Времето за приготвяне на патицата зависи от това дали е нарязана на парчета или цяла. Дивата и домашната патица се различават по съдържание на мазнини и жилавост, както и времето за готвене.
Време и методи за готвене на домашна и дива патица:
- За да приготвите цяла домашна патица до готовност, ще отнеме 1,5 часа, ако е на парчета - около половин час.
- Дивата патица се готви по-дълго. Цял труп - до 2 часа, нарязан - до час и половина. Дивата патица обаче е по-вкусна, когато е приготвена на фурна или печена.
- За богата супа сварете целия труп (1,5 часа). Изцедете водата веднага след кипене, в противен случай бульонът ще бъде мазен. Нарязаните части се варят половин час.
- Готвенето на патицата за печене отнема около 20 минути.
Определете времето за готвене въз основа на по-нататъшния метод за приготвяне на патица. Печенето на цяла птица отнема повече време (до 2 часа), нарязаните парчета отнемат по-малко време (до 40 минути). Когато приготвяте просто сварено месо или месо за супа, отстранете пяната и мазнината по повърхността.
внимание! Има много породи патици, но не всички са подходящи за домашно отглеждане. Мускусната патица се готви по-бавно от бялата, защото има жилаво месо. Бялата патица е по-тлъста.
Месото се готви под затворен капак, на умерен или слаб огън - така се запазват вкусът и полезните свойства.
Съвети и стъпки за готвене на патица в тиган:
- сложете вода в тенджера и я поставете на огън;
- добавете подправки и сол, ако трупът не е бил предварително маринован;
- доведете водата до кипене, добавете птицата;
- покрийте с капак, намалете топлината;
- обезмаслете мазнината и пяната по време на готвене;
- постоянно наблюдавайте появата на мазнина и пяна - птичето месо е много тлъсто;
- След като месото е готово, изчакайте да се запари.
Когато приготвяте бульон за юфка или супа, източете водата след първото кипене. След добавяне на нова вода в тигана, патицата трябва да се готви поне 20 минути. Не всеки ще оцени вкуса на твърде мазния бульон.
Изберете труп до 2,5 кг, той ще има достатъчно месо и няма много мазнини. Птица, която е твърде тежка, може да е стара. Готвенето на старата патица до готовност ще отнеме поне два часа.
За бележка! Ако месото е замразено, оставете го да се размрази на стайна температура. Не използвайте микровълнова или фурна.
След размразяване се натрива със сол и подправки и се оставя да се маринова в хладилник. Без да отмивате търкането, поставете го в тенджера, добавете вода и включете слаб огън. Излишните подправки и сол ще се слеят с първия бульон.
внимание! Пяната, която се появява на повърхността, трябва да се отстрани, тогава бульонът ще стане прозрачен. Богатият патешки бульон прави вкусна супа, борш и домашна юфка.
От подправките са подходящи зърна кимион, черен пипер, чили, хвойна, дафинов лист. Допълнителни съставки за марината: лимон, чесън, сол. Този прост списък от подправки ще ви помогне да приготвите вкусна пържена или печена патица.
Птичето е един от най-здравословните видове месо, особено пилешкото и пуешкото. Птичето месо се използва за приготвяне на супи и бульони, котлети, гулаш, гювечи, котлети, вкусни пълнежи за палачинки, кнедли и кнедли, кюфтета, жулиени. Салатите с птиче месо са много популярни, те са сърдечни и често се използват в менюто на тези, които искат да отслабнат или просто следят теглото си.
Пилешко, пуешко
Цяло печено пиле или пуйка вече е традиционно празнично ястие на трапезата ни. Но все пак пилешките ястия се приготвят по-често в ежедневието, а не само филе или цял труп: много популярни са ястия от бутчета, бедра и крила, които се приготвят лесно чрез просто пържене в тиган или във фурната.
Много хора обичат пилешкото месо заради достъпните и бързи рецепти. Пилешката салата може да бъде пълноценна вечеря, пилето се усвоява лесно от тялото, без да го натоварва за една нощ, а комбинацията от протеини със зеленчуци, гъби, сирене и билки прави тази салата питателна.
Патица, гъска
Патицата и гъската имат по-тлъсто месо, така че рядко се приготвят в ежедневието. Но нищо не помага за създаването на празнична атмосфера като цяла печена патица с ябълки, портокали, ориз и други гарнитури. А пържените патешки гърди или бут са истинско ресторантско ястие, с което можете да зарадвате семейството си за вечеря.
Методи за готвене
Безспорното предимство на птичето месо е, че може да се комбинира с всякакви гарнитури и се приготвя по всички възможни начини: пържено, печено, варено и задушено, приготвено в бавна готварска печка, конвекторна фурна, в ръкав, фолио и саксии , на открит огън и на пара. Шиш кебап от пилешки крилца или бутчета е един от най-бързите и безопасни начини за готвене на месо на открито.
Обикновено птичето месо се маринова преди готвене, това ще намали времето за готвене, а в случай на патица или гъска, също неутрализира специфичната миризма. В този раздел можете да научите за различните методи и характеристики на приготвянето на птиче месо.
преди 12 месеца
Смята се, че месото от водоплаващи птици, включително патица, е доста трудно за готвене. Но ако направите ясен план: как да подготвите месото за варене, колко време да готвите патицата, какви ястия можете да приготвите от нея - всичко ще върви като по часовник. За да разберете тънкостите на варенето на месото на тази птица, не е нужно да посещавате кулинарни майсторски класове - нашите съвети ще ви помогнат да овладеете умението да готвите патица много бързо.
Ако искате да готвите патешко месо, първо решете: имате ли нужда от варен цял труп на тази птица или ще го нарежете на парчета? Освен това е важно дали в кухнята ви е попаднала дива или домашна патица и какво ястие смятате да приготвите от нея.
Цяла патица (предварително изкормена, разбира се) се готви за час и половина. Отделните парчета ще бъдат готови за 30-40 минути.Колко време трябва да готвите патицата, ако ще я печете по-късно? В този случай патицата се маринова и след това се вари само за 20 минути.
Не само печената патица, но и супите с месото на тази птица са много питателни и ароматни. Колко време се готви патица за супа? Просто сварете птицата според горните препоръки, добавяйки останалите съставки на ястието последователно, и водата ще се превърне в много богата супа, изкушаваща с апетитен аромат. Ако не добавите продуктите за супата, ще получите бульон. Но много хора не харесват, че патешката супа или бульон са твърде мазни.
Колко време трябва да готвите патешки бульон, за да не се превърне в тежест за храносмилането? След половин час варене на цялата патица или след 15 минути варене на отделни части от патешкия труп, бульонът трябва да се отцеди и месото да се напълни с нова вода. Вторият бульон ще бъде умерено богат. За да направите бульона диетичен, можете да го приготвите от костите на птицата и да използвате отделеното месо за приготвяне на второто ястие.
Бележка до жената на ловеца
Най-често домакините се интересуват колко време да готвят домашна патица. Но понякога е много важно да знаете колко време да готвите дива патица. Донесоха ви трофей от лов - което означава, че трябва да се справите с подготовката му! Патешкото месо, което е живяло в дивата природа, ще трябва да се готви по-дълго, тъй като е много по-твърдо от птичето месо. Времето за готвене на такава патица, ако я поставите във водата цяла, е 2 часа. Парчетата дивеч могат да се извадят от тигана след час и половина.
Когато се приготви правилно, патешкото месо е много вкусно, питателно и няма да остави много гастрономи безразлични, така че в тази статия ще разгледаме колко време и как да готвим патица (дива и домашна), за да стане месото меко, сочно и вкусно.
Времето за готвене на патица зависи преди всичко от формата, в която ще се готви (цяла или нарязана на парчета), както и от вида патица (домашна или дива), така че нека разгледаме по-подробно колко време да готвим патица месо по различни начини:
- Колко време отнема готвенето на домашна патица?Средно домашната патица се готви 1,5 часа в тенджера след завиране на водата, ако е цяла и 30-40 минути, ако месото е нарязано на парчета преди готвене.
- Колко време отнема приготвянето на дива патица?Месото от дива патица често се пържи или пече във фурна, но ако трябва да го сварите, средното време за готвене на дива патица е 1,5-2 часа (цяла патица) и 1-1,5 часа за дива патица, нарязана на парчета.
- Колко време се готви патица за супа?За да се приготви вкусен, богат бульон, патицата се вари средно 1,5 часа (цяла), като в началото или средата на готвенето първият бульон се отцежда (много мазен) и се добавя нова вода. Ако използвам отделни части от трупа (патешки крилца, вратове, бутчета или бедра) за приготвяне на бульон, тогава те се готвят по-малко, средно 30-40 минути.
- Колко време трябва да готвя патицата преди печене?Преди печене маринованата патица се вари 15-20 минути в тиган.
След като научихме колко време да готвим патицата до готовност, ще разгледаме допълнително самия процес на готвене, за да знаем как правилно да готвим патицата, така че да е мека и сочна след готвене.
Как се готви патица в тиган?
Процесът на готвене на дива и домашна патица в тиган се извършва в същата последователност и за да получите вкусно варено месо, трябва да следвате следната последователност от действия:
- Измийте трупа обилно под течаща вода.
- Отрязваме мазнината от измития труп и отстраняваме вътрешностите, след което го нарязваме на парчета (отрязваме врата, крилата, краката, нарязваме гърдите).
- В подходяща по големина тенджера се налива вода (2-3 литра) и се оставя да заври на силен огън.
- Във вряща вода в тенджера се слагат цяла обелена глава лук, моркови, сол (1 чаена лъжичка), дафинов лист и няколко зърна черен пипер (черен и бахар), след което се добавят нарязаните парчета месо.
- След като водата заври отново, с лъжица или решетъчна лъжица отстранете пяната, която се е образувала на повърхността на водата, намалете котлона, за да не ври много и варете патицата за 30-40 минути (нарежете на парчета) или цели за 1-1,5 часа. Тиганът може да се покрие с капак.
- В края на готвенето проверете готовността на месото, като го надупчите с нож или вилица (ако е меко, значи е готово). Месото не го изваждаме веднага, а го оставяме да се охлади за 10-15 минути в бульона, за да е по-сочно.
В заключение на статията може да се отбележи, че знаейки колко дълго и как правилно да готвите патица у дома, можете бързо да приготвите вкусно и питателно месо за всяка гарнитура, както и да готвите вкусна супа от тази птица. Оставяме нашите отзиви и полезни съвети как да сварите патешко месо в тиган в коментарите към статията и я споделяме в социалните мрежи, ако ви е било полезно.
Ястията с патица не винаги се намират на съвременните маси. По-често тези ястия се приготвят по специални поводи, печене на птицата във фурната, например с ябълки, стафиди или сини сливи. И малко хора си спомнят патешката супа, въпреки че тя превъзхожда по вкус обикновената пилешка.
Не е тайна, че всеки иска да се храни здравословно. Когато всички съставки се комбинират, приготвеният продукт запазва комплекс от витамини, минерали и хранителни вещества.
Вкусови качества на патешко месо
Патешкото месо е червено-кафяво на цвят и е мазно в сравнение с месото на други птици, така че не се счита за диетичен продукт. Но неговата сочност и нежност ще удивят дори скептик.
Патешкото месо съдържа:
- витамини: A, B1, PP, B5, B6, B9, C, B 12, D, E, B4, K;
- микроелементи: манган, селен, желязо, цинк и мед;
- макроелементи: магнезий, калий, натрий, калций и фосфор;
- омега-3 и омега-6;
- протеини мазнини въглехидрати.
Калорична стойност - 400 kcal.
Въз основа на горните списъци става ясно защо патешкото месо е полезно. Въпреки високото съдържание на холестерол, експертите препоръчват да включите ястия от тази птица във вашата диета, тъй като този продукт е полезен за възстановяване на нервните клетки. Полезно е месото да се включи в диетата на хора с лошо зрение.
Патешката супа се оказва вкусна, богата и висококалорична. За да го приготвите, можете да използвате не само месо, но и карантии от домашни птици, те са не по-малко полезни и вкусни.
Най-добрите рецепти
Класически
Традиционната патешка супа, чиято рецепта е проста, може да бъде приготвена дори от начинаещ готвач.
Списък на съставките:
- един и половина литра вода;
- килограм месо;
- яйце;
- сол;
- черен пипер.
Последователност на етапите:
- Гответе птицата до готовност.
- В получения бульон добавете сол и черен пипер.
- Охладете бульона.
- Извадете патешкото месо и го нарежете на малки парчета.
- Прецедете получения бульон и го оставете да заври.
- Яйцето се разбърква до гладкост и се добавя към бульона.
- Сложете готовото месо в тенджера и оставете супата да заври.
Патешка супа със зеле
Патешката супа, рецептата за която са знаели нашите предци, отдавна е забравена, но ако я сервирате за обяд, едва ли има човек, който да не харесва вкуса на това ястие.
Списък на продуктите:
- 300 грама патешко месо;
- 1 супена лъжица бяло брашно;
- 300 грама зеле, за предпочитане кисело зеле;
- 1 средно голям морков;
- 50 грама осолени или пушени гърди;
- 50 грама корени от целина или магданоз;
- 2 картофа;
- 20 грама всяко масло;
- подправки: куркума и черен пипер;
- сол.
Технология на готвене:
- Запържете патешкото месо, предварително нарязано на лентички, и го прехвърлете с получената мазнина в тенджера.
- Нарежете лука, морковите и картофите, колкото по-едро, толкова по-добре, а зелето и целината нарежете на ситно.
- Загрейте съд с вода, добавете готовите подправки и зеленчуци, без зелето, и продължете да варите, докато заври.
- Пригответе печени пушени гърди, като добавите брашно. След това налейте малко количество бульон и оставете, докато се сгъсти.
- Когато всичко е готово, сложете печеното и зелето в тигана.
- По желание може да добавите и други подправки.
Супа с фиде
Патешката супа с фиде също е много популярна.
Продукти:
- 6 малки картофа;
- 1 голям морков;
- 100 грама домашна юфка;
- 500 грама птиче месо;
- 2 средни глави лук или 1 голяма;
- Сол, черен пипер (за предпочитане черен), дафинов лист и всякакви билки.
Технология на готвене:
- Сварете патешко месо, нарязано на малки парчета, в два литра вода.
- Картофите и морковите се нарязват на ситно, след което се слагат в бульона.
- Намалете температурата и продължете да къкри за ¼ час.
- Лукът се нарязва на ситно и се добавя в тигана.
- Продължете да варите, докато зеленчуците се сварят напълно.
- 5 минути преди края на готвенето добавете домашна юфка и дафинов лист.
- Сол, сезон с билки и черен пипер.
С елда
Тази патешка супа се приготвя лесно, но се оказва оригинална и богата. Месото се вари предварително за половин час, след което заедно с останалите продукти продължава да се готви още толкова време. Ако готвите патицата по-дълго, от нея ще изкипи много мазнина и тя ще стане жилава.
съставки:
- 350 грама патешко месо;
- 5-6 броя пресни картофи;
- лук - 2 средни глави;
- 1 голям морков;
- 130 грама сърцевина от елда;
- 2 супени лъжици слънчогледово масло;
- сол и добавете любимите си подправки на вкус.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Предварително почистете зеленчуците и изплакнете месото.
- Патицата се слага във вряща вода, посолява се и се оставя да къкри на ниска температура 30 минути.
- Картофите се нарязват на кубчета и се слагат в бульона.
- След 5 минути, след като водата започне да кипи, поставете елдата в тигана, за да продължите да готвите за ¼ час.
- През това време нарежете лука и настържете морковите на ситно ренде, след което ги запържете в олиото.
- След това добавете зеленчуците към супата и продължете да варите 10 минути.
- Махнете тигана от котлона, покрийте го с капак и го покрийте с дебела кърпа. Готовата супа трябва да престои още 15 минути.
Супа с ориз и корени
Патешката супа, приготвена по съвременни рецепти, е не по-малко питателна.
Списък на продуктите:
- ¼ чаена лъжичка лют пипер;
- 200 грама ориз;
- 4 супени лъжици соев сос;
- малък корен от дайкон;
- 2 супени лъжици винен оцет, за предпочитане бял;
- малко парче джинджифил;
- супена лъжица растително масло;
- 2 малки моркови;
- 1 средно голям праз;
- дафинов лист и черен пипер, за предпочитане черен пипер на зърна;
- 1,5 кг патица.
Технология на готвене:
- Изплакнете обилно патицата.
- Извадете парчетата месо и ги оставете настрана.
- Месото се нарязва на ситно и се запържва в олиото, като се добавя една супена лъжица соев сос. Продължете да къкри за 10 минути.
- Останалите костни остатъци сложете да се сварят, след което добавете запържените парчета. Вари се 30 минути.
- Празът и морковите за бульона се нарязват на ситно, взети от половината им обем, черен пипер и дафинов лист. Гответе патешката супа още половин час.
- Дайконът се нарязва на ситно и се залива с останалия разреден с оцета соев сос и се оставя за 15 минути. Поставете сместа в гевгир, за да се отцеди течността.
- В останалата мазнина се запържват ситно нарязаните зеленчуци - лук и моркови.
- Нарежете на ситно джинджифила.
- Изчакайте бульона да заври, преди да добавите запърженото месо, джинджифил, черен пипер, бульонът трябва да заври отново, тогава добавете ориза. Когато супата е готова, добавете дайкон, моркови и праз.
Патешката супа, чиито рецепти са разнообразни и оригинални, е добра за храносмилането, вкусна и питателна. Без съмнение вашето семейство и гости ще се зарадват, ако ги нагостите с вкусно ястие по една от нашите рецепти!
Видео
Вижте още една оригинална рецепта за патешка супа в нашето видео.
