A kacsa főzési ideje attól függ, hogy darabokra vagy egészre vágjuk. A vadkacsa és a házikacsa zsírtartalmában és szívósságában, valamint a főzési idő is eltérő.
A házi és vadkacsa főzésének ideje és módjai:
- Egy egész házi kacsa készre főzéséhez 1,5 óra, ha darabokra vágva - körülbelül fél óra.
- A vadkacsa főzése tovább tart. Egész hasított test - legfeljebb 2 óra, apróra vágva - legfeljebb másfél óra. A vadkacsa azonban sütőben főzve vagy sülve jobban ízlik.
- A gazdag leveshez forraljuk fel az egész hasított testet (1,5 óra). Forrás után azonnal engedjük le a vizet, különben zsíros lesz a húsleves. A vágott részeket fél órán át főzzük.
- Körülbelül 20 percet vesz igénybe a kacsa megsütése.
Határozza meg a főzési időt a kacsa további elkészítési módja alapján. Egy egész madár főzése tovább tart (legfeljebb 2 óra), a vágott darabok kevesebb időt vesznek igénybe (akár 40 perc). Ha egyszerűen főtt húst vagy húst készítünk levesnek, távolítsuk el a felületről a habot és a zsírt.
Figyelem! Számos kacsafajta létezik, de nem mindegyik alkalmas otthoni nevelésre. A pézsmakacsa lassabban sül meg, mint a fehér kacsa, mert kemény húsa van. A fehér kacsa kövérebb.
A húst zárt fedő alatt, közepes vagy alacsony lángon sütjük - így megmarad az íze és a jótékony tulajdonságai.
Tippek és lépések a kacsa serpenyőben főzéséhez:
- öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre;
- adjunk hozzá fűszereket és sót, ha a hasított testet nem pácolták előre;
- forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a madarat;
- fedjük le fedéllel, csökkentsük a hőt;
- főzés közben lefölözzük a zsírt és a habot;
- folyamatosan figyelje a zsír és a hab megjelenését - a baromfihús nagyon zsíros;
- Miután a hús készen van, várja meg, amíg megsül.
Ha húslevest készítünk tésztához vagy leveshez, az első forralás után engedjük le a vizet. Új víz hozzáadása után a kacsának legalább 20 percig kell főznie. Nem mindenki fogja értékelni a túl zsíros húsleves ízét.
Válasszon legfeljebb 2,5 kg-os hasított testet, elegendő hús lesz és nem sok zsír. A túl nehéz madár öreg lehet. Legalább két órát vesz igénybe, amíg készre főzzük az öreg kacsát.
Egy megjegyzésben! Ha a hús megfagyott, hagyjuk szobahőmérsékleten kiolvadni. Ne használjon mikrohullámú sütőt vagy sütőt.
Kiolvasztás után bedörzsöljük sóval és fűszerekkel, és a hűtőben hagyjuk pácolódni. A dörzsölés lemosása nélkül tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és kapcsolja be alacsony lángon. A felesleges fűszerek és só összeolvad az első húslevessel.
Figyelem! A felületen megjelenő habot el kell távolítani, ekkor átlátszó lesz a húsleves. A gazdag kacsa alapú húslevesből finom leves, borscs és házi tészta készül.
A fűszerek közül a köményszem, a fekete bors, a chili, a boróka, a babérlevél megfelelő. További összetevők a páchoz: citrom, fokhagyma, só. Ez az egyszerű fűszerlista segít finom sült vagy sült kacsa elkészítésében.
A baromfi az egyik legegészségesebb húsfajta, különösen a csirke és a pulyka. A baromfihúsból leveseket és húsleveseket, karajokat, gulyásokat, rakott ételeket, szeleteket, finom palacsintátölteléket, galuskát és galuskát, fasírtot, julienne-t készítenek. Nagyon népszerűek a baromfihússaláták, kiadósak, és gyakran szerepelnek a fogyni vágyók, vagy egyszerűen csak a súlyukat figyelők étlapján.
Csirke, pulyka
Az egészben sült csirke vagy pulyka már hagyományos ünnepi étel az asztalunkon. De ennek ellenére a mindennapi életben gyakrabban készülnek csirkehúsételek, és nem csak filét vagy egész hasított testet: nagyon népszerűek a lábasból, combból és szárnyból készült ételek, amelyeket egyszerűen serpenyőben vagy sütőben sütve is könnyű elkészíteni.
A megfizethető és gyors receptjei miatt szeretik sokan annyira a csirkehúst. A csirkesaláta teljes értékű vacsora lehet, a csirkét a szervezet könnyen megemészti anélkül, hogy egyik napról a másikra megterhelné, a fehérje zöldségekkel, gombával, sajttal és fűszernövényekkel való kombinációja pedig táplálóvá teszi ezt a salátát.
Kacsa, liba
A kacsának és a libának zsírosabb a húsa, ezért a mindennapi életben ritkán főzik meg. De semmi sem segít az ünnepi hangulat megteremtésében, mint az egész sült kacsa almával, naranccsal, rizzsel és egyéb feltétekkel. A rántott kacsamell vagy -comb pedig egy igazi éttermi étel, amivel megörvendeztetheti családját vacsorára.
Főzési módszerek
A baromfihús vitathatatlan előnye, hogy bármilyen körettel kombinálható, és minden lehetséges módon elkészíthető: sütve, sütve, főzve és párolva, lassú tűzhelyen, légkeveréses sütőben, hüvelyben, fóliában és edényben sütve. , nyílt tűzön és párolva. A csirkeszárnyból vagy -combból készült shish kebab az egyik leggyorsabb és legbiztonságosabb módja a hús szabadtéri sütésének.
A baromfihúst jellemzően főzés előtt pácolják, ez csökkenti a főzési időt, kacsa vagy liba esetében pedig semlegesíti a sajátos szagot. Ebben a részben megismerheti a baromfihús elkészítésének különféle módszereit és jellemzőit.
12 hónappal ezelőtt
Úgy gondolják, hogy a vízimadarak húsát, beleértve a kacsát is, meglehetősen nehéz főzni. De ha világos tervet készít: hogyan készítse elő a húst a főzésre, mennyi ideig főzze a kacsát, milyen ételeket készíthet belőle - minden úgy fog menni, mint a karikacsapás. Ahhoz, hogy megértse ennek a madárnak a húsának főzésének bonyolultságát, nem kell kulináris mesterkurzusokon részt vennie - tippjeink segítenek gyorsan elsajátítani a kacsafőzés készségeit.
Ha kacsahúst szeretne főzni, először döntse el: szüksége van ennek a madárnak a főtt egész hasított testére, vagy darabokra vágja? Ezen kívül fontos, hogy vad- vagy házikacsa került-e a konyhádba, és milyen ételt tervezel készíteni belőle.
Egy egész kacsát (természetesen előre kibelezve) másfél óráig főzünk. Az egyes darabok 30-40 perc alatt készen állnak. Meddig főzzük a kacsát, ha később sütjük? Ebben az esetben a kacsát bepácoljuk, majd csak 20 percig forraljuk.
Nemcsak a sült kacsa, hanem a madár húsával készült levesek is nagyon táplálóak és aromásak. Mennyi ideig kell kacsát főzni leveshez? Egyszerűen forraljuk fel a madarat a fenti ajánlások szerint, sorban hozzáadva az étel többi hozzávalóját, és a vízből nagyon gazdag, étvágygerjesztő aromájú leves lesz. Ha nem adjuk hozzá a leves hozzávalóit, akkor húslevest kapunk. De sokan nem szeretik, ha a kacsaleves vagy húsleves túl zsíros.
Mennyi ideig kell főzni a kacsalevest, hogy ne legyen megterhelő az emésztésre? Az egész kacsa félórás forralása vagy a kacsatetem egyes részeinek 15 perces forralása után a húslevest le kell engedni, és a húst új vízzel fel kell tölteni. A második húsleves közepesen gazdag lesz. A húsleves diétássá tételéhez a madár csontjaiból főzzük ki, és a leválasztott húsból készítsük el a második ételt.
Megjegyzés a vadász feleségének
Leggyakrabban a háziasszonyokat érdekli, mennyi ideig kell főzni a házi kacsát. De néha nagyon fontos tudni, mennyi ideig kell főzni a vadkacsát. Hoztak neked egy trófeát egy vadászatról - ami azt jelenti, hogy meg kell birkózni az előkészítésével! A vadon élő kacsahúst tovább kell főzni, mivel sokkal keményebb, mint a baromfihús. Egy ilyen kacsa főzési ideje, ha egészben a vízbe teszed, 2 óra. A vaddarabokat másfél óra múlva kivehetjük a serpenyőből.
Helyesen főzve a kacsahús nagyon ízletes, tápláló, és nem hagy sok ínyencet közömbösen, ezért ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogy mennyi ideig és hogyan kell főzni a kacsát (vad és hazai), hogy a hús puha, lédús és ízletes legyen.
A kacsa főzési ideje elsősorban a főzési formától (egészben vagy darabokra vágva), valamint a kacsa fajtájától (házi vagy vadkacsa) függ, ezért nézzük meg közelebbről, mennyi ideig főzzük a kacsát. hús különböző módon:
- Mennyi ideig tart a házi kacsa főzése?Átlagosan 1,5 órán át főzzük a házi kacsát egy serpenyőben forralt víz után, ha egészben van, és 30-40 percig, ha a húst főzés előtt darabokra vágjuk.
- Mennyi ideig tart a vadkacsa főzése? A vadkacsa húsát gyakran sütik vagy sütik a sütőben, de ha fel kell forralni, akkor a vadkacsa átlagos főzési ideje 1,5-2 óra (egész kacsa), a darabokra vágott vadkacsa pedig 1-1,5 óra.
- Mennyi ideig kell kacsát főzni leveshez? Az ízletes, gazdag húsleves elkészítéséhez a kacsát átlagosan 1,5 órán át főzzük (egészben), majd a főzés elején vagy közepén az első levest lecsepegtetjük (nagyon zsíros), és új vizet adunk hozzá. Ha a húsleves különálló részeit (kacsaszárny, nyak, comb vagy comb) használom a húsleves elkészítéséhez, akkor ezek kevesebbet, átlagosan 30-40 percig főznek.
- Mennyi ideig kell főzni a kacsát sütés előtt? Sütés előtt a pácolt kacsát serpenyőben 15-20 percig főzzük.
Miután megtanultuk, mennyi ideig kell főzni a kacsát, amíg kész, tovább vizsgáljuk magát a főzési folyamatot, hogy megtudjuk, hogyan kell megfelelően főzni a kacsát, hogy a főzés után puha és lédús legyen.
Hogyan főzzünk kacsát egy serpenyőben?
A vad- és házikacsa serpenyőben történő főzésének folyamata ugyanabban a sorrendben történik, és annak érdekében, hogy ízletes főtt húst kapjon, a következő műveletsort kell követnie:
- Alaposan mossa le a hasított testet folyó víz alatt.
- A megmosott hasított testről levágjuk a zsírt és a belsőségeket eltávolítjuk, majd darabokra vágjuk (nyak, szárnyak, lábak levágása, szegy levágása).
- Öntsön vizet (2-3 liter) egy megfelelő méretű fazékba, és forralja fel nagy lángon.
- Egy serpenyőben forrásban lévő vízbe tegyünk egy egész meghámozott hagymát, sárgarépát, sót (1 teáskanál), babérlevelet és néhány szem borsot (fekete- és szegfűbors), majd adjuk hozzá a felvágott húsdarabokat.
- Miután a víz ismét felforr, kanállal vagy lyukas kanállal távolítsuk el a víz felszínén keletkezett habot, mérsékeljük a hőt, hogy a víz ne forrjon fel túlságosan, és főzzük a kacsát 30-40 percig (felvágjuk). darab) vagy egészben 1-1,5 órán keresztül. A serpenyő letakarható fedéllel.
- A főzés végén ellenőrizzük a hús készségét úgy, hogy egy késsel vagy villával átszúrjuk a húst (ha puha, akkor kész). A húst nem vesszük ki azonnal, hanem 10-15 percig hagyjuk hűlni a lében, hogy szaftosabb legyen.
A cikk végén meg kell jegyezni, hogy tudva, hogy mennyi ideig és hogyan kell megfelelően főzni a kacsát otthon, gyorsan elkészíthet ízletes és tápláló húst bármilyen körethez, valamint finom levest főzhet ebből a madárból. Áttekintéseinket és hasznos tippjeinket a kacsahús serpenyőben való főzéséhez a cikk megjegyzéseiben hagyjuk, és megosztjuk a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt az Ön számára.
A kacsaételek nem mindig találhatók a modern asztalokon. Ezeket az ételeket gyakrabban különleges alkalmakkor készítik, például a madarat a sütőben sütik almával, mazsolával vagy aszalt szilvával. A kacsalevesre pedig kevesen emlékeznek, pedig ízében felülmúlja a közönséges csirkét.
Nem titok, hogy mindenki egészségesen szeretne étkezni. Ha az összes összetevőt összekeverjük, az elkészített termék megőrzi a vitaminok, ásványi anyagok és tápanyagok komplexét.
A kacsahús ízminősége
A kacsahús vörösbarna színű, más madarak húsához képest zsíros, ezért nem tekinthető diétás terméknek. De lédússága és gyengédsége még egy szkeptikust is meghökkent.
A kacsahús tartalma:
- vitaminok: A, B1, PP, B5, B6, B9, C, B12, D, E, B4, K;
- nyomelemek: mangán, szelén, vas, cink és réz;
- makroelemek: magnézium, kálium, nátrium, kalcium és foszfor;
- omega-3 és omega-6;
- fehérjék zsírok szénhidrátok.
Kalóriaérték - 400 kcal.
A fenti listák alapján világos, hogy miért előnyös a kacsahús. A magas koleszterintartalom ellenére a szakértők azt javasolják, hogy az ebből a madárból készült ételeket vegye be az étrendbe, mert ez a termék hasznos az idegsejtek helyreállításában. Hasznos a húst beiktatni a gyengén látó emberek étrendjébe.
A kacsaleves ízletes, gazdag és kalóriadús. Elkészítéséhez nemcsak húst, hanem baromfi belsőségeket is használhat, nem kevésbé egészségesek és ízletesek.
Legjobb receptek
Klasszikus
A hagyományos kacsalevest, melynek receptje egyszerű, még egy kezdő szakács is elkészítheti.
Összetevők listája:
- másfél liter víz;
- kilogramm hús;
- tojás;
- só;
- fekete bors.
A szakaszok sorrendje:
- A madarat készre főzzük.
- Sózzuk, borsozzuk a kapott húslevest.
- Hűtsük le a húslevest.
- Vegyük ki a kacsahúst, és vágjuk apró darabokra.
- A kapott levest leszűrjük és felforraljuk.
- A tojást simára keverjük, és a húsleveshez adjuk.
- Az elkészített húst egy serpenyőbe tesszük, és a levest felforraljuk.
Kacsaleves káposztával
A kacsaleves, amelynek receptjét őseink ismerték, már rég feledésbe merült, de ha ebédre tálaljuk, aligha van olyan ember, aki ne kedvelné ennek az ételnek az ízét.
Termékek listája:
- 300 gramm kacsahús;
- 1 evőkanál fehér liszt;
- 300 gramm káposzta, lehetőleg savanyú káposzta;
- 1 közepes méretű sárgarépa;
- 50 gramm sózott vagy füstölt szegy;
- 50 gramm zeller vagy petrezselyemgyökér;
- 2 burgonya;
- 20 gramm bármilyen olajat;
- fűszerek: kurkuma és fekete bors;
- só.
Főzési technológia:
- Az előre csíkokra vágott kacsahúst megpirítjuk, és a keletkezett zsírral áttesszük egy lábasba.
- Vágja fel a hagymát, a sárgarépát és a burgonyát, minél nagyobb, annál jobb, a káposztát és a zellert pedig apróra vágja.
- Egy tál vizet felforrósítunk, hozzáadjuk az előkészített fűszereket és zöldségeket, kivéve a káposztát, és tovább főzzük, amíg fel nem forr.
- Liszt hozzáadásával elkészítjük a sült füstölt szegyet. Ezután felöntjük egy kis húslevessel, és addig hagyjuk, amíg besűrűsödik.
- Ha minden megfőtt, tegyük a serpenyőbe a sültet és a káposztát.
- Kívánság szerint más fűszereket is hozzáadhat.
Tészta leves
A kacsatészta leves is nagyon népszerű.
Termékek:
- 6 kis burgonya;
- 1 nagy sárgarépa;
- 100 gramm házi tészta;
- 500 gramm baromfihús;
- 2 közepes vagy 1 nagy hagyma;
- Só, bors (lehetőleg fekete), babérlevél és bármilyen gyógynövény.
Főzési technológia:
- A kis darabokra vágott kacsahúst két liter vízben megfőzzük.
- A burgonyát és a sárgarépát apróra vágjuk, majd beletesszük a húslevesbe.
- Csökkentse a hőmérsékletet, és forralja tovább ¼ órán keresztül.
- A hagymát finomra vágjuk, és a serpenyőbe adjuk.
- Addig forraljuk, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
- 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá házi tésztát és babérlevelet.
- Sózzuk, fűszerezzük fűszernövényekkel és borssal.
Hajdinával
Ez a kacsaleves könnyen elkészíthető, de eredeti és gazdag lesz. A húst fél órán át előfőzzük, majd más termékekkel együtt ugyanannyi ideig tovább főzzük. Ha tovább főzzük a kacsát, sok zsír fog kiforrni belőle, és kemény lesz.
Hozzávalók:
- 350 gramm kacsahús;
- 5-6 darab friss burgonya;
- hagyma - 2 közepes fej;
- 1 nagy sárgarépa;
- 130 gramm hajdina mag;
- 2 evőkanál napraforgóolaj;
- sózzuk és ízlés szerint adjuk hozzá kedvenc fűszereinket.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A zöldségeket előtisztítjuk, a húst megmossuk.
- A kacsát forrásban lévő vízbe tesszük, sózzuk, és alacsony hőmérsékleten 30 percig pároljuk.
- A burgonyát kockákra vágjuk, és a húslevesbe tesszük.
- 5 perc elteltével, miután a víz forrni kezd, tegye a hajdinát a serpenyőbe, hogy ¼ órán át főzzük.
- Ezalatt a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát pedig finom reszelőn lereszeljük, majd olajon megpirítjuk.
- Ezután adjuk hozzá a zöldségeket a leveshez, és forraljuk tovább 10 percig.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, fedjük le, és öntsünk rá egy vastag ruhát. Az elkészített levesnek további 15 percig kell állnia.
Leves rizzsel és gyökerekkel
A modern receptek szerint elkészített kacsaleves nem kevésbé tápláló.
Termékek listája:
- ¼ teáskanál erős paprika;
- 200 gramm rizs;
- 4 evőkanál szójaszósz;
- kis daikon gyökérzöldség;
- 2 evőkanál borecet, lehetőleg fehér;
- egy kis darab gyömbér;
- egy evőkanál növényi olaj;
- 2 kis sárgarépa;
- 1 közepes méretű póréhagyma;
- babérlevél és fekete bors, lehetőleg szemes bors;
- 1,5 kg kacsa.
Főzési technológia:
- A kacsát alaposan öblítsük le.
- Távolítsa el a húsdarabokat, és tegye félre.
- A húst apró darabokra vágjuk, és egy evőkanál szójaszósz hozzáadásával olajon kisütjük. Forraljuk tovább 10 percig.
- A maradék csontmaradványt feltesszük főni, majd hozzáadjuk a sült darabokat. 30 percig forraljuk.
- A húsleveshez apróra vágjuk a póréhagymát és a sárgarépát a teljes térfogat feléből, a fekete borsot és a babérlevelet. Főzzük még fél órán keresztül a kacsalevest.
- A daikont finomra vágjuk, és a maradék, ecettel hígított szójaszósszal felöntjük, és 15 percig állni hagyjuk. Helyezze a keveréket egy szűrőedénybe, hogy a folyadék lecsepegjen.
- A maradék zsíron megpirítunk néhány apróra vágott zöldséget - hagymát és sárgarépát.
- A gyömbért vékonyan felszeleteljük.
- Várja meg, amíg a húsleves felforr, mielőtt hozzáadja a rántott húst, a gyömbért, a borsot, a húsleves újra fel kell forrnia, majd hozzáadja a rizst. Amikor a leves kész, hozzáadjuk a daikont, a sárgarépát és a póréhagymát.
A kacsaleves, melynek receptjei változatosak és eredetiek, jót tesz az emésztésnek, ízletes és tápláló. Kétségtelen, hogy családja és vendégei örülni fognak, ha valamelyik receptünk alapján finom étellel kedveskednek nekik!
Videó
Nézze meg videónkban a kacsaleves másik eredeti receptjét.
