Hur länge man kokar en anka: krångligheterna med att laga fjäderfä och fjäderfä. Hur lång tid att tillaga en anka: krångligheterna med att laga fjäderfä och vilda fjäderfä Hur lång tid tar det att tillaga en tam anka

Tillagningstiden för ankan beror på om den är skuren i bitar eller hel. Vildanka och tamanka skiljer sig åt i fetthalt och seghet, och tillagningstiden skiljer sig också.

Tid och metoder för tillagning av tam- och vildand:

1. Att laga en hel inhemsk anka tills den är klar, tar det 1,5 timmar, om den är i bitar - ungefär en halvtimme.
2. Vildand tar längre tid att tillaga. Hela slaktkroppen - upp till 2 timmar, hackad - upp till en och en halv timme. Vildand smakar dock bättre när den tillagas i ugnen eller steks.
3. För en rik soppa, koka hela slaktkroppen (1,5 timme). Häll av vattnet direkt efter kokning, annars blir buljongen fet. De skurna delarna kokas i en halvtimme.
4. Det tar cirka 20 minuter att tillaga ankan för stekning.

Bestäm tillagningstiden baserat på den ytterligare metoden för att förbereda ankan. En hel fågel tar längre tid att tillaga (upp till 2 timmar), skurna bitar tar kortare tid (upp till 40 minuter). När du förbereder enkelt kokt kött eller kött för soppa, skumma bort skummet och fettet på ytan.

Uppmärksamhet! Det finns många raser av ankor, men alla är inte lämpliga för hemuppfödning. Muscovy anka lagar sig långsammare än vit anka eftersom den har segt kött. Vit anka är fetare.

Köttet tillagas under stängt lock, på medelhög eller låg värme - på så sätt bevaras smaken och de välgörande egenskaperna.

Tips och steg för att tillaga anka i panna:

• lägg vatten i en kastrull och sätt i eld;
• tillsätt kryddor och salt om slaktkroppen inte har förmarinerats;
• koka upp vattnet, tillsätt fågeln;
• täck med ett lock, minska värmen;
• skumma bort fett och skum under tillagningen;
• övervaka ständigt utseendet av fett och skum - fjäderfäkött är mycket fett;
• När köttet är klart, vänta tills det bryggt.

När du förbereder buljong för nudlar eller soppa, häll av vattnet efter den första kokningen. Efter att ha tillsatt nytt vatten i pannan ska ankan koka i minst 20 minuter. Inte alla kommer att uppskatta smaken av för fet buljong.

Välj en slaktkropp upp till 2,5 kg, den kommer att ha tillräckligt med kött och inte mycket fett. En fågel som är för tung kan vara gammal. Det tar minst två timmar att tillaga den gamla ankan tills den är färdig.

På en notis! Om köttet är fruset, låt det tina i rumstemperatur. Använd inte mikrovågsugn eller ugn.

Efter upptining, gnid in med salt och kryddor och låt marinera i kylen. Utan att tvätta bort rubbet, lägg det i en kastrull, tillsätt vatten och sätt på låg värme. Överskott av kryddor och salt kommer att smälta samman med den första buljongen.

Uppmärksamhet! Skummet som dyker upp på ytan måste tas bort, då blir buljongen genomskinlig. Den rika ankbaserade buljongen gör läcker soppa, borsjtj och hemlagade nudlar.

Bland kryddorna är spiskummin, svartpeppar, chili, enbär och lagerblad lämpliga. Ytterligare ingredienser till marinaden: citron, vitlök, salt. Denna enkla lista med kryddor hjälper dig att förbereda läcker stekt eller bakad anka.

Fjäderfä är en av de nyttigaste typerna av kött, särskilt kyckling och kalkon. Fågelkött används för att tillaga soppor och buljonger, kotletter, gulasch, grytor, kotletter, läckra fyllningar för pannkakor, dumplings och dumplings, köttbullar, julienne. Sallader med fjäderfäkött är mycket populära, de är rejäla och används ofta på menyn för dem som vill gå ner i vikt eller helt enkelt håller koll på vikten.

Kyckling, kalkon

En hel bakad kyckling eller kalkon är redan en traditionell semesterrätt på vårt bord. Men ändå tillagas kycklingrätter oftare i vardagen, och inte bara filé eller hel slaktkropp: rätter gjorda av ben, lår och vingar är mycket populära, som är lätta att tillaga genom att helt enkelt steka i en stekpanna eller i ugnen.

Det är för sina prisvärda och snabba recept som många älskar kycklingkött så mycket. En kycklingsallad kan vara en komplett middag, kyckling smälts lätt av kroppen utan att belasta den över natten, och kombinationen av protein med grönsaker, svamp, ost och örter gör denna sallad näringsrik.

Anka, gås

Anka och gås har fetare kött, så de tillagas sällan i vardagen. Men ingenting hjälper till att skapa en festlig atmosfär som helstekt anka med äpplen, apelsiner, ris och annat pålägg. Och stekt ankbröst eller ben är en riktig restaurangrätt som du kan glädja din familj med till middag.

Matlagningsmetoder

Den obestridliga fördelen med fjäderfäkött är att det kan kombineras med vilken sida som helst, och det är tillagat på alla möjliga sätt: stekt, bakat, kokt och stuvat, tillagat i en långsam spis, varmluftsugn, i en hylsa, folie och kastruller , över öppen eld och ångade. Shish kebab från kycklingvingar eller ben är ett av de snabbaste och säkraste sätten att laga kött utomhus.

Vanligtvis marineras fjäderfäkött före tillagning; detta kommer att minska tillagningstiden, och när det gäller anka eller gås, neutraliseras även den specifika lukten. Du kan lära dig om olika metoder och funktioner för att förbereda fjäderfä i det här avsnittet.

12 månader sedan

Man tror att vattenfågelkött, inklusive anka, är ganska svårt att laga. Men om du gör en tydlig plan: hur man förbereder köttet för kokning, hur länge man ska koka ankan, vilka rätter kan tillagas från det - allt kommer att gå som en klocka. För att förstå krångligheterna med att koka köttet från denna fågel behöver du inte delta i kulinariska mästarklasser - våra tips hjälper dig att bemästra färdigheten att laga anka mycket snabbt.

Om du vill laga ankkött, bestäm dig först: behöver du en kokt hel slaktkropp av denna fågel eller ska du skära den i bitar? Dessutom är det viktigt om en vild eller tam anka kom in i ditt kök, och vilken maträtt du planerar att tillaga från den.

En hel anka (försörjt förstås) tillagas i en och en halv timme. Enskilda bitar kommer att vara klara på 30-40 minuter. Hur länge ska man koka ankan om man ska baka den senare? I det här fallet marineras ankan och kokas sedan i endast 20 minuter.

Inte bara bakad anka, utan också soppor med köttet från denna fågel är mycket näringsrika och aromatiska. Hur länge ska man koka anka till soppa? Koka helt enkelt fågeln enligt ovanstående rekommendationer, tillsätt de andra ingredienserna i maträtten i ordning, och vattnet kommer att förvandlas till en mycket rik soppa, frestande med en aptitretande arom. Om du inte tillsätter soppingredienserna får du buljong. Men många människor gillar inte att anksoppa eller buljong är för fet.

Hur länge ska man koka ankbuljong så att det inte blir en belastning för matsmältningen? Efter en halvtimmes kokning av hela ankan eller efter 15 minuters kokning av enskilda delar av ankkroppen ska buljongen rinna av och köttet fyllas med nytt vatten. Den andra buljongen kommer att vara måttligt rik. För att göra buljongen som diet kan du laga den från fågelns ben och använda det separerade köttet för att förbereda den andra rätten.

Anteckning till jägarens fru

Oftast är hemmafruar intresserade av hur länge man lagar anka. Men ibland är det väldigt viktigt att veta hur länge man ska koka vildand. De gav dig en trofé från en jakt - vilket betyder att du måste klara av förberedelserna! Ankkött som levt i det vilda kommer att behöva tillagas längre, eftersom det är mycket segare än fjäderfäkött. Koktiden för en sådan anka, om du lägger den i vattnet hel, är 2 timmar. Viltbitar kan tas bort från pannan efter en och en halv timme.

När det tillagas på rätt sätt är ankött mycket gott, näringsrikt och kommer inte att lämna många gourmeter likgiltiga, så i den här artikeln kommer vi att titta på hur länge och hur man lagar anka (vild och inhemsk) för att göra köttet mjukt, saftigt och välsmakande.

Tillagningstiden för anka beror i första hand på i vilken form den kommer att tillagas (hel eller skuren i bitar), samt på typen av anka (tam eller vild), så låt oss titta närmare på hur länge vi ska tillaga anka kött på olika sätt:

• Hur lång tid tar det att tillaga tam anka? I genomsnitt tillagas tama anka i 1,5 timme i en kastrull efter kokande vatten om den är hel och 30-40 minuter om köttet skärs i bitar före tillagning.
• Hur lång tid tar det att tillaga vildand? Vildandkött steks eller bakas ofta i ugnen, men om du behöver koka det är den genomsnittliga tillagningstiden för vild anka 1,5-2 timmar (hel anka) och 1-1,5 timmar för vild anka skuren i bitar.
• Hur länge ska man koka anka till soppa? För att förbereda en välsmakande, rik buljong, kokas ankan i genomsnitt 1,5 timmar (hel), och i början eller mitten av tillagningen dräneras den första buljongen (mycket fet) och nytt vatten tillsätts. Om jag använder separata delar av slaktkroppen (ankvingar, halsar, ben eller lår) för att förbereda buljongen, så kokas de mindre, i genomsnitt 30-40 minuter.
• Hur länge ska jag tillaga ankan innan jag bakar? Innan bakningen kokas den marinerade ankan i 15-20 minuter i en panna.

Efter att ha lärt oss hur länge man ska koka ankan tills den är klar, kommer vi att överväga själva matlagningsprocessen för att veta hur man lagar ankan ordentligt så att den är mjuk och saftig efter tillagning.

Hur lagar man anka i en panna?

Processen att laga vild och tama anka i en panna sker i samma sekvens, och för att få välsmakande kokt kött måste du följa följande sekvens av åtgärder:

• Tvätta slaktkroppen noggrant under rinnande vatten.
• Vi skär av fettet från den tvättade slaktkroppen och tar bort inälvorna och skär den sedan i bitar (klipp av nacken, vingarna, benen, skär bröstet).
• Häll vatten (2-3 liter) i en kastrull av lämplig storlek och låt koka upp på hög värme.
• I kokande vatten i en kastrull, lägg en hel skalad lök, morötter, salt (1 tsk), lagerblad och flera pepparkorn (svart och kryddpeppar), tillsätt sedan de skurna köttbitarna.
• Efter att vattnet kokat igen, använd en sked eller hålslev för att ta bort skummet som bildats på vattenytan, sänk värmen så att vattnet inte kokar för mycket och koka ankan i 30-40 minuter (skuren i bitar) eller hela i 1-1,5 timmar. Pannan kan täckas med ett lock.
• I slutet av tillagningen kontrollerar du att köttet är genomstekt genom att sticka hål i köttet med en kniv eller gaffel (om det är mjukt är det klart). Vi tar inte ut köttet direkt utan låt det stå kallt 10-15 minuter i buljongen så att det blir saftigare.

Som avslutning till artikeln kan det noteras att om du vet hur länge och hur du lagar anka hemma, kan du snabbt förbereda välsmakande och näringsrikt kött för alla sidorätter, samt laga en utsökt soppa från denna fågel. Vi lämnar våra recensioner och användbara tips om hur man kokar ankkött i en panna i kommentarerna till artikeln och delar det på sociala nätverk om det var användbart för dig.

Ankrätter finns inte alltid på moderna bord. Oftare görs dessa rätter vid speciella tillfällen, bakning av fågeln i ugnen, till exempel med äpplen, russin eller katrinplommon. Få människor minns anksoppa, även om den smakmässigt är överlägsen den vanliga kycklingen.

Det är ingen hemlighet att alla vill äta hälsosamt. När alla ingredienser kombineras behåller den beredda produkten ett komplex av vitaminer, mineraler och näringsämnen.

Smaka kvaliteter av ankkött

Ankkött är rödbrun till färgen och är fett jämfört med kött från andra fåglar, så det anses inte vara en dietprodukt. Men dess saftighet och ömhet kommer att förvåna även en skeptiker.

Ankkött innehåller:

• vitaminer: A, B1, PP, B5, B6, B9, C, B12, D, E, B4, K;
• spårämnen: mangan, selen, järn, zink och koppar;
• makroelement: magnesium, kalium, natrium, kalcium och fosfor;
• omega-3 och omega-6;
• proteiner fetter kolhydrater.

Kalorivärde - 400 kcal.

Baserat på ovanstående listor är det tydligt varför ankkött är fördelaktigt. Trots det höga kolesterolinnehållet rekommenderar experter att inkludera rätter från denna fågel i din kost, eftersom denna produkt är användbar för att återställa nervceller. Det är användbart att inkludera kött i kosten för personer med dålig syn.

Anksoppa visar sig välsmakande, rik och hög i kalorier. För att förbereda det kan du använda inte bara kött utan också slaktbiprodukter av fjäderfä; de är inte mindre hälsosamma och välsmakande.

Bästa recepten

Klassisk

Traditionell anksoppa, vars recept är enkelt, kan tillagas även av en nybörjarkock.

Lista över ingredienser:

• en och en halv liter vatten;
• kilo kött;
• ägg;
• salt;
• svartpeppar.

Sekvens av steg:

1. Koka fågeln tills den är klar.
2. Tillsätt salt och peppar till den resulterande buljongen.
3. Kyl buljongen.
4. Ta bort ankköttet och dela i små bitar.
5. Sila den resulterande buljongen och låt koka upp.
6. Blanda ägget tills det är slätt och tillsätt i buljongen.
7. Lägg det förberedda köttet i en kastrull och låt soppan koka upp.

Anksoppa med kål

Anksoppa, receptet som våra förfäder kände till, har länge glömts bort, men om du serverar den till lunch finns det knappast en person som inte gillar smaken av denna maträtt.

Lista över produkter:

• 300 gram ankkött;
• 1 matsked vitt mjöl;
• 300 gram kål, helst surkål;
• 1 medelstor morot;
• 50 gram saltad eller rökt bringa;
• 50 gram selleri eller persiljerötter;
• 2 potatisar;
• 20 gram av valfri olja;
• kryddor: gurkmeja och svartpeppar;
• salt.

Matlagningsteknik:

1. Stek ankköttet, förskuret i remsor och överför det med det resulterande fettet till en kastrull.
2. Hacka lök, morötter och potatis, ju större desto bättre, och finhacka kål och selleri.
3. Hetta upp en skål med vatten, tillsätt de förberedda kryddorna och grönsakerna, förutom kål, och fortsätt koka tills det kokar.
4. Förbered rostad rökt bringa genom att tillsätta mjöl. Häll sedan i en liten mängd buljong och låt stå tills det tjocknat.
5. När allt är färdigkokt lägger du steken och kålen i pannan.
6. Om så önskas kan du lägga till andra kryddor.

Nudelsoppa

Anknudelsoppa är också mycket populär.

Produkter:

• 6 små potatisar;
• 1 stor morot;
• 100 gram hemgjorda nudlar;
• 500 gram fjäderfäkött;
• 2 medelstora lökar eller 1 stor;
• Salt, peppar (gärna svart), lagerblad och eventuella örter.

Matlagningsteknik:

1. Koka ank, skär i små bitar, i två liter vatten.
2. Finhacka potatisen och morötterna och lägg dem sedan i buljongen.
3. Sänk temperaturen och fortsätt att sjuda i ¼ timme.
4. Hacka löken fint och lägg i pannan.
5. Fortsätt koka tills grönsakerna är helt genomkokta.
6. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hemgjorda nudlar och lagerblad.
7. Salta, krydda med örter och peppar.

Med bovete

Denna anksoppa är lätt att förbereda, men den visar sig vara original och rik. Köttet förkokas i en halvtimme och fortsätter sedan, tillsammans med andra produkter, att tillagas under samma tid. Kokar du ankan längre kokar det mycket fett ur den och den blir seg.

Ingredienser:

• 350 gram ankkött;
• 5-6 bitar färskpotatis;
• lök - 2 medelstora huvuden;
• 1 stor morot;
• 130 gram bovetekärna;
• 2 matskedar solrosolja;
• salta och tillsätt dina favoritkryddor efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Förrengör grönsakerna och skölj köttet.
2. Lägg ankan i kokande vatten, tillsätt salt och låt puttra på låg temperatur i 30 minuter.
3. Skär potatisen i tärningar och lägg i buljongen.
4. Efter 5 minuter, efter att vattnet börjar koka, lägg bovete i pannan för att fortsätta laga mat i ¼ timme.
5. Under denna period, hacka löken och riv morötterna på ett fint rivjärn och stek dem sedan i olja.
6. Tillsätt sedan grönsakerna i soppan och fortsätt koka i 10 minuter.
7. Ta kastrullen från värmen, täck den med ett lock och lägg en tjock trasa över den. Den beredda soppan ska stå i ytterligare 15 minuter.

Soppa med ris och rötter

Anksoppa tillagad enligt moderna recept är inte mindre näringsrik.

Lista över produkter:

• ¼ tesked varm peppar;
• 200 gram ris;
• 4 matskedar sojasås;
• liten daikon rotfrukt;
• 2 matskedar vinäger, gärna vit;
• en liten bit ingefära;
• en matsked vegetabilisk olja;
• 2 små morötter;
• 1 medelstor purjolök;
• lagerblad och svartpeppar, gärna pepparkorn;
• 1,5 kg anka.

Matlagningsteknik:

1. Skölj ankan noga.
2. Ta bort köttbitarna och ställ åt sidan.
3. Skär köttet i små bitar och stek i olja, tillsätt en matsked sojasås. Fortsätt sjuda i 10 minuter.
4. Lägg de återstående benresterna för att koka och tillsätt sedan de stekta bitarna. Koka i 30 minuter.
5. Finhacka purjolök och morötter till buljongen, tagna från hälften av deras totala volym, svartpeppar och lagerblad. Koka anksoppan ytterligare en halvtimme.
6. Finhacka daikonen och häll i den återstående sojasåsen utspädd med vinäger och låt stå i 15 minuter. Lägg blandningen i ett durkslag för att rinna av vätskan.
7. Fräs några finhackade grönsaker - lök och morötter - i resterande fett.
8. Skiva ingefäran tunt.
9. Vänta tills buljongen kokar innan du tillsätter stekt kött, ingefära, peppar, buljongen ska koka upp igen, tillsätt sedan ris. När soppan är klar tillsätt daikon, morötter och purjolök.

Anksoppa, vars recept är varierande och originella, är bra för matsmältningen, välsmakande och näringsrik. Utan tvekan kommer din familj och dina gäster att bli glada om du unnar dem en utsökt rätt med ett av våra recept!

Video

Se ett annat originalrecept på anksoppa i vår video.