Keptas karpis, keptas orkaitėje... Kas gali būti skaniau? O karpių ikrai, sūdyti namuose, gali būti skanesni. Ir šiandien mes jums pasakysime keletą įdomių variantų, kaip jį paruošti!
Karpio ikrų sūdymas tradiciniu būdu
Jums reikės:
- karpių ikrai - 500 g,
- vanduo - 5 šaukštai,
- druska - 5 šaukštai. l.,
- lauro lapas - 1 vnt.,
- juodieji pipirai - 3 žirniai,
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
Virimo būdas
- Į keptuvę įpilkite 1 puodelį vandens ir įberkite 1 šaukštą druskos. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite.
- Neišimdami ikrų iš „maišelių“, nuplikykite verdančiu druskos tirpalu.
- Įdėkite ikrus į sietelį, kurio skylutės skersmuo yra šiek tiek didesnis nei kiaušinių skersmuo, ir nuvalykite, kad jie išeitų, o jų plėvelės liktų kiaurasamtyje.
- Likusią druską reikia praskiesti 4 stiklinėmis vandens, pridėti lauro lapų ir juodųjų žirnelių. Uždėkite sūrymą ant ugnies ir užvirinkite.
- Atvėsusiu sūrymu užpilkite ikrus ir padėkite į šaldytuvą parai.
- Praėjus nurodytam laikui, nupilkite vandenį ir pagal skonį įpilkite augalinio aliejaus į ikrus.
Karpio ikrų sūdymas paprastu būdu
Jums reikės:
- karpių ikrai - 500 g,
- vanduo - 4 šaukštai,
- druska - 6 šaukštai. l.,
- lydytas sviestas - 80 g.
Virimo būdas
- Ištirpinkite druską vandenyje, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
- Karpio ikrus be plėvelės sudėkite į kiaurasamtį ir suberkite į verdantį druskos tirpalą.
- Ikraus sudėkite į stiklainius, ant viršaus uždenkite lydyto sviesto sluoksniu ir dėkite į šaldytuvą. Po 12 valandų karpių ikrai, sūdyti pagal šį receptą, yra paruošti vartoti.
Karpio ikrų sūdymas originaliu būdu
Jums reikės:
- karpių ikrai - 400 g,
- augalinis aliejus - 1/2 šaukštai,
- svogūnai - 2 vnt.,
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l.,
- smulki druska - 2 šaukštai. l.
Virimo būdas
- Į išvalytus ikrus suberkite druską ir padėkite į šaldytuvą 5-6 valandoms.
- Praėjus nurodytam laikui, paimkite kitą gilų dubenį, supilkite į jį augalinį aliejų ir ikrus. Plakite mikseriu minimaliu greičiu.
- Nenustodami plakti mišinio, įpilkite citrinos sulčių.
- Plakite ikrus, kol susidarys baltos putos.
- Į ikrus suberkite smulkiai supjaustytą svogūną. Gerai ismaisyti. Gero apetito!
Namuose sūdyti karpių ikrai gali būti puikus pasirinkimas pusryčiams ar užkandžiui ant šventinio stalo.
Karpio ikrai – tikras išskirtinio skonio delikatesas. Jei jums pasisekė tapti šio vertingo produkto savininku, pasinaudokite mūsų receptais.
Karpių ikrų kotletai
Šis skanus patiekalas tinka tiek vaikų, tiek suaugusiųjų meniu. Jis gali būti patiekiamas su bulvių koše, daržovių salotomis ir netgi kaip alaus užkandis. Deja, šiais laikais karpių ikrai yra gana brangūs, ir jų rasite ne kiekvienoje parduotuvėje. Bet jei susidūrėte su žuvimi su „įdaru“, būtinai paruoškite kotletus pagal mūsų receptą.
Ingridientai:
- Ikrai - 600 gramų.
- Manų kruopos - keturi šaukštai.
- Kiaušinis.
- Pusė svogūno.
- Pipirai ir druska - pagal skonį.
- Augalinis aliejus - du ar trys šaukštai.
Patiekalo receptas:
- Ištrinkite ikrus per didelį sietelį, kad neliktų plėvelių.
- Į jį suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir maltus pipirus.
- Po to į faršą įmuškite kiaušinį ir pagal skonį įberkite manų kruopų. Atminkite, kad grūdų neturėtų būti per daug. Priešingu atveju gatavas patiekalas bus panašus į blynus.
- Po pusvalandžio galima pradėti kepti kotletus. Įkaitinkite keptuvę ir pradėkite šaukštu dėti mišinį. Kai ruošiniai įgaus gražų auksinį atspalvį, perkelkite juos į popierinį rankšluostį.
Patiekite gatavą patiekalą su bet kokiu garnyru, papuoštu citrinos griežinėliais.
Kaip marinuoti karpių ikrus
Yra keletas gaminimo būdų.Siūlome jums paprastą receptą, kurį nesunkiai galėsite pakartoti namuose.
Kokių produktų jums reikės:
- Karpio ikrai - 500 gramų.
- Vanduo - keturios stiklinės.
- Druska - šeši šaukštai.
- Ghi - 80 gramų.
- Į puodą supilkite vandenį ir ištirpinkite jame druską.
- Padėkite puodą ant ugnies ir užvirinkite skystį.
- Išvalytus ikrus suberkite į kiaurasamtį ir padėkite į verdantį vandenį.
- Po kurio laiko supilkite produktą į mažus stiklainius ir užpildykite ištirpintu sviestu.
Padėkite preparatus į šaldytuvą 12 valandų. Praėjus nurodytam laikui, užkandis gali būti patiekiamas.
Ikrų blynai
Paruošti originalų skanėstą arbatai nėra taip sunku. Ypač jei tapote laimingu savininku tokio vertingo produkto kaip skanūs ikrų blynai? Norėdami pradėti, paruoškite produktų rinkinį:
- Švieži ikrai - 200 gramų.
- Kiaušinis.
- Kvietiniai miltai - du šaukštai.
- Druska.
- Augalinis aliejus - penki šaukštai.
- Nuplaukite ir išvalykite ikrus, sudėkite į dubenį.
- Įmuškite kiaušinį ir išplakite ingredientus šakute.
- Galiausiai įberkite miltų ir druskos pagal skonį.
Paruoštą tešlą šaukštu dėkite ant gerai įkaitintos keptuvės, prieš tai pateptos aliejumi. Kad blynai nebūtų per riebūs, padėkite juos ant popierinio rankšluosčio ar servetėlių. Patiekite skanėstą su arbata ar kava.
Omletas su ikrais
Šis patiekalas papuoš jūsų pusryčius ir įprastą meniu suteiks gaivumo. Omleto paruošimas nėra sudėtingas, o šis procesas užtruks labai mažai laiko.
Ingridientai:
- Karpio ikrai - 150 gramų.
- Kiaušiniai - šeši gabalėliai.
- Pienas - 50 ml.
- Kvietiniai miltai - pusantro šaukšto.
- Cilantro - viena krūva.
- Druska ir baltieji pipirai - po pusę arbatinio šaukštelio.
- Augalinis aliejus - vienas valgomasis šaukštas.
Kaip pusryčiams pasigaminti skanų omletą:
- Apdorokite ir nuplaukite ikrus, o kalendrą stambiai supjaustykite.
- Sumaišykite produktus su kiaušiniais ir miltais. Įpilkite pieno, druskos ir prieskonių.
- Supilkite mišinį į keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių.
Patiekalą patiekite su juoda duona ir marinuotomis daržovėmis.
Žuvų nerštuvai
Šis neįprastas patiekalas turi ypatingą skonį ir aromatą. Faktas yra tas, kad jame yra raugintų kopūstų, kurie (kaip keista) puikiai dera su ikrais.
Ingridientai:
- Du kiaušiniai.
- Kilogramas ikrų.
- 300 gramų raugintų kopūstų.
- Paruoškite ikrus ir sumaišykite su smulkiai pjaustytais kopūstais.
- Įmuškite kiaušinius, druską ir maltus pipirus. Jei norite, galite pridėti kapotų šviežių žolelių.
Kepkite ikrų blynus augaliniame aliejuje kaip blynus.
Bulvių troškinys su ikrais
Šis patiekalas nėra dažnai randamas ant daugumos rusų stalų. Bet jūs tikrai įvertinsite originalų troškinio skonį, jei gaminsite jį pagal mūsų receptą.
Produktai:
- Kiaušinis.
- 250 gramų ikrų.
- Ketvirtadalis citrinos.
- Druska ir malti pipirai.
- Petražolės, žalieji svogūnai, krapai.
- 25 gramai sviesto.
- Duonos trupiniai.
- 250 gramų virtų bulvių.
- Daržovių aliejus.
- Grietinės padažas (galite ir be jo)
Kaip virti troškinį su ikrais:
- Apdorokite ir sutrinkite ikrus šakute. Sumaišykite jį su žaliu kiaušiniu.
- Įpilkite maltų pipirų ir citrinos sulčių.
- Nulupkite ir virkite bulves, kol suminkštės, tada sutrinkite į tyrę. Sumaišykite bulves su sviestu.
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Ant dugno padėkite ikrus, o ant jų – bulves.
- Kepkite indą gerai įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.
Prieš patiekiant patiekalą reikia papuošti kapotomis žolelėmis ir užpilti grietinės padažu.
Tartletės su ikrais
Savo šventės svečiams galite paruošti daug gražių ir skanių užkandžių su karpių ikrais. Mes pasirinkome jums nuostabų receptą, kurį jūros gėrybių mylėtojai labai įvertins. Šį kartą reikia naudoti jau paruoštus ikrus (pirktus parduotuvėje arba sūdytus patiems).
Ingridientai:
- Sūdyti ikrai - 300 gramų.
- Kiaušiniai - trys gabalėliai.
- Pomidoras.
- Majonezas.
- Tartletės - dešimt vienetų.
Kaip paruošti užkandį:
- Supilkite ikrus į lėkštę ir sutrinkite šakute.
- Išvirkite kiaušinius, nuimkite lukštus ir labai smulkiai supjaustykite.
- Pomidorą supjaustykite kubeliais.
- Sumaišykite produktus su majonezu ir sumaišykite.
Į tartaletes dėkite įdarą, papuoškite krapais ir užkandį dėkite ant stalo.
Tartletės su kreminiu sūriu
Štai dar vienas šventinio užkandžio receptas, kurį nesunkiai pasigaminsite namuose.
Produktai:
- Tartletės - 25 vnt.
- Ikrai - 100 gramų.
- Grietinėlės sūris - 200 gramų.
- Petražolės - pusė ryšulio.
Šventinių užkandžių receptas yra labai paprastas. Tereikia tartaletes įdaryti kreminiu sūriu, papuošti ikrais ir šviežiais lapeliais.
Išvada
Džiaugsimės, jei jums ir jūsų artimiesiems patiks karpių ikrai. Patiekalų, kuriuos galima paruošti iš šio skanaus ir sveiko produkto, receptai yra labai įvairūs. Todėl visada galite nustebinti savo šeimą nauju skanėstu ar originaliu užkandžiu.
ieškoti – 2015 m. rugsėjo 29 d
Lengvai sūdyti arba mažai sūdyti ikrai gaminami tais atvejais, kai jų nereikia ilgai konservuoti. Siūlome paprastą naminį ikrų sūdymo receptą. Taip paruoštus ikrus šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Skaniausia patiekiant iškart po marinavimo.
Atkreipkite dėmesį, kad recepte tinka tiek mažai sūdyti upinių žuvų ikrai (lydekos, šamai, lydekai, karpiai...), tiek raudonieji ikrai.
Kaip virti lengvai sūdytus ikrus.
Šviežius ikrus atskirkite nuo plėvelės ir atsargiai perkočiokite per mėsmalę. Įsitikinkite, kad grotelių skylės yra didesnės nei patys kiaušiniai.
Užvirkite sūrymą ikrams. 1 litrui vandens – 50-70 gramų druskos. Leiskite sūrymui užvirti, tada palaukite, kol atvės iki 60–70°C.
Sūrymu užpilkite ikrus ir palikite 20–30 minučių.
Dabar nukoškite marlę arba sietelį.
Patiekite ikrus gražiai: su kvapniais citrinos griežinėliais, sultingais žaliais salotų lapeliais ir/arba smulkintais žaliais svogūnais. Ikrus galite pagardinti sviestu ir patiekti su pita duona, blynais ar ant baltos duonos. Gero apetito!
Vaizdo įrašas: kaip karštu būdu virti lydekos ikrus.
Vaizdo įrašas: kaip tinkamai sūdyti lydekų ir kitų upių žuvų ikrus namuose - receptas
Niekas nesiginčija, tačiau šiandien parduotuvėje galite nusipirkti beveik bet kokį produktą, paruoštą ir supakuotą į gražius stiklainius.
Tačiau tikriems žvejams ar geroms šeimininkėms, mėgstančioms savo buitį palepinti tik tuo, ką su meile paruošė savo rankomis, siūlome paprastą karpių ikrų marinavimo receptą. Tačiau pagal šį receptą galite marinuoti bet kokių kitų upinių žuvų ikrus – karosų, lydekų, karšių, sidabrinių ir kt.
Jums reikės:
- Pačių ikrų (karpių, karpių, karšių, lydekų ir kt.);
- Actas arba šviežiai spaustos citrinos sultys;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
- Rupi druska.
Preliminarus apdorojimas
Upinių žuvų ikrai, jei jie paruošti teisingai, yra tikras delikatesas, kuris taip pat yra vertingas ir sveikas produktas. Prieš sūdant ikrus, juos reikia atsargiai nuimti nuo žuvies pilvo, stengiantis nepaliesti ir nepažeisti tulžies pūslės, kurią pažeidus sugadins ne tik ikrus, bet ir žuvies mėsą.
Tada iš ikrų reikia nuimti plėveles. Tai galima padaryti gerai išmaišius ikrus šakute. O jei ikrai smulkūs (karasai, karšiai, lydekos ir net karpiai bei karpiai), tuomet galite drąsiai maišyti blenderiu ir plėvelės apsivynios aplink peilį, nepažeisdamos ikrų. PATIKRINTA IR DAUGIAU NEI KARTŲ. Ir vis dėlto, jei manote, kad to neužtenka, galite ikrus užpilti verdančiu vandeniu, tada likusios plėvelės išplauks į paviršių. Belieka juos pašalinti.
Sumuštinių iš ikrų galite sugalvoti daugybę variantų. Paprasčiausia – duona su sviestu ir ikrais.
Sūdyti ikrus
Po to ikrus reikia pasūdyti pagal skonį, gal dar šiek tiek ir lašelį aliejaus. Dėl to, kad patys upinių žuvų ikrai yra gana švieži, juos reikia apšlakstyti nedideliu kiekiu šviežiai spaustų citrinos sulčių. Jei jo nėra, įpilkite šiek tiek acto. NEPERSPIENKITE. Be to, norint suteikti pikantiškumo, į ikrus rekomenduojame įberti maltų raudonųjų aitriųjų pipirų – ant peilio galo.
Būtent citrinos sultys, derinamos su raudonaisiais pipirais, suteiks karpių ikrams nepakartojamo skonio.
Po to ikrus reikia perkelti į sandarų indą (stiklainį, plastikinį indą) ir įdėti į šaldytuvą. Po 24 valandų karpių ikrai yra paruošti vartoti. Iš jo gaminami neprilygstami sumuštiniai, ne prastesni nei su raudonaisiais ikrais!
Tiesą sakant, karpis yra viena iš karpių veislių. Bet tai dirbtinai išvesta veislė. Nors skonis, žinoma, nuo to visiškai nenukenčia. Be to, kaip ir bet kuri žuvis, karpis yra labai naudingas.
Lengvai sūdytas karpis (karpis)
Juk žuvis yra statybinių medžiagų šaltinis medžiagų apykaitai žmogaus organizme. Jei karpis bus apdorotas druska, jis įgaus ypatingų skonio savybių. Todėl supažindiname, kaip sūdyti karpius.
Karpio sūdymo receptas
Bet kokios žuvies (įskaitant karpį) sūdymas namuose gali būti sausas arba šlapias. Jam visada naudojama tik rupi druska. Bet jis neprideda žuviai skonio, tik pašalina iš jos drėgmę. Bendra taisyklė prieš sūdymą yra iš anksto paruošti žuvį. Ją reikia išdarinėti. O dabar kalbėsime apie konkrečias karpių sūdymo galimybes.
Kaip sūdyti karpius namuose – šlapias sūdymas
- Norėdami sūdyti karpį, išdarinėtą žuvį nuplauname vandeniu ir sluoksniais dedame į indą, kuris nesioksiduoja. Pavyzdžiui, tai gali būti emalio keptuvė. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska (1 kg druskos 10 kg žuvies).
- Jei norite, kad karpis būtų ypatingo subtilaus skonio, į druską galite įberti šaukštą cukraus.
- Ant karpio dedame medinį apskritimą ir ant jo dedame trijų litrų indelį vandens (slėgis). Žuvį dedame namuose į vėsią vietą.
- Maždaug po 10-12 valandų keptuvėje pasirodys sultys. Paliekame iki karpių sūdymo proceso pabaigos.
- Priespaudą pašaliname po 4 dienų. Karpius nuplauname tekančiu šaltu vandeniu ir išpilame sultis. Toliau išdžioviname ir dedame į medinę dėžutę ar krepšelį saugojimui.
- Sūdydami karpius, atsižvelkite į žuvies dydį. Jei tai smulkūs karpiai, sveriantys mažiau nei 100 gramų, namuose jie bus paruošti per 2-3 dienas. Jei karpiai vidutiniai (100-250 gramų), tai užtruks 5-10 dienų. Jei tai dideli karpiai (500-800 gramų), sūdymas namuose užtruks 7-10 dienų.
- Šlapias karpių sūdymas gali būti šiek tiek įvairus. Norėdami tai padaryti, paruoškite druskos tirpalą (1 kg druskos - 3 litrai vandens) ir supilkite jį į inde esančią žuvį. Šis šlapiojo sūdymo būdas dažniausiai naudojamas sūdant mažus karpius namuose.
Kaip sūdyti karpius namuose – sausas sūdymas
- Norėdami sūdyti karpį, dėkite jį sluoksniais į medinę dėžutę ar krepšelį. Dugną, jei sūdote karpį, reikia uždengti audeklu arba švariu drobiniu skuduru. Žuvis paguldyta sandariai – nuo galvos iki uodegos.
- Kiekvieną karpių sluoksnį pabarstykite druska (10 kg žuvies 1,5 kg druskos).
- Ant žuvies uždedame medinį dangtelį ir spaudžiame. Tai gali būti didelis akmuo arba trijų litrų indas vandens.
- Dėl to karpis, kurį sūdysite, pradės išskirti sultis. Jis nutekės per skylutes krepšyje arba tarp dėžutės lentų.
- Namuose karpį reikia laikyti vėsioje vietoje. Po 5-10 dienų sūdytas karpis bus paruoštas.
Daug dažniau prekyboje galite rasti jau išdarytų gėlavandenių žuvų. Be to, jei visa žuvis patenka į virtuvę, daug dažniau ikrai išmetami kartu su kitais viduriais, nes nedaugelis žino, kad iš jų galima paruošti daugybę įdomių patiekalų. Dabar patarsime, kaip iš žuvies ikrų pasigaminti skanių kotletų receptus. Žuvies patiekalų gerbėjai juos tikrai įvertins.
Sidabrinių karpių ikrų kotletai
- žalių sidabrinių karpių ikrai – 0,5 kg;
- kiaušiniai – 1 vnt.;
- morkos - 100 g;
- svogūnas - 200 g;
- manų kruopos – 2 v.š. šaukštai;
- augalinis aliejus kepimui;
- druska, suneli apyniai, maltas imbieras - pagal skonį.
Išplauname ikrus, pašaliname apnašas, jei yra, ir plėveles. Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į paruoštus ikrus. Tris morkas sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir sudėkite į likusius ingredientus. Įmušame kiaušinį, manų kruopas, pagal skonį druskos, prieskonių ir viską išplakame blenderiu. Masę išgriebkite šaukštu ir dėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi. Apkepkite kotletus iš abiejų pusių, kol iškeps.
Karpių ikrų kotletai
- karpių ikrai – 400 g;
- svogūnas – 1 vnt.;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- soda - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- miltai - 50 g;
- druska ir juodi malti pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus kepimui.
Kruopščiai nuplauname ikrus po tekančiu vandeniu ir nuvalome nuo plėvelių. Svogūną susmulkinkite ir česnaką perspauskite per spaudą. Į ikrus suberkite daržoves, pasūdykite, suberkite pipirus, suberkite miltus, sodą ir gerai išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, šaukštu supilkite tešlą ir apkepkite žuvies kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Karpių ikrų kotletai
- nuluptų karpių ikrai – 500 g;
- svogūnas – 1 vnt.;
- kiaušiniai – 2 vnt.;
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- daržovių aliejus.
Ikrą užpilkite karštu vandeniu ir keletą kartų nuplaukite, nusausinkite ir vėl pilkite vandens, kol pasidarys skaidrus. Ikrus pertrinkite per kiaurasamtį. Štai kodėl kiaušiniai gerai atsiskirs nuo plėvelių.
Kaip skaniai pasūdyti karpių ikrus namuose
Suberkite miltus, kiaušinį, susmulkintą svogūną, druską, prieskonius ir viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Šaukštą mišinio dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir ant silpnos ugnies apkepkite kotletus iki auksinės rudos spalvos.
Karosinių ikrų kotletai
- karosų ikrai – 400 g;
- manų kruopos - 3 šaukštai. šaukštai;
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- kiaušiniai – 1 vnt.;
- vanduo - 50 ml;
- augalinis aliejus kepimui.
Nuplautus ikrus suspauskite šakute, suberkite smulkintą svogūną, kiaušinį, manų kruopas, prieskonius, druską ir išmaišykite. Suberkite miltus ir vėl išmaišykite. Gaunasi maždaug tokios pat konsistencijos kaip ir blynų tešlos malta mėsa. Jo šaukštą dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada kotletus perkelkite į puodą, užpilkite apie 50 ml vandens, suberkite lauro lapą ir troškinkite minutę. 10-15.
Menkės ikrų kotletai
- menkės ikrai – 250 g;
- miltai - 150 g;
- žaliųjų svogūnų stiebai – 8 vnt.;
- bazilikas - pusė ryšulio;
- krapai - pusė ryšulio;
- petražolės - 1 krūva;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- malti krekeriai - 4 šaukštai. šaukštai;
- maltų kmynų – 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, juodi malti pipirai - pagal skonį;
- alyvuogių aliejaus kepimui.
Į dubenį suberkite ikrus, suberkite miltus, išspaustą česnaką, kapotas petražoles, krapus, bazilikus, smulkintus žalius svogūnus, druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Suformuokite kotletus ir apkepkite juos alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Patiekite su šviežiomis daržovėmis.
Balyk iš karpiųUpinis tunas! |
Sausas sūdytas karpis
Iš karto prisiminiau brangų receptą, jis šiek tiek skiriasi nuo kitų rūšių žuvų sūdymo!
Norėdami apdoroti ir supjaustyti bet kokią didelę žuvį, jums reikės minimalaus įrankių rinkinio:
1. Svarstyklių valiklis
2. Smulkinimo peilis
3. Virtuvės kirvis
4. Sekatoriai pelekams nuimti
5. Guminis plaktukas
1. Pirmiausia reikia nuvalyti karpį, genėjimo žirklėmis nupjauti visus pelekus, išdarinėti vidų ir kruopščiai nuplauti, kad neliktų kraujo.
2. Tada reikia nukapoti galvą ir uodegą, jos eis prie ausies, o skerdeną per kirvį ir guminį plaktuką sukapoti skersai į 8-9 cm pločio, maždaug delno dydžio gabalėlius.
Kokia spalva! Kodėl gi ne tunas!))
3. Toliau žuvies gabalėlius reikia pamirkyti šaltame vandenyje 4-5 valandas, įpylus nedidelį kiekį acto, kad geriau išplautų kraujo perteklių. Mirkiau tiesiai į kriauklę, vandens tūris buvo apie 12-15 litrų, o šiam kiekiui akį užpyliau apie stiklinę acto.
Tokia žuvis po mirkymo tampa neišvaizdi
4. Tada žuvį reikia pasūdyti, kiekvieną gabaliuką gerai apibarstyti stambia, nejoduota druska, sudėti į tinkamą indą, aš dažniausiai žuvį sūdau maistiniuose plastikiniuose induose. Padėkite į šaldytuvą 4 dienoms. Per tą laiką žuvis bus pasūdyta ir išleis sultis.
Taip atrodo žuvis po sūdymo.
5. Po 4 dienų išimkite žuvį, nuplaukite druską ir vėl pamirkykite šaltame vandenyje 4 valandas, bet be acto!
6. Po 4 valandų pakabinkite gabalus vėsioje, vėdinamoje vietoje 2-3 dienas, ne daugiau, bet koks balikas neturėtų būti perdžiovintas!
Na, štai, skanus karpių balikas paruoštas! Belieka išvirti bulves švarkeliuose, užpilti naminiu saulėgrąžų aliejumi, supjaustyti ruginę duoną ir įpilti stiklinę šviesaus alaus!))
Andrejus Kolesnikovas
Maistas ir gėrimai
Karpio ikrai: virimo receptai
Karpio ikrai – tikras išskirtinio skonio delikatesas. Jei jums pasisekė tapti šio vertingo produkto savininku, pasinaudokite mūsų receptais. 
Karpių ikrų kotletai
Šis skanus patiekalas tinka tiek vaikų, tiek suaugusiųjų meniu. Jis gali būti patiekiamas su bulvių koše, daržovių salotomis ir netgi kaip alaus užkandis. Deja, šiais laikais karpių ikrai yra gana brangūs, ir jų rasite ne kiekvienoje parduotuvėje. Bet jei susidūrėte su žuvimi su „įdaru“, būtinai paruoškite kotletus pagal mūsų receptą.
Ingridientai:
- Ikrai - 600 gramų.
- Manų kruopos - keturi šaukštai.
- Kiaušinis.
- Pusė svogūno.
- Pipirai ir druska - pagal skonį.
- Augalinis aliejus - du ar trys šaukštai.
Patiekalo receptas:
- Ištrinkite ikrus per didelį sietelį, kad neliktų plėvelių.
- Į jį suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir maltus pipirus.
- Po to į faršą įmuškite kiaušinį ir pagal skonį įberkite manų kruopų. Atminkite, kad grūdų neturėtų būti per daug. Priešingu atveju gatavas patiekalas bus panašus į blynus.
- Po pusvalandžio galima pradėti kepti kotletus. Įkaitinkite keptuvę ir pradėkite šaukštu dėti mišinį. Kai ruošiniai įgaus gražų auksinį atspalvį, perkelkite juos į popierinį rankšluostį.
Patiekite gatavą patiekalą su bet kokiu garnyru, papuoštu citrinos griežinėliais. 
Kaip marinuoti karpių ikrus
Yra keletas būdų, kaip paruošti originalų užkandį. Siūlome jums paprastą receptą, kurį nesunkiai galėsite pakartoti namuose.
Kokių produktų jums reikės:
- Karpio ikrai - 500 gramų.
- Vanduo - keturios stiklinės.
- Druska - šeši šaukštai.
- Ghi - 80 gramų.
- Į puodą supilkite vandenį ir ištirpinkite jame druską.
- Padėkite puodą ant ugnies ir užvirinkite skystį.
- Išvalytus ikrus suberkite į kiaurasamtį ir padėkite į verdantį vandenį.
- Po kurio laiko supilkite produktą į mažus stiklainius ir užpildykite ištirpintu sviestu.
Padėkite preparatus į šaldytuvą 12 valandų. Praėjus nurodytam laikui, užkandis gali būti patiekiamas. 
Video tema
Ikrų blynai
Paruošti originalų skanėstą arbatai nėra taip sunku. Ypač jei tapote laimingu savininku tokio vertingo produkto kaip karpių ikrai. Kaip pasigaminti skanius blynus? Norėdami pradėti, paruoškite produktų rinkinį:
- Švieži ikrai - 200 gramų.
- Kiaušinis.
- Kvietiniai miltai - du šaukštai.
- Druska.
- Augalinis aliejus - penki šaukštai.
- Nuplaukite ir išvalykite ikrus, sudėkite į dubenį.
- Įmuškite kiaušinį ir išplakite ingredientus šakute.
- Galiausiai įberkite miltų ir druskos pagal skonį.
Paruoštą tešlą šaukštu dėkite ant gerai įkaitintos keptuvės, prieš tai pateptos aliejumi. Kad blynai nebūtų per riebūs, padėkite juos ant popierinio rankšluosčio ar servetėlių. Patiekite skanėstą su arbata ar kava.
Omletas su ikrais
Šis patiekalas papuoš jūsų pusryčius ir įprastą meniu suteiks gaivumo. Omleto paruošimas nėra sudėtingas, o šis procesas užtruks labai mažai laiko.
Ingridientai:
- Karpio ikrai - 150 gramų.
- Kiaušiniai - šeši gabalėliai.
- Pienas - 50 ml.
- Kvietiniai miltai - pusantro šaukšto.
- Cilantro - viena krūva.
- Druska ir baltieji pipirai - po pusę arbatinio šaukštelio.
- Augalinis aliejus - vienas valgomasis šaukštas.
Kaip pusryčiams pasigaminti skanų omletą:
- Apdorokite ir nuplaukite ikrus, o kalendrą stambiai supjaustykite.
- Sumaišykite produktus su kiaušiniais ir miltais. Įpilkite pieno, druskos ir prieskonių.
- Supilkite mišinį į keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių.
Patiekalą patiekite su juoda duona ir marinuotomis daržovėmis. 
Žuvų nerštuvai
Šis neįprastas patiekalas turi ypatingą skonį ir aromatą. Faktas yra tas, kad jame yra raugintų kopūstų, kurie (kaip keista) puikiai dera su ikrais.
Ingridientai:
- Du kiaušiniai.
- Kilogramas ikrų.
- 300 gramų raugintų kopūstų.
- Paruoškite ikrus ir sumaišykite su smulkiai pjaustytais kopūstais.
- Įmuškite kiaušinius, druską ir maltus pipirus. Jei norite, galite pridėti kapotų šviežių žolelių.
Kepkite ikrų blynus augaliniame aliejuje kaip blynus.
Bulvių troškinys su ikrais
Šis patiekalas nėra dažnai randamas ant daugumos rusų stalų. Bet jūs tikrai įvertinsite originalų troškinio skonį, jei gaminsite jį pagal mūsų receptą.
Produktai:
- Kiaušinis.
- 250 gramų ikrų.
- Ketvirtadalis citrinos.
- Druska ir malti pipirai.
- Petražolės, žalieji svogūnai, krapai.
- 25 gramai sviesto.
- Duonos trupiniai.
- 250 gramų virtų bulvių.
- Daržovių aliejus.
- Grietinės padažas (galite ir be jo)
Kaip virti troškinį su ikrais:
- Apdorokite ir sutrinkite ikrus šakute. Sumaišykite jį su žaliu kiaušiniu.
- Įpilkite maltų pipirų ir citrinos sulčių.
- Nulupkite ir virkite bulves, kol suminkštės, tada sutrinkite į tyrę. Sumaišykite bulves su sviestu.
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Ant dugno padėkite ikrus, o ant jų – bulves.
- Kepkite indą gerai įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.
Prieš patiekiant patiekalą reikia papuošti kapotomis žolelėmis ir užpilti grietinės padažu.
Tartletės su ikrais
Savo šventės svečiams galite paruošti daug gražių ir skanių užkandžių su karpių ikrais. Mes pasirinkome jums nuostabų receptą, kurį jūros gėrybių mylėtojai labai įvertins. Šį kartą reikia naudoti jau paruoštus ikrus (pirktus parduotuvėje arba sūdytus patiems).
Ingridientai:
- Sūdyti ikrai - 300 gramų.
- Kiaušiniai - trys gabalėliai.
- Pomidoras.
- Majonezas.
- Tartletės - dešimt vienetų.
Kaip paruošti užkandį:
- Supilkite ikrus į lėkštę ir sutrinkite šakute.
- Išvirkite kiaušinius, nuimkite lukštus ir labai smulkiai supjaustykite.
- Pomidorą supjaustykite kubeliais.
- Sumaišykite produktus su majonezu ir sumaišykite.
Į tartaletes dėkite įdarą, papuoškite krapais ir užkandį dėkite ant stalo. 
Tartletės su kreminiu sūriu
Štai dar vienas šventinio užkandžio receptas, kurį nesunkiai pasigaminsite namuose.
Produktai:
- Tartletės - 25 vnt.
- Ikrai - 100 gramų.
- Grietinėlės sūris - 200 gramų.
- Petražolės - pusė ryšulio.
Šventinių užkandžių receptas yra labai paprastas. Tereikia tartaletes įdaryti kreminiu sūriu, papuošti ikrais ir šviežiais lapeliais.
Džiaugsimės, jei jums ir jūsų artimiesiems patiks karpių ikrai. Patiekalų, kuriuos galima paruošti iš šio skanaus ir sveiko produkto, receptai yra labai įvairūs. Todėl visada galite nustebinti savo šeimą nauju skanėstu ar originaliu užkandžiu.
Komentarai
Panašios medžiagos
Maistas ir gėrimai
Karosiniai ikrai – receptas
Ikrai visada buvo laikomi vertingiausiu ir skaniausiu žuvies produktu. Jis gamina puikius patiekalus, kurie papuoš bet kokį stalą. Gėlavandenių žuvų, tokių kaip karpis, ikrai puikiai tinka maisto ruošimui...
Maistas ir gėrimai
Stintelių ikrai, stintelių receptai
Stintelių ikrai – natūralus produktas, gaunamas iš stintų šeimai priklausančių jūros žuvų ikrų. Tai gana mažas tankios konsistencijos produktas. Žmonės tai vadina tik &l...
Maistas ir gėrimai
Skvošo ikrai be acto: receptai
Skvošo ikrai be acto – nuostabus užkandis, kuris papuoš net šventinį stalą. Paruoškite jį pagal mūsų receptus ir pradžiuginkite savo artimuosius gardžiu daržovių patiekalu.
Maistas ir gėrimai
Karpis: virimo receptai. Karpio žuvies sriuba
Galbūt nė viena šeima neapsieina be žuvies patiekalų. O bene labiausiai prieinama ir labiausiai paplitusi žuvis yra karpis. Jo receptai yra įvairūs; jų įkūnijimas tinka kasdieniam naudojimui...
Maistas ir gėrimai
Grybų ikrai su pomidorais žiemai: užkandžių receptas
Grybų ikrai su pomidorais – užkandis, patiksiantis visiems daržovių mėgėjams. Galite paruošti įvairiais būdais Grybų ikrai su pomidorais žiemai: receptas
Maistas ir gėrimai
Naminiai moliūgų ikrai. Receptas
Daugelio iš mūsų pamėgti moliūgų ikrai yra ne tik labai skanus, bet ir sveikas maistas. Šiame nekaloringame užkandyje yra didžiulis kiekis vertingų ir sveikatai svarbių mikroelementų (vitaminų B, C, geležies...
Maistas ir gėrimai
Grybų ikrai žiemai: skanaus užkandžio receptas
Jei turite daug grybų ir galvojate, ką iš jų virti, geriausias pasirinkimas būtų grybų ikrai žiemai. Receptas paprastas, o gautą patiekalą galima vartoti iš karto arba suvynioti...
Maistas ir gėrimai
Naminiai moliūgų ikrai žiemai - receptas
Skvošo ikrus rusai pamėgo dar nuo sovietinių laikų, kai šalyje trūko, o būtent šis produktas buvo prieinamas beveik kiekvienam. Be to, šie daržovių ikrai buvo įtraukti į moksleivių ir studentų racioną. Tikrai…
Maistas ir gėrimai
Cukinijų ikrų virimo receptas
Skvošo ikrai laikomi grynai rusišku patiekalu. Moliūgų ikrų gaminimo receptą rusų technologai sukūrė 1930 m. Europoje ir Amerikoje moliūgų ikrų tikrai trūksta.
Kaip teisingai sūdyti karpius?
Pirkite m...
Maistas ir gėrimai
Skvošo ikrai žiemai be kepimo: receptas ir nuotrauka
Cukinijų ikrai yra vienas populiariausių daržovių užkandžių. Jo populiarumo paslaptis slypi paruošimo paprastume ir visų ingredientų prieinamumoje. Tai atliekama naudojant kelias skirtingas technologijas, valandą...
Karpio ikrai laikomi gurmanišku maistu, kuris tiks ant bet kurio stalo. Be skonio, produkte taip pat yra daug būtinų medžiagų, kurios taip reikalingos gerai mitybai.
Karpio ikrai gali būti paruošti įvairiais variantais, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus ir jūsų meniu. Be to, ikrų patiekalai visada yra labai unikalūs ir gali nustebinti tiek svečius, tiek šeimą.
Patiekalai iš karpių ikrų: receptai
Kepti karpių ikrai: receptas
Junginys:
- Karpio ikrai 500 g
- Miltai 1 a.š. l.
- Augaliniai riebalai 100 g
- Prieskoniai, druska
Paruošimas:
- Išplaukite ikrus, pažiūrėkite, ar į juos nepateko žuvies atliekų, išimkite. Produktą supjaustykite gabalėliais, druska ir pipirais. Po to porai valandų dedame į šaldytuvą, nes reikia pamirkyti druskoje ir prieskoniuose.
- Bet kurį gabalėlį apvoliokite miltuose ir kepkite šiltuose augaliniuose riebaluose iki auksinės rudos spalvos ir traškumo. Šis patiekalas puikiai dera su bulvių koše ir grietinės padažu.
Kaip marinuoti karpių ikrus?
Namuose galima sūdyti bet kokias žuvis, tik eršketai netiks, nes jiems sūdyti reikia specialių įgūdžių ir specialios kulinarinės įrangos. Karpio ikrų sūdymo receptas bus toks pat, kaip sūdyti bet kokios upės žuvies ikrus. Šio patiekalo paruošimas trunka apie 20 minučių.
Junginys:
Paruošimas:
Yra du skirtingi žuvies dovanų sūdymo būdai.
- Atsargiai supjaustykite žuvį, kad tulžis nesuteptų ikrų, kitaip ji taps nemaloni ir neskani. Baigę pamirkykite kiaušinius su ikrais į virintą vandenį, kad išvalytumėte.
- Paimkite gilų puodą ir ant jo dugno suberkite maždaug centimetro storio druską. Jastykius dėkite ant druskos lygiomis eilėmis.
- Ikrų viršų pabarstykite druska. Teisingai apskaičiuokite jo kiekį, druska turėtų užimti apie 12-15% viso žuvies delikateso svorio.
- Padėkite keptuvę su ikrais vėsioje, juodoje vietoje. Patiekalas bus sūdytas 3-5 dienas.
- Pasibaigus laikui iš keptuvės nupilkite atsiradusį sūrymą. Išimkite kiaušinius ir du kartus perplaukite virintu karštu vandeniu, tada sudėkite į marinavimui tinkamus stiklainius. Tinka stikliniai, iš anksto nuplikyti verdančiu vandeniu. Stiklainius gerai susukite ir padėkite į vėsią, juodą vietą.
- Karpio ikrus sudėkite į dubenį. Paimkite peilį siaurais aštriais ašmenimis ir nupjaukite plėveles ant žuvies gaminio.
- Dabar reikia paruošti prisotintą sūrymo druskos tirpalą. Norėdami tai padaryti, paimkite 100 g druskos vienam litrui vandens ir užvirinkite puode. Kai sūrymas užvirs, jo neatvėsinkite, o iš karto užpilkite šiuo tirpalu ant žuvies skanėsto.
- Apie tris minutes. Nepertraukiamai maišykite kiaušinius šakute, kad iškirptumėte kitą visą plėvelę. Išpilkite sūrymo tirpalą. Po to paruoškite naują sūrymą ir užpilkite juo karpių ikrus.
- Išmaišykite kiaušinius ir vėl užpilkite sūrymu apie tris minutes.Plėvelės apsivynios aplink šakutę.
- Nupilkite sūrymą. Masėje atsiras juodi rutuliukai, tai susisukusi plėvelė. Pasirinkite ir ištrinkite.
- Pabaigoje vėl paruoškite sūrymą ir paskutinį kartą supilkite ikrus. Švelniai išmaišykite ikrus. Daugeliu atvejų trečią kartą sūrymas bus daug skaidresnis ir švaresnis.
- Dėkite žuvies dovaną ant nedidelio sietelio ir palikite min. 15, leiskite vandens pertekliui nutekėti.
- Paimkite stiklinį litro indelį ir užplikykite verdančiu vandeniu. Į jį supilkite 2 valg. l. saulėgrąžų aliejus.
- Stiklainį maždaug 3/4 pripildykite ikrais, ant jų (užpilkite) šaukštelį druskos ir išmaišykite.
- Po to į patį stiklainio viršų įpilkite ikrų ir ant viršaus užpilkite saulėgrąžų aliejaus. Turi būti apie 5 mm sluoksnis.
- Uždenkite stiklainį plastikiniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Tada indą galima naudoti maistui.
Karpių ikrų kotletai
Tuo metu, kai žuvies gaminio dažnai būna gana daug, iš jo galima gaminti kotletus.
Junginys:
- Karpio ikrai arba pienas 500 g
- Duonos trupiniai 3 v.š. l.
- Kiaušiniai 2 vnt.
- Svogūnai 1 vnt.
- Šviežių čiobrelių pagal skonį
- Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
- Švieži smulkiai pjaustyti krapai
- Pomidorų pasta
- Augalinis aliejus kepimui
- Tamsiai malti pipirai, druska pagal skonį.
Paruošimas:
- Jei yra pieno, supjaustykite jį kuo smulkiau ir sumaišykite su ikrais.
- Vištienos kiaušinius atsargiai išplakite mikseriu arba trintuvu, tada sumaišykite su ikrais. Baigę suberkite džiūvėsėlius ir viską išmaišykite, kaip nurodyta.
- Dabar galima imti vaistažoles. Krapus ir čiobrelius susmulkinkite kuo smulkiau ir suberkite į mišinį, viską pagardinkite druska ir tamsiais maltais pipirais. Gautą faršą tolygiai išmaišykite.
- Žuvies delikatesas kepamas kaip ir mėsos kotletai. Įkaitinkite keptuvę augaliniame aliejuje ir šaukštu arba mentele išdėliokite žuvies kotletus. Kepkite kotletus iki auksinės rudos spalvos.
- Po to paruoškite pomidorų padažą. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite karštoje keptuvėje apie 10 min. ant silpnos ugnies.
Tuo pačiu nepamirškite pamaišyti ir svogūno, nes jis neturėtų per daug apkepti.
- Kol svogūnai kepa, ištirpinkite porą šaukštų pomidorų pastos ir suberkite į svogūnus. Toliau troškinkite svogūną apie 5 minutes, po to viską pagardinkite prieskoniais ir druska.
- Išjunkite liepsną, o kol pomidorų padažas troškinsis, smulkiai supjaustykite krapus, tada sumaišykite su padažu. Iškeptus kotletus dėkite ant kepimo skardos ir tolygiai užpilkite padažu, paskirstydami taip, kad tarp jų neliktų laisvos vietos. Dabar įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite kotletus 10-15 minučių.
- Žuvies delikateso kotletai yra paruošti. Procesas nereikalauja daug laiko ir pastangų, o rezultatas yra įspūdingas: jie tampa sultingi, o padažas suteikia jiems pikantišką skonį.
- Ištraukę kotletus iš orkaitės neskubėkite valgyti, leiskite pastovėti apie 10 minučių.Prieš patiekdami apibarstykite peletrūnu arba rozmarinu.
Beje, karpių ikrai gana dažnai parduodami ne tik su žuvimi, bet ir atskirai. Įprastose parduotuvėse tikriausiai jo nerasite, bet specializuotuose žuvies skyriuose ar turguje tai visiškai įmanoma.
Nepamirškite, kad patiekalai iš karpinių ikrų skiriasi ne tik savo skoniu, jie yra ir be galo sveiki. Juose yra daug vitaminų, lecitino ir polinesočiųjų riebalų rūgščių.
Skaitykite kitus įdomius stulpelius
