Anties kepimo laikas priklauso nuo to, ar ji supjaustoma gabalėliais, ar visa. Laukinė ir naminė antis skiriasi riebumu ir kietumu, skiriasi ir kepimo laikas.
Naminių ir laukinių ančių gaminimo laikas ir būdai:
- Iškepti visą naminę antį, kol iškeps, užtruks 1,5 valandos, jei gabalais – apie pusvalandį.
- Laukinė antis kepama ilgiau. Visa skerdena - iki 2 valandų, susmulkinta - iki pusantros valandos. Tačiau laukinė antis skanesnė, kai ji kepama orkaitėje arba kepama.
- Norėdami gauti sočios sriubos, išvirkite visą skerdeną (1,5 valandos). Užvirus iš karto nupilkite vandenį, kitaip sultinys bus riebus. Supjaustytos dalys kepamos pusvalandį.
- Antieną kepti reikia apie 20 minučių.
Virimo laiką nustatykite pagal tolesnį anties paruošimo būdą. Visas paukštis kepamas ilgiau (iki 2 valandų), supjaustyti gabaliukai užtrunka mažiau (iki 40 minučių). Ruošdami tiesiog virtą mėsą ar mėsą sriubai, nugriebkite paviršiuje susidariusias putas ir riebalus.
Dėmesio! Yra daugybė ančių veislių, tačiau ne visos tinkamos auginti namuose. Muskusinė antis kepa lėčiau nei baltoji antis, nes jos mėsa kieta. Baltoji antis riebesnė.
Mėsa kepama po uždarytu dangčiu, ant vidutinės arba silpnos ugnies – taip išsaugomas skonis ir naudingos savybės.
Patarimai ir žingsniai, kaip kepti antį keptuvėje:
- supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies;
- pridėti prieskonių ir druskos, jei skerdena nebuvo iš anksto marinuota;
- užvirinkite vandenį, įdėkite paukštį;
- uždenkite dangčiu, sumažinkite šilumą;
- virimo metu nugriebti riebalus ir putas;
- nuolat stebėti riebalų ir putų atsiradimą - paukštiena yra labai riebi;
- Kai mėsa bus paruošta, palaukite, kol ji užvirs.
Ruošdami sultinį makaronams ar sriubai, po pirmojo užvirinimo nupilkite vandenį. Į keptuvę įpylus naujo vandens, antis turi virti mažiausiai 20 minučių. Ne visi įvertins per daug riebaus sultinio skonį.
Rinkitės skerdeną iki 2,5 kg, joje bus pakankamai mėsos, o riebalų nebus daug. Per sunkus paukštis gali būti senas. Iškepti seną antį, kol iškeps, užtruks mažiausiai dvi valandas.
Į pastabą! Jei mėsa užšaldyta, palikite ją atitirpti kambario temperatūroje. Nenaudokite mikrobangų krosnelės ar orkaitės.
Atšildytą įtrinkite druska ir prieskoniais ir palikite pasimarinuoti šaldytuve. Nenuplaunant trinties sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir įjunkite mažą ugnį. Prieskonių ir druskos perteklius susilies su pirmuoju sultiniu.
Dėmesio! Paviršiuje atsiradusias putas būtina pašalinti, tada sultinys bus skaidrus. Iš gausaus antienos sultinio gaminama skani sriuba, barščiai ir naminiai makaronai.
Iš prieskonių tinka kmynų grūdeliai, juodieji pipirai, čili, kadagiai, lauro lapai. Papildomi ingredientai marinatui: citrina, česnakai, druska. Šis paprastas prieskonių sąrašas padės jums paruošti skaniai keptą ar keptą antį.
Paukštiena yra viena sveikiausių mėsos rūšių, ypač vištiena ir kalakutiena. Iš paukštienos ruošiamos sriubos ir sultiniai, kotletai, guliašas, troškiniai, kotletai, gardūs blynų įdarai, kukuliai ir kukuliai, mėsos kukuliai, julienas. Salotos su paukštiena yra labai populiarios, jos yra sočios ir dažnai naudojamos norinčiųjų sulieknėti ar tiesiog stebinčių savo svorį valgiaraštyje.
Vištiena, kalakutiena
Visa kepta vištiena ar kalakutiena – jau tradicinis šventinis patiekalas ant mūsų stalo. Tačiau visgi kasdieniame gyvenime dažniau gaminami patiekalai iš vištienos, o ne tik filė ar visa skerdena: itin populiarūs patiekalai iš blauzdelių, šlaunelių ir sparnelių, kuriuos nesunku paruošti tiesiog kepant keptuvėje ar orkaitėje.
Dėl prieinamų ir greitų receptų daugelis žmonių taip mėgsta vištieną. Vištienos salotos gali būti visavertė vakarienė, vištieną organizmas lengvai virškina ir neapkrauna per naktį, o baltymų derinys su daržovėmis, grybais, sūriu ir žolelėmis daro šias salotas maistingas.
Antis, žąsis
Anties ir žąsų mėsa yra riebesnė, todėl kasdieniame gyvenime jos gaminamos retai. Tačiau niekas nepadeda sukurti šventinės atmosferos, kaip visa kepta antis su obuoliais, apelsinais, ryžiais ir kitais priedais. O kepta antienos krūtinėlė ar koja – tikras restorano patiekalas, kuriuo vakarienei galite pradžiuginti savo šeimą.
Virimo būdai
Neginčijamas paukštienos privalumas yra tas, kad ją galima derinti su bet kokiu garnyru, o ji ruošiama visais įmanomais būdais: kepti, kepti, virti ir troškinti, virti lėtoje viryklėje, konvekcinėje orkaitėje, rankovėje, folijoje ir puoduose. , ant atviros ugnies ir garuose. Šašlykų kebabas iš vištienos sparnelių ar kojų – vienas greičiausių ir saugiausių būdų kepti mėsą lauke.
Paprastai paukštiena marinuojama prieš gaminant, tai sumažins kepimo laiką, o anties ar žąsies atveju – taip pat neutralizuoja specifinį kvapą. Šiame skyriuje galite sužinoti apie įvairius paukštienos paruošimo būdus ir ypatybes.
prieš 12 mėnesių
Manoma, kad vandens paukščių mėsą, įskaitant antį, virti gana sunku. Bet jei susidėliosi aiškų planą: kaip paruošti mėsą virti, kiek laiko virti antį, kokius patiekalus iš jos galima paruošti – viskas eisis kaip iš pypkės. Norėdami suprasti šio paukščio mėsos virimo subtilybes, jums nereikia lankytis kulinarijos meistriškumo kursuose - mūsų patarimai padės labai greitai įvaldyti ančių virimo įgūdžius.
Jei norite kepti antienos mėsą, pirmiausia nuspręskite: ar jums reikia virtos visos šio paukščio skerdenos, ar ketinate ją supjaustyti gabalėliais? Be to, svarbu, ar į jūsų virtuvę atkeliavo laukinė ar naminė antis, kokį patiekalą iš jos planuojate ruošti.
Visa antis (žinoma, išdarinėta) kepama pusantros valandos. Atskiros dalys bus paruoštos per 30-40 minučių. Kiek laiko turėtumėte virti antį, jei ketinate ją kepti vėliau? Tokiu atveju antis marinuojama, o po to verdama tik 20 minučių.
Ne tik kepta antis, bet ir sriubos su šio paukščio mėsa yra labai maistingos ir aromatingos. Kiek laiko virti antį sriubai? Tiesiog išvirkite paukštį pagal aukščiau pateiktas rekomendacijas, eilės tvarka sudėdami kitus patiekalo ingredientus, ir vanduo pavirs į labai sodrią sriubą, viliojančią apetitą keliančiu aromatu. Jei nesudėsite sriubos ingredientų, gausite sultinį. Tačiau daugeliui žmonių nepatinka, kad ančių sriuba ar sultinys yra per riebus.
Kiek laiko reikėtų virti antienos sultinį, kad jis netaptų našta virškinimui? Pusvalandį pavirus visą antį arba po 15 minučių pavirinus atskiras anties skerdenos dalis, sultinį reikia nupilti ir mėsą užpilti nauju vandeniu. Antrasis sultinys bus vidutiniškai sodrus. Kad sultinys būtų dietinis, jį galima virti iš paukščio kaulų, o iš atskirtos mėsos ruošti antrąjį patiekalą.
Pastaba medžiotojo žmonai
Dažniausiai namų šeimininkės domisi, kiek laiko virti naminę antį. Tačiau kartais labai svarbu žinoti, kiek laiko virti laukinę antį. Jie atnešė jums trofėjų iš medžioklės - vadinasi, jūs turite susidoroti su jo paruošimu! Laukinėje gamtoje gyvenusią antieną teks kepti ilgiau, nes ji daug kietesnė nei paukštiena. Tokios anties kepimo laikas, jei įmesi į vandenį visą – 2 val. Žvėrienos gabaliukus iš keptuvės galima išimti po pusantros valandos.
Teisingai iškepta antienos mėsa yra labai skani, maistinga ir nepaliks abejingų daugelio gurmanų, todėl šiame straipsnyje apžvelgsime, kiek ilgai ir kaip reikia kepti antį (laukinę ir naminę), kad mėsa būtų minkšta, sultinga ir skani.
Anties kepimo laikas visų pirma priklauso nuo formos, kurioje ji bus kepama (visa arba supjaustyta gabalėliais), taip pat nuo anties rūšies (naminės ar laukinės), todėl pažiūrėkime atidžiau, kiek laiko reikia kepti antį. mėsa įvairiais būdais:
- Kiek laiko užtrunka naminės anties kepimas? Vidutiniškai naminė antis kepama 1,5 valandos puode užvirus vandeniu, jei ji yra sveika ir 30-40 minučių, jei mėsa prieš kepimą supjaustoma gabalėliais.
- Kiek laiko užtrunka virti laukinę antį? Laukinės anties mėsa dažnai kepama arba kepama orkaitėje, tačiau jei reikia virti, vidutinė laukinės anties kepimo laikas yra 1,5-2 valandos (visa antis), o 1-1,5 valandos – gabalais supjaustytos laukinės anties.
- Kiek laiko virti antį sriubai? Norint paruošti skanų, sotų sultinį, antis virinama vidutiniškai 1,5 valandos (visa), o virimo pradžioje arba viduryje pirmasis sultinys nupilamas (labai riebus) ir pilamas naujas vanduo. Jei sultiniui ruošti naudoju atskiras skerdenos dalis (ančių sparnelius, sprandelius, blauzdeles ar šlaunis), tai jie verda mažiau, vidutiniškai 30-40 min.
- Kiek laiko turėčiau virti antį prieš kepant? Prieš kepant marinuota antis 15-20 minučių verdama keptuvėje.
Sužinoję, kiek laiko reikia virti antį, kol ji bus baigta, toliau apsvarstysime patį gaminimo procesą, kad žinotume, kaip tinkamai virti antį, kad po virimo ji būtų minkšta ir sultinga.
Kaip kepti antį keptuvėje?
Laukinės ir naminės anties kepimo keptuvėje procesas vyksta ta pačia seka, o norėdami gauti skanios virtos mėsos, turite laikytis šios veiksmų sekos:
- Kruopščiai nuplaukite skerdeną po tekančiu vandeniu.
- Nuo nuplautos skerdenos nupjauname riebalus ir išimame vidurius, tada supjaustome gabalėliais (nupjauname kaklą, sparnus, kojas, nupjauname krūtinėlę).
- Į tinkamo dydžio puodą supilkite vandenį (2-3 litrus) ir užvirinkite ant stiprios ugnies.
- Į puodą verdantį vandenį sudėkite visą nuluptą svogūną, morkas, druską (1 arbatinį šaukštelį), lauro lapą ir keletą pipirų (juodųjų ir kvapiųjų pipirų), tada suberkite supjaustytus mėsos gabalėlius.
- Vandeniui vėl užvirus, šaukštu arba kiaurasamčiu nuimkite vandens paviršiuje susidariusias putas, sumažinkite ugnį, kad vanduo per daug neužvirtų ir virkite antį 30-40 minučių (supjaustykite gabaliukais) arba visą 1-1,5 val. Keptuvę galima uždengti dangčiu.
- Baigiant virti, patikrinkite, ar mėsa iškepta, pradurdami mėsą peiliu arba šakute (jei ji minkšta, ji paruošta). Mėsos iš karto neišimame, o paliekame 10-15 minučių atvėsti sultinyje, kad būtų sultingesnė.
Apibendrinant straipsnį, galima pastebėti, kad žinant, kiek laiko ir kaip tinkamai virti antį namuose, galite greitai paruošti skanią ir maistingą mėsą bet kokiam garnyrui, taip pat išvirti skanią sriubą iš šio paukščio. Savo atsiliepimus ir naudingus patarimus, kaip kepti antienos mėsą keptuvėje, paliekame straipsnio komentaruose ir dalinamės socialiniuose tinkluose, jei jums tai buvo naudinga.
Ant šiuolaikinių stalų ne visada randami patiekalai iš antienos. Dažniau šie patiekalai gaminami ypatingomis progomis, paukštį kepant orkaitėje, pavyzdžiui, su obuoliais, razinomis ar džiovintomis slyvomis. Ir mažai kas prisimena ančių sriubą, nors ji savo skoniu pranašesnė už paprastą vištieną.
Ne paslaptis, kad visi nori maitintis sveikai. Sujungus visas sudedamąsias dalis, paruoštas produktas išsaugo vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų kompleksą.
Antienos mėsos skonio savybės
Ančių mėsa yra raudonai rudos spalvos ir riebi, palyginti su kitų paukščių mėsa, todėl nelaikoma dietiniu produktu. Tačiau jo sultingumas ir švelnumas nustebins net skeptiką.
Anties mėsoje yra:
- vitaminai: A, B1, PP, B5, B6, B9, C, B 12, D, E, B4, K;
- mikroelementai: manganas, selenas, geležis, cinkas ir varis;
- makroelementai: magnis, kalis, natris, kalcis ir fosforas;
- omega-3 ir omega-6;
- baltymai riebalai angliavandeniai.
Kalorijų vertė - 400 kcal.
Remiantis aukščiau pateiktais sąrašais, aišku, kodėl anties mėsa yra naudinga. Nepaisant didelio cholesterolio kiekio, ekspertai rekomenduoja į savo racioną įtraukti šio paukščio patiekalus, nes šis produktas yra naudingas nervų ląstelėms atkurti. Mėsą naudinga įtraukti į silpnaregių racioną.
Antienos sriuba pasirodo skani, turtinga ir kaloringa. Jo paruošimui galite naudoti ne tik mėsą, bet ir paukštienos subproduktus, jie yra ne mažiau sveiki ir skanūs.
Geriausi receptai
Klasika
Tradicinę ančių sriubą, kurios receptas paprastas, gali paruošti net pradedantysis virėjas.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- pusantro litro vandens;
- kilogramas mėsos;
- kiaušinis;
- druskos;
- Juodasis pipiras.
Etapų seka:
- Virkite paukštį, kol baigsite.
- Į gautą sultinį įberkite druskos ir pipirų.
- Sultinį atvėsinkite.
- Išimkite anties mėsą ir padalinkite į mažus gabalėlius.
- Gautą sultinį nukoškite ir užvirinkite.
- Kiaušinį išplakti iki vientisos masės ir supilti į sultinį.
- Paruoštą mėsą sudėkite į puodą ir užvirinkite sriubą.
Anties sriuba su kopūstais
Anties sriuba, kurios receptą žinojo mūsų protėviai, jau seniai pamiršta, tačiau jei patieksite ją pietums, vargu ar atsiras žmogus, kuriam nepatiktų šio patiekalo skonis.
Produktų sąrašas:
- 300 gramų antienos mėsos;
- 1 valgomasis šaukštas baltų miltų;
- 300 gramų kopūstų, geriausia raugintų kopūstų;
- 1 vidutinio dydžio morka;
- 50 gramų sūdytos arba rūkytos krūtinėlės;
- 50 gramų salierų arba petražolių šaknų;
- 2 bulvių;
- 20 gramų bet kokio aliejaus;
- prieskoniai: ciberžolė ir juodieji pipirai;
- druskos.
Virimo technologija:
- Iš anksto juostelėmis supjaustytą antienos mėsą apkepkite ir su gautais riebalais perkelkite į puodą.
- Svogūnus, morkas ir bulves supjaustykite, kuo didesni, tuo geriau, o kopūstą ir salierą smulkiai supjaustykite.
- Įkaitinkite dubenį vandens, suberkite paruoštus prieskonius ir daržoves, išskyrus kopūstus, ir toliau virkite, kol užvirs.
- Paruoškite skrudintą rūkytą krūtinėlę suberdami miltus. Tada supilkite nedidelį kiekį sultinio ir palikite, kol sutirštės.
- Kai viskas iškeps, sudėkite kepsnį ir kopūstą į keptuvę.
- Jei norite, galite pridėti kitų prieskonių.
Makaronų sriuba
Taip pat labai populiari ančių makaronų sriuba.
Produktai:
- 6 mažos bulvės;
- 1 didelė morka;
- 100 gramų naminių makaronų;
- 500 gramų paukštienos;
- 2 vidutiniai svogūnai arba 1 didelis;
- Druska, pipirai (geriausia juodieji), lauro lapai ir bet kokios žolelės.
Virimo technologija:
- Antienos mėsą, supjaustytą smulkiais gabalėliais, išvirkite dviejuose litruose vandens.
- Bulves ir morkas smulkiai supjaustykite, tada sudėkite į sultinį.
- Sumažinkite temperatūrą ir toliau troškinkite ¼ valandos.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į keptuvę.
- Virkite toliau, kol daržovės visiškai iškeps.
- Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, sudėkite naminius makaronus ir lauro lapą.
- Pasūdykite, pagardinkite žolelėmis ir pipirais.
Su grikiais
Šią ančių sriubą paruošti nesunku, tačiau ji pasirodo originali ir soti. Mėsa iš anksto verdama pusvalandį, o tada kartu su kitais produktais toliau kepama tiek pat laiko. Jei antį kepsite ilgiau, iš jos išvirs daug riebalų ir ji pasirodys kieta.
Ingridientai:
- 350 gramų antienos mėsos;
- 5-6 gabaliukai šviežių bulvių;
- svogūnai - 2 vidutinės galvos;
- 1 didelė morka;
- 130 gramų grikių šerdies;
- 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- druskos ir pagal skonį įberkite mėgstamų prieskonių.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Iš anksto nuvalykite daržoves ir nuplaukite mėsą.
- Įdėkite antį į verdantį vandenį, pasūdykite ir palikite 30 minučių troškintis žemoje temperatūroje.
- Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į sultinį.
- Po 5 minučių, kai vanduo pradeda virti, į keptuvę sudėkite grikius ir toliau virti ¼ valandos.
- Per šį laikotarpį susmulkinkite svogūną, o morkas sutarkuokite smulkia tarka, tada pakepinkite aliejuje.
- Tada suberkite daržoves į sriubą ir toliau virkite 10 minučių.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir užmeskite storu skudurėliu. Paruošta sriuba turi pastovėti dar 15 minučių.
Sriuba su ryžiais ir šaknimis
Pagal šiuolaikinius receptus paruošta ančių sriuba yra ne mažiau maistinga.
Produktų sąrašas:
- ¼ arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos;
- 200 gramų ryžių;
- 4 šaukštų sojų padažo;
- maža daikono šakniavaisiai;
- 2 šaukštai vyno acto, geriausia baltojo;
- mažas gabalėlis imbiero;
- šaukštas augalinio aliejaus;
- 2 mažos morkos;
- 1 vidutinio dydžio poro;
- lauro lapų ir juodųjų pipirų, geriausia – pipirų žirnelių;
- 1,5 kg anties.
Virimo technologija:
- Kruopščiai nuplaukite antį.
- Išimkite mėsos gabalus ir atidėkite į šalį.
- Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite aliejuje, įpylę šaukštą sojų padažo. Tęskite troškinti 10 minučių.
- Likusius kaulo likučius dėkite virti, tada sudėkite apkeptus gabalėlius. Virinama 30 minučių.
- Smulkiai supjaustykite sultiniui skirtus porus ir morkas, paimtus iš pusės jų bendro tūrio, juoduosius pipirus ir lauro lapą. Virkite anties sriubą dar pusvalandį.
- Daikoną smulkiai supjaustykite ir supilkite likusį actu atskiestą sojų padažą ir palikite 15 min. Sudėkite mišinį į kiaurasamtį, kad nutekėtų skystis.
- Likusiuose riebaluose pakepinkite keletą smulkiai pjaustytų daržovių – svogūnų ir morkų.
- Smulkiai supjaustykite imbierą.
- Palaukite, kol sultinys užvirs, prieš dėdami keptą mėsą, imbierą, pipirus, sultinys turi vėl užvirti, tada suberkite ryžius. Kai sriuba bus paruošta, sudėkite daikoną, morkas ir porus.
Ančių sriuba, kurios receptai įvairūs ir originalūs, yra gerai virškinimą skatinanti, skani ir maistinga. Be jokios abejonės, jūsų šeima ir svečiai bus patenkinti, jei pavaišinsite juos gardžiu patiekalu pagal vieną iš mūsų receptų!
Vaizdo įrašas
Peržiūrėkite kitą originalų ančių sriubos receptą mūsų vaizdo įraše.
