Pardi küpsetusaeg sõltub sellest, kas see lõigatakse tükkideks või tervelt. Metspart ja kodupart erinevad rasvasisalduse ja sitkuse poolest ning erinev on ka küpsetusaeg.
Kodu- ja metspardi valmistamise aeg ja meetodid:
- Terve kodupardi valmistamiseks kulub 1,5 tundi, tükkidena - umbes pool tundi.
- Metsparti küpsetamine võtab kauem aega. Terve rümp - kuni 2 tundi, tükeldatud - kuni poolteist tundi. Metspart maitseb aga paremini ahjus küpsetatuna või röstitult.
- Rikkaliku supi saamiseks keeda kogu rümp (1,5 tundi). Tühjendage vesi kohe pärast keetmist, muidu on puljong rasvane. Lõigatud osi keedetakse pool tundi.
- Pardi küpsetamiseks kulub röstimiseks umbes 20 minutit.
Küpsetusaeg määrake pardi edasise valmistamise meetodi alusel. Terve linnu küpsetamine võtab kauem aega (kuni 2 tundi), tükkide lõikamine võtab vähem aega (kuni 40 minutit). Kui valmistate lihtsalt keedetud liha või liha supi jaoks, koorige pealt vaht ja rasv.
Tähelepanu! Parditõugusid on palju, kuid mitte kõik ei sobi kodus kasvatamiseks. Muskuspart küpseb aeglasemalt kui valge part, kuna sellel on sitke liha. Valge part on rasvasem.
Liha küpsetatakse suletud kaane all, keskmisel või madalal kuumusel – nii säilivad maitse ja kasulikud omadused.
Näpunäiteid ja näpunäiteid pardi küpsetamiseks pannil:
- pange vesi kastrulisse ja pange see tulele;
- lisada vürtse ja soola, kui rümp ei ole eelnevalt marineeritud;
- lase vesi keema, lisa lind;
- katke kaanega, vähendage kuumust;
- koorige küpsetamise ajal rasv ja vaht;
- jälgige pidevalt rasva ja vahu välimust - linnuliha on väga rasvane;
- Kui liha on valmis, oodake, kuni see keeb.
Nuudlite või supi jaoks puljongi valmistamisel tühjendage vesi pärast esimest keetmist. Pärast uue vee lisamist pannile peaks part küpsema vähemalt 20 minutit. Kõik ei hinda liiga rasvase puljongi maitset.
Valige kuni 2,5 kg kaaluv rümp, sellel on piisavalt liha ja mitte palju rasva. Liiga raske lind võib olla vana. Vana pardi valmimiseni küpsetamiseks kulub vähemalt kaks tundi.
Märkusena! Kui liha on külmunud, jätke see toatemperatuuril sulama. Ärge kasutage mikrolaineahju ega ahju.
Peale sulatamist hõõru soola ja vürtsidega ning jäta külmkappi marineeruma. Hõõru maha pesemata asetage see kastrulisse, lisage vesi ja lülitage madalale kuumusele. Üleliigsed vürtsid ja sool sulanduvad esimese puljongiga.
Tähelepanu! Pinnale tekkiv vaht tuleb eemaldada, siis on puljong läbipaistev. Rikkalikust pardipõhisest puljongist saab maitsvat suppi, borši ja isetehtud nuudleid.
Maitseainetest sobivad köömneterad, must pipar, tšilli, kadakas, loorberilehed. Marinaadi lisaained: sidrun, küüslauk, sool. See lihtne vürtside loend aitab teil valmistada maitsvat praetud või küpsetatud parti.
Linnuliha on üks tervislikumaid lihaliike, eriti kana- ja kalkuniliha. Linnulihast valmistatakse suppe ja puljongeid, karbonaate, guljašše, vormiroogasid, kotlette, maitsvaid pannkookide täidiseid, pelmeene ja pelmeene, lihapalle, julienne. Väga populaarsed on linnulihaga salatid, mis on rammusad ja neid kasutatakse sageli nende menüüs, kes soovivad kaalust alla võtta või lihtsalt oma kaalu jälgivad.
Kana, kalkun
Terve küpsetatud kana või kalkun on meie toidulaual juba traditsiooniline pühaderoog. Kuid siiski valmistatakse igapäevaelus sagedamini kanaroogasid, mitte ainult filee või tervet rümba: väga populaarsed on säärtest, reitest ja tiibadest valmistatud toidud, mida on lihtne valmistada lihtsalt pannil või ahjus praadides.
Just selle taskukohaste ja kiirete retseptide tõttu armastavad paljud inimesed nii väga kanaliha. Kanasalat võib olla täielik õhtusöök, kana seedib keha kergesti, ilma et see üleöö koormaks, ning valgu kombinatsioon köögiviljade, seente, juustu ja ürtidega muudab selle salati toitvaks.
Part, hani
Pardi ja hane liha on rasvasem, seetõttu küpsetatakse neid igapäevaelus harva. Kuid miski ei aita luua pidulikku õhkkonda nagu terve röstitud part õunte, apelsinide, riisi ja muude lisanditega. Ja praetud pardirind või koib on tõeline restoraniroog, millega saate oma pere õhtusöögiks rõõmustada.
Küpsetusmeetodid
Linnuliha vaieldamatu eelis on see, et seda saab kombineerida mis tahes lisandiga ja seda valmistatakse igal võimalikul viisil: praetud, küpsetatud, keedetud ja hautatud, küpsetatud aeglases pliidis, konvektsioonahjus, varrukas, fooliumis ja pottides. , lahtisel tulel ja aurutatud. Kanatiibadest või koibadest šašlõkk on üks kiiremaid ja ohutumaid viise liha õues küpsetamiseks.
Tavaliselt marineeritakse linnuliha enne küpsetamist, see vähendab küpsetusaega ning pardi või hane puhul neutraliseerib ka spetsiifilise lõhna. Sellest jaotisest leiate teavet kodulindude valmistamise erinevate meetodite ja funktsioonide kohta.
12 kuud tagasi
Arvatakse, et veelinnuliha, sealhulgas pardiliha, on üsna raske küpsetada. Kui aga teha selge plaan: kuidas liha keetmiseks ette valmistada, kui kaua parti küpsetada, milliseid roogasid sellest valmistada - läheb kõik nagu kellavärk. Selle linnu liha keetmise keerukuse mõistmiseks ei pea te kulinaarsetel meistriklassidel osalema - meie näpunäited aitavad teil pardi küpsetamise oskuse väga kiiresti omandada.
Kui soovite pardiliha küpsetada, otsustage kõigepealt: kas teil on vaja selle linnu keedetud tervet rümpa või lõikate selle tükkideks? Lisaks on oluline, kas teie kööki tuli mets- või kodupart ning millist rooga plaanite sellest valmistada.
Tervet parti (loomulikult eelnevalt roogitud) küpsetatakse poolteist tundi. Üksikud tükid valmivad 30-40 minutiga. Kui kaua peaksite parti küpsetama, kui kavatsete seda hiljem küpsetada? Sel juhul marineeritakse part ja keedetakse siis vaid 20 minutit.
Mitte ainult küpsetatud part, vaid ka selle linnulihaga supid on väga toitvad ja aromaatsed. Kui kaua parti supi jaoks keeta? Lihtsalt keetke lind ülaltoodud soovituste kohaselt, lisades järjekorras muud roa koostisosad, ja veest saab väga rikkalik supp, mis ahvatleb isuäratava aroomiga. Kui supi koostisosi ei lisa, saad puljongi. Kuid paljudele inimestele ei meeldi, et pardisupp või puljong on liiga rasvane.
Kui kaua peaks pardipuljongit keetma, et see seedimisele koormaks ei muutuks? Pärast pooletunnist terve pardi keetmist või pärast 15-minutilist pardirümba üksikute osade keetmist tuleb puljong kurnata ja liha valada uue veega. Teine puljong tuleb mõõdukalt rikkalik. Puljongi dieediliseks muutmiseks võite selle küpsetada linnu luudest ja eraldatud lihast kasutada teise roa valmistamiseks.
Märkus jahimehe naisele
Kõige sagedamini on koduperenaised huvitatud sellest, kui kaua kodupart küpsetada. Kuid mõnikord on väga oluline teada, kui kaua metspart küpsetada. Nad tõid teile jahilt trofee - see tähendab, et peate selle ettevalmistamisega hakkama saama! Looduses elanud pardiliha tuleb kauem küpsetada, kuna see on palju sitkem kui linnuliha. Sellise pardi küpsetusaeg, kui panna ta tervelt vette, on 2 tundi. Ulukitükid saab pannilt eemaldada pooleteise tunni pärast.
Õigesti küpsetades on pardiliha väga maitsev, toitev ja ei jäta ükskõikseks paljusid gurmaane, seetõttu vaatleme selles artiklis, kui kaua ja kuidas küpsetada (metsik ja kodumaist) parti, et liha oleks pehme, mahlane ja maitsev.
Pardi küpsetusaeg sõltub eelkõige sellest, millises vormis seda küpsetatakse (terve või tükkideks lõigatud), aga ka pardi tüübist (kodune või metsik), seega vaatame lähemalt, kui kaua pardi küpsetada. liha erineval viisil:
- Kui kaua võtab aega kodupardi küpsetamine? Keskmiselt keedetakse kodupart 1,5 tundi kastrulis pärast keetmist, kui see on terve, ja 30-40 minutit, kui liha lõigatakse enne küpsetamist tükkideks.
- Kui kaua metspardi küpsetamine aega võtab? Metspardi liha praetakse või küpsetatakse sageli ahjus, kuid kui on vaja keeta, on metspardi keskmine küpsemisaeg 1,5-2 tundi (terve pardi puhul) ja tükkideks lõigatud metspardil 1-1,5 tundi.
- Kui kaua parti supi jaoks keeta? Maitsva rikkaliku puljongi valmistamiseks keedetakse parti keskmiselt 1,5 tundi (tervelt) ning keetmise alguses või keskel kurnatakse esimene puljong (väga rasvane) ja lisatakse uus vesi. Kui kasutan puljongi valmistamiseks eraldi rümba osi (pardi tiivad, kaelad, koivad või reied), siis neid keedetakse vähem, keskmiselt 30-40 minutit.
- Kui kaua ma peaksin parti enne küpsetamist küpsetama? Enne küpsetamist keedetakse marineeritud parti 15-20 minutit pannil.
Olles õppinud, kui kaua parti on valmis küpsetada, kaalume lähemalt küpsetusprotsessi ennast, et teada saada, kuidas parti õigesti küpsetada, et see pärast küpsetamist oleks pehme ja mahlane.
Kuidas küpsetada pardi pannil?
Mets- ja kodupardi pannil küpsetamise protsess toimub samas järjekorras ning maitsva keedetud liha saamiseks peate järgima järgmist toimingute jada:
- Peske rümp põhjalikult jooksva vee all.
- Pestud rümbalt lõikame rasva ära ja eemaldame sisikonna, seejärel lõikame tükkideks (lõigake kael, tiivad, jalad, lõigake rinnatükk).
- Valage vesi (2-3 liitrit) sobiva suurusega kastrulisse ja laske kõrgel kuumusel keema.
- Aseta kastrulisse keevasse vette terve kooritud sibul, porgand, sool (1 tl), loorberileht ja mitu pipratera (must ja piment), seejärel lisa tükeldatud lihatükid.
- Pärast vee uuesti keemist eemaldage lusika või lusikaga vee pinnale tekkinud vaht, alandage kuumust, et vesi liiga keema ei läheks ja küpseta parti 30-40 minutit (lõigake tükkideks). tükkideks) või tervelt 1-1,5 tunniks. Panni saab katta kaanega.
- Küpsetamise lõpus kontrolli liha küpsust noa või kahvliga läbi torgates (kui see on pehme, on see valmis). Me ei võta liha kohe välja, vaid jätame 10-15 minutiks puljongisse jahtuma, et see oleks mahlasem.
Artikli kokkuvõtteks võib märkida, et teades, kui kaua ja kuidas pardi kodus õigesti küpsetada, saate kiiresti valmistada maitsvat ja toitvat liha mis tahes lisandiks ning valmistada sellest linnust maitsvat suppi. Jätame oma ülevaated ja kasulikud näpunäited pardiliha pannil keetmise kohta artikli kommentaaridesse ja jagame seda sotsiaalvõrgustikes, kui see teile kasulik oli.
Pardiroogasid tänapäevastel laudadel alati ei leia. Sagedamini valmistatakse neid roogasid erilistel puhkudel, küpsetades lindu ahjus näiteks õunte, rosinate või ploomidega. Ja vähesed mäletavad pardisuppi, kuigi see on maitse poolest tavalisest kanast parem.
Pole saladus, et kõik tahavad tervislikult toituda. Kui kõik koostisosad on kombineeritud, säilib valmistatud toode vitamiinide, mineraalide ja toitainete kompleksi.
Pardiliha maitseomadused
Pardiliha on punakaspruuni värvusega ja võrreldes teiste lindude lihaga rasvane, seega ei peeta seda dieettooteks. Kuid selle mahlasus ja õrnus hämmastab isegi skeptikut.
Pardiliha sisaldab:
- vitamiinid: A, B1, PP, B5, B6, B9, C, B 12, D, E, B4, K;
- mikroelemendid: mangaan, seleen, raud, tsink ja vask;
- makroelemendid: magneesium, kaalium, naatrium, kaltsium ja fosfor;
- oomega-3 ja oomega-6;
- valgud rasvad süsivesikud.
Kalorite väärtus - 400 kcal.
Ülaltoodud loendite põhjal on selge, miks pardiliha kasulik on. Vaatamata kõrgele kolesteroolisisaldusele soovitavad eksperdid selle linnu toidud oma dieeti lisada, sest see toode on kasulik närvirakkude taastamiseks. Halva nägemisega inimeste dieeti on kasulik lisada liha.
Pardisupp osutub maitsvaks, rikkalikuks ja kaloririkkaks. Selle valmistamiseks võite kasutada mitte ainult liha, vaid ka kodulindude rupsi, need pole vähem tervislikud ja maitsvad.
Parimad retseptid
Klassikaline
Traditsioonilist pardisuppi, mille retsept on lihtne, saab valmistada isegi algaja kokk.
Koostisosade loetelu:
- poolteist liitrit vett;
- kilogramm liha;
- muna;
- sool;
- must pipar.
Etappide järjestus:
- Küpseta lind valmis.
- Saadud puljongile lisa sool ja pipar.
- Jahuta puljong.
- Eemalda pardiliha ja jaga väikesteks tükkideks.
- Kurna saadud puljong ja kuumuta keemiseni.
- Sega muna ühtlaseks ja lisa puljongile.
- Pane valmis liha kastrulisse ja aja supp keema.
Pardisupp kapsaga
Pardisupp, mille retsepti meie esivanemad teadsid, on juba ammu unustatud, kuid kui seda lõunasöögiks serveerida, siis vaevalt leidub inimest, kellele selle roa maitse ei meeldiks.
Toodete nimekiri:
- 300 grammi pardiliha;
- 1 spl valget jahu;
- 300 grammi kapsast, eelistatavalt hapukapsast;
- 1 keskmise suurusega porgand;
- 50 grammi soolatud või suitsutatud rinnatükki;
- 50 grammi selleri või peterselli juuri;
- 2 kartulit;
- 20 grammi mis tahes õli;
- vürtsid: kurkum ja must pipar;
- soola.
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
- Prae eelnevalt ribadeks lõigatud pardiliha ja tõsta koos saadud rasvaga kastrulisse.
- Haki sibul, porgand ja kartul, mida suurem, seda parem, ning haki kapsas ja seller peeneks.
- Kuumuta kauss vett, lisa valmis maitseained ja köögiviljad, v.a kapsas, ning jätka keetmist kuni keemiseni.
- Valmistage röstitud suitsutatud rinnatükk, lisades jahu. Seejärel vala juurde väike kogus puljongit ja jäta paksenema.
- Kui kõik on küpsenud, pane prae ja kapsas pannile.
- Soovi korral võid lisada muid maitseaineid.
Nuudlisupp
Väga populaarne on ka pardinuudlisupp.
Tooted:
- 6 väikest kartulit;
- 1 suur porgand;
- 100 grammi omatehtud nuudleid;
- 500 grammi linnuliha;
- 2 keskmist sibulat või 1 suur;
- Sool, pipar (eelistatavalt must), loorberileht ja kõik maitsetaimed.
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
- Keeda väikesteks tükkideks lõigatud pardiliha kahes liitris vees.
- Haki kartulid ja porgandid peeneks, seejärel pane puljongisse.
- Alandage temperatuuri ja jätkake keetmist ¼ tundi.
- Haki sibul peeneks ja lisa pannile.
- Jätkake keetmist, kuni köögiviljad on täielikult küpsed.
- 5 minutit enne keetmise lõppu lisa omatehtud nuudlid ja loorberileht.
- Soola, maitsesta ürtide ja pipraga.
Tatraga
Seda pardisuppi on lihtne valmistada, kuid see osutub originaalseks ja rikkalikuks. Liha keedetakse pool tundi ja seejärel jätkatakse koos teiste toodetega sama kaua küpsetamist. Kui küpsetad parti kauem, keeb sellest palju rasva välja ja see tuleb sitke.
Koostis:
- 350 grammi pardiliha;
- 5-6 tükki värsket kartulit;
- sibul - 2 keskmist pead;
- 1 suur porgand;
- 130 grammi tatra südamikku;
- 2 spl päevalilleõli;
- soola ja lisa maitse järgi oma lemmikvürtse.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Puhastage köögiviljad eelnevalt ja loputage liha.
- Pane part keevasse vette, lisa soola ja lase madalal kuumusel 30 minutit podiseda.
- Lõika kartulid kuubikuteks ja pane puljongisse.
- 5 minuti pärast, kui vesi hakkab keema, pange tatar pannile, et jätkata küpsetamist ¼ tundi.
- Sel perioodil tükelda sibul ja riivi porgand peenele riivile, seejärel prae neid õlis.
- Seejärel lisa supile köögiviljad ja jätka keetmist 10 minutit.
- Eemaldage pann tulelt, katke see kaanega ja visake sellele paks riie. Valmistatud supp peaks seisma veel 15 minutit.
Supp riisi ja juurtega
Kaasaegsete retseptide järgi valmistatud pardisupp pole vähem toitev.
Toodete nimekiri:
- ¼ tl kuuma pipart;
- 200 grammi riisi;
- 4 spl sojakastet;
- väike daikon juurvili;
- 2 supilusikatäit veiniäädikat, eelistatavalt valget;
- väike tükk ingverit;
- supilusikatäis taimeõli;
- 2 väikest porgandit;
- 1 keskmise suurusega porrulauk;
- loorberileht ja must pipar, eelistatavalt pipraterad;
- 1,5 kg part.
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
- Loputage part hoolikalt.
- Eemalda lihatükid ja tõsta kõrvale.
- Lõika liha väikesteks tükkideks ja prae õlis, lisades supilusikatäis sojakastet. Jätkake keetmist 10 minutit.
- Pane järelejäänud kondijääk küpsema, seejärel lisa praetud tükid. Keeda 30 minutit.
- Haki puljongiks peeneks porru ja porgand, võetud poolest kogumahust, must pipar ja loorberileht. Keeda pardisuppi veel pool tundi.
- Haki daikon peeneks ja vala peale ülejäänud äädikaga lahjendatud sojakaste ning jäta 15 minutiks seisma. Aseta segu kurn, et vedelik välja voolaks.
- Ülejäänud rasvas prae mõned peeneks hakitud köögiviljad – sibul ja porgand.
- Viiluta ingver õhukeselt.
- Oodake, kuni puljong keeb, enne kui lisate praetud liha, ingverit, pipart, puljong peaks uuesti keema, seejärel lisage riis. Kui supp on valmis, lisa daikon, porgand ja porru.
Pardisupp, mille retseptid on mitmekesised ja originaalsed, on seedimist soodustav, maitsev ja toitev. Kahtlemata on teie pere ja külalised õnnelikud, kui kostitate neid ühe meie retsepti järgi maitsva roaga!
Video
Vaadake meie videost teist originaalset pardisupi retsepti.
