Marsipan: vad är det och hur man förbereder det hemma. Hur man gör marsipan hemma - ingredienser och recept med bilder Marsipanberedning hemma

Det är nog omöjligt att hitta en person i världen som skulle vara helt likgiltig för godis. Det är så vi är designade, att en bit av något gott kan ge en känsla av kortvarig lycka. Idag skulle jag vilja säga några ord om marsipan, en exklusiv delikatess. Om du har provat det minst en gång i ditt liv, kom du förmodligen ihåg den unika smaken och ville veta mer om dess sammansättning. Marsipan kan också göras hemma, och i detta fall kommer kvaliteten på slutprodukten bara att gynnas.

Faktum är att nöten, som är grunden till sötman, är ganska dyr. Därför försöker tillverkare ersätta det med något annat och lägga till kemiska tillsatser för smak. Detta resulterar i lägre kvalitet, men produkten är mer överkomlig och konkurrenskraftig i pris.

Vad kallar vi marsipan

Många av er kommer nu ihåg pasta för att dekorera tårtor, slät och blank. Du har rätt, det handlar verkligen om henne. Vad är dess sammansättning? Marsipan är gjord av finmalen mandel och socker. Klassisk marsipan är en plastmassa, vilket gör att den bland annat kan användas för att skapa figurer och tårtdekorationer. Den används även som fyllning för godis.

Lite historia

När lärde världen sig för första gången om en så enkel och samtidigt utsökt sötma? För att svara på denna fråga måste du återigen vara uppmärksam på kompositionen. Marsipan är gjord av mandel, vilket gör att tillverkningen av denna produkt borde ha börjat där det finns mycket av det. Flera europeiska länder bestrider ledarskapet i produktionen av denna konfektyrprodukt.

Gamla traditioner att göra marsipangodis finns i Tyskland och Österrike, Holland och Italien. Men de mest kända av dem tillverkas i norra Tyskland. Dessutom hölls den unika kompositionen hemlig under lång tid. Marsipan var egentligen inte tänkt som en exklusiv sötsak. Det är bara det att mandelmjöl började användas på grund av bristen eller fullständig frånvaro av vetemjöl. Jag gillade marsipanbröd så mycket att de började använda det i goda stunder, men som efterrätt.

Områdesspecialisering

Det är intressant att fram till 1700-talet tillverkades marsipan inte bara av konditorer utan också av kemister. Först mycket senare övergick denna färdighet helt till konditorer. Och mycket snart blev denna produkt mycket dyr på grund av stigande priser på socker och mandel. Men idag är denna sötma fortfarande högt värderad, men nu har vi redan råd med det. Förekomsten och tillgängligheten av denna delikatess är mycket hög.

Knep för modern produktion

Det är ingen hemlighet att många produkter idag tillverkas av analoger eller syntetiska substitut. Marsipan var inget undantag. Kompositionen bör endast innehålla mandel, socker och rosenvatten. Och det som finns i butikshyllorna idag har ofta ingenting att göra med denna legendariska sötsak.

Istället för mandel kan valfri nötter användas i pastan, men oftast är det jordnötter. Men väldigt ofta innehåller den allmänna sammansättningen soja eller bönor, olika konstgjorda fyllmedel och smakämnen. Läsaren kan vara intresserad av att veta att gamla kokboksinlägg krävde att man finriv mandel med tillsatt socker och dunkade massan i en mortel under lång tid. Det var tack vare detta som massans högsta plasticitet uppnåddes. Det tog mycket tid att tillverka godis, vilket förklarade det höga priset.

Marsipans egenskaper

De bestäms av vad marsipanen är gjord av. Sammansättningen, som tillverkaren måste ange på förpackningen, kommer att indikera om produkten är värd att köpa. Om det är mandel, så behåller produkten gjord av den fullt ut alla egenskaperna hos denna hälsosamma nöt. Och den är mycket rik på vitamin B och E, samt andra antioxidanter. Men mest av allt innehåller den mikroelement. Bara några nötter om dagen kommer att förse din kropp med fosfor och kalium, magnesium och mycket mer.

Genom att veta vilken nöt som ingår i marsipan kommer du att ha en god förståelse för vad du får om du använder den regelbundet. Mandlar tar bort sand från njurarna, normaliserar leverns och bukspottkörtelns funktion och renar även blodet. Det är ett naturligt smärtstillande medel som också har en antikonvulsiv effekt. Fördelarna med denna nöt är uppenbara för bronkial astma, stress och sömnlöshet. Som ni ser är marsipan mycket nyttigare än vanliga konfektyrprodukter.

Lagar mat hemma

Det är verkligen inget komplicerat med det. Det viktigaste är att känna till sammansättningen av marsipan i godis, och du kan reproducera en fullfjädrad analog. Du måste ta 150 g mandel och skala dem från det mörka skalet. För att göra detta, häll kokande vatten över dem i en minut och sedan omedelbart med kallt vatten. Efter detta kan skalet enkelt tas bort, och själva nötterna måste torkas på en servett. Därefter återstår bara att mala mandeln till de finaste smulorna i en handkvarn eller mixer.

Nu måste du lägga till 100 g strösocker till de resulterande smulorna. Det är bättre att ta en industriell, eftersom den hemmagjorda inte producerar en så fin malning. Till denna blandning återstår bara att lägga till en sked rom och vatten eller mjölk; vissa konditorer föreslår att du använder rå vaktelägg. Detta knådas till en smidig deg. Det ska vara tillräckligt med vätska i den så att degen inte fastnar på dina händer och bordet. Om det blir för lite vätska kommer mandelolja att börja separera under knådningsprocessen, vilket är helt onödigt. Från denna massa kan du forma runda godisar, placera en nöt eller kola inuti och häll choklad på toppen.

Konstverk

Är det verkligen omöjligt att köpa godis av hög kvalitet i butiken och du måste göra dem själv? Inte alls. Det finns en utmärkt webbutik Grondard i St. Petersburg. Det finns verkligen marsipan, vars sammansättning perfekt följer gamla recept, den produceras och förpackas här både på beställning och i rad.

Denna butik är mycket populär bland invånarna i den norra huvudstaden, eftersom den ger en möjlighet att göra en utsökt gåva, med individuell design, till kollegor, släktingar och vänner.

Populär Ritter Sport

Du behöver inte beställa den från en onlinebutik, eftersom den säljs i varje stormarknad. Hur naturlig är "Marsipan" från Ritter Sport. Sammansättningen är inte dålig, men den innehåller inte mer än 16% marsipan. Allt annat är socker, kakao, emulgeringsmedel och sirap. Därför, om dina planer inkluderar att prova ett riktigt mandelrecept, rekommenderas det att hitta ett annat alternativ. I synnerhet kan du bemästra hemmaproduktionen av dessa sötsaker, eftersom det inte är för komplicerat. I det här fallet kommer du att vara exakt säker på vad du serverade som efterrätt idag.

Klassiskt marsipanrecept

Äkta marsipan är gjord av mald mandel och sockersirap eller strösocker.
Flera europeiska länder - Frankrike, Tyskland, Italien och Estland - gör anspråk på titeln som födelseplatsen för marsipan. I dessa länder förbereds marsipan i form av godis, olika figurer och i sin rena form till jul.

I vårt land, ibland när man förbereder marsipan, ersätts mandel med billigare nötter. Men vissa nötter, till exempel valnötter, hasselnötter, pinjenötter, även om de har höga näringsegenskaper, innehåller inte den nödvändiga mängden olja, till skillnad från mandel. I det här fallet, vid upphettning, kan massan, som ska vara tät som deg, av dessa nötter sönderfalla.

Marsipan får sin rätta smak och arom genom att tillsätta en liten mängd (1/100 - 1/20 av den totala massan) bittermandel. Den kan ersättas med mandelextrakt eller mandelessens.

Det är inte svårt att förbereda marsipan hemma, det visar sig vara en underbar delikatess. Dessutom innehåller hemmagjord marsipan inga tillsatser, den är fräschare och godare än vad du köper i butiken.

Klassiskt marsipanrecept:
För 250 g mandel behöver vi 220 g strösocker, 230 g socker, 125 ml vatten och 1 matsked mandelextrakt för smak.

Förberedelse:

Mandlar måste sänkas i kokande vatten i 2 minuter. Sedan sköljer vi den under rinnande vatten och tar bort huden.

Skalade mandlar måste torkas på en bakplåt i en ugn som är förvärmd till 100 grader eller i en stekpanna i 10-15 minuter, utan att de får färg.

På medelvärme, i en tjockbottnad kastrull, värm vatten och socker, rör om tills det löser sig helt, låt koka upp, koka ett par minuter och stäng av värmen. Sockermassan ska vara elastisk och mjuk.

Beredning av sockersirap:
Mal mandeln i en mixer, blanda dem med strösocker, tillsätt sockersirap och mandelextrakt till det resulterande mjölet.

Om den färdiga blandningen verkar för torr, tillsätt vatten till den. Det är bättre om du knådar det med händerna. För att förhindra att det fastnar på dina händer, strö dem med strösocker. Marsipan är klar.

Slå in den i matfilm och förvara den i kylen.

Du kan helt enkelt skära den i skivor och servera. Du kan göra godis, strudel eller vackra figurer av den för att dekorera tårtor eller bakverk.

Vissa recept använder ägg förutom mandel, vatten och socker. På grund av dem överstiger inte hållbarheten för denna produkt 4 dagar.

Marsipan är mycket fördelaktigt för vår kropp - 20 mandlar fyller på dess behov av vitamin E, som skyddar celler från skador och hjälper till att bekämpa stress. Förresten, enligt en version uppfanns marsipanreceptet för att behandla psykiska störningar.
Smaklig måltid!

Marsipanreceptet kom till vårt land från Europa. Denna maträtt är en blandning av mandel, mald till mjöl, med sockersirap eller pulver. Mycket ofta förväxlas det med persipan, vars grund är aprikoskärnor (eller i extrema fall persika). För närvarande tillverkas marsipan av jordnötter och andra nötter.

Det konsumeras inte bara i sin rena form, utan används också för beredning av andra konfektyrprodukter: kakor (fyllning, dekoration), godis och figurgodis. Det finns till och med ett recept på marsipanlikör. Låt oss titta på hur man gör marsipan själv hemma. Den tillagas på ett kallt eller varmt sätt.

Recept på kall marsipan

En utmärkande egenskap hos denna metod är en blandning av råprodukter utan värmebehandling. Om den färdiga massan har en smulig konsistens och inte klibbar ihop, indikerar detta en mandel av låg kvalitet (innehåller en otillräcklig mängd olja).

Ingredienser till massan:

• strösocker - 165 g;
• mandlar (kärnor) - 225 g;
• vatten - 1,5 matskedar.

Du behöver också kokande vatten, som används för att underlätta processen att skala nötterna. Hemlagad marsipan tillagas steg för steg enligt följande:

1. Mandel hälls med kokande vatten och lämnas i några minuter för att mjuka upp huden, varefter den lätt tas bort, och kärnorna torkas på en ren handduk.
2. Nötterna hälls på en bakplåt och torkas under periodisk omrörning på bakplåten (koka inte för mycket!).
3. Därefter måste du mala den till mjöl med en matberedare eller mixer.
4. Blanda med strösocker och angiven mängd vatten (helst kokt).
5. Massan knådas tills den är slät, när den är klar ska den ha en konsistens som liknar plasticine. Det är tillåtet att tillsätta en liten mängd ytterligare vatten om blandningen blir smulig och inte fastnar bra.
6. Då formas marsipanfigurer, till exempel frukter eller annat.

På det här enkla sättet får du en utsökt nötmassa - en sötma som kan serveras inte bara för familjemedlemmar, utan även för gäster. Det är inte nödvändigt att göra figurer, du kan forma en limpa och skära den i jämna cirklar.

Varm marsipan - ett enkelt recept

Denna metod skiljer sig från den föregående genom att använda socker istället för pulver, och beredningsprocessen inkluderar värmebehandling.

Ingredienser till rätten:

• söt mandel - 250 g;
• fruktsocker - 100 g;
• bittermandel - 7-8 st.;
• vatten - 1/2 sked.

I de flesta fall krävs inte tillsats av vatten om nötterna är av god kvalitet, eftersom de innehåller en tillräcklig mängd olja.

Följande schema hjälper dig att förbereda delikat marsipan hemma med en het metod:

1. För att ta bort skinnet används också kokande vatten som hälls över nöten och lämnas i flera minuter för att mjuka upp den. När huden är borttagen, avlägsnas överflödig vätska med en ren handduk.
2. Nötterna hälls upp på en plåt och torkas under omrörning (det finns ingen anledning att steka dem tills de ändrar färg, bara torka dem lite).
3. Med hjälp av en mortel, mixer eller kombinera (om det finns ett lämpligt läge och fäste), krossas produkten till mjöltillståndet.
4. Pulver erhållet från fruktsocker tillsätts (du kan också använda en mixer eller mekanisk kaffekvarn).
5. När det blir homogent, tillsätt vatten (kallt, kokt) i små portioner under omrörning.
6. Blandningen läggs i en brandsäker behållare med tjock botten och värms med minimal värme på spisen tills den tjocknar. Var noga med att röra om under hela tillagningsprocessen. Den färdiga konfektyrprodukten gjord av mandeldeg bör lätt komma bort från disken.
7. Produkten läggs ut på en plan yta, tidigare beströdd med pulver och formas till en limpa, korvar eller figurer av valfri form.

Marsipan framställd på detta eller föregående sätt kan användas som fyllning för scones, rullar eller kex (inklusive smördeg).

Hemlagat godis med mandelmassa (marsipan)

Hemgjorda godis kommer inte bara att dekorera vilket bord som helst, utan kan också användas som en present till familjemedlemmar och vänner vid alla tillfällen. Vad görs marsipan av för att göra godis? Traditionella produkter: mandel, socker eller pulver.

Ingredienser:

• choklad - 300 g;
• brunt socker - 300 g;
• mandlar (kärnor) - 300 g;
• russin - 75 g;
• vatten - 4-5 skedar;
• torkade aprikoser - 7-8 st.

Tillsatsen av torkade aprikoser eller russin kan ändras upp eller ner på grund av någon av fyllningsprodukterna. Du kan lägga till konjak om godbiten är avsedd för vuxna.

Matlagnings Instruktioner:

1. Först och främst förbereds marsipan: skalade och torkade nötter i långpanna/bakplåt, krossade till mjöl och blandas med sirap (socker och vatten kokas tills kornen löser sig).
2. Den resulterande massan är uppdelad i tre delar: en kommer att vara med torkade aprikoser, den andra med russin och den tredje utan fyllmedel. Varje bit knådas noggrant.
3. Russin tillsätts hela och torkade aprikoser skärs i små bitar.
4. Godis med marsipan kan ha vilken form som helst: hjärtan, bollar, trianglar och andra.
5. Choklad smält i ett vattenbad hälls i en bekväm bred skål där sötsakerna kommer att doppas. För att säkerställa ett jämnt lager choklad och inte skada produktens integritet kan du använda en sked eller tandpetare (sträng sötman och doppa den i choklad).
6. Ämnena läggs ut på pergament och lämnas en stund på en sval plats eller i kylskåp för att glasyren ska stelna.

Som du kan se av recepten tar det minimalt med tid att förbereda denna sötsak och kräver inte en stor mängd ingredienser. Dess smak kan dock inte jämföras med godis som köpts i butik. Du kan använda körsbär, kanderad frukt, kokos, nötter och annat som fyllning eller fyllning.

Det finns flera alternativ för att göra marsipan hemma. Till exempel innebär ett sådant recept att lägga till ett rått kycklingägg. Men att använda råa ägg, särskilt under den varma årstiden, är oönskat av uppenbara skäl.

Video: Dietrecept på marsipangodis

Marsipan är en söt och aromatisk dessert som kommer ursprungligen från Frankrike och Italien. Känd från gamla sagor är marsipan en elastisk, tjock blandning gjord av riven mandel och socker. Marsipanmassa låter dig arbeta med den som med plasticine; tårtdekorationer, olika figurer och godis görs av den. Marsipan är lätt att tillaga hemma, ditt hushåll kommer att älska denna sötma.

För att förbereda marsipan behöver du färsk sötmandel - 500g och strösocker - 200g. Det finns en gammal hemlighet i att förbereda äkta marsipan - för doften och smakrikedomen rekommenderas det att lägga till flera bittra kärnor till sötmandel. Men eftersom det är svårt att hitta på rea kan du ersätta det med mandelessens. Skalet på mandeln måste tas bort. För att göra detta bör den blötläggas i vatten, helst varmt kokt vatten, eller kokas i kokande vatten i en minut. Släng mandlarna i ett durkslag och efter att vattnet har runnit av, lägg dem på en bräda. Nu kan skalet på mandelkärnorna tas bort väldigt enkelt – det är bara att trycka med två fingrar så skalas de. Skölj de skalade kärnorna och stek i torr stekpanna i upp till 15 minuter, rör hela tiden. Mal de rostade mandelkärnorna i en mixer tills de är pudrade. Gör en tjock sirap av socker och vatten, som ska vara klibbig och trögflytande. Tillsätt mandelblandningen i sirapen och koka ytterligare några minuter. Sedan lägger vi den färdiga massan på en bräda beströdd med strösocker och rullar ut den med en kavel. Marsipanmassan är klar – du kan skulptera den, skära den i bitar eller rulla den till en rulle. Det finns ett enklare sätt att förbereda marsipanmassa. Förbered mandlarna som i föregående recept, sedan måste du finmala dem i en mixer tillsammans med socker, i förhållandet 3 till 1. Häll konjak eller likör, lite citronsaft i mandel-sockerpulvret, blanda och arbeta med de resulterande råvarorna. Om din marsipan är för tät, späd den med varmt vatten, och om den är för flytande och inte fastnar, tillsätt strösocker till den. Marsipan bör förvaras inlindad i matfilm, den torkar snabbt och tappar sin klibbiga kvalitet. Det finns många nyanser för att göra marsipan. De lägger russin och valnötter i det, och det blir läckert med tillsats av kakaopulver, kanderad frukt eller torkad frukt. Den kan också enkelt färgas med karamellfärg, barn gillar verkligen den färgglada, ljusa marsipanefterrätten. De gör godis av den, täcker den med choklad, använder den som fyllning eller tvärtom lägger nötter, kakor eller fruktbitar inuti marsipanmassan. I konfektyrverksamheten används det i stor utsträckning som matdekoration - hela konstverk är gjorda av det, som inte bara är vackra utan också välsmakande. Marsipan är också en rik källa till E-vitamin för kroppen.

I vår tid av konfektyröverflöd är det svårt att överraska godisälskare med någonting. Men det finns fortfarande fantastiska konfektyrprodukter i denna värld som människor med en söt tand älskade och fortfarande avgudar, både för flera århundraden sedan och idag, på det tjugoförsta århundradet. En av dessa är marsipan. Ett sådant poetiskt namn ges till desserten, som skapas av en blandning av sockersirap (eller pulver) och mandelmjöl.

Marsipanens historia

Flera stater tävlar om rätten att kallas födelseplatsen för en så berömd sötsak som marsipan. Först i denna "kö" är Italien.

Enligt italiensk legend uppfanns mandelsockerdeg för ungefär tusen år sedan, när Italien hade ett dåligt år på grund av skadedjursangrepp och svår frost som förstörde veteskörden. Folket hade inte mjöl, men de hade mandel, från vilken de uppfinningsrika italienarna påstås börja förbereda bröd, marsipanpasta och senare - marsipanfigurer.

Enligt den andra versionen uppfanns marsipanpasta av den bästa konditorn i Byzantium; den serverades endast vid kejsarens bord; denna delikatess var inte tillgänglig för enbart dödliga. Senare föll receptet på mandelsötma i händerna på turkiska konditorer och spreds sedan över hela världen.

Förresten, marsipan var en gång inte bara ett sött, utan också ett läkemedel. I Tallinn, på ett av de äldsta apoteken i det medeltida Europa, såldes marsipan som ett effektivt botemedel mot migrän och psykiska störningar. Det finns inget överraskande i detta, marsipan är verkligen väldigt hälsosamt – mandel är en rik källa till det mest värdefulla E-vitaminet, och detta vitamin verkar på kroppen som en kraftfull antioxidant som hjälper till att bekämpa stress och spänningar.

Marsipanreceptet kom till Ryssland ännu senare, runt 1700-talets början, togs det in i landet av konditorer som kom från Tyskland. På Peter den stores tid kostade marsipan en förmögenhet, så marsipanfigurer ansågs vara en lyxig gåva till adeln, utländska ambassadörer och till och med kejsaren själv.

Hur används marsipan?

Lyckligtvis är fantastiskt läcker marsipan nu tillgänglig för alla. I Holland, Norge och Tyskland tillagas den traditionellt i nästan alla hem till julbordet. Denna sötma används i många nationella kök, för kulinariska ändamål, i en mängd olika former:

• marsipandekorationer används som dekor för kakor, pajer och andra konfektyrprodukter;
• marsipangodis skapas i en mängd olika former, färger och storlekar, i form av frukter, figurer av människor och djur, hus och så vidare, med choklad eller sockerglasyr;
• marsipanblommor förvånar med sin skönhet och realism, de samlas till och med i lyxiga buketter;
• marsipan är också populär i sin rena form - kakor, bröd och muffins görs av det;
• Marsipanfyllningar är också populära - till kakor och pajer;
• En extremt ovanlig drink - marsipanlikör.

Hur man gör marsipan hemma

Alla som redan är intresserade och vill prova en sådan ovanlig delikatess plågas förmodligen av en viktig fråga - är det möjligt att göra marsipan med egna händer? Lyckligtvis är detta möjligt. Att göra marsipan är en långsam process, nedan är två recept på marsipanmassa.

"Kall" metod för att förbereda marsipan

För att förbereda hemmagjord marsipan för att skapa godis och skulptera olika figurer måste du använda den "kalla" metoden.

Ingredienser:

• 200 gr. skalade mandlar;
• 200 gr. florsocker;
• en äggvita;
• en tesked av någon fruktlikör;
• fem droppar citronsaft.

Förberedelse: mandlarna ska torkas i ugnen i fem minuter, sedan finhackas i en mixer och blandas med vispad äggvita och strösocker, tillsätt likör och citronsaft. Marsipanmassan ska vara homogen, så den måste knådas ordentligt tills den är helt homogen - först med en sked och sedan med händerna, som vanlig deg. Den färdiga blandningen ska slås in i folie och förvaras i kylen. När man använder marsipan för att skulptera figurer kan den målas i olika färger med matfärg.

"Hot" metod för att förbereda marsipan

Hur gör man hemmagjord marsipan att använda som tårtglasyr? Den "heta" metoden kommer att hjälpa!

Ingredienser:

• 200 gr. Sahara;
• 200 gr. florsocker;
• 200 gr. skalade mandlar;
• två äggvitor;
• citron juice;
• vaniljessens.

Beredning: blanda pulver, socker och äggvita i ett vattenbad och koka på svag värme tills det blir en tjock kräm. Därefter måste du lägga till gradvis mald mandel i mjöl, en tesked citronsaft och ett par droppar vaniljessens. Sedan måste massan igen knådas länge, som deg. Konfektyrprodukterna måste omedelbart beläggas med blandningen, annars kommer den att förlora sin elasticitet.

Du kommer att lära dig ett annat sätt att förbereda marsipan (utan ägg) från den här videon:

Kanske kommer vissa att tycka att recepten är svåra och ganska arbetskrävande. Det är okej, idag kan du enkelt köpa högkvalitativ marsipanmassa i en specialiserad konfektyrbutik; speciellt mandelmjöl och färdig marsipanmassa presenteras i vår katalog.

När du börjar arbeta med marsipan bör särskild uppmärksamhet ägnas åt hygienen: arbetsytan och verktygen ska utstråla oklanderlig renhet. Du kan skapa mästerverk av marsipan, efter exemplet från professionella konditorer, bära kirurgiska handskar - det är sterilt och funktionellt, eftersom materialet praktiskt taget inte håller fast vid dem.

Beroende på dina mål kan du behöva följande verktyg för att arbeta med marsipan:

• en slät kavel, en speciell bräda gjord av livsmedelsklassad non-stick plast för att rulla ut massan;
• en smal kniv med ett vasst blad eller sax för skärning;
• stämplar och formar, inklusive tredimensionella silikoner, sticklingar för att skapa kronblad, löv och olika marsipanfigurer;
• små föremål med en reliefyta - för prägling;
• en uppsättning modelleringsstaplar och blad för att göra urtag, applicera böjar av önskad typ och gallringsprodukter;
• speciella stift med huvuden av plast eller glas för att ge kronbladen en tredimensionell form;
• en uppsättning tång med präglade spetsar för att vika, nypa kanter och lägga ut figurer på färdiga kakor;
• penslar, rund konditorivaror (borste) för toningsprodukter, marsipanblommor.

I allmänhet, för att arbeta med marsipan, används samma uppsättning verktyg som för mastix, eftersom konsistensen och egenskaperna hos plastmassan är ungefär desamma. Du kan läsa mer om verktygen i våra andra artiklar.

Om du strör strösocker på brädan eller annan yta som du kavlar på så fastnar inte marsipanmassan på den.

Kom ihåg tekniken att modellera plasticine - den är idealisk för att arbeta med godsaker. Beväpnad med ovanstående föremål blir det enkelt att skapa dina önskade marsipandekorationer. Äggvita kommer att fungera som ett bindande element när man formar enskilda delar till en enda figur.

Du kan lösa problemet med dålig modellering från alltför trögflytande marsipan genom att tillsätta lite siktat strösocker till massan. Om blandningen är för torr och smulig, tillsätter du en liten mängd kylt kokt vatten för att rätta till situationen.

Innan kakan täcks med marsipan, för bättre vidhäftning, täcks bakverken med tunn sylt eller smörkräm och kyls i kylen. Det rekommenderas inte att applicera blandningen på grädde, äggvita eller vaniljsås, eftersom detta material kommer att smälta på dem.

Du måste bestämma i förväg hur mycket massa av en viss ton som kommer att behövas, eftersom det är mycket svårt att gissa proportionerna för att få en identisk nyans. En för mättad färg kan ljusnas upp genom att lägga till en bit ofärgad massa och knåda den tills den är slät. Färgen tillsätts omedelbart före användning.

Pastaliknande tjocka färgämnen kommer inte att förstöra marsipanens konsistens. Det är bättre att blanda färgämnet i en behållare för att inte fläcka arbetsområdet. Du kan läsa mer om matfärgning i våra andra artiklar.

För långtidsförvaring i kylen bör marsipanmassan läggas i en hermetiskt tillsluten plastbehållare, slås in i plastfolie vid arbete och tas i små portioner vid behov, eftersom konfektyrmaterialet torkar snabbt.