Растворы процентной концентрации. Расчеты при приготовлении водных растворов

При приготовлении растворов процентной концентрации вещество отвешивают на техно-химических весах, а жид- I кости отмеривают мерным цилиндром. Поэтому навеску! вещества рассчитывают с точностью до 0,1 г, а объем 1 жидкости с точностью до 1 мл.

Прежде чем приступить к приготовлению раствора, | необходимо произвести расчет, т. е. рассчитать количество растворяемого вещества и растворителя для приготовления определенного количества раствора заданной концентрации.

РАСЧЕТЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ РАСТВОРОВ СОЛЕЙ

Пример 1. Надо приготовить 500 г 5% раствора нитЯ рата калия. 100 г такого раствора содержат 5 г KN0 3 ;1 Составляем пропорцию:

100 г раствора-5 г KN0 3

500 » 1 - х » KN0 3

5-500 „_ х= -jQg- = 25 г.

Воды нужно взять 500-25 = 475 мл.

Пример 2. Надо приготовить 500 г 5% раствора СаСЬ из соли СаС1 2 -6Н 2 0. Вначале производим расчет для безводной соли.

100 г раствора-5 г СаС1 2 500 » » -х » СаС1 2 5-500 _ х= 100 = 25 г —

Мольная масса СаС1 2 = 111, мольная масса СаС1 2 - 6Н 2 0 = 219*. Следовательно, 219 г СаС1 2 -6Н 2 0 содер­жат 111 г СаС1 2 . Составляем пропорцию:

219 г СаС1 2 -6Н 2 0-111 г СаС1 2

х » СаС1 2 -6Н 2 0- 26 » CaCI,

219-25 х = -jjj- = 49,3 г.

Количество воды равно 500-49,3=450,7 г, или 450,7 мл. Так как воду отмеривают мерным цилиндром, то десятые доли миллилитра в расчет не принимают. Следовательно, нужно отмерить 451 мл воды.

РАСЧЕТЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ РАСТВОРОВ КИСЛОТ

При приготовлении растворов кислот необходимо учиты­вать, что концентрированные растворы кислот не явля­ются 100% и содержат воду. Кроме того, нужное ко­личество кислоты не отвешивают, а отмеривают мерным цилиндром.

Пример 1. Нужно приготовить 500 г 10% раствора соляной кислоты, исходя из имеющейся 58% кислоты, плотность которой d=l,19.

1. Находим количество чистого хлористого водорода, которое должно быть в приготовленном растворе кис­лоты:

100 г раствора -10 г НС1 500 » » - х » НС1 500-10 * = 100 = 50 г —

* Для расчета растворов процентной концентрации мольную, массу округляют до целых чисел.

2. Находим количество граммов концентрированной }
кислоты, в котором будет находиться 50 г НС1:

100 г кислоты-38 г НС1 х » » -50 » НС1 100 50

X gg— » = 131 ,6 Г.

3. Находим объем, который занимает это количество 1
кислоты:

V — - — 131 ‘ 6 110 6 щ

4. Количество растворителя (воды) равно 500-;
-131,6 = 368,4 г, или 368,4 мл. Так как необходимое ко-
личество воды и кислоты отмеривают мерным цилинд-
ром, то десятые доли миллилитра в расчет не принима-
ют. Следовательно, для приготовления 500 г 10% раство-
ра соляной кислоты необходимо взять 111 мл соляной I
кислоты и 368 мл воды.

Пример 2. Обычно при расчетах для приготовления кислот пользуются стандартными таблицами, в которых указаны процент раствора кислоты, плотность данного раствора при определенной температуре и количество граммов этой кислоты, содержащееся в 1 л раствора данной концентрации (см. приложение V). В этом слу­чае расчет упрощается. Количество приготовляемого раствора кислоты может быть рассчитано на определен­ный объем.

Например, нужно приготовить 500 мл 10% раствора соляной кислоты, исходя из концентрированного 38% j раствора. По таблицам находим, что 10% раствор соля­ной кислоты содержит 104,7 г НС1 в 1 л раствора. Нам I нужно приготовить 500 мл, следовательно, в растворе должно быть 104,7:2 = 52,35 г НО.

Вычислим, сколько нужно взять концентрированной I кислоты. По таблице 1 л концентрированной НС1 содер­жит 451,6 г НС1. Составляем пропорцию: 1000 мл-451,6 г НС1 х » -52,35 » НС1

1000-52,35 х = 451,6 =»5 мл.

Количество воды равно 500-115 = 385 мл.

Следовательно, для приготовления 500 мл 10% рас­твора соляной кислоты нужно взять 115 мл концентри­рованного раствора НС1 и 385 мл воды.

Наверняка практически все знакомы с таким препаратом, как 3-процентная Она есть в каждой аптеке, доступна для любого кошелька. Конечно, о ней не нужно рассказывать женщинам, которые обесцвечивают волосы, они-то как раз прекрасно знакомы с этой удивительной жидкостью. Внешне она не представляет собой ничего особенного. Прозрачная, слегка вязкая, лишь в больших объемах слегка отливает голубизной. Характерно, что 3-процентная перекись водорода не имеет цвета и запаха. У нее множество различных имен - это и пергидроль, и гидроперит, а еще ее называют гипероном и лаперолом, а также Перекись водорода примерно в полтора раза тяжелее воды и смешивается с нею в самых разных пропорциях, что позволяет выпускать составы различной концентрации.

Краткая характеристика

Скоро уже свое второе столетие будет праздновать 3-процентная перекись водорода. Впервые ее получил французский химик в 1818 году, а с 1908 года было запущено первое массовое производство. Сегодня вещество используется в десятках разных отраслей. С успехом применяют его в домашнем хозяйстве для отбеливания белья и в качестве прекрасного антисептика. В более специфичных областях перекись может служить топливом для выработки кислорода или задействоваться в качестве окислителя в ракетных двигателях. Более концентрированные растворы с успехом применяются для дезинфекции помещений. Однако на этом не заканчивается список областей, в которых используется 3-процентная перекись водорода. Сегодня она завоевывает свое место и в медицине, причем применяется не только для обработки ран и ссадин (это свойство препарата давно уж известно): как бы дико это ни звучало, но ее пьют для оздоровления организма.

Свойства перекиси

На самом деле это вовсе не чуждый нашему организму элемент. Дело в том, что перекись есть в каждом живом организме, и редко какие процессы протекают без ее участия. Это великолепный антисептик, а также антиоксидант. Такое доступное средство, как 3-процентная перекись водорода, принимает участие в белковом, жировом и углеводном обмене, борется с радикалами, разрушает токсические вещества в организме, а также уничтожает любую инфекцию, которая в него попала.

Каждая мама знает, что такое детские игры во дворе и чем они заканчиваются. Редко какой малыш обойдется без разбитых коленок, ссадин и царапин. И в этом случае лучше всего выручит перекись водорода 3-процентная. Сегодня мы хотим подробнее рассказать вам про это великолепное средство, чтобы вы для себя могли выбрать, каким образом будете его использовать.

Наружное применение

Это самый эффективный и безопасный метод использования. Действительно, перекись водорода (3-процентная) продается в каждой аптеке, а мы все ее помним с детства. Прозрачная водичка, которая шипит при контакте с кровьюи - это она и есть. В медицине она применяется для обработки травм, порезов, царапин и других нарушений целостности кожи. При этом не забывайте, что сначала требуется очистить рану от пыли и грязи, например, ополоснуть под проточной водой, а затем уже поливать перекисью. Однако учтите, что таким способом можно добиться только обеззараживания поверхности, механического очищения ран от самых мелких частичек грязи. А вот при глубоких травмах и сильном кровотечении использовать перекись нельзя. Кроме того, данный препарат годится и для наружного применения в виде компрессов, которые следует прикладывать к больным местам на 1-2 часа.

Вместо прививки для ваших детей

Сегодня перед многими родителями встает проблема выбора: нужно или нет прививать малыша? Особенно часто задумываются над этим мамы сорванцов, у которых дня не походит без того, чтобы они не ободрали коленки. Хорошо, если просто об асфальт, а если об ржавый забор? А ведь можно еще и наступить на гвоздь, не дай бог, конечно. При этом есть большой риск заразиться столбняком. Однако если вы решили, что вакцина слишком опасна для вашего ребенка, то вам нужна перекись водорода (3-процентная, разумеется). Берите флакончик с собой повсюду - на дачу, в парк, на природу или просто во двор. Любое падение, ржавый гвоздь или другая проблема подобного рода решается легко. Даем крови из раны немного вытечь и заливаем перекисью водорода. Многочисленные пузырьки вытолкнут грязь, а вместе с ней и инфекцию.

Носовое кровотечение

Оказывается, и в этом случае тоже отлично помогает перекись водорода 3-процентная. Применение средства обусловлено его кровоостанавливающими свойствами. Любой сосуд под воздействием перекиси очень быстро тромбируется, а в результате кровь перестает течь. При этом делать следует следующее. Скрутите марлевые валики, смочите их в перекиси и введите в носовые ходы. Любой врач скажет вам, что это средство очень действенное, однако надо осознавать, что оно не лечит, а только снимает симптомы. Хотя и это может быть очень важным, особенно если носовое кровотечение застало вас, что называется, врасплох. Проверено: лучше всех лекарств в такой ситуации помогает перекись водорода (3-процентная). Применение ее особенно обосновано, если подобное случилось, например, на работе, и у вас нет возможности полежать, запрокинув голову, некоторое время на диване. Перекись за полминуты остановит кровотечение.

Женская красота. Часть первая: маникюр

Казалось бы, какое отношение имеет к красоте обычная перекись? Оказывается, самое прямое. Сначала хотелось бы поговорить о маникюре. В современных реалиях стоит он не слишком дешево, а настоящая леди должна выглядеть на все 100 %. Ухоженные ручки - первое, что бросается в глаза. Вам поможет простая 3-процентная перекись водорода. Как использовать ее в нашем случае, давайте поговорим подробнее. Дело в том, что она может выступать прекрасным размягчителем для кутикулы. При регулярном использовании этого средства можно в салон ходить (чтобы сделать маникюр) не чаще чем один раз в месяц. А в промежутке используйте перекись. Просто капните жидкостью на ноготь, подождите 5-7 минут и лопаточкой отодвиньте и соскребите все лишнее. Теперь ноготь аккуратный.

Часть вторая: педикюр

По аналогии можно действовать и с ногтями на ногах, ведь летом крайне важно, чтобы из босоножек выглядывали аккуратные пальчики. За счет чего оказывает такое воздействие на кожу 3-процентная перекись водорода? Состав у нее достаточно простой: 3 % перекиси и 97 % воды. Химическая формула - H 2 O 2 . Это соединение является окислителем и восстановителем, а также катализатором. Это вещество позволяет несколько размягчить ткани, что мы и используем для выполнения процедуры маникюра. А что делать с грубыми пятками? Можно ли их привести в порядок с помощью перекиси? На самом деле можно. Для этого рекомендуется на дно чашки или небольшого тазика вылить пузырек перекиси, добавить немного воды и опустить туда свои стопы. Подержать нужно достаточно долго, примерно 20 минут. Теперь можно счистить пилкой загрубевшую кожу, вытереть насухо и завершить процедуру полировкой и жирным кремом. Есть и другой вариант: намочите в растворе перекиси носочки и наденьте их, а поверх - полиэтиленовый пакет. Это полный аналог китайских носочков для педикюра. Дешево и сердито.

Часть третья: волосы (обесцвечивание)

Далеко не новость, что каждая женщина знает, как стать блондинкой. Перекись водорода оказывает окислительное воздействие на пигмент волос. Вследствие такого воздействия последний превращается в бесцветное вещество. При этом чем дольше перекись действует на пигмент, тем большая его часть обесцвечивается. Оставив раствор на голове в течение определенного промежутка времени, вы можете почти полностью обесцветить волосы (получить платиновый цвет). А вот наносить состав на короткое время не рекомендуется, поскольку осветление не успеет произойти, а саму структуру вы испортите, так как пергидроль откроет чешуйки волоса.

Теперь немного поговорим о том, как приготовить 3-процентный раствор перекиси водорода. Нет ничего проще. Конечно, можно купить препарат в аптеке, а можно приобрести 30 % пергидроль, именно им пользуются в парикмахерских. Однако конкретно для осветления волос 3 % слишком мало. Процесс затянется надолго, и вы пересушите пряди. Поэтому берут 6- или 12-процентное средство. Чем тоньше и слабее волосы, тем меньше нужна концентрация. И наоборот: темные, толстые волосы требуют использования раствора 12 %. Желаемую высчитать достаточно легко. Потребуется налить в мензурку столько кубических сантиметров 30 % пергидроля, сколько процентов перекиси вы хотите получить, а затем долить воды до 30 см 2 .

Часть четвертая: депиляция

И здесь может помочь 3-х процентная перекись водорода. У каждой из нас есть на руках пушок. И если он сильно мешает в летнее время, когда вы снимаете зимние наряды и надеваете короткие платья, попробуйте данное средство. Особенно этот рецепт пригодится обладательницам темных волос. Возьмите обычную перекись и смешайте ее с несколькими капельками нашатырного спирта. Теперь кисточкой нанесите на волосы, стараясь не сильно затрагивать кожу. Походить так можно будет минут 15-20, хотя можно и больше. Теперь смываем состав и мажем кожу кремом. Теперь волоски станут гораздо светлее, а если выполнять эту процедуру каждый день при подготовке к летнему сезону, то они начнут обламываться, станут слабыми и тонкими, что вам только на руку. Мы уже говорили, как сделать 3-процентный раствор перекиси водорода. Это на случай, если вы находитесь на краю цивилизации, и купить раствор невозможно. Для этого рецепта можно использовать таблетки перекиси водорода. К сведению, 1 таблетка соответствует 15 мл 3 % перекиси, то есть доливаете нужное количество воды, размешиваете и готово.

Лечим синяки

Наверное у всех случается такая неприятность, как синяк, да еще на видном месте. Чтобы быстро свести его на нет, нужна перекись водорода 3-процентная (фото препарата есть на странице). Чтобы устранить последствия неудачного падения, потребуется бадяга и пергидроль. Смешиваем с перекисью и накладываем на больное место. В результате будет щипать, потом участок покраснеет, но синяк практически моментально становится желтым, а потом и совсем проходит.

Эффективный пятновыводитель

Детские вещи с пятнами - это беда, которая знакома многим мамам. Теперь у вас есть эффективное средство для борьбы с ними. Вам потребуется перекись водорода 3-процентная. Инструкция простая: необходимо смешать 4 столовые ложки перекиси, столовую ложку средства для мытья посуды и две столовые ложки пищевой соды. Этот состав нанесите на пятно и оставьте на несколько часов, после чего стирайте, как обычно. Второй вариант - это замачивание светлого белья с одной столовой ложки перекиси перед основной стиркой, и никакой «Ваниш» не потребуется.

Если пятна удалены, а запах остался

Действительно, с этим сталкиваются периодически все любители домашних животных. Кот вдруг начинает метить ваши шторы, ковры, двери... Проходит время, уже вымыто, причем не один раз, помеченное место, а запах держится. И снова вам поможет 3-процентный раствор перекиси водорода. В первую очередь нужно нанести раствор уксуса (1/3 с водой), дать полностью высохнуть. После этого потребуется как следует посыпать пищевой содой. Остается последний штрих: выливаете в распылитель пузырек перекиси 3 %, добавляете немного воды и жидкого мыла и хорошенько обрабатываете поверхность. Через пару часов остатки соды можно смыть, запах уйдет.

Лечение про помощи перекиси

Однако применение в быту - это лишь маленькая часть всего разнообразия методов использования данного средства. В ряде случаев проводится лечение 3-процентной перекисью водорода. Правда, такие методы относятся к нетрадиционной медицине. Перечислить все болячки, которые сегодня пробуют лечить при помощи этого доступного средства, наверное, невозможно. Однако мы хотели бы охладить пыл читателя. Это вовсе не панацея! Обязательно посоветуйтесь с лечащим врачом, невзирая на то, что профессор Неумывакин рекомендует употреблять ее всем - и больным, и здоровым - на протяжении всей жизни. Начинать лечение следует с 1 капли трехпроцентного раствора перекиси на столовую ложку воды. Повторяется прием трижды в день. Доза увеличивается по капле в день, пока не достигнет 10 капель. Потом делается перерыв на 5 дней, после чего можно начать курс с 10 капель в один прием.

Мнение врачей

На самом деле специалисты относятся к подобной терапии неодобрительно. Народных рецептов существует великое множество, а люди продолжают болеть. Однако медики подтверждают, что при ангине можно значительно облегчить состояние, если полоскать горло раствором перекиси. Вам потребуется 1 столовая ложка состава на стакан теплой воды. После такой процедуры хорошо прополощите рот обычной водой. Этим же раствором можно закапывать нос. Особенно хорошо помогает, если добавить в него пару капель эфирного масла эвкалипта. Просто и совсем недорого.

Внутривенное применение

Действительно, такое применение практикуется, но только в токсикологическом отделении больницы. В домашних условиях не пытайтесь повторить. Процедура необходима для усиления скорости обменных процессов в несколько раз. Кроме того, при распаде H 2 O 2 образуется атомарный кислород, который уничтожает любые патогенные микроорганизмы. При этом может развиться серьезная интоксикация организма, что приводит к повышению температуры тела, поэтому контроль за состоянием пациента нужен серьезный.

Мы не будем еще раз останавливаться на том, как сделать 3-процентную перекись водорода. Это уже было описано выше. Только напомним, что все эти рецепты должны быть согласованы с лечащим врачом. С помощью компрессов из перекиси лечат ушибы. Для этого достаточно смочить тампон 3 % раствором и приложить на четверть часа (если нет открытых ран).

Молодым мамам на заметку: перекись хорошо помогает при лечении ветрянки. Это острое инфекционное заболевания, протекающее с высыпаниями на коже и слизистых оболочках. Их следует смазывать, а рот полоскать. А вот людям постарше очень даже пригодится рецепт лечения варикозного расширения вен. Для этого можно ежедневно протирать конечности перекисью, более радикальный вариант подразумевает необходимость внутривенного введения раствора. При этом очищает стенки сосудов и расчищает заторы, особенно в области специфичных узлов.

Зубная боль и кровоточивость десен тоже с большим успехом лечатся при помощи перекиси водорода. Для этого вам потребуется растворить 2 таблетки гидроперита в ½ стакана воды. Этим раствором нужно полоскать рот как можно дольше. Потом можно выплюнуть, немного передохнуть и повторить процедуру еще несколько раз. Это крайне эффективное средство, хотя от похода к стоматологу оно вас не спасет. Кстати, есть рекомендации чистить зубы смесью 1/7 чайной ложки соды и 10 капель 3% перекиси. После такой обработки не следует есть и пить еще минут десять.

Народная медицина настоятельно рекомендует капать перекись в ухо. Это отличный способ очищения ушной раковины и растворения серных пробок, а еще средство попомгает избавиться от отита. Если выполнять эту несложную операцию регулярно, то это станет прекрасной профилактикой воспаления ушей. Если вы используете препарат впервые, то концентрация должна быть маленькой, примерно 0.3 %. Для этого разведите 15 капель перекиси в столовой ложке воды. В последующие разы можно использовать 1- или 2-процентный раствор.

Последнее, что мы сегодня рассмотрим, это лечение кожных высыпаний, фурункулов при помощи перекиси. Средство очень эффективное, поэтому можно прибегать к нему по мере необходимости. Для того чтобы снять воспаление и вылечить нарыв, необходимо делать примочки. Для этого растворите 2 чайные ложки перекиси в 50 мл воды, а затем смачивайте салфетку и прикладывайте к больным местам на 10-20 минут. При обильных высыпаниях и больших площадях поражения необходимо параллельно принимать антибиотики, чтобы не допустить распространения инфекции внутри организма.

Подведем итоги

Наверняка вы не ожидали, что такой многогранной в использовании окажется привычная 3-процентная перекись. Как применять ее, теперь вы знаете. Напоследок хочется дать еще пару советов. Не превышайте указанных дозировок и пропорций. Даже при наружном использовании концентрированный раствор может привести к ожогам. Гораздо лучше сделать больше процедур с меньшей дозировкой. А вот употребление перекиси водорода внутрь - это вообще открытый вопрос. Все доводы, которые приводит профессор Неумывакин в защиту этого метода лечения, официальная медицина считает спорными. Поэтому не стоит рисковать своим здоровьем и пить перекись, не посоветовавшись предварительно с вашим врачом. Однако в домашнем хозяйстве она должна быть всегда, ведь каждый день это средство может вам сильно пригодиться. При этом не обязательно покупать раствор - гораздо дольше хранятся таблетки, а развести их можно в любой момент.

Итак, мы обсудили, что такое 3-процентная перекись водорода, как применять ее на практике. Будем надеяться, что в лечебных целях она вам не пригодится. Будьте здоровы!

Доброго времени суток, дорогие читатели! Сегодня пишу коротенькую заметку на тему: как правильно развести 70-ти процентный уксус, чтобы получился 9-ти процентный. У меня давненько стоит уксусная эссенция 70 %, вот сегодня решила ее превратить в обычный столовый уксус 9%.

Сейчас время домашних заготовок, многие хозяйки активно используют уксус для консервации, и в этот момент у них тоже может возникнуть вопрос: как же сделать уксус нужной крепости из эссенции. Уксус помимо готовки используется еще и как обеззараживающее средство, им даже лечат (народная медицина).

Уксус бывает натуральным и синтетическим. Натуральный уксус, естественно, стоит дороже. Но его можно приготовить самостоятельно из фруктов (например, яблок или винограда). В натуральном уксусе будет содержаться спирт. У некоторых хозяек иногда получается уксус вместо вина, когда нарушена технология брожения.

Синтетический уксус делают из уксусной кислоты химическим путем. Это дешевый вариант для домашней готовки. Его используют для маринования продуктов, консервации, добавляют в салаты, соусы и многие другие блюда.

Сделать 9 процентный уксус из 70 процентного очень просто: нужно взять 1 часть 70 % уксуса и 7 частей воды. Размешиваете уксус с водой — готов 9 % уксус. Например, на 3 столовых ложки уксуса нужно взять 21 столовую ложку воды.

Только следите, чтобы уксусная кислота не попала на кожу. И даже можете надеть марлевую повязку, потому что запах у эссенции резкий.

Как сделать из уксусной эссенции уксус 3%, 4%, 5%, 6%, 9% и т.д.

Как разводить уксусную кислоту

Как разводить уксусную кислоту.

Требуемая концентрация. Исходная концентрация.

...................30% ......................70%

3% -................................10 частей воды / ...... 22,5 частей воды

4% -...............................7 частей воды / ....... 17 частей воды

5% -...............................6 частей воды / ....... 13 частей воды

6% -...............................5 частей воды / ....... 11 частей воды

7% -...............................4 части воды / ....... 9 частей воды

8% -...............................3,5 части воды / ........ 8 частей воды

9% -...............................3 части воды / ........ 7 частей воды

10% -............................2,5 части воды / ....... 6 частей воды

30% - ................................................/ ....... 1,5 частей воды

В вертикальных столбцах указано, сколько частей воды добавить к 1 части уксуса исходной концентрации, чтобы получить желаемую. Например, вам нужно 5%-ный раствор, тогда к 1 ст.л. 70%-го уксуса добавить 13 ст.л. воды. Если у вас уксус 30%-ный, то воды потребуется 6 ст.л. И ещё, опытным путём выяснено, что в гранёном стакане (специально берегу один дня кулинарских нужд) - 14 ст.л. воды, значит, чтобы получить 9% уксус, надо добавить 2 ст/л 70%.

В рецептах часто встречаются растворы уксусной кислоты различной концентрации: 70% (уксусная эссенция), 30%, 9% (столовый) и 5%.


В последнее время стали очень популярны натуральные уксусы: винный, яблочный, бальзамический, рисовый, солодовый. Они обладают более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный спиртовой уксус. Их концентрация может колебаться, обычно это 3-6% уксусы.

Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором - 6%, в третьем - 9%, а там и вовсе уксусная кислота... Меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь - может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!

Итак, если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь этой таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Приведем два конкретных примера перерасчета:

Выведем формулу для перерасчета: Нужное количество (в граммах)= исходное количество в граммах × исходную концентрацию ÷ на нужную концентрацию. Для удобства используем концентрацию в целых числах (9 вместо 0.09 или 70 вместо 0.7)

Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду. Например, если меняем 9% на 5% уксус, нам нужно добавить 2 ст.л. воды: 5 ст.л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот - если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту).

Следующий способ перерасчёта
1. Формулы перевода

К = С исх / С тр
V иск = К * V исх

Где К - коэффициент,
V иск - искомое количество уксуса,
V исх - исходное количество уксуса,
С тр - требуемая концентрация,
С исх - исходная концентрация.

Пример
Как разбавить 70% уксус до 3%?
К = 70 / 3 = 23
Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды.

Изменим задачу.
У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры.
Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%.
Берём полученный коэффициент 23 и умножаем его на 5.
Получаем 23 * 5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблица перевода.

Примеры (как пользоваться таблицей)

1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%.
Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса.

2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус.
Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.

Предположим, в рецепте сказано использовать 15 мл 70% уксусной эссенции и 2 литра воды, а вы хотите использовать имеющийся у вас 5% яблочный уксус. Понятно, что, поскольку концентрация яблочного уксуса в 14 раз меньше, чем в эссенции (т.к. 70=5x14), то его понадобится взять примерно в 14 раз больше (15x14=210 мл, т.е. чуть больше стакана), уменьшив при этом количество воды, предназначенной для разбавления эссенции примерно на стакан (т.к. вместе с уксусом вы добавляете в маринадную заливку дополнительно примерно стакан воды).

В рецептах, особенно при консервировании, чаще всего указан 9% уксус.

Берём 12 мл уксусной кислоты и просто доливаем воды до 100 мл. Получается 100 мл 9% уксуса

Чтобы получить 100 мл уксуса нужной процентности нужно взять:
- 36 мл эссенции (70%-ной) для получения 25%
(т.е. добавить к 36-ти мл имеющейся 70%-ной эссенции 64 мл водички дистиллированной - получим 100 мл 25%-ного уксуса)
- 71 мл эссенции для получения 50% + добавить 29 мл водички
- 14 мл эссенции для получения 10% + добавить 86 мл водички.

Обратите внимание!
Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.

По материалам allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Уксус - это довольно древняя специя, применяемая в приготовлении пищи. Обычно, она бесцветная, но иногда, может быть и слабо окрашенной.

• 1:7, если 30%;
• 1:17, если эссенция 70%.

Соответственно, для создания 5% уксусного раствора пропорции будут равны:

• 1:6 (при 30% исходной эссенции);
• 1:13 (при 70% эссенции).

Для 6% раствора:

• 1:5 (при 30% исходной концентрации);
• 1:11 (при 70% исходной концентрации).

Для 7% раствора:

В фитотерапии мы используем различные растворители для приготовления лекарственных экстрактов растений. Среди них мы находим, в частности, уксус. Выбор уксуса имеет первостепенное значение, поскольку он будет напрямую влиять на качество и эффективность продукта. Мы смотрим прежде всего на кустарный уксус, непастеризованный и идеально органический. Но критерии не останавливаются на достигнутом. Уксус, который чаще всего встречается в продуктовых магазинах, имеет процент уксусной кислоты, который составляет около 4 или 5%.

Из них можно производить лекарственные уксусы, но если вы можете получить уксус с более высокой кислотностью, вы получите более концентрированный, более мощный и стабильный продукт. В течение многих лет, в Квебеке, мы смогли найти яблочный уксус , содержащий 8% уксусной кислоты. Итак, мы поделимся с вами плодами нашей работы, чтобы вы тоже смогли сделать свой собственный уксус с 8% уксусной кислотой.

• 1:4 (при 30% исходной концентрации);
• 1:9 (при 70% исходной концентрации).

Для 8%о раствора:

• 1:3,5 (при 30% исходной концентрации);
• 1:8 (при 70% исходной концентрации).

Для 9% раствора:

• 1:3 (при 30% исходной концентрации);
• 1:7 (при 70% исходной концентрации).

Итак, теперь вам известно, как развести уксус в домашних условиях и правильно применить его в приготовлении вкусной выпечки и маринадов.

Другие схемы разбавления

Мы используем метод замораживания и знаем, что это не влияет на жизнеспособность уксуса. С уксусом, который мы используем, он кажется еще более активным после размораживания. Количество уксуса в начале: 3 кг. Начальная кислотность: 5% уксусная кислота.

Время замерзания: от 36 до 48 часов. Окончательная кислотность: от 8 до 9% уксусной кислоты. Маленькое ведро объемом 4 литра с крышкой. Шифон или ткань для посуды на один квадратный метр. Маленький контейнер, который хорошо вписывается в ваше ведро. Комплект для проверки кислотности вина.