Armeenia lavašš kodus. Lavašš kodus. Usbeki lavašš: omatehtud retsept

Mul on kodus valmistamiseks mitmeid Armeenia lavaši retsepte, kuid tahan pakkuda oma lemmikut - kõige lihtsamat pärmivaba. Kõige populaarsem on õhuke Armeenia lavašš ning peale selle, et lavašši kasutatakse saia asemel, on nendest lihtne valmistada näiteks kiireid suupisteid.

Armeenia lavašist tehtud toidud on vist kõigile tuttavad, lasanje valmistamise aluseks on kõikvõimalikud pasteedi, kaaviari, vorstiga täidetud õhukesed Armeenia vormileivad, . Suvalise täidise võid mähkida õhukese pitaleiva sisse, pärmivaba lapileiva sisse. Armeenia lavašši koostis on universaalne ja on sisuliselt õhukese leivaga vormileib. Pannil oleva pitaleiva tainast saab sõtkuda veega, nagu selles retseptis, või keefiriga, ilma pärmi kasutamata.

Armeenia lavašši saate selle retsepti järgi küpsetada pannil, ahjus küpsetusplaadil või spetsiaalses ahjus. Kuid koduseks toiduvalmistamiseks meeldib mulle mittenakkuval pannil õhukest pitaleiba küpsetada - seda on kodus väga lihtne ja kiire teha.

Wonder Chefi nõuanded. Igasugune hapnemata tainas, sealhulgas Armeenia lavašš, tuleb pärast sõtkumist veidi seista lasta, siis muutub tainas elastsemaks ja kergemini rullitavaks ning küpseb kiiremini.

Koostisosad Armeenia omatehtud õhukese lavaši valmistamiseks ilma pärmita

• jahu - 3 tassi;
• kuum vesi - 1 spl;
• sool - 0,5 tl.

Armeenia lavaši retsept kodus pannil

1. Lahustage sool kuumas vees.
2. Valage jahu sügavasse kaussi ja valage väikeste portsjonitena süvendisse soolane vesi.
3. Sõtku tainast kätega, kuni see on homogeenne ega jää käte taha.
4. Kata niiske lapiga ja lase 20-30 minutit seista.
5. Kuumuta kuiv pann keskmisel kuumusel.
6. Näpista taignast ära kanamuna suurune tükk, rulli see õhukeseks lapikuks koogiks ja aseta pannile.
7. Pärast mullide ja tumedate laikude ilmumist pinnale keerake kook teisele poole.
8. Seejärel prae pannil pita leib samamoodi ka teiselt poolt.
9. Järgmisena eemaldage kook spaatliga ja viige see puitplaadile. Piserdage külma joogiveega ja katke puhta rätikuga.
10. Samamoodi küpseta ülejäänud taignast kõik pitaleivad ja lao need üksteise peale nagu pannkoogid.

Kuuma lavašši võid kohe serveerida lauale suppide, pearoogade või vormis.

Sõbrad, kui teile meeldis õhukese Armeenia lavaši retsept ja selle pannil küpsetamine osutus lihtsaks ja kiireks, jätke kommentaaridesse selle lihtsa roa retsepti kohta tagasiside!

Tere, kallid lugejad! Kas teadsite, et Armeenias ja teistes Aasia riikides sõtkutakse lavašši, pastasid ja muid leivatooteid ilma pärmita ja isegi kuumas vees? Vene köögis on seda tüüpi tainas pigem erand – kurioosum.

Põhimõtteliselt on lavašš choux-vaba pärmivaba tainas, mis on määritud väga õhukese kihina. Seda küpsetatakse praepannil või küpsetusplaadil. Õhukesest lavašhist saad teha kihilist kooki, Napoleoni kooki, shawarmat, lavašši kodujuustu ja ürtidega.

Kuidas aga kodus pita leiba valmistada? Ja kas see toimib? Sinu jaoks – jah. Sest nüüd saate teada selle eduka ettevalmistamise saladused.

Ise lavašši valmistamine

Klassikaline Armeenia õhuke lavašš koosneb kolmest koostisosast:

• jahu;
• sool;
• Vesi.

Selle valmistamise samm-sammult retsept:

1. Soojendame vee temperatuurini 60-70 °C. Valage see klaasi.
2. Võtke pool teelusikatäit soola ja lahustage see kuumas vees, mida pole sugugi raske teha.
3. Valmistage ette lai emailkauss, valage sinna kolm tassi jahu.
4. Tee jahukünka keskele süvend, vala sinna kuum soolaga maitsestatud vesi ning sõtku kahvli või vispliga kiiresti tainas läbi. Viimasel juhul jõuab suurem osa taignast vispli sisse, aga sellest pole midagi. Tainas ei ole jäik ega liiga kleepuv.
5. Tainas tuleb sõtkuda otse kausis. See ei kesta rohkem kui 10 minutit. Kui tainas jääb jätkuvalt käte külge, võid lisada veidi jahu. Tuleb arvestada, et tainas ei tohiks olla järsk.
6. Kui küpsetate pannil pita leiba, saab taigna jagada 10-12 osaks.
7. Puista lauale heldelt jahu. Võtame taignarulli välja. Aseta esimene tainakammas jahule.
8. Enne rullima asumist tuleb taignarull jahuga üle puistata, et tainas kinni ei jääks.
9. Rulli tainas 1 mm paksuseks. See on Armeenia peenleiva maksimaalne (oluline punkt!) paksus. Kõik toorikud rullitakse eelnevalt välja. Võid neid kartmata üksteise peale laduda, need ei kleepu kokku. Pärmi need ei sisalda ja rullimiseks kasutatakse nii palju jahu, et see katab pitaleiva pinna täielikult nagu valge pulber 18. sajandi prantsuse fashionista näol.
10. Praepann, eelistatavalt malm, asetatakse gaasile. Ilma rasva või õli lisamata praetakse pita leiba mõlemalt poolt. Üks leivapäts ei võta rohkem kui 1-1,5 minutit (olenevalt põleti intensiivsusest).

Kuidas maitsvat pitaleiba õigesti valmistada, on vaid osa saladusest, kuidas seda painduvaks muuta.

Et vormileivad hapraks ei jääks, tuleb need peale pannilt väljavõtmist koheselt kaanega katta. Nii peaksid nad jahtuma.

Kuumad vormileivad on rabedad, kuid kaane all jahutades muutuvad elastseks. Kui neid on hiljem vaja ümbrike, pirukate, rullide valmistamiseks, siis tuleb need panna kilekottidesse.

Mis on õhukese taigna saladus

Minu sõprade seas on palju Kesk-Aasia tüdrukuid. Nende kokandusoskused ei lakka kunagi hämmastamast. Kõige õhem tainas, mille sain ilma rikkumata lahti rullida, oli vähemalt 4 mm paksune.

Kui te ise pelmeene küpsetate, siis saate aru, millest ma räägin. Külmas vees segatud taigna õhukeseks ühtlaseks kihiks rullimine on üsna problemaatiline. Ja sõbrannad rullisid 100-grammisest taignatükist lahti terve “laudlina”.

Selgus, et kuumas vees olev tainas on suurema tiheduse ja elastsusega. Kasuta seda!

Muide, õhukesel hapnemata lavašil on eripära - pikk säilivusaeg (loomulikult normaalse õhuniiskuse juures). Kilekotis säilitab oma elastsuse pikka aega. Poest valmis pitaleiba ostes märkasin, et koti tekstuur oli väga sarnane toidu külmutamisel kasutatavatele. Seega võib lavašši säilitada ka sügavkülmas, see ei kaota oma omadusi.

Ja siin on video - õhuke lapileib oma kätega:

Las ma jätan sellega puhkuse. Ideid tervisliku ja madala kalorsusega dieedi kohta on lõputult. Tellige ajaveebi värskendused. Püüan muuta teie paastu ja toitumise toitumise osas rõõmsaks ja mitmekülgseks. Jagage artiklit oma sõpradega sotsiaalvõrgustikus. Varsti näeme!

Väikesed näpunäited kehakaalu langetamiseks

Vähenda oma portsjoneid kolmandiku võrra – just see aitab sul kaalust alla võtta! Lühike ja asjalik :)

Kas lisada rohkem või peatada? Kui see küsimus tekib, on kindlasti aeg söömine lõpetada. See on keha, mis annab teile signaali, et saate varsti täis, muidu te ei kahtleks.

Kui kipud õhtuti üles sööma, siis käi enne õhtusööki sooja duši all. 5-7 minutit, ja sul on juba hoopis teine ​​tuju ja suhtumine toidusse. Proovige - see töötab.

Ükskõik kui maitsev toit ka poleks, sööd seda veel mitu korda. See ei ole teie elu viimane söögikord! Tuletage endale seda meelde, kui tunnete, et te ei saa peatuda ja neelate meeletult tükki tükki.

Meie keskkond mõjutab meid – see on fakt! Vältige selliseid vestlusi nagu "Ma kaotasin kaalu ja ei suutnud", "aga me jääme ikkagi paksuks", "peab olema palju häid inimesi." Noh, isegi kui neid on "palju", mis teil sellega pistmist on?

Ma pole seda veel kohanud. Õhuke pita leib Olen juba pärmi lisamisega valmistanud, see valik on veelgi lihtsam: jahu, vesi, sool! Ma ei tea, kui kaua see kestab ja kui kaua, sest ma tegin ainult 7 tükki. õhtusöögiks (ja siis praadisin ainult 4, ülejäänud tainas on homseni külmkapis), sest ootamatult tahtis pere shawarma 🙂

Niisiis, Armeenia lavaši retsept kodus!

Retsept: (7 panni suuruse pita leiva jaoks, läbimõõt 28-30 cm)

1. Jahu - 300 gr.
2. Kuum vesi (keev vesi, jahutatud 3-4 minutit) - 150-170 ml.
3. Sool - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Vala jahu kaussi ja tee süvend
2. Lahusta sool väga kuumas vees (mitte soojas, vaid kõrvetavas vees) ja vala vähehaaval jahu hulka.
   
3. Sega pidevalt mikseriga. *Tundub, et jahu on palju, aga anna endale aega sõtkumiseks
4. Pärast kogu vee sissevalamist asetage tainas lauale ja alustage sõtkumist.
   
5. Paari minuti pärast saame kukli *Tervitatud
   
6. Panime kile alla ja laseme tainal umbes 30 minutit puhata. Poole tunni pärast muutub see pehmeks ja siledaks
   
7. Jagage tainas 7 ossa
   
8. Rulli iga osa 1-2 mm paksuseks õhukeseks läbipaistvaks koogiks. ja veidi suurem kui praepann *Puutage taignarull ja vormileib jahuga üle, et oleks kergem rullida
   

Praadimine: *Ei õli! Kõik kuival praepannil!

1. Kuumuta praepann keskmisel kuumusel*Siin on väga oluline temperatuuri tabada. Kui tuli on liiga tugev, põlevad koogid koheselt, kui see on nõrk, siis mullid ei teki, nii et tõenäoliselt ei pruugi esimene kook ilus välja tulla))) Esimene pannkook on tükiline.
2. Laotame koogi välja ja kui temperatuur on hea, hakkab see 30 sekundi pärast mullitama ja kasvama. *Esimesel vormileival reguleeri kuumust
   
3. Praadime kogu lavashiki sel viisil. Need on kõik mullides :)
   
4. Aseta niiskele rätikule ja prae järgmine. Voldi niiske rätikuga kokku pandud virna *Rätik-lavašš-rätik-lavašš
   
5. Viimase praadimise ajaks on esimesed rullimiseks valmis!

Shawarma näide näitab, et need ei purune. Need osutuvad väga maitsvad ja mis kõige tähtsam värsked! Muide, valmistuge

Kaukaasia köök tõmbab alati suuremat tähelepanu. Lõhnavad vürtsid, maitsev kebab, maitsvad magustoidud. Paljusid neist roogadest on üsna lihtne valmistada ja nendega saab hakkama ka vähemkogenud perenaine. Rahvusköögis on eriline koht leiva- ja vormileibade valmistamisel.

Lavašš on maitsev ja tervislik roog, mille põhjal saab valmistada mitte ainult maitsvaid suupisteid, vaid ka kooke. Seda vormileiba võib süüa ka iseseisvalt. Me räägime teile, kuidas kodus praepannil õhukest pitaleiba küpsetada. Jagame ka mõnda kulinaarset nippi.

Lavašš: kalorisisaldus, koostis

Paljud koduperenaised armastavad ise leiba ja pagaritooteid küpsetada. Kuid enne, kui räägime sellest, kuidas pita leiba kodus pannil küpsetada, uurime välja selle kalorisisaldus ja seda tüüpi leiva kasulikud omadused. Miks soovitavad ürtidega lavašši, ja mitte ainult, tarbida isegi toitumisspetsialistid? Lõppude lõpuks on selle kalorisisaldus 275 kcal, samas kui ainult 213 kcal.

Kõik sõltub koostisest, mis ei sisalda pärmi ja rasvasisaldus on minimaalne. Lehtleiba võid süüa, kartmata kaalus juurde võtta. Lavašš sisaldab ka suures koguses vitamiine ja piimhappebaktereid, millel on positiivne mõju seedesüsteemi talitlusele.

Kasu kohta

Kodus pannil küpsetatud lavašhil on mitmeid kasulikke omadusi. Kutsume teid nendega tutvuma:

• Seda saab hõlpsasti lisada dieedi menüüsse.
• Pita leiva igapäevane tarbimine ürtide või köögiviljadega parandab immuunsust.
• See sisaldab suures koguses kiudaineid, mida peaksid tarbima kõik, kes soovivad kaalust alla võtta.
• Lavašš parandab seedesüsteemi tööd.
• Reguleerib süsivesikute tasakaalu inimkehas.
• Seda saab süüa leiva asemel.
• Väga kiiresti rahuldab näljatunde.
• Kui koogid kuivatada, säilivad need päris kaua.

Nõutavad koostisosad

Kodus pannil pitaleiva küpsetamiseks pole vaja palju koostisosi. Kõik, mida vajame:

• vesi;
• Nisujahu;
• sool;
• muna.

Nagu näete ise, on tooted kõige lihtsamad. Igal koduperenaisel on need oma arsenalis. Seetõttu pole pita leiba praepannil keeruline küpsetada. Retsept kirjutatakse allpool.

Lihtne pita leib pannil: valmistamise peensused

On väga raske täpselt kindlaks teha, millal inimene esimest korda seda vormileiba sööma hakkas. Seda kasutatakse toiduna paljudes riikides ja küpsetatakse spetsiaalsetes ahjudes, kasutades teatud tehnoloogiaid. Uurime, kuidas seda vormileiba tavalises korteris valmistada. Pakume mitmeid populaarseid retsepte:

Lavašš praepannil. Retsept on üsna lihtne ja ei tekita palju probleeme. Oleme juba rääkinud toodetest, mis selleks on vajalikud. Liigume otse retsepti enda juurde. Toimingute jada on järgmine:

• Murra üks muna tassi või pannile ja sega korralikult läbi.
• Lisa klaas vett ja näpuotsatäis soola. Neid võib olla rohkemgi, juhinduge oma maitse-eelistustest.
• Võtke jahu ja sõeluge see läbi sõela. Kui palju täpselt vaja läheb? Kaks või kolm klaasi.
• Lisage järk-järgult vette jahu ja segage kõik hästi.
• Järgmisena sõtku tainas laual. Kleepumise vältimiseks puista tööpinda veidi jahuga.
• Kui tainas on hästi sõtkutud, katke see kilekoti või toidukilega. Seda võib jätta umbes tunniks. Seda pole vaja külmkappi panna.
• Tainas on valmis. Mida me edasi teeme? Lõika taignast väikesed tükid ja rulli õhukesed ümmargused koogid.
• Võtke praepann. Tähelepanu: õli pole vaja valada. Prae tortillasid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.
• Valmis pitaleivad võib piserdada veega ja katta rätikuga.

Lavašš rohelistega Ka küpsetamine pole keeruline. Tehnoloogia on peaaegu sama, mis eelmises retseptis. Kuid sellegipoolest on siiski teatud nüansse. Nendest räägime teile järgmisena:

• Võite kasutada mis tahes rohelisi, mis teile meeldivad: petersell, roheline sibul, till, koriander jne. Neid tuleb hästi pesta ja peeneks hakkida.
• Puista valmis vormileivad ürtidega ja keera rulli.
• Eellavašš tuleks katta väikese koguse hapukoore või majoneesiga. Võite kasutada ka võid.
• Kui kasutad spinatit, ei pea tortillasid määrima. Need tulevad nagunii piisavalt mahlased.
• Võib valmistada juustu ja ürtidega. Aseta pitaleivale riivjuust ja hakitud ürdid, keera kokku, et täidis välja ei valguks. Valage pannile väike kogus päevalilleõli ja praege saadud rullid kergelt läbi. See suurepärane eelroog meeldib mitte ainult teie perele, vaid ka ootamatutele külalistele.

Millised teised toidud sobivad pita leivaga hästi? Nimekiri võib olla väga suur: magustamata ja magus kodujuust; mis tahes moos või värsked marjad suhkruga; erinevat tüüpi juustud; sink; keedetud ja suitsutatud kana; tomatid ja kurgid, samuti muud köögiviljad; mis tahes tüüpi hakkliha; kalafilee jne.

Toiduvalmistamise saladused

Maitsva ja aromaatse pitaleiva valmistamiseks peate teadma mõningaid nüansse. Kutsume teid nendega tutvuma:

• Toiduvalmistamiseks on soovitatav kasutada ainult kõrgeima klassi jahu. Enne kasutamist tuleb see kindlasti sõeluda, pitaleib on õrnem.
• Tainas tuleb väga ettevaatlikult lahti rullida, et kook tuleks õhuke.
• Kui pita leib hakkab pragunema, niisutage seda veega. Selleks võite kasutada niisket lappi.
• Küpsetiste valmistamisel lisatakse jahule küpsetuspulber seda lavaši puhul ei nõuta.
• Taignale võid lisada mooniseemneid ja seesamiseemneid, see ainult parandab selle maitset.
• Poed pakuvad klientidele vahel külmutatud pitaleiba, kuid kõige parem on osta värskelt valmistatud või ise küpsetada.

Lõpuks

Kodus pannil küpsetatud lavašš ei nõua palju aega, seda võis ise näha. Selle suurepärane maitse ja eelised väärivad seda vormileiva sagedamini meie kodudesse ilmumist. Võite seda süüa üksi või mõelda erinevate lisanditega.

Lavašš Aasias on sama, mis Venemaa Euroopa osas leib - populaarne idamaine toit õhukese või paksu vormileiva kujul, mis sisaldab lavašši retsepti põhimõtteliselt ainult vett, jahu ja soola. Enamasti eelistavad seda tüüpi leivatooteid need, kes soovivad pärmitaigna söömist vältida, kuid toiduvalmistamiseks kasutatakse veelgi rohkem lavašši (sealhulgas omatehtud shawarma, erinevad lihasuupisted lavašiga, lavaššipirukad, igasugused rullid ja isegi khachapuri pita leivast juustuga).

Tänapäeval saab lavaši osta toidupoodidest ja pagarilettidest, kuid paljud koduperenaised tahaksid ise kodus lavašši küpsetada, mistõttu räägime selles väljaandes sellest, kuidas kodus lavašši valmistada ja meenutame erinevaid lavašši küpsetamise retsepte, see on armeenia, gruusia ja usbeki keel. Pärast meie valiku lugemist saate teada, kuidas saadaolevatest toodetest kodus ilma suuremate raskusteta valmistada nii paksu kui õhukest pitaleiba.

Lavaši kodus küpsetamise põhireeglid

Ida kulinaarses traditsioonis küpsetatakse õhukest (armeenia keeles) lavašši nagu paberilehte hapnemata taignast, lavašši aga pärmi- või kääritatud piimatainast ripperil ning mõlemat tüüpi küpsetatakse tandooris. Kuigi kaasaegsed kodumasinad pakuvad legendaarse idamaise tandoori asendamiseks oma versiooni.

Lavaši põhiretsept on lihtne: jahu, vesi (vadak, keefir – paksu lapileiva valikud) ja sool. Lavašši pärmiversioon eeldab, et tainas seisab soojas kohas vähemalt 1 tund ja kui see piisavalt ei kerki, võib seda aega pikendada. Hapnemata tainal lastakse seista 20 minutit, et gluteen paisuks, et tainas muutuks elastseks ja õhemaks rullimiseks pehmeks.

Hapnemata taigna valmistamine erineb hapendatud piima versioonist selle poolest, et kui kasutatakse ainult jahu ja vett, tuleb tainast nii kõvasti sõtkuda, kuni see enam ei võta jahu, teisel juhul sõtkuda pärmitaigna reeglite järgi nii, et see keerab välja pehme ja õhuline, nii et Paks pita leib tõusis küpsetamisel.

Armeenia lavaši retsept kodus

Armeenia retsepti järgi kodus õhukese lavaši valmistamiseks vajate ainult kolme koostisosa, mis, nagu öeldakse, on alati käepärast. Ja valmis Armeenia lavašš kotis säilib külmkapis kuni kolm kuni neli päeva, mis võimaldab seda eelnevalt valmistada.

Arvestades, et valmis pita leiva läbimõõt peaks olema 25-30 sentimeetrit, peaks praepanni suurus olema sobiv. Paksu taigna sõtkumiseks võid kasutada sobiva spiraalkinnitusega mikserit.

Koostis:

• nisujahu - 300 grammi;
• joogivesi - 170 grammi;
• lauasool - 0,5 tl.

Valmistage õhuke lavašš Armeenia retsepti järgi järgmiselt:

1. Keetke sobivas anumas vesi, lahustage selles sool ja jahutage mitte rohkem kui 5 minutit.
2. Valage sõelutud jahu suurde sügavasse kaussi ja tehke keskele süvend.
3. Valage sellesse süvendisse kuum vesi, samal ajal mikseriga segades. Esmamulje on, et jahu on liiga palju ja tükid on liiga kuivad, kuid pärast 5-minutilist mikseriga töötamist saad ebaatraktiivselt ebaühtlase, kuid paksu taigna, mida tuleb kätega lõikelaual sõtkuda.
4. Laske saadud tainal kilega kaetult pool tundi puhata ja olge valmis õhukese pitaleiva rullimiseks.
5. Vormi valmis tainas vorstikujuliseks, jaga seitsmeks võrdseks osaks, millest igaüks rullitakse õhukeselt ümmarguseks koogiks.
6. Õhukesed vormileivad tuleks praadida kuumal pannil ilma õlita mõlemalt poolt. Sel juhul peaks panni kuumutustemperatuur olema selline, et kook ei kõrbeks liiga kõrgel temperatuuril ning ei kuivaks ega mureneks ebapiisava temperatuuri juures.
7. Iga valmis pita leib tuleks asetada niiskesse (mitte märja) rätikusse või (riidest salvrätikusse), et see jääks niiskesse keskkonda ega kuivaks muredaks õhukeseks vormileivaks.

Kui pita leib rätikus jahtub, muutub see õhukeseks ja painduvaks, kuid ülejäänud vormileivad tuleb hoida kotis ja külmkapis.

Gruusia lavaši retsept kodus

Gruusia lavašš erineb Armeenia lavašist oma pehmuse ja kohevuse, aga ka pikantse soolase maitse poolest. Selle retsepti valmistamisprotsess on mõnevõrra keerulisem ja tainas valmistatakse nii kuiv- kui ka värskepärmi abil.

Koostis:

• nisujahu - 300 grammi;
• granuleeritud suhkur - 1 teelusikatäis;
• joogivesi - 200 milliliitrit.

Valmistage lavašš Gruusia retsepti järgi järgmiselt:

1. Sega sõelutud jahu kõigi kuivainetega ja tee keskele süvend.
2. Vala jahusesse süvendisse segades 45 kraadini kuumutatud vesi ja sõtku tainas elastseks ja ei kleepu enam käte külge.
3. Kata tainas lõikelauale kausiga, kattes rätikuga, ja jäta 1 tunniks kerkima.
4. Venitage kerkinud tainas kätega ringikujuliseks ilma taignarulli kasutamata. Tõsta saadud ring võiga määritud ahjuplaadile ja tee selle keskele sõrmega auk, et kook küpsemise ajal ei kerkiks.

Pane küpsetusplaat Gruusia lavašiga 220 kraadisesse ahju küpsemiseks kuni valmisolekuni. Asetage küpsetatud pita leib küpsetuspaberile, katke täielikult rätikuga, kuni see jahtub, välistades kõva kooriku.

Usbeki retsept lavaši valmistamiseks kodus

Usbeki lavaši valmistamine erineb kaane all pannil küpsetamise meetodi poolest, mis võimaldab tootel olla niiske ja mitte murenev. Selle taigna retsept sisaldab pärmi ja seda küpsetatakse ahjus.

Atraktiivne on see, et selline Usbeki lavašš on kohev ja pehme, mis suudab leiba asendada. Nii saab keskmise suurusega vormileiva.

Koostis:

• nisujahu - 250 grammi;
• joogivesi - 80 grammi;
• värske piim - 80 grammi;
• või - 2 supilusikatäit;
• kana muna - 1 tükk;
• kuivpärm - 1 tl;
• seesam - vastavalt eelistusele;
• sool - maitse järgi.

Usbeki retsepti järgi valmistage ahjus lavašš järgmiselt:

1. Sõeluge jahu, segage kõik kuivained.
2. Kuumuta piimaga segatud vesi, lisa sinna kuivsegu ja sõtku tainas, lisades võid sõtkumise lõpupoole.
3. Saadud taignatükk asetatakse määritud kaussi, mis asetatakse pooleks tunniks salvrätikuga kaetud sooja kohta.
4. Vormi pehmenenud tainast kätega lame koogivorm, mille keskosa on õhem ja servad on paksemad.
5. Kata panni põhi fooliumiga ja aseta sellele vormileib, torka terava kahvliga keskele, kata pann rätikuga ja lase veel pool tundi seista.
6. Enne küpsetamist määri ettevaatlikult, et mitte vähendada vormileiva kohevust, pealt lahtiklopitud värske kanamunaga ja puista üle seesamiseemnetega.
7. Kata pann lavaššiga kaanega ja aseta 15 minutiks +200 C-ni eelsoojendatud ahju, misjärel võta pann ahjust välja.

Kui kook pole piisavalt küpsenud, siis hoia panni korraks kaaneta ahjus 1-2 minutit. Tõsta valmis kook praepannilt ja lase rätiku all 15-20 minutit podiseda.

Lihtne retsept õhukese lavaši valmistamiseks kodus

Selle retsepti järgi valmistatakse või kasutades õhukest pärmilavašši, mis küpsetatakse pannil koos sobiva suurusega vormileibadega.

Koostis:

• nisujahu - 400 grammi;
• joogivesi - 200 grammi;
• pärm - 7 grammi;
• lauasool - 1 teelusikatäis;
• või või täisrasvamargariin - 50 grammi.

Lihtsa retsepti järgi küpsetatakse kodus õhukest pitaleiba järgmiselt:

1. Lahusta sool ja pärm kuumutatud vees, sega 1 kl jahu ja lase tainal 10 minutit soojas kohas seista.
2. Sulata vajalik kogus võid, lase jahtuda, lisa tainale ja sega kõike, kuni mass on homogeenne.
3. Lisa ülejäänud jahu, sõtku tainas, mida tuleb hoida pool tundi salvrätikuga kaetud soojas kohas.
4. Viimase poole tunni möödudes vormige tainas vorstiks, jagage see 7 võrdseks osaks, et sama suurusega pitaleiba oleks lihtsam rullida, ja jätke tainas seitsme palli kujul veel 10 minutiks.
5. Veereta pallid kohe kõige õhemateks ümmargusteks lehtedeks ja küpseta neid kuival pannil mõlemalt poolt.

Valminud pitaleivad asetage paberrätikuga kaetud tasasele alusele üksteise peale, kattes need kohe riiderätikuga, mille all peaksid need ära kuivama jahtuma. Lavašši serveeritakse värskelt, ülejäänud vormileivad säilivad lühiajaliselt kotis külmkapis.

Retsept õhukese lavaši valmistamiseks keefiriga

Selle retsepti järgi valmistatud tainast saab küpsetada kahte tüüpi vormileiba: ilma õlita kuival pannil - Armeenia stiilis lavašš ning või või taimeõliga - punakas ja väga maitsev vormileib.

Koostis:

• nisujahu;
• keefir - 1 klaas;
• õli - 1 supilusikatäis;
• sooda - 1 teelusikatäis;
• sool - 1 tl.

Lavašš keefiriga kodus vastavalt minu vanaema retseptile valmistatakse järgmiselt:

1. Valage keefir sobivasse anumasse, lisage söögisoodat ja segage. Seejärel lisa sool ja õli ning sega läbi.
2. Lisa segades vähehaaval sõelutud jahu, et sõtkuda jäik tainas, kuni see ei kleepu käte külge.
3. Hoia saadud karedat tainast toidukile all 30 minutit.
4. Seejärel jaga tainas 5-6 osaks, veereta pallideks, kata kilega, et ei kuivaks ning rulli ükshaaval õhukeseks lapikuks koogiks ja küpseta pannil mõlemalt poolt õliga või ilma.

Keefiril põhinev lavašš, küpsetatud ilma õlita, katke kohe rätikuga kuni täieliku jahutamiseni. Kui koogid on kuivad, saate need säästa ja taastada nende elastsuse, kattes need niiskete salvrätikutega.

Kodune retsept õhukese pita leiva jaoks ahjus

Kui vajate sellest roogade (erinevad rullid, shawarma jne) valmistamiseks suurendatud alaga lavašši, siis võib abiks olla ahi, mille küpsetusplaat on piisavalt suur ja õhukese lavaši taigna retsept pole eriti keeruline. .

Koostis:

• nisujahu - 350 grammi;
• joogivesi - 150 milliliitrit;
• või - 3 supilusikatäit;
• lauasool - 1 tl.

Koduse retsepti järgi valmistatakse õhuke pitaleib ahjus järgmiselt:

1. Sõeluge jahu ja jagage see kaheks osaks.
2. Sega sool ja õli vette ning selles segus, lisades järk-järgult jahu, lahjenda tainas ja sõtku see tihedalt läbi. Kata tainas kilega ja jäta pooleks tunniks seisma.
3. Pärast seda pool tundi jagage elastne tainas küpsetusplaadil küpsetamiseks sobivateks osadeks ja rullige need õhukeseks.
4. Küpseta lahtirullitud kooke ükshaaval +180 C ahjus 2-3 minutit.
5. Pärast iga valminud koogi ahjust väljavõtmist niisutage seda endale sobival viisil vees, hoides seda isegi kraanist voolava vee all.
6. Voldi märjad lavašikoogid virna ja hauta rätikuga kattes selles asendis pool tundi, et need muutuksid elastsemaks.

Sellisest õhukesest ahjus küpsetatud pitaleivast saab valmistada kõikvõimalikke rulle ja lehtküpsetisi. Roa jaoks vajaliku pitaleiva kuju saab lõigata noa või kulinaarsete kääridega vastavalt konfiguratsioonile ja suurusele.

Kui kasutad kodus õhukese lavaši jaoks tainast sõtkudes vee asemel vadakut, muutub valmis vormileiva maitse meeldivamaks. Lavašši maitse originaalsus seisneb selle soolasuses. Sel põhjusel ei tohiks te retsepti alusel ettenähtud soola kogust vähendada.

Paks pitaleib tuleb palju maitsvam, kui enne küpsetamist määrida vormileib veega ja puistata peale seesamiseemneid või päevalilleseemneid/pähkleid. Kui sul pole suurt panni, võid kasutada väiksemat ja määrida koogi servad mööda külgi laiali, kuigi keskosa küpseb rohkem kuldpruuniks kui ääred. Kuumana võiga katmine parandab oluliselt paksu pitaleiva maitset ja aroomi. See meetod aitab ka ahjus vormileiva kuivatamisel.

Lavašši jahu ei pea olema ainult nisu, võite oma kodusesse retsepti lisada rukkijahu, kuna viimane ei sisalda gluteeni ja seetõttu võite seda lisada kuni 40%. Sobib ka jahvatatud kaerahelbed või -kliid, mida puistatakse ka pitaleiva pinnale enne küpsetamist.