединка блинного цветка!

Блины «Пирамидки» с мясным фаршем

Так сложить можно абсолютно любой фаршик. Здесь не только примечательна форма, а и не самый обычный рецепт приготовления с фото и видео:

1. Выпечка должна быть тонкая, да и по размерам небольшая, потому ее диаметр при жарке примерно от 10 до 12-ти сантиметров.
2. Каждый блин оснащаем начинкой в одну ложку. Сначала защипываем только левый и правый край, чтобы получился похожий плоский «букет».
3. Финальным штрихом является подтягивание к соединенным краям третьего. Пирамидка готова!

1. Антипригарная сковорода – лучший вариант того, на чем следует готовить. Также заранее ее разогрейте на маленьком огне.
2. Для выпечки-пирамидок оптимален средний огонь.
3. Дно сковороды перед жаркой ничем не смазывайте, да и тесто должно быть обезжиренным.
4. Чтобы края хорошо защипывались, не переворачивайте блины во время жарки. Иначе ничего не получится. Будущие блины-пирамидки готовы только тогда, когда толщина полностью пропекается, образуются дырочки.
5. Не выкладывайте их друг на друга только-только перенесенными со сковороды, также ничем не смазывайте.
6. После того, как вы сформировали блины, отправьте в духовку минут на 10 при 180-ти градусах.

Приятного аппетита!

Мой видео рецепт