Традиція присвоювати кулінарним стравам імена реальних історичних особистостей існує ще з часів Давнього Єгипту. Наприклад, блюдо з перепілки, приготовленої особливим чином і подається до столу на пелюстках лотоса, носило назву «Нефертіті» на честь дружини фараона Ехнатона. Але історія французької кухні особливо багата такими прикладами. Починаючи з XVII століття, у Франції стало модно називати страви іменами аристократів, діячів мистецтв, знаменитих політиків і полководців.
Цю тенденцію можна простежити по кулінарних книг відомих французьких кухарів і кулінарних критиків того часу. Так, у шеф-кухаря Франсуа Массіало (François Massialot, 1660-1733) - автора праці «Нова кухня королів і буржуа» (1691) - частка «іменних» рецептів становить не більше 10%. «Кухня буржуазії» (La cuisinière bourgeoise), написана Меноном в середині XVIII століття, містить їх трохи більше. А ось в книзі Марі-Антуана Карем «Мистецтво французької кухні XIX століття» (1866-1867) такі назви вже складають мало не половину всіх найменувань. У цьому тритомне гастрономічному виданні зустрічаються і думки-афоризми Карем, що виявляють причинний зв'язок: « Досвідчений великий дипломат повинен завжди мати гарного кухаря», « Дипломат - найкращий цінитель хорошого обіду», « Обіди XIX-го століття з'єднують дипломата, артиста, літератора і художника", і т.п.
На думку російського історика-дослідника і популяризатора кулінарії Вільяма Васильовича Похльобкіна(1923-2000) страви ресторанної та «високої» кухні, названі на честь відомих історичних осіб, мають своєрідний поділ. Займаючись гастрономічною історією, семіотикою кухні і кулінарної антропологією, Похлебкін прийшов до висновку, що від « історичних страв»Слід відрізняти« іменні страви », названі на честь реально існували в історії осіб, які виступали в ролі« винахідників »страв, або яким було приписано таке винахідництво. Такими були, наприклад, маркіз де Бешамель, принцеса де Субіз, граф Строганов, граф Гур'єв. Страви цього роду пишуться завжди з маленької літери, чим підкреслюється повне злиття імені початкового творця з поняттям самого цієї страви: бешамель, Субіз; м'ясо бефстроганов, гурьевская каша і т. п.
«Історичні страви», навпаки, пишуться завжди з великої літери, чим підкреслюється те, що вони названі виключно в честь даних осіб, з поваги до них і прославлення їх, як пам'ятників тієї епохи. Такі - біфштекс Шатобріан, пиріг Бриль-Саварен, суп Карла П'ятого, баранячі котлети Помпадур, соус Кольбер, пиріжки Наполеон і Талейран, курчата Рішельє.
Імена одних історичних особистостей, які потрапили в «кулінарний перелік», до сих пір на слуху, інші ж з часом виявилися в тіні і стали менш відомі нашим сучасникам. Як би там не було, але походження назв історичних стравпредставляє не менший інтерес, ніж саме приготування такої їжі. Наведемо деякі приклади найменувань, які вже стали класикою ресторанних меню. За етикетом почнемо з салатів.
Салат олів'є
салат Дюма
Олександр Дюма подарував світові найбільші пригодницькі романи і прославився ними за життя. Але його кулінарний працю "Великий кулінарний словник" був опублікований тільки після смерті письменника в 1873 році. Примітно, що книга побачила світ завдяки Анатолю Тібо, пізніше прославився під псевдонімом Анатоль Франс. (З тонкощами рецепта картопляного салату Дюма можна.
Традиція давати «титульні» імена деяких кулінарним шедеврам має досить різні пояснення, від філософських до естетичних. Так, першовідкривач жанру гурманської літератури Лоран Грімо де Ла Реньєрі (1758-1838), який залишив у спадок путівник по французької гастрономії - писання страв і провізії межували з поезією), вважав, що присвоєння знаменитих імен при створенні нових страв, відображає образ думок певного суспільства і зміцнює його стійкість. Але, більшість гурманів переконані, що головна функція таких «присвят» - надати назвою страви поетичну виразність, тим самим збільшуючи задоволення від їжі. (До речі, це реально працює!).
Надалі ми продовжимо підшукувати і публікувати історії, легенди і факти про походження різних « історичних страв зі знаменитими іменами». Їх перелік великий, а заплутані родоводи іноді схожі на сюжети романів. І навіть, якщо часом вони є вигадкою або фантазіями, ми впевнені, що диму без вогню не буває.
Коли Ви їсте апельсин або ананас, швидше за все, Ви не думаєте про те, як фрукти опинилися на цій Землі. Але виявляється, що люди думали про це протягом багатьох століть, і багато історії походження для різних фруктів досить-таки таємні. Ми не впевнені, які люди спочатку асоціювали відрубані голови, насінники, смерть, голод і людоїдство з деякими нашими улюбленими фруктами, але ми повністю впевнені, що ніколи не могли б дивитися на фруктовий салат точно так же.
10. Кокос і Відрубані Голови
Існує багато міфів про те, як кокос тут виявився, і, як найцікавіші міфи, вони все включають насильство. Якщо Ви подивіться на нього правильно, то зможете побачити особливості кокоса, які приведуть вас в жах - його людській подобі з двома очима і ротом. Отже, ясно, він виріс з відрубаної голови і ходить так багато історій, в яких про це йдеться, що можна задатися питанням - чи є в них частка правди? У Новій Британії, відрубана голова залишилася від хлопчика, який був повністю з'їдений акулою - голова була закопана (похована) в землю і проросла в першу кокосову пальму.
Міф арапешей розповідає, що голова належала людині, який вбив жінку за ходьбу перед її чоловіком; людина була тоді, в свою чергу, убитий і страчений дітьми. Міф з островів Адміралтейства говорить про двох братів, які вкрали каное у диявола, щоб відправитися ловити рибу. Диявол переслідував їх, і вони утримували його деякий час, кидаючи рибу, яку вони впіймали в воду; в кінцевому рахунку риба закінчилася, і молодший брат почав різати на шматки свого старшого брата і дістався до берега тільки з його головою.
У Бірмі донор голови - людина, обезголовлений королем, який втомився від його жартів, а в Новій Гвінеї, голова була віддана добровільно Рибалка, яка віддала свою голову, щоб дати можливість рибі плавати в ній, а потім не змогла знайти її.
9. Яблука і весілля Гери
Відповідно до грецької міфології, перші яблуні були створені Gaia (також Ge), Землею, як весільний подарунок для Гери. Перші яблука були золотими, і дерево було передано під нагляд трьох незначних богинь званих Геспериди і Стоглавому дракону на ім'я Ладон. Досить добре відома історія про 12 подвиги Геракла, одним з яких був вкрасти золоті яблука. Він це зробив, звичайно, убивши Ладона.
Можливо, менш відомо те, що зробили золоті яблука. Збережені в саду на Заході, золоті яблука, як говорили, кидали свій сяючий жар через небо, коли Сонце опускалося нижче горизонту, створюючи гарні кольори заходу.
8. Шовковиця і Кров
Згідно з легендою про вавилонських коханців Піремусе і ТИСБИ, ягоди шовковиці були спочатку білі, але почервоніли, коли вони були пофарбовані кров'ю. Трагічний любовний роман починається тоді, коли парі заборонили їх батьки одружитися. Порушивши заборону батьків, коханці вирішують покинути свої будинки через тріщину в стіні між їхніми будинками і зустрітися поле під шовковицею.
Коли ТИСБИ побачила, що закривавлений лев п'є з сусіднього водойми, вона впустила свій хустку і з переляку втекла. Її коханий, знайшов її хустку і побачив закривавленого лева, злякався гіршого і покінчив життя самогубством. Його кров, окропила білі ягоди шовковиці, і коли ТИСБИ повернулася, вона знайшла його мертвим і теж наклала на себе руки. За мить до своєї смерті вона побачила червоні ягоди шовковиці і сказала, що вони назавжди залишаться свідченням їхньої трагедії і любові. З тих пір ягоди шовковиці стали червонувато-фіолетовими.
7. Бузина і Смерть Чоловіки
Тсімшан представляють собою групу корінних американців, які жили на Тихоокеанському узбережжі Канади. Їх міф про чагарнику бузини пояснює чому люди живуть такими короткими життями, і як фактично були визначені наші тривалості життя. Згідно з легендою, Камінь і Чагарник Бузини сперечалися про те, хто повинен народжувати дітей першим. Камінь запропонував угоду: Якщо він народить першим, то у людей буде довге життя. Але якщо Чагарник Бузини народить першим, життя людей буде коротшою.
Сутички у обох почалися одночасно, але мудрий Гігант втрутився. Він підійшов до чагарників Бузини, доторкнувся до неї, і сказав їй, щоб вона народжувала швидше і не чекала Камінь. Ось чому люди тільки живуть так мало, і чому кущі бузини ми часто бачимо зростаючими на могилах і на кладовищах.
6. Хлібне дерево, Голод і Яички
Згідно гавайському фольклору, є кілька різних способів, згідно яких хлібне дерево, як говорили, з'явилося. В одній версії руйнівний голод захоплює острів Вейекеа і забирає життя людини на ім'я Улу. Коли Улу вмирає, священики говорять його сім'ї, що мають поховати його біля струмка. Дерево виростає з його могили за одну ніч, і вранці його сім'я бачить його з плодами. Фрукт, в свою чергу, годує тих, хто вижив і допомагає подолати голод.
Альтернативна історія пов'язана з людиною, яка принесла себе в жертву заради своєї сім'ї; після того як він був помер, дерево виросло з його яєчок. Боги - всі 44 000 з них - спробували плоди і прийшли до висновку, що це не просто їстівне, це було смачно. Після того, як вони дізналися, з чого виросло дерево, вони вирвали плоди і насіння, поширивши їх по островам.
5. Інжир за Гостинність
Після того, як її дочка була викрадена Хедесом, грецька богиня Деметер блукала по землі в її пошуках. Під час її подорожей вона зупинилася в будинку людини в Аттиці в південній Греції. Він запросив її в свій будинок і прийняв дуже доброзичливо, а вона віддячила йому за гостинність, подарувавши йому перше фігове дерево.
Фігові дерева процвітали на родючих землях навколо Аттики і Афін; тут, у Діоніса також була сильна зв'язок з інжиром. Його ім'я означає "покровитель інжиру", і це не безневинне згадка. Той факт, що зовні інжир нагадує яєчка, звичайно, не залишився непоміченим греками, і фактично слова "інжир" і "яєчка" були однаковими. У програму щорічного фестивалю, присвяченого Діонісу включено вирізання гігантського фалоса від деревини фігового дерева і перенесення його навколо міста.
4. Полуниця і Небесні Ворота
Полуниця, як спочатку вважалося, була плодом, пов'язаним з норвезької богинею Фрігії. І це не було дивним до появи християнства. І, як будь-яка язичницька річ, полуниця була швидко поглинена християнськими міфами як плоди Богородиці. Вона була очевидно трохи ревнива, і коли справа дійшла до полуниці - було сказано, що вона зажадала, щоб вся полуниця була залишена для неї. Це правило було настільки суворим, що було додано, що той, хто підійде до Небесних Воріт зі слідами полуничного соку на губах, тому буде відмовлено у вході в рай через вживання цього нового святого фрукта.
Як би не було дивно, але є інше пояснення цього міфу. Коли дитина померла, було сказано, що він піднявся до небес, замаскованим від потенційної темряви як полуниця. Таким чином, будь-який, хто з'їв полуницю, міг вважатися з'їв дитину - тому всі намагалися триматися подалі від цих плодів.
3. Кава для Вечірньої Молитви
Ефіопська легенда ототожнює хлопчика по імені КАЛЬДО з відкриттям ягоди кави. КАЛЬДО був пастухом, і одного разу спостерігаючи за козами, побачив, як вони їдять ягоди з дерева. Після вживання в їжу ягід кози стали енергійними і відмовилися спати вночі. КАЛЬДО взяв кілька ягід монахам в місцевий монастир.
Ченці швидко спробували самі ягоди, і виявили, що після них їм стало набагато легше спати під час їх вечірньої молитви. Ченці поділилися знаннями один з одним, і незабаром всі почали вживати в їжу ягоди, щоб не спати в церкві. Звідти, кава поширився на Аравійському півострові, і ось так от один пастух все змінив, щоб нам було легше пильнувати.
2. Отрута і Вічне Життя з Манго
Легенда, яка відома у всіх тропіках розповідає про те, як сорока полетіла до небес і принесла з собою насіння манго своєму королю. Після того, як дерево принесло свої плоди, цар наказав старому з'їсти перший шматочок фрукта. Це був єдиний плід, який був отруєний отрутою змії, який капав на дерево, поки орел ніс її над деревом, і старий помер.
З жахом, король убив сороку. Набагато пізніше, стара присягнулася накласти на себе руки після того, як все життя зловживала поїданням манго, що не були отруєні, і дарували її молодість. Король так і не зміг змусити себе з'їсти манго, але він був переповнений почуттям провини через вбивство птиці, яка зробила йому такий подарунок.
1. Ананаси, Лінь і Марнославство
Історія про те, звідки взявся ананас є народною казкою про красиве, але ледачою маленьку дівчинку на ім'я Піна. Згідно з легендою, маленька дівчинка була настільки егоїстична, що кожен раз, коли хтось просив позичити будь-яку з її речей, вона говорила, що вона не може її знайти. Якщо хтось просив її зробити будь-яку роботу по дому, вона говорила, що вона не може знайти необхідну кухонне начиння або миючі засоби. Коли її батьки і її сестри хворіли, вона кричала і лаялася на них, до тих поки вони не готували їй сніданок і йшли працювати на полях, звинувачуючи їх в ліні і марності.
Коли її хвора мати попросила Піну приготувати трохи рису для неї, вона сказала матері, що як зазвичай вона нічого не може знайти. Її мати поскаржилася, що якби у Піни було сто очей, то вона змогла б знайти все, що необхідно. Обурена, дівчина притягла мішок рису - продукт важкої роботи її батька в полях, відкрила його і зрозуміла, що не може поворухнутися. Піна зникла, і її ніхто не зміг знайти. Її мати, через місяці після одужання в саду знайшла дивний плід. Очищаючи його від шкірки вона побачила, що він схожий на сто очей і зрозуміла, що її бажання здійснилося.
сіль
У багатьох культурах по всьому світу сіль вважається символом чистоти, а також тим харчовим продуктом, який може відігнати злих духів як від людини, так і від його будинку і худоби. У європейському фольклорі сіль часто використовується для того, щоб тримати відьом в страху, в той час як народи Квебека вважали, що якщо посипати сіль у порога, то це дійство відлякає Лютін - бешкетних бісів, які часто лякають коней і людей. Сіль також грає важливу роль в єврейських і християнських традиціях, і сучасні прихильники церкви розглядають її як один із численних засобів для боротьби з самим Сатаною. 
Дія солі досить часто згадується і в Біблії. Буддисти і синтоїсти мають схожі погляди на ефективність цього харчового продукту в плані боротьби зі злими силами. Багато сучасних окинавци благословляють нові автомобілі за допомогою солі і крім цього беруть з собою кілька пакетиків з цією речовиною для захисту себе і свого транспортного засобу. Після страшного теракту, який стався 11 вересня, військові стали вельми ретельно перевіряти автомобілі місцевих працівників і знаходили там пакетики з білим речовиною. У більшості випадків «таємничий» білий порошок сприймався військовими як потенційна загроза теракту, незважаючи на місцеві звичаї. 
Для одного племені індіанців, яке жило на південному заході Америки, одним з найважливіших і шанованих божеств була так звана Матушка Сіль, яка мешкала на дні священного озера Зуні. Якщо вірити місцевим легендам, раніше озеро знаходилося набагато ближче до поселень людей, але, образившись на індіанців, Матінка Сіль перенесла своє озеро в віддалене місце. Через це місцевим жителям доводилося долати великі відстані, щоб добути трохи солі з озера, і тому індіанці почали молитися богині, щоб вона раптом не влаштувати на них ще раз і не осушила озеро взагалі. Картопля
Звичайну картоплю, яку ми з вами їмо практично щодня, європейці свого часу сприймали з недовірою і вважали, що дивний овоч, завезений з-за океану, володіє дивними містичними властивостями. Зрештою, жителі Європи вирішили, що картоплю можна задобрити, і тоді вона буде надавати чудодійний цілющий ефект. 
Картоплею намагалися лікувати ревматизм, болі в животі, астму, застуду, а деякі жінки навіть використовували картоплю, щоб запобігти викидень. Аналогічні вірування існували і в Північній Америці, де картоплю клали під подушку, щоб вона допомогла молодятам швидше зачати дитину. Там же вірили, що якщо носити в кишенях три картоплини, то геморой чудесним чином вилікується сам собою. Масло
Згідно ірландському фольклору, деякі люди в селах можуть укладати справжнісінькі угоди з Дияволом, щоб красти масло у своїх сусідів. Жертва такого прокляття може довгими годинами збивати вершки в олійниці, але замість заповітного масла невдалий проклятий селянин отримає лише огидну смердючу рідину. Головною ознакою того, що на ваше ненаглядне масло наклали прокляття, є те, що в один прекрасний день ви несподівано виявите у себе на порозі трохи масла або жиру. 
Для того щоб позбутися від прокляття, потрібно було до червоного розжарити кочергу і кілька разів покликати риса. Вважалося, що після цього масляний злодій мимоволі прийде до вас у будинок і розкриє себе. Історики вважають, що магічна крадіжка масла була досить серйозною проблемою в середньовічній Ірландії, і такі ось сусідські витівки запросто могли спричинити за собою досить суворий суд. огірок
Огірки регулярно спливають в різних народних легендах і переказах по всьому світу. Як правило, цей простий овоч цікавою форми вважається чимось на зразок символу родючості (самі здогадайтеся, чому). У стародавньому Римі жінки носили на поясі огірки, щоб посприяти якнайшвидшій вагітності. Середньовічні німців вірили, що для того, щоб урожай огірків вийшов хорошим, сіяти їх повинен був оголений чоловік опівдні. При цьому, чим довше був «огірок» самого сіяча, тим більше хороших красивих огірків виросте на його городі. 
Цікава легенда про огірки зустрічається і в Японії. Японці вірили в існування якогось злобного демона на ім'я Каппа, який нахабно ґвалтував добропорядних жінок. Наситити сексуальні апетити демона і відігнати його подалі від свого будинку можна було тільки за допомогою досить незвичайного підношення у вигляді окроплення людською кров'ю огірка. Їжа - це невід'ємна частина нашого повсякденного життя. Але ми навіть не уявляємо собі, скільки численних міфів крутиться навколо неї. :) Пропонуємо вам ознайомитися з найбільш поширеними міфами про їжу, напої і кухонного начиння.
1. Спочатку молоко, потім чай. Це питання найбільш гостро стоїть в Англії. На просторах Інтернету часто можна зустріти таку загадку: «Чому в Англії багаті люди спочатку наливають в чашку чай, а потім додають молоко, в той час як бідні надходять навпаки?».
В Англії було і є безліч «культурних дебатів» з приводу першочерговості молока і чаю. Але в кінцевому підсумку все зводиться до питання смаку.
2. «Або виноград, або зерно» - якщо хочете уникнути похмілля. «Або виноград, або зерно» - відома англійська приказка, яка застерігає від вживання пива і вина в один вечір, рекомендуючи зупинитися на чомусь одному. Вчені проводили безліч досліджень, однак ніхто не може стовідсотково стверджувати, що похмілля є результатом змішування різних видів алкоголю.
3. проколюють сосиски, щоб уберегти їх від «розриву». Досить популярний міф, який існує в основному серед холостяків. :) Однак проколювати сосиски, які варяться в упаковці, все ж не варто-сосиски лопнуть і розваляться на частини.
4. Мийте сиру курку перед тим, як приготувати її. Всі ми звикли мити сирі курячі тушки перед тим, як приготувати їх. Однак недавно англійське Агентство харчових стандартів (FSA) опублікувало в The Guardian застереження про те, що ополіскування курки в проточній воді підвищує небезпеку зараження кампілобактеріозом. А ось петербурзькі лікарі поставилися до такої заяви з великою часткою скептицизму. Головний інфекціоніст Василеостровского району Петербурга Павло Александров зазначає: «Ідея про зараження всієї кухні цієї небезпечною бактерією при розбризкуванні води сильно перебільшена. А ось якщо не мити курку, то на її поверхні можуть залишитися не тільки кампилобактер і інші бактерії, але і самі різні забруднення, в тому числі і курячий послід ».
5. Білий шоколад - це шоколад. Білий шоколад насправді не шоколад, а «блідий самозванець». Він не містить самого какао, а тільки його масло. Іноді навіть какао-масло мізерно мало або його взагалі замінюють на рослинне.
6. Шашлик - це майже дієтичне блюдо. Цей міф найчастіше чують дівчата, які сидять на дієтах: «Ну ми ж на природі, тут так швидко витрачаються калорії, тим більше від одного шашлику нічого не буде, це ж майже дієтичне блюдо». Більшість шашликів готують зі свинини, а свинину, погодьтеся, навряд чи можна зарахувати до дієтичної їжі. А ось курка, приготована на мангалі, - вже зовсім інша справа.
7. Ложка з нержавіючої сталі допоможе позбутися від запаху часнику на руках. «Хочете позбутися від запаху часнику на руках? Просто потріть ваші пальці ложкою з нержавіючої сталі, і запах часнику зникне ». Такого роду поради можна часто зустріти на різних порталах для домогосподарок. Однак, як відзначають ті, хто зважився випробувати дана порада на практиці, працює він не завжди, а іноді навіть сприяє ще більшого посилення часникового аромату на ваших долонях.
8. Пластикові обробні дошки більш гігієнічні, ніж дерев'яні. Багато хто вважає, що дерев'яні обробні дошки є епіцентром бактерій, на відміну від їх пластикових аналогів. Дослідження довели, що деревина - дуже неприваблива середовище для бактерій, до того ж верхній шар дерев'яної обробної дошки має антисептичні властивості, які є згубними для шкідливих мікробів.
9. Найкращі соки - законсервовані в домашніх умовах. Звичайно, соки, приготовані в домашніх умовах, найчастіше бувають смачніше і корисніше магазинних. Однак слід пам'ятати, що недотримання технології приготування може призвести до отруєння, а тривале кип'ятіння і контакт з повітрям зводять нанівець зусилля по збереженню вітамінів.
10. Не використовуйте прес для часнику. Незамінний на кухні інструмент або даремний агрегат? Ентоні Бурден, американський шеф-кухар і телеведучий, впевнений, що прес для часнику згубний для цього продукту, проте багато відомих кухарі незгодні з його категоричною позицією і продовжують використовувати дане пристосування. Швидше за все, це питання зручності і звички, але ось в одному обидві сторони сходяться одноголосно: ніколи не купуйте готовий подрібнений часник.
11. Тримайте хліб у холодильнику. Істина, яку ми засвоїли ще з дитинства: тримай що-небудь в холодильнику, якщо хочеш, щоб це що-небудь збереглося довше. Але з хлібом таке, на жаль, не прокотить. Якщо помістити хліб в холодильник, він зачерствіє набагато швидше. Так що зберігаєте хліб при кімнатній температурі і бажано в поліетиленовому пакеті.
12. Якщо хочете зберегти колір зелених овочів, варіть їх в сильно підсоленій воді. Попри це загальновизнаного думку, секрет збереження кольору зелених овочів полягає не в мірі солоності води, а у високій температурі варіння.
13. Чайна ложка допомагає шампанському НЕ видихнути. На жаль, чайна ложка не є «барикадою» для бульбашок шампанського. Для того, щоб ваше відкрите шампанське якомога довше не видихалося, тримайте його в холодильнику - це сповільнить процес окислення.
14. Збирайте листя салату, а не зрізайте їх. Ще один поширений міф: щоб листя салату довше зберігали свою свіжість, їх потрібно збирати, а не зрізати. Насправді спосіб не має ніякого значення, так що робіть так, як вам зручніше.
15. Ножі можна мити в посудомийній машині. Посудомийна машина - один з найбільш злісних ворогів для ножа. Великий ризик того, що через пару «великих прань» лезо і рукоять прийдуть в непридатний стан. Якщо вам доріг ваш ніж, витратьте пару хвилин на те, щоб помити його самостійно. :)
16. Яблуко допоможе уберегти картопля від порослі. Ніхто вже не скаже точно, звідки пішов цей міф: якщо ви зберігаєте картоплю будинку в мішку, то просто покладіть в цей мішок зелене яблуко, воно вбереже ваш картопля від паростків. Насправді все рівно навпаки: яблуко виділяє газоподібний етилен, який буде сприяти проростанню поросли, а не перешкоджати йому.
17. Чистити банан потрібно «по-людськи». По-людськи - це значить не так, як мавпи. Ось тільки багато вчених упевнені, що мавпи-то якраз і знають набагато краще, як простіше і швидше почистити банан. :) Для ілюстрації сказаного пропонуємо вам подивитися невелике відео.
18. Плавати відразу після прийому їжі небезпечно. Для медиків усього світу це дуже актуальне питання, на який ще поки не змогли дати остаточну відповідь. Звичайно, якщо ви вирішите поплавати на повний шлунок, то це може бути чревате неприємними наслідками, наприклад блювотою. Але якщо ви вирішили попірнати після легкого перекусу, навряд чи це заподіє яку-небудь шкоду вашому організму.
19. Сир перед сном викликає кошмари. Кілька років тому вчені здивували світ своєю тезою про те, що вживання сиру перед сном викликає кошмари. Але об'єктивних доказів того, що «вечірній» сир дійсно призводить до нічних кошмарів, не було наведено ні в одному дослідженні. Можливо, просто на ніч шкідливо багато є, тому людей іноді і відвідують кошмари. :)
20. Коричневі яйця корисніше, ніж білі. ... і вони, звичайно ж, смачніше. Насправді немає ніякої різниці між смаком або якістю коричневих і білих яєць. Колір яйця визначає порода курки. Коричневі яйця, як правило, подобаються людям більше, але даний факт можна списати на споживчу звичку.
Скільки склянок молока було випито під приводом того, що воно містить кальцій, а значить, зміцнює кістки! Ти виростеш сильним і здоровим і нарешті зможеш побити всіх, хто змушував тебе пити молоко! Тебе обманювали!
Шведський університет в Упсалі недавно опублікував результати дослідження, в якому взяли участь 43 000 жінок і 61 000 чоловіків. Спостерігаючи за їх харчовими звичками і раціоном протягом 11 років, вчені прийшли до висновку, що серед тих, хто регулярно вживав молоко, вище смертність у обох статей, а для жінок це загрожує ще й підвищенням частоти переломів. Правда, це стосується лише тих, хто випиває більше трьох склянок молока в день.
Керівник групи дослідників Карл Міхельссоном сказав, що це, можливо, пов'язано з тим, що в молоці містяться лактоза і галактоза, які прискорюють процеси старіння організму. Що характерно, якщо є йогурт і інші кисломолочні продукти, ризик переломів не збільшується. Вчені пояснюють це тим, що бродіння знижує вміст лактози.
Вчені з Гарвардського університету пішли ще далі і, що регулярне вживання молока може призвести до раку простати і яєчок. У канцерогенності підозрюється лактоза. Згідно з іншою теорією, рак викликають гормони, що містяться в молоці, а саме естроген (він міститься в коров'ячому молоці у великій кількості, так як корови практично постійно вагітні).
Енергетичні напої дають тобі енергію
Незважаючи на свою назву, енергетичні напої не дають тобі ніякої енергії. Головні компоненти більшості з них - це цукор, кофеїн і амінокислота таурин. У деяких також міститься гуаранін (бразильський кокос), який по суті теж різновид кофеїну. У деяких напоях міститься екстракт женьшеню або вітаміни, але звичайно не в таких кількостях, щоб надати більш-менш помітний вплив на організм.
Цукор дає короткочасний вибух енергії, за яким зазвичай слідує спад. До того ж підвищене вживання цукру веде до ожиріння. У дослідженні, опублікованому Сьюзан Робертс, професором дієтології і директором лабораторії енергетичного обміну в науково-дослідному центрі Міністерства сільського господарства США, в журналі «Наукова педіатрія», йдеться про те, що люди, що вживають 2-3 енергетичних напою в день, перевищують свою денну норму споживання цукру в 4-6 разів.
Кофеїн підвищує ефект нейротрансмітерів дофаміну, серотоніну, а також блокує рецептори аденозину в мозку, запобігаючи почуття сонливості. Це вірний шлях до безсоння, а значить, проблем з серцем.
Таким чином, наслідок вживання енергетика не енергія, як у Супермена, спритного втікача від Бетмена, а ожиріння і безсоння.
Дерев'яні обробні дошки небезпечні
Поширена помилка, що на дерев'яній обробній дошці мешкають полчища небезпечних мікробів (кишкова паличка і сальмонела), які тільки і чекають, щоб переїхати на те, що ти ріжеш, а потім прямо до тебе в шлунок! Міністерство сільського господарства США навіть рекомендувало відмовитися від використання дерев'яних обробних дощок.
Біолог Дін О. Клівер провів дослідження і довів, що пориста поверхня деревини дійсно є відмінним вбираючим матеріалом. Але бактерії з неї не переходять на продукти, а проникають все глибше і глибше в дерево, де згодом гинуть.
Клівер провів експеримент: подряпав гострим ножем поверхні дерев'яних і пластикових дощок, а потім порівняв кількість бактерій. Виявилося, що на пластикових дошках їх більше. Але не поспішай викидати їх. На захист пластикових дощок можна сказати, що вони, на відміну від дерев'яних, очищаються в посудомийній машині.
Проковтнута жуйка не перетравлюється
Ти напевно пам'ятаєш, що ковтати жуйку ні в якому разі не можна, тому що вона не перетравлюється, а лежить там і лежить. Журнал Scientific Americans опублікував довгоочікуване спростування цього факту. Жувальна гумка дійсно буде перетравлюватися довше, ніж звичайна їжа, приблизно тиждень. Що, звичайно, чимало, але не смертельно.
Та й то, що вона погано перетравлюється, зовсім не означає, що вона завдає шлунку непоправної шкоди. Люди часто ковтають і більш неїстівні предмети. Єдине, до чого може призвести ковтання жуйки, - це запор.
Ти повинен пити 8 склянок води в день
Ідея про те, що потрібно випивати 2 літри води на добу, - ще одна широко поширена легенда. У 1945 році Національна дослідницька рада в США наказав, що людині потрібно 2,5 літра рідини в день. Правда, з позначкою, що більшу частину рідини він і так отримує з їжі. Так що, скільки пити в день води, тобі доведеться вирішити самому. Орієнтуйся на свою вагу, клімат, в якому живеш, і фізичну активність.
Надмірне вживання води може викликати запаморочення, м'язові судоми та інші неприємні синдроми. Тому пий рівно стільки, щоб не відчувати спрагу.
До речі, одне з останніх досліджень показало, що вживання газованої води шкідливо для емалі зубів. Але не будь-який, а тільки ароматизованої, наприклад з цитрусовим смаком. Вугільна кислота, що міститься в мінеральній воді, в поєднанні з ароматизаторами і лимонною кислотою змінює рівень pH у роті, сприяючи руйнуванню емалі.
шоколад шкідливий
Новина, яка змінить життя твоєї дівчини (а значить, і твою). Шоколад не шкідливий, повідомляють вчені. У дослідженні, опублікованому в журналі American Journal оf Clinical Nutrition, йдеться, що какао-продукти знижують артеріальний тиск.
В експерименті взяли участь 21 000 англійців, і ті, які їли по два шоколадні батончики в день, виявилися на 11% менше схильні до серцевого нападу або інсульту, ніж ті, хто взагалі не їв шоколад. Також любителі шоколаду на 25% рідше вмирають від серцево-судинних захворювань. Цікаво, що велика частина людей, які брали участь в експерименті, вважали за краще молочний шоколад більш здоровому гіркого.
Горький шоколад, до слова, допомагає скидати вагу. В Інституті Копенгагена вчені прийшли до висновку, що досить з'їсти маленький шматочок такого шоколаду, щоб притупити відчуття голоду. Вчені з Університету Аквіли в Італії помітили, що люди, які протягом 15 днів з'їдали по шматочку гіркого шоколаду, зменшували споживання цукру майже на 50%.
Всі вуглеводи шкідливі
Ти напевно чув, що, щоб схуднути, треба скоротити вживання вуглеводів. А це значить - прощайте, хліб і булки, печиво і макарони!
