Марципан: какво е това и как да го приготвите у дома. Как да си направим марципан у дома - съставки и рецепти със снимки Приготвяне на марципан у дома

Вероятно е невъзможно да се намери човек в света, който да е напълно безразличен към сладкишите. Така сме устроени, че парченце нещо вкусно може да предизвика усещане за краткотрайно щастие. Днес бих искал да кажа няколко думи за марципана, изключителен деликатес. Ако сте го опитвали поне веднъж в живота си, вероятно сте се сетили за уникалния вкус и сте искали да научите повече за състава му. Марципанът може да се направи и у дома и в този случай качеството на крайния продукт ще бъде само от полза.

Факт е, че ядката, която е в основата на сладостта, е доста скъпа. Ето защо производителите се опитват да го заменят с нещо друго и да добавят химически добавки за вкус. Това води до по-ниско качество, но продуктът е по-достъпен и конкурентен като цена.

Какво наричаме марципан

Много от вас сега ще си спомнят паста за украса на торти, гладка и лъскава. Прав си, наистина става дума за нея. Какъв е неговият състав? Марципанът се прави от фино смлени бадеми и захар. Класическият марципан е пластична маса, която позволява да се използва, наред с други неща, за създаване на фигурки и декорации за торти. Използва се и като пълнеж за сладкиши.

Малко история

Кога светът за първи път научи за такава проста и в същото време изискана сладост? За да отговорите на този въпрос, отново трябва да обърнете внимание на състава. Марципанът се произвежда от бадеми, което означава, че производството на този продукт трябва да започне там, където има много. Няколко европейски страни оспорват лидерството в производството на този сладкарски продукт.

Древни традиции за приготвяне на сладкиши от марципан съществуват в Германия и Австрия, Холандия и Италия. Но най-известните от тях се произвеждат в Северна Германия. Освен това уникалната композиция беше пазена в тайна дълго време. Марципанът всъщност не е бил предназначен като изключителен сладкиш. Просто бадемовото брашно започна да се използва поради недостига или пълното отсъствие на пшенично брашно. Харесах марципановия хляб толкова много, че започнаха да го използват в добри времена, но като десерт.

Областна специализация

Интересно е, че до 18 век марципанът се е приготвял не само от сладкари, но и от химици. Едва много по-късно това умение напълно премина към сладкарите. И много скоро този продукт стана много скъп поради нарастващите цени на захарта и бадемите. Но днес тази сладост все още е високо ценена, но вече можем да си я позволим. Разпространението и достъпността на този деликатес е много високо.

Трикове на съвременното производство

Не е тайна, че днес много продукти се произвеждат от аналози или синтетични заместители. Марципанът не беше изключение. Съставът трябва да включва само бадеми, захар и розова вода. И това, което днес е на рафтовете на магазините, често няма нищо общо с този легендарен сладкиш.

Вместо бадеми в пастата могат да се използват всякакви ядки, но най-често това са фъстъци. Но много често общият състав включва соя или боб, различни изкуствени пълнители и аромати. Читателят може да се заинтересува да научи, че старите записи в готварските книги изискват фино настъргване на бадеми с добавена захар и разбиване на масата в хаван за дълго време. Благодарение на това беше постигната най-високата пластичност на масата. Отне много време за производство на сладкиши, което обясняваше високата цена.

Свойства на марципана

Те се определят от това от какво е направен марципанът. Съставът, който производителят трябва да посочи върху опаковката, ще покаже дали продуктът си струва да се купи. Ако това са бадеми, тогава продуктът, направен от него, напълно запазва всички свойства на тази здравословна ядка. И е много богат на витамини B и E, както и на други антиоксиданти. Но най-вече съдържа микроелементи. Само няколко ядки на ден ще осигурят на тялото ви фосфор и калий, магнезий и много други.

Знаейки коя ядка е включена в марципана, ще имате добра представа какво ще получите, ако го използвате редовно. Бадемите премахват пясъка от бъбреците, нормализират работата на черния дроб и панкреаса, а също така почистват кръвта. Това е естествен аналгетик, който има и антиконвулсивен ефект. Ползите от тази ядка са очевидни при бронхиална астма, стрес и безсъние. Както можете да видите, марципанът е много по-здравословен от обикновените сладкарски продукти.

Готвене у дома

Всъщност няма нищо сложно в това. Основното е да знаете състава на марципана в бонбоните и можете да възпроизведете пълноценен аналог. Ще трябва да вземете 150 г бадеми и да ги обелите от тъмната черупка. За целта ги залейте с вряла вода за минута, а след това веднага със студена вода. След това черупката може лесно да се отстрани, а самите ядки трябва да се изсушат върху салфетка. След това остава само да смелите бадемите на най-фини трохи в ръчна мелница или блендер.

Сега трябва да добавите 100 г пудра захар към получените трохи. По-добре е да вземете индустриален, тъй като домашният не дава толкова фино смилане. Към тази смес остава само да добавите лъжица ром и вода или мляко, някои сладкари предлагат да използвате суров белтък от пъдпъдъчи яйца. Това се омесва на гладко тесто. В него трябва да има достатъчно течност, така че тестото да не залепва по ръцете и масата. Ако има твърде малко течност, бадемовото масло ще започне да се отделя по време на процеса на месене, което е напълно ненужно. От тази маса можете да оформите кръгли бонбони, да поставите вътре ядка или карамел и да излеете отгоре шоколад.

Произведения на изкуството

Наистина ли е невъзможно да купите висококачествени бонбони в магазина и трябва да ги направите сами? Въобще не. В Санкт Петербург има отличен онлайн магазин Grondard. Наистина има марципан, чийто състав напълно следва древни рецепти, тук се произвежда и пакетира както по поръчка, така и на линия.

Този магазин е много популярен сред жителите на Северната столица, тъй като дава възможност да направите изискан подарък с индивидуален дизайн на колеги, роднини и приятели.

Популярен Ritter Sport

Не е нужно да го поръчвате от онлайн магазин, тъй като се продава във всеки супермаркет. Колко натурален е „Марципанът“ от Ritter Sport. Съставът не е лош, но съдържа не повече от 16% марципан. Всичко останало е захар, какао, емулгатори и сироп. Ето защо, ако плановете ви включват да опитате истинска, бадемова рецепта, тогава се препоръчва да намерите друга опция. По-специално, можете да овладеете домашното производство на тези сладки, тъй като не е твърде сложно. В този случай ще сте сигурни какво сте сервирали днес като десерт.

Класическа рецепта за марципан

Истинският марципан се прави от смлени бадеми и захарен сироп или пудра захар.
Няколко европейски държави - Франция, Германия, Италия и Естония - претендират за титлата на родното място на марципана. В тези страни за Коледа се приготвя марципан под формата на бонбони, различни фигури и в чист вид.

У нас понякога при приготвяне на марципан бадемите се заменят с по-евтини ядки. Въпреки това, някои ядки, например орехи, лешници, кедрови ядки, въпреки че имат високи хранителни качества, не съдържат необходимото количество масло, за разлика от бадемите. В този случай при нагряване масата, която трябва да е стегната като тесто, от тези ядки може да се разпадне.

Марципанът придобива правилния вкус и аромат чрез добавяне на малко количество (1/100 - 1/20 от общата маса) горчиви бадеми. Може да се замени с бадемов екстракт или бадемова есенция.

Не е трудно да приготвите марципан у дома, той се оказва страхотен деликатес. Освен това домашният марципан не съдържа добавки, той е по-свеж и по-вкусен от този, който купувате в магазина.

Класическа рецепта за марципан:
За 250 г бадеми са ни необходими 220 г пудра захар, 230 г захар, 125 мл вода и 1 супена лъжица бадемов екстракт за вкус.

Приготвяне:

Бадемите трябва да се потопят във вряща вода за 2 минути. След това го изплакваме под течаща вода и отстраняваме кожата.

Обелените бадеми трябва да се сушат на тава в предварително загрята на 100 градуса фурна или в тиган за 10-15 минути, без да се оставят да покафенеят.

На среден огън в тенджера с дебело дъно загрейте водата и захарта, разбъркайте, докато се разтвори напълно, оставете да заври, гответе няколко минути и изключете котлона. Захарната маса трябва да е еластична и мека.

Приготвяне на захарен сироп:
Смелете бадемите в блендер, смесете ги с пудрата захар, към полученото брашно добавете захарен сироп и бадемов екстракт.

Ако готовата смес изглежда твърде суха, добавете вода към нея. По-добре е да го омесите с ръце. За да не залепва по ръцете ви, поръсете ги с пудра захар. Марципанът е готов.

Увийте го в стреч фолио и го съхранявайте в хладилника.

Можете просто да го нарежете на филийки и да сервирате. От него можете да направите сладки, щрудел или красиви фигури за украса на торти или сладкиши.

Някои рецепти използват яйца в допълнение към бадеми, вода и захар. Поради тях срокът на годност на този продукт не надвишава 4 дни.

Марципанът е много полезен за нашето тяло - 20 бадема запълват нуждата му от витамин Е, който предпазва клетките от увреждане и помага в борбата със стреса. Между другото, според една версия, рецептата за марципан е измислена за лечение на психични разстройства.
Добър апетит!

Рецептата за марципан дойде у нас от Европа. Това ястие е смес от бадеми, смлени на брашно, със захарен сироп или прах. Много често се бърка с персипан, основата на който са кайсиеви (или в краен случай прасковени) ядки. В момента марципанът се прави от фъстъци и други ядки.

Консумира се не само в чиста форма, но и за приготвяне на други сладкарски изделия: торти (пълнеж, декорация), сладкиши и фигурни сладки. Има дори рецепта за ликьор от марципан. Нека да разгледаме как да направите сами марципан у дома.Приготвя се по един студен или горещ начин.

Рецепта за студен марципан

Отличителна черта на този метод е смесването на сурови продукти без термична обработка. Ако готовата маса има ронлива консистенция и не се слепва, това означава бадем с ниско качество (съдържа недостатъчно количество масло).

Съставки за масата:

• пудра захар - 165 g;
• бадеми (ядки) - 225 g;
• вода - 1,5 супени лъжици.

Ще ви трябва и вряща вода, която се използва за улесняване на процеса на белене на ядките. Домашният марципан се приготвя стъпка по стъпка, както следва:

1. Бадемите се заливат с вряща вода и се оставят за няколко минути, за да омекнат, след което се отстраняват лесно, а ядките се подсушават върху чиста кърпа.
2. Ядките се изсипват върху тава за печене и при периодично разбъркване се изсушават върху тава за печене (не препичайте!).
3. След това трябва да го смелите на брашно с помощта на кухненски робот или блендер.
4. Смесват се с пудрата захар и определеното количество вода (за предпочитане преварена).
5. Масата се омесва до гладкост, когато е готова, трябва да има консистенция, подобна на пластилин. Разрешава се добавяне на малко количество вода, ако сместа се окаже ронлива и не залепва добре.
6. След това се оформят фигурки от марципан, например плодове или др.

По този прост начин получавате вкусна ядкова маса - сладост, която може да се сервира не само за членове на семейството, но и за гости. Не е необходимо да правите фигурки, можете да оформите питка и да я нарежете на равни кръгове.

Горещ марципан - проста рецепта

Този метод се различава от предишния с това, че вместо пудра се използва захар, а процесът на приготвяне включва термична обработка.

Съставки за ястието:

• сладки бадеми - 250 г;
• плодова захар - 100 g;
• горчиви бадеми – 7-8 бр.;
• вода – 1/2 лъжица.

В повечето случаи добавянето на вода не е необходимо, ако ядките са с добро качество, тъй като съдържат достатъчно количество масло.

Следната схема ще ви помогне да приготвите деликатен марципан у дома по горещ метод:

1. За отстраняване на кората се използва и вряща вода, която се залива върху ядката и се оставя за няколко минути, за да омекне. Когато кожата се отстрани, излишната течност се отстранява с чиста кърпа.
2. Ядките се изсипват върху тава за печене и се подсушават при разбъркване (няма нужда да се пържат до промяна на цвета, само леко се подсушават).
3. С помощта на хаван, блендер или комбайн (ако има подходящ режим и приставка), продуктът се раздробява до състояние на брашно.
4. Добавя се пудра, получена от плодова захар (може да използвате и блендер или механична кафемелачка).
5. Когато стане хомогенна, на малки порции се добавя вода (студена, преварена) като се разбърква.
6. Сместа се слага в огнеупорен съд с дебело дъно и на минимална температура на котлона се загрява до сгъстяване. Не забравяйте да разбърквате през целия процес на готвене. Готовият сладкарски продукт от бадемово тесто трябва лесно да се отдели от съдовете.
7. Продуктът се разпределя върху равна повърхност, предварително поръсена с пудра, и се оформя на питка, колбаси или фигури с произволна форма.

Марципанът, приготвен по този или предишния начин, може да се използва като пълнеж за кифли, рула или бисквити (включително бутер тесто).

Домашни сладки с бадемова маса (марципан)

Домашно приготвените сладки не само ще украсят всяка трапеза, но и могат да се използват като подарък за членове на семейството и приятели по всеки повод. От какво се прави марципан за приготвяне на сладки? Традиционни продукти: бадеми, захар или пудра.

съставки:

• шоколад - 300 г;
• кафява захар - 300 г;
• бадеми (ядки) - 300 г;
• стафиди – 75 г;
• вода - 4-5 лъжици;
• сушени кайсии - 7-8 бр.

Добавянето на сушени кайсии или стафиди може да се промени нагоре или надолу поради един от продуктите за пълнене. Можете да добавите коняк, ако лечението е предназначено за възрастни.

Инструкции за готвене:

1. Първо се приготвя марципан: обелени и подсушени ядки в тиган/тава, натрошени на брашно и смесени със сиропа (захарта и водата се варят до разтваряне на зърната).
2. Получената маса се разделя на три части: едната ще бъде със сушени кайсии, другата със стафиди, а третата без пълнител. Всяко парче се омесва старателно.
3. Стафидите се добавят цели, а сушените кайсии се нарязват на ситно.
4. Бонбоните с марципан могат да имат всякаква форма: сърца, топки, триъгълници и други.
5. Разтопеният на водна баня шоколад се изсипва в удобна широка купа, в която ще се потапят сладките. За да осигурите равномерен слой шоколад и да не нарушите целостта на продукта, можете да използвате лъжица или клечки за зъби (нанижете сладостта и я потопете в шоколада).
6. Заготовките се подреждат върху пергамент и се оставят за известно време на хладно място или в хладилник, за да се втвърди глазурата.

Както можете да видите от рецептите, приготвянето на този сладкиш отнема минимум време и не изисква голямо количество съставки. Вкусът му обаче не може да се сравни с магазинните сладкиши. Можете да използвате череши, захаросани плодове, кокос, ядки и други като пълнеж или пълнеж.

Има още няколко варианта за приготвяне на марципан у дома. Например, една такава рецепта включва добавяне на сурово пилешко яйце. Но използването на сурови яйца, особено през горещия сезон, е нежелателно по очевидни причини.

Видео: Диетична рецепта за марципанови сладки

Марципанът е сладък и ароматен десерт, произхождащ от Франция и Италия. Познат от старите приказки марципан е еластична гъста смес от настъргани бадеми и захар. Марципановата маса ви позволява да работите с нея като с пластилин, от нея се правят украси за торти, различни фигури, бонбони. Марципанът е лесен за приготвяне у дома, домочадието ви ще хареса тази сладост.

За да приготвите марципан са ви необходими пресни сладки бадеми - 500гр и пудра захар - 200г. Има една стара тайна при приготвянето на истински марципан - за аромат и богатство на вкуса се препоръчва да добавите няколко горчиви ядки към сладките бадеми. Но тъй като е трудно да се намери в продажба, можете да го замените с бадемова есенция. Обелките на бадемите трябва да се отстранят. За да направите това, трябва да се накисва във вода, за предпочитане гореща преварена вода, или да се вари във вряща вода за една минута. Прехвърлете бадемите в гевгир и след като се отцеди водата ги наредете върху дъска. Сега обвивката на бадемовите ядки се отстранява много лесно - просто натиснете с два пръста и те ще бъдат обелени. Изплакнете обелените ядки и ги запържете в сух тиган до 15 минути, като разбърквате през цялото време. Смелете препечените бадемови ядки в блендер до получаване на прах. Направете гъст сироп от захар и вода, който трябва да е лепкав и вискозен. Добавете бадемовата смес към сиропа и гответе още няколко минути. След това слагаме готовата маса върху плот, поръсен с пудра захар и я разточваме с точилка. Марципановата маса е готова - можете да я изваете, нарежете на парчета или навийте на руло. Има по-лесен начин за приготвяне на марципанова маса. Пригответе бадемите, както в предишната рецепта, след което трябва да ги смелите на ситно в блендер заедно със захарта, в съотношение 3 към 1. Сложете коняк или ликьор, малко лимонов сок в бадемово-захарната пудра, разбъркайте и разбъркайте с получените суровини. Ако вашият марципан е много гъст, разредете го с топла вода, а ако е твърде течен и не лепне, добавете към него пудра захар. Марципанът трябва да се съхранява увит в хранително фолио, той бързо изсъхва и губи лепкавостта си. Има много нюанси за приготвяне на марципан. В него се слагат стафиди и орехи и се оказва вкусно с добавка на какао на прах, захаросани плодове или сушени плодове. Лесно може да се оцвети и с хранителни бои, децата много харесват цветния, ярък марципанов десерт. Те правят бонбони от него, покриват го с шоколад, използват го като пълнеж или, напротив, поставят ядки, бисквитки или парчета плодове вътре в марципановата маса. В сладкарския бизнес се използва широко като декорация на храна - от него се правят цели произведения на изкуството, които са не само красиви, но и вкусни. Марципанът е и богат източник на витамин Е за организма.

В нашето време на изобилие от сладкарски изделия е трудно да изненадате любителите на сладкиши с нещо. Въпреки това в този свят все още има невероятни сладкарски продукти, които хората със сладко обожаваха и все още обожават, както преди няколко века, така и днес, в двадесет и първи век. Един от тях е марципанът. Такова поетично име е дадено на десерта, който се създава от смес от захарен сироп (или прах) и бадемово брашно.

Историята на марципана

Няколко щата се борят за правото да се нарекат родното място на такъв известен сладкиш като марципан. Първа в тази „опашка” е Италия.

Според италианската легенда бадемово-захарното тесто е изобретено преди около хиляда години, когато Италия е имала лоша година поради нашествие на вредители и силни студове, които са унищожили реколтата от пшеница. Хората не са имали брашно, но са имали бадеми, от които се твърди, че изобретателните италианци са започнали да приготвят хляб, марципанова паста, а по-късно - марципанови фигурки.

Според втората версия, марципановата паста е изобретена от най-добрия сладкар на Византия, тя се сервира само на масата на императора, този деликатес не е достъпен за обикновените смъртни. По-късно рецептата за бадемова сладост попада в ръцете на турски сладкари и след това се разпространява по целия свят.

Между другото, марципанът някога е бил не само сладък, но и лечебен продукт. В Талин, в една от най-старите аптеки в средновековна Европа, марципанът се продава като ефективно средство за мигрена и психични разстройства. В това няма нищо изненадващо, марципанът наистина е много полезен – бадемите са богат източник на най-ценния витамин Е, а този витамин действа на организма като мощен антиоксидант, който помага в борбата със стреса и напрежението.

Рецептата за марципан дойде в Русия още по-късно, около началото на осемнадесети век, тя беше пренесена в страната от сладкари, дошли от Германия. По времето на Петър Велики марципанът струваше цяло състояние, така че фигурките от марципан се смятаха за луксозен подарък за благородството, чуждестранните посланици и дори за самия император.

Как се използва марципанът?

За щастие невероятно вкусният марципан вече е достъпен за всеки. В Холандия, Норвегия и Германия традиционно се приготвя в почти всеки дом за коледната трапеза. Тази сладост се използва в много национални кухни, за кулинарни цели, в различни форми:

• украсата от марципан се използва като декор за торти, пайове и други сладкарски изделия;
• марципановите бонбони се създават в различни форми, цветове и размери, под формата на плодове, фигури на хора и животни, къщи и др., с шоколадова или захарна глазура;
• цветята от марципан удивляват със своята красота и реализъм, дори се събират в луксозни букети;
• марципанът е популярен и в чист вид - от него се правят бисквитки, хляб и кифли;
• Популярни са и пълнежите от марципан – за торти и пайове;
• Изключително необичайна напитка - ликьор от марципан.

Как да си направим марципан у дома

Всеки, който вече е заинтригуван и иска да опита такъв необичаен деликатес, вероятно е измъчван от важен въпрос - възможно ли е да направите марципан със собствените си ръце? За щастие това е възможно. Приготвянето на марципан е бавен процес; по-долу има две рецепти за марципанова маса.

„Студен“ метод за приготвяне на марципан

За да приготвите домашен марципан за създаване на бонбони и извайване на различни фигури, трябва да използвате „студения“ метод.

съставки:

• 200 гр. белени бадеми;
• 200 гр. пудра захар;
• един белтък;
• чаена лъжичка плодов ликьор;
• пет капки лимонов сок.

Начин на приготвяне: бадемите се изсушават във фурната за пет минути, след което се нарязват на ситно в блендер и се смесват с разбитите белтъци и пудра захар, като се добавят ликьор и лимонов сок. Марципановата маса трябва да е хомогенна, така че ще трябва да се омеси старателно до пълна хомогенност - първо с лъжица, а след това с ръце, като обикновено тесто. Готовата смес трябва да се увие във фолио и да се съхранява в хладилник. Когато използвате марципан за извайване на фигури, той може да бъде боядисан в различни цветове с хранителни оцветители.

„Горещ“ метод за приготвяне на марципан

Как да си направим домашен марципан, който да използваме като глазура за торта? „Горещият“ метод ще помогне!

съставки:

• 200 гр. Сахара;
• 200 гр. пудра захар;
• 200 гр. белени бадеми;
• два белтъка;
• лимонов сок;
• екстракт от ванилия.

Начин на приготвяне: пудрата, захарта и белтъците се смесват на водна баня и се варят на слаб огън до получаване на гъст крем. След това трябва да добавите постепенно смлени бадеми в брашно, чаена лъжичка лимонов сок и няколко капки ванилова есенция. След това масата отново трябва да се меси дълго време, като тесто. Сладкарските изделия трябва да се намажат веднага със сместа, в противен случай тя губи своята еластичност.

Друг начин за приготвяне на марципан (без яйца) ще научите от това видео:

Може би някои хора ще намерят рецептите за трудни и доста трудоемки. Всичко е наред, днес можете лесно да закупите висококачествена марципанова маса в специализиран магазин за сладкарски изделия, по-специално бадемовото брашно и готовата марципанова маса са представени в нашия каталог.

При започване на работа с марципан трябва да се обърне специално внимание на хигиената: работното пространство и инструментите трябва да излъчват безупречна чистота. Можете да създадете шедьоври от марципан, следвайки примера на професионалните сладкари, носейки хирургически ръкавици - той е стерилен и функционален, тъй като материалът практически не се придържа към тях.

В зависимост от вашите цели може да се нуждаете от следните инструменти за работа с марципан:

• гладка точилка, специална дъска, изработена от хранителна незалепваща пластмаса за разточване на масата;
• тесен нож с остро острие или ножица за рязане;
• Печати и форми, включително триизмерни силиконови, изрезки за създаване на листенца, листа и различни фигурки от марципан;
• малки предмети с релефна повърхност - за щамповане;
• набор от моделиращи стекове и остриета за правене на вдлъбнатини, прилагане на завои от желания тип и изтъняване на продукти;
• специални щифтове с глави от пластмаса или стъкло, за да придадат на венчелистчетата триизмерна форма;
• комплект щипки с релефни върхове за сгъване, прищипване на ръбове и оформяне на фигури върху готови торти;
• четки, кръгла сладкарска четка (четка) за тониране на продукти, цветя от марципан.

Като цяло, за работа с марципан се използва същият набор от инструменти като за мастика, тъй като консистенцията и свойствата на пластмасовата маса са приблизително еднакви. Можете да прочетете повече за инструментите в другите ни статии.

Ако поръсите дъската или друга повърхност, върху която овалвате с пудра захар, марципановата маса няма да залепне по нея.

Запомнете техниката на моделиране на пластелин - тя е идеална за работа с лакомства. Въоръжени с горните елементи, създаването на желаните от вас украси от марципан ще бъде лесно. Яйчният белтък ще служи като свързващ елемент при формоването на отделни части в една фигура.

Можете да разрешите проблема с лошото моделиране от прекалено вискозен марципан, като добавите малко пресята пудра захар към масата. Ако сместа е твърде суха и ронлива, добавянето на малко количество охладена преварена вода ще помогне да се коригира ситуацията.

Преди да покриете тортата с марципан, за по-добро сцепление изпечените блатове се намазват с тънко сладко или маслен крем и се охлаждат в хладилник. Не се препоръчва сместа да се нанася върху сметана, белтъци или кремове, тъй като този материал ще се разтопи върху тях.

Трябва предварително да решите колко маса от определен тон ще е необходима, тъй като е много трудно да се познаят пропорциите, за да се получи идентичен нюанс. Твърде наситеният цвят може да се изсветли, като добавите парче неоцветена маса и я омесите до гладкост. Багрилото се добавя непосредствено преди употреба.

Пастообразните дебели багрила няма да развалят консистенцията на марципана. По-добре е да смесите боята в контейнер, за да не оцветите работната зона. Можете да прочетете повече за хранителните оцветители в другите ни статии.

За дългосрочно съхранение в хладилник марципановата маса трябва да се постави в херметически затворен пластмасов контейнер, увит в найлоново фолио по време на работа и да се вземе на малки порции, ако е необходимо, тъй като сладкарският материал изсъхва бързо.