Що таке фенхель. Фенхель: корисні властивості і протипоказання. Корисні властивості фенхеля

Інструкція із застосування:

Фенхель - багаторічна або дворічна рослина, відноситься до сімейства зонтичні. У висоту рослина може виростати до 2-х метрів, стебло його прямий і круглий, сильно розгалужений зверху. Корінь фенхеля представлений м'ясистої цибулиною, жовто-білого кольору. Листя фенхеля дуже схожі на кріп. Зверху всі частини рослини покриті сизим нальотом. Цвіте фенхель як звичайний кріп. Дозрівають плоди фенхелю восени.

Іншими назвами рослини є такі:

• Аптечний кріп;
• Фенхель волоський.

Батьківщиною рослини вважається Середземномор'ї. Відомий людині фенхель був ще в Стародавній Греції і Стародавньому Єгипті, Вже тоді його застосовували як прянощі і ліки. Перша згадка про застосування фенхеля і його властивості датована ще XVIII століттям.

У дикій природі фенхель зростає на сухих кам'янистих схилах, в канавах і на узбіччі доріг. Дикий фенхель у нас можна зустріти в Криму, в середній Азії і Закавказзі.

Для застосування фенхеля як ліки і прянощі його вирощують в Краснодарському краї, на Північному Кавказі, на Україні, в Білорусії і Молдові. Найбільш поширений сорт рослини в наш час - це фенхель Балонскій.

Склад і корисні властивості фенхеля

Основною властивістю фенхеля є високий вміст в ньому ефірних масел. Так, різні частини рослини містять різну кількість ефірного масла:

• Плоди (насіння) - 6,5%;
• Листя - 0,5%.

Ефірна олія плодів фенхеля має сильний аромат і солодкуватий пряний смак. Корисні властивості фенхеля обумовлені унікальним хімічним складом і вмістом у ньому численних речовин:

• фенхон;
• анетол;
• камфора;
• Альфа-пінен;
• метілхавікол;
• Альфа-фелландрен;
• лимонен;
• цинеол;
• терпінолен;
• борнілацетат;
• Цитраль.

Плоди фенхеля багаті жирними оліями. Так, наукові відгуки про фенхелі містять інформацію про те, що насіння містить від 12-ти до 18-ти відсотків жирних олій. Ці масла включають в свій склад багато цінні кислоти:

• оленів;
• Петрозеліновая;
• Пальмітоновая;
• Лінолева.

Застосування корисних властивостей фенхеля в плодах обумовлено таким багатим складом. Але корисними властивостями володіють не тільки плоди фенхелю, застосування листя і стебла рослини приносить істотну користь організму. Так, склад зеленої частини фенхеля також багатий на різні елементи:

• глікозиди;
• Аскорбінова кислота;
• каротин;
• флавоноїди;
• Мінеральні речовини;
• Вітаміни групи В.

Відмітною властивістю фенхеля, за відгуками кулінарів, є його низька калорійність. Так, калорійність фенхеля становить 31 ккал в 100 р А адже 100 грам плодів фенхеля - це дуже значна маса. Навряд чи хтось відразу з'їдає таку кількість. Крім того, це було б уже надмірне вживання цього лікарської рослини. Є чимало відгуків про фенхелі, застосування якого у великій кількості, навпаки, згубно відбивається на здоров'ї. Зокрема, це може викликати розлад шлунка, і навіть отруєння.

Препарати з плодів фенхеля надають такі дії на організм:

• Підвищення секреції травних залоз;
• спазмолітичну;
• жовчогінний;
• Седативний (заспокійливий);
• Діуретична дія;
• Антибактеріальне.

застосування фенхеля

Застосування фенхеля за відгуками пацієнтів, дає прекрасний ефект при лікуванні численних захворювань. В лікарських цілях використовують плоди фенхелю і його листя. Плоди фенхеля застосування знайшли і при виготовленні інших ліків, для нейтралізації гіркоти препаратів і неприємних запахів. Це пов'язано з відмітним властивістю фенхеля у вигляді сильного запаху і насиченого смаку.

У численних відгуках про фенхелі відзначається його благотворний вплив на центральну нервову систему. Спазмолітичну та заспокійливу властивості фенхеля застосовуються при виготовленні ліків від бронхіальної астми.

Масло з плодів фенхеля застосування знайшло як відхаркувальний засіб для лікування простудних захворювань. Так, застосування фенхеля доцільно при таких захворюваннях:

• ГРВІ;
• грип;
• бронхіт;
• пневмонія;
• ларингіт;
• тонзиліт;
• Ларинготрахеїт.

Масло з плодів фенхеля також застосовується при метеоризмі, коліті і нетравленні шлунка. Властивість фенхеля покращувати функціонування кишечника активно застосовується при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Застосування фенхеля, в помірних дозах, також доцільно для профілактики запорів. Це властивість плодів фенхеля застосовують навіть для новонароджених дітей і немовлят, для зняття спазмів у шлунку і кольок. Знаменита «Кропова вода» виготовляється саме з плодів фенхеля.

Крім того, відвар із плодів фенхеля застосування знайшов в акушерстві та гінекології. унікальні властивості фенхеля, за відгуками вагітних жінок, допомагають поліпшити травлення і зняти напади токсикозу (нудоту). Той же ефект від застосування фенхеля досягається при його використанні в їжу тільки що народили жінками. Застосування фенхеля допомагає породіллі налагодити травлення. Крім того, незвичайну властивість фенхеля, за відгуками молодих мам, є його здатність стимулювати лактацію. Беручи чай з плодів фенхеля, жінкам вдається швидко встановити лактацію. До того ж, через грудне молоко в організм дитини проникають речовини, що забезпечують лікувальні властивості фенхеля. Таким чином, вдається уникнути зайвого газоутворення в маленькому організмі. Застосування фенхеля благотворно позначається на нормалізації менструального циклу.

У кулінарії фенхель застосування знайшов у вигляді приправи. В їжу вживатися може практично вся рослина: його цибулина, стовбур (стебло), листя і насіння. З свіжої зелені і цибулини фенхеля, за відгуками кулінарів, готують салати і супи. Плоди фенхеля чудово доповнюють м'ясні та рибні страви. Крім того, плоди фенхелю використовують при консервуванні на зиму деяких овочів.

Ефірна олія з плодів фенхеля застосування також знайшло в косметології та парфумерії.

Протипоказання до застосування фенхеля

Поряд з тим, що застосування фенхеля і його властивостей годують груддю жінками широко поширене, при цьому потрібно дотримуватися обережності. Існують відгуки про фенхелі від жінок, які почали помічати у себе і дитини ознаки алергії, після надмірного вживання цієї рослини. Те ж саме стосується і вагітних жінок. Не варто самостійно призначати і приймати препарати на основі фенхеля. І тим більше, не можна перевищувати рекомендовані дози прийому. Під час вагітності та годування груддю застосування фенхеля можливо тільки за погодженням з лікарем.

Крім того, абсолютним протипоказанням до застосування фенхеля є гіперчутливість організму, або індивідуальна непереносимість плодів фенхеля. У цьому випадку людина може відчувати нудоту і запаморочення, навіть від запаху рослини.

Надмірне застосування фенхеля, за відгуками лікарів при епілепсії вкрай небезпечно, і може привести до летального результату.

Фенхель - культурна рослина, широко поширене в країнах Європи і Сходу. Його використовують як спеції, лікарського засобу, Як інгредієнт в стравах.
У Росії фенхель не набув поки популярності, хоча сучасна і нетрадиційна медицина вважає його коморою здоров'я. Слово «фенхель» означає «сіно».

Як виростити фенхель

Фенхель має два різновиди: звичайний і овочевий. Фенхель звичайний користується особливою популярністю у садівників. Зовні нагадує кріп: листя перисті, розгалужені «лапки», непоказні, дуже дрібні квіточки, зібрані в парасольку, високе стебло, що досягає двох метрів у висоту. Фенхель звичайний називається в народній медицині «Аптечним кропом», «волоським кропом».

Фенхель овочевий в цілому схожий на звичайний, але відрізняється від нього невеликі качани біля основи стебла. Наявність качана біля основи листя надає схожість фенхеля овочевого з капустою кольрабі.

Як овочевий, так і звичайний фенхель прийнято вирощувати за допомогою насіння. Зміна сіють ранньою весною (квітень) прямо в грунт, до липня можна чекати урожай у фенхеля звичайного. Деякі дачники примудряються зняти подвійний урожай, тому відразу ж після збору першого висаджують в грядки наступні насіння. До осені (вересень) можна збирати другий урожай.

Багато садівники вирощують фенхель розсадою. Ранньою весною (березень) плоди фенхелю висаджують в ящики, перед посадкою в грунт пікірують. Такий спосіб користується популярністю при вирощуванні фенхеля овочевого. Качанчики у овочевого фенхеля утворюються тільки на другий рік.

Фенхель вимагає особливої \u200b\u200bтурботи і уваги: \u200b\u200bродючого грунту і поливу. Овочевому фенхелю для освіти кочанчиков на другий рік необхідно забезпечити комфортну зимівлю (покривний матеріал або природний теплий клімат взимку - Чорноморське узбережжя, Крим, Закавказзя).

Чому так цінний фенхель

З фенхелем бажано подружитися людям, які стежать за своїм здоров'ям, і хочуть прожити довго в здоровому тілі. Фенхель є джерелом ефірної олії і багатьох вітамінів, які здатні омолодити і оздоровити організм людини.

Фенхель звичайний застосовується для лікування травної системи, нервової системи, жовчовивідних шляхів, як природний гормон для відновлення жіночого здоров'я. Фенхель можна назвати нянькою для грудних дітей. Кропова водичка фенхеля налагоджує роботу незміцнілої травної системи немовлят. Фенхель має солодкуватий смак анісу і кмину. Таке поєднання дозволяє батькам безболісно і спокійно давати укропную водичку малюкам, піклуючись про благополуччя їх животиків. Фенхель знижує газоутворення, знімає здуття і коліки.

Фенхель, завдяки вмісту в своєму складі Атенолу, здатний нормалізувати обмін холестерину, тим самим рятуючи людину від серцевих захворювань.

Застосування насіння фенхелю

Насіння фенхелю, зовні схожі на насіння кропу, використовують як приправу до м'ясних, рибних, овочевих страв. Вони додають готовому виробу слідкувати-островатий присмак анісу, кмину, м'яти.

Плоди фенхеля застосовуються при виготовленні алкогольного напою абсенту.

Господині при заготовках на зиму кладуть насіння фенхелю в маринади, в соління. Така рідко використовувана приправа надає неповторний смак готових страв і підсилює користь від вживання кулінарних шедеврів.

Плоди фенхеля використовуються при боротьбі з грибковими захворюваннями шкіри. Щоденне ополіскування заражених ділянок шкіри настоєм насіння фенхелю сприяє позбавленню від цього підступного, насилу подається лікуванню захворювання.

Застосування трави фенхеля

Листочки фенхеля використовуються в приготуванні різноманітних страв. Разом з качанчики зелень може представляти окрему готову страву, гарнір до м'яса або риби.

Зелень кладуть в перші страви, в салати, щоб надати неповторний смак їжі. У Айдзербайджане прийнято додавати листя фенхеля в плов.

Систематичне вживання в їжу зелені фенхеля сприяє нормалізації обміну речовин, росту волосся, нігтів, зміцненню зубів.

Зелень фенхелю застосовується у ветеринарії. Свіже листя фенхеля захищають тварин від бліх, кліщів.

Часто любителі лазні виготовляють з листя і стебел фенхеля віники. Банні процедури з такими віниками лікують шкірні захворювання, вугри, заспокоюють людину, приводять у норму нервову систему.

Застосування кореня фенхеля

Корінь фенхеля використовується рідше, ніж в інших частинах рослини. Народні цілителі використовують його як засіб, що відновлює функції печінки, нормалізує дії жовчного міхура, підвищує перистальтику кишечника.

Корінь містить волокна, які не до кінця перетравлюються. В організмі людини, вони служать «мітелкою», який очищає кишечник і печінку.

Чи всім корисний фенхель - протипоказання застосування

Незважаючи на великий перелік позитивних властивостей фенхеля, у цього диво-рослини є протипоказання. Пов'язані вони з індивідуальною непереносимістю запаху камфори, анісу, кмину.

З великою обережністю слід застосовувати фенхель вагітним жінкам. Це пов'язано з тим, що «кропова водичка» підступна. При неправильної дозуванні здатна викликати кровотечу і привести до загрози викидня.

Знаючи здатність фенхеля як проносний засіб, краще утриматися від його застосування при діареї.

Фенхель здатний викликати алергію: шкірні висипання і кон'юнктивіт, набряк Квінке. При застосуванні фенхеля алергіки повинні узгоджувати одержувану користь і можливу шкоду від використання рослини.

Гіпертоніки також повинні з обережністю використовувати цю рослину. Фенхель може сприяти підвищенню тиску.

Цибулина фенхеля, або солодкого кропу ( Foeniculum Vulgare Miller), - хрусткий, трохи солодкий продукт, додавання якого в страви середземноморської кухні вносить свою неповторну освіжаючу нотку.

Найчастіше використовують в рецептах італійської кулінарії, особливо в період браку свіжих овочів: З осені до початку весни.

Фенхель являє собою білу або блідо-зелену цибулину, від якої виходять близько посаджені м'ясисті стебла. Ці стебла покриті пір'ястими зеленим листям, по зовнішнім виглядом нагадують зелень кропу.

Цибулина, стебло, листя і насіння - їстівні всі частини рослини. Фенхель належить до сімейства зонтичних і вважається близьким родичем, моркви, кропу і коріандру.

Починаючи з давніх часів фенхель примудрився обзавестися багатою історією. Стародавні греки знали цей солодкий кріп під назвою «marathron» (дослівно «марафон»). Виростав він на поле грандіозної стародавньої битви, яку згодом назвали «Битви Марафону» в честь цього дивного рослини. Фенхелем також був нагороджений бігун, який доставив правителю новини про перською вторгненні в Спарту. А згідно з грецьким міфам, знання було подаровано людині богами з Олімпу в стеблі фенхеля, заповненого вугіллям. Солодкий кріп однаково поважали і греки, і римляни за його корисні лікарські та кулінарні властивості.

Протягом століть фенхель вирощували в Європі, особливо в прилеглих до Середземного узбережжя областях, а ще на Близькому Сході. Сьогодні серед провідних країн-виробників цього корисного овоча числяться Сполучені Штати, Франція, Індія і Росія.

Як багато хто з його найближчих їстівних родичів, фенхель містить свою власну унікальну комбінацію речовин, флавоноїди (рутин, кверцетин), кемпферол і різні його глікозиди, які дарують рослині потужні антиоксидантні властивості.

• Мабуть, найяскравіший представник фитонутриентов в складі фенхеля - анетол, первинний компонент ефірної олії. У дослідженнях на тваринах анетол показав себе найкращим чином, зменшуючи запалення і запобігаючи виникненню раку. Він також був в змозі захистити печінку експериментальних тварин від отруйної хімії. Дослідники запропонували науковому співтовариству біологічний механізм, який би пояснив протизапальні і протиракові ефекти даної речовини. Цей механізм, названий фактором некрозу пухлини (TNF), закриває межклеточную сигнальну систему, що відповідає за зміну потенційно сильних генів, відповідних за пухлини і запалення.
• На додаток до списку рідкісних і тому особливо цінних фитонутриентов в цибулині фенхеля багато вітаміну C, цього первинного антиоксиданту, здатного нейтралізувати вільні радикали в усіх водних середовищах організму. Особливо хороша щоденна додаткова порція вітаміну C для тих, хто страждає від остеоартриту або ревматичного артриту. Інша, добре відома користь даного вітаміну полягає в підтримці імунної системи і його потужних антибактеріальних властивостях.
• Як дуже хороший джерело дієтичного волокна, цибулина фенхеля допомагає знизити рівень холестерину в крові. А оскільки волокно також легко виводить потенційно небезпечні токсини з кишечника, цей овоч може бути корисний в запобіганні раку товстої кишки.
• На додаток до волокна в солодкому кропі багато фолату і вітаміну B, які необхідні для перетворення небезпечної молекули гомоцистеїну в інші, менш агресивні молекули. При високих концентраціях гомоцистеїн ушкоджує стінки кровоносних судин і може призвести до серцевого нападу.
• Корисний фенхель - хороший джерело калію, мінеральної речовини, що знижує кров'яний тиск. Містить марганець, молібден, ніацин, фосфор, кальцій, магній і мідь.

Чим корисний для здоров'я людини

Солодкий кріп використовується у виробництві освіжувачів для порожнини рота, зубних пастах, антациди (нейтралізують кислоту засобах) і в кулінарії.

У фенхеля безліч лікарських властивостей завдяки ефірним оліям та іншим біологічно активних речовин в складі.

1. Анемія. Залізо і гістидин (амінокислота, знайдена в фенхелі) корисні в боротьбі з анемією. Оскільки залізо - головний «цеглинка» гемоглобіну, а гістидин стимулює його відтворення і допомагає формуванню інших елементів крові.
2. Розлади шлунка. Жувати насіння фенхелю після кожного прийому їжі - звичайна практика, особливо для жителів індійського субконтиненту. Це полегшує переварювання їжі і перешкоджає появі неприємного запаху з рота. Деякі з компонентів ефірних масел, що містяться в солодкому кропі - біологічні стимулятори травних і шлункових соків, що зменшують розлад шлунково-кишкового тракту і полегшують поглинання поживних речовин.
3. Здуття живота. Фенхель може виявитися корисним при підвищеному газоутворення і здуття живота. Секрет полягає у вітрогонних властивості аспарагінової кислоти, знайденої в цій рослині. У відповідних лікувальних цілях екстракт солодкого кропу можна використовувати всім, від немовлят до людей похилого віку.
4. Запор. Перемелені в пудру насіння фенхелю можна сміливо використовувати як проносний засіб. Його стимулюючий ефект підтримує необхідні перистальтичні руху в кишечнику, допомагаючи боротися з запорами.
5. Діарея. Фенхель корисний в лікуванні діареї, особливо якщо вона викликана діяльністю мікробів. Окремі компоненти його ефірних масел, такі як анетол і цинеол володіють дезинфікуючими властивостями. Деякі амінокислоти, наприклад гістидин, сприяють перетравленню їжі, допомагаючи тим самим в лікуванні діареї, викликаної розладом шлунка.
6. Ниркові кольки. Складні за складом полімери корисні в лікуванні ниркових кольок. Такі полімери (фітоестрогени) були знайдені в анетола, базовому компоненті ефірних масел фенхелю.
7. Проблеми з диханням. Фенхель може надати істотну допомогу в лікуванні хвороб дихальної системи, Що супроводжуються кашлем, оскільки містить всі ті ж цинеол і анетол, які крім всіх вже перерахованих достоїнств є чудовим і, головне, натуральним відхаркувальний засіб.
8. Порушення менструації. Фенхель також корисний в полегшенні менструацій і нормалізації гормонального фону у жінок.
9. Очні хвороби. Регулярне вживання в їжу фенхеля, завдяки антиоксидантам (вітамін C і аргінін) і стимуляторів (ефірні масла, кобальт і магній), захищає очі від запалення, вікових хвороб і дегенерації жовтої плями. Сік з листя солодкого кропу можна закопувати в очі, щоб зменшити роздратування і втому.
10. сечогінний властивість з повним правом можна назвати ще одним корисним властивістю цієї рослини. Його вживання в їжу збільшує кількість і частоту сечовипускань, сприяючи виведенню токсичних речовин з організму, допомагаючи позбутися від ревматизму, здуття і інших супутніх проблем.
11. У годуючих матерів фенхель збільшує виробництво грудного молока.

А ще зміцнює волосся, запобігає їх випадання, розслабляє нервову систему, загострює пам'ять і володіє чудовим охолоджуючим ефектом в жарку погоду. Для того, щоб пережити спеку, змішайте невелику кількість соку фенхеля з водою, додайте трішки цукру і морської солі.

Значний список корисних властивостей солодкого кропу сприяє зростанню його популярності серед шанувальників здорової їжі.

У чому полягає шкода

але будь-який корисний продукт гарний у міру. Компоненти ефірних масел фенхелю при передозуванні можуть бути небезпечні: викликають проблеми з диханням, прискорене серцебиття і ряд невротичних проблем. Так що не перестарайтеся!