Використання: в домашніх умовах для приготування їжі на пару. Суть винаходу: комплект металевої посуду складається з металевого корпусу з кришкою і вкладишем, товщина стінок всього комплекту складає 1,5 - 2 мм. Вкладиш виконаний у вигляді поєднання в один предмет друшляка і сковороди з перфорацією у верхній половині бічної стінки з інтервалом 10 мм між отворами діаметром 3 мм. Кількість рядів отворів може змінюватися в залежності від висоти вкладиша. 3 мул.
Пропонований пристрій є комплектом металевого посуду з трьох предметів. Призначено для приготування парових способом їжі: м'яса, риби, овочів, пельменів. Комплект штампується з металевого листа товщиною 1,5-2,0 мм, з алюмінію, нержавіючої сталі. Винахід пояснюється кресленням, де на фіг. 1 зображені плоскодонна каструля з клепати ручками, на фіг. 2 - кришка з клепати ручкою; на фіг. 3 - вкладиш-плоскодонна конічна миска з опорним буртиком відігнутим на 90 о щодо вертикальної осі. На верхній половині бічної стінки зроблені 6 рядів отворів діаметром 3 мм, інтервал 10 мм. Отвори 2, 4, 6 рядів зміщені по горизонталі на 5 мм щодо 1-го ряду. Габарити комплекту обумовлюються розмірами діаметру конфорки побутової електричної плити. Розмір зовнішнього діаметра каструлі залежить від діаметра конфорки. Залежно від розмірів конфорок комплект може бути виготовлений в декількох модифікаціях. Новизна конструкції полягає в поєднанні сковороди з друшляком, тобто двох предметів в один. Вкладиш (фіг. 3) виконаний у вигляді полуконіческой миски з опорним буртиком, відігнутим на 90 о щодо вертикальної осі. На верхній половині бічної стінки на висоті 15-20 мм від буртика зроблена перфорація: 6 рядів отворів діаметром 3 мм з інтервалом 10 мм. Причому 2, 4, 6 ряди свердлити зі зміщенням на 5 мм по горизонталі, щодо 1-го ряду. Принцип дії. На дно каструлі наливається вода, доводиться до кипіння. У каструлю вставляється вкладиш з їжею, закривається кришкою, підігрівається. Пар, що надходить через отвори, доводить їжу до готовності. Комплект запікати м'ясо паровим способом, де калорії власним соком НЕ виварюються в воду, а залишаються на дні вкладиша, чим покращують якість і смак їжі. Рівномірний надходження пара через шість рядів отворів прискорює приготування їжі в порівнянні з смаженням на сковороді на 1/4. Комплект складається з трьох предметів, простий в експлуатації, легко компонується, легко миється. Може бути виготовлений з дешевих матеріалів, наприклад, з алюмінію, з застосуванням освоєних технологій. Внаслідок цього може бути виготовлений серійно, що забезпечує дешевизну виготовлення. У порівнянні з аналогом (Патент США N 3141455, 1984) комплект більш констpуктівен і технологічний.
формула винаходу
КОМПЛЕКТ МЕТАЛЕВОЇ ПОСУДУ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ НА ПАРУ, що складається з металевого корпусу з кришкою і вкладишем, який відрізняється тим, що товщина стінок всього комплекту складає 1,5 - 2 мм, вкладиш виконаний у вигляді поєднання в один предмет дуршлак і сковороди з перфорацією у верхній половині бічної стінки з інтервалом 10 мм між отворами діаметром 3 мм, кількість рядів отворів може змінюватися в залежності від висоти вкладиша.
Є найпопулярнішим матеріалом, з якого виготовляється тара і посуд, що контактує з продуктами харчування. Нержавійка відрізняється хорошими антикорозійними властивостями, довговічністю і малою вагою. Однак варто враховувати, що цей матеріал не завжди стійкий до агресивних середовищ, в цьому випадку застосовуються спеціальні склади харчового призначення.
Зрозуміло, зберігати продукти харчування найкраще в сталевий або скляному посуді, так як популярний сьогодні пенопропілен не відповідає всім необхідним вимогам. Крім цього, його термін служби набагато менше, ніж у виробів, виготовлених зі сталі.
Багато цікавить, як відрізнити харчову нержавійку від матеріалу, непридатного для зберігання продуктів харчування? Щоб відповісти на це питання, варто розглянути плюси, особливості та класифікацію цього металу.
Переваги харчової нержавіючої сталі
Якщо говорити про плюси харчової нержавійки, то варто виділити:
- екологічну безпеку матеріалу;
- простоту обслуговування;
- стійкість матеріалу до більшості хімічних речовин;
- зносостійкість;
- відповідність нормативам розчинення важких металів.
Крім цього, вже давно доведено, що замість сковорідок з антипригарним покриттям набагато корисніше використовувати посуд, виготовлену з харчової нержавіючої сталі. З цього ж матеріалу виготовляються найкращі варильні плити і поверхні холодильників.
Яка нержавейка вважається харчової
Придатна для зберігання і приготування продуктів харчування - це високолегований метал, до складу якого входить 25% хрому. Саме завдяки цьому хімічному елементу сплави славляться своїми антикорозійними характеристиками. У разі контакту з агресивним середовищем на поверхні металу утворюється спеціальна захисна плівка. Завдяки цьому поверхневому шару метал не іржавіє.
Крім цього, в харчову нержавійку додаються титан, молібден, нікель і інші хімічні компоненти, додатково підвищують антикорозійні властивості матеріалу.
ГОСТ і марки нержавіючої сталі
Якщо говорити про державні стандарти, то в них не прописані правила, які стосуються нержавіючої сталі. Саме тому фахівці не можуть відповісти, який саме матеріал рекомендується використовувати в харчової промисловості. У свою чергу виробники цього нержавіючого металу відповідають, що незалежно від його марки він підходить для харчових продуктів.
Невже дійсно в нормативах нічого не говориться про харчову нержавійці? ГОСТ 5632-72 - це, мабуть, найближча нормативний документ, який можна використовувати при виборі кращого сплаву для застосування в побуті. У цьому Державному стандарті йдеться про марках і корозійно-стійких і Розглянемо докладніше цю класифікацію.
08Х18Н10
Під цією маркою виготовляють аустенитную корозійно-стійку нержавійку. Європейський аналог - Даний матеріал не є магнітним. Його застосовують у всіх промислових і комерційних галузях.
Цей матеріал відрізняється низькою ціною і гарною якістю. Його часто використовують у харчовій промисловості, але тільки за умови, що метал не буде контактувати з каустичною содою або сульфамінової розчинами.
12Х18Н10Т
Європейський аналог цієї марки - AISI 321. Ця жароміцний сталь також не є магнітної. Нержавійку цієї марки часто використовують при виготовленні елементів пічних арматур, теплообмінників і колекторів вихлопних систем. Вся справа в тому, що ця сталь підходить для використання при високих температурах від 600 до 800 градусів.
08Х13
Європейським аналогом цього матеріалу є AISI 409. Дана сталь широко застосовується при виробництві кухонного начиння і столових приладів. Така харчова нержавіюча сталь найчастіше зустрічається в магазинах. Таку популярність матеріал отримав завдяки високому ступеню адгезії і здатності адаптуватися до різних експлуатаційних умов.
Дану посуд можна сміливо нагрівати або зберігати в ній продукти в морозильній камері.
20Х13-40Х13
Сталь цього типу відноситься до категорії композитних матеріалів, тому вона часто використовується при виготовленні побутових і промислових мийок, а також для виробництва посуду для гігієнічної або теплової обробки продуктів харчування. Європейський аналог цієї марки - AISI 420. Якщо на посуді стоїть одна з цих маркувань, то її сміливо можна купувати для використання в побуті. Ця нержавейка не іржавіє, добре переносить різку зміну температури, а також є досить пластичним і зносостійким матеріалом.
12х13
В Європі цей матеріал випускається з маркуванням AISI 410. Сталь цього типу частіше використовується при виробництві обладнання для виноробства, переробки харчових продуктів та виготовлення спирту. Крім цього, даний матеріал відрізняється підвищеною жароміцністю в умовах слабоагресивної середовища.
08Х17
В Європі ця сталь випускається під маркою Така нержавейка є незамінною, якщо їжа в посуді піддається термічній цього типу відрізняється найвищою міцністю. Однак цей матеріал швидко деформується в умовах сірчаної середовища. При цьому нержавейка не іржавіє і витримує механічні навантаження. З цього матеріалу рекомендується купувати сковороди, так як 08Х17 характеризується високим коефіцієнтом теплопровідності.
Всі інші матеріали використовуються в особливих умовах, їх вартість набагато вище. Однак далеко не всю нержавіючу сталь можна сміливо застосовувати для приготування і зберігання їжі. Щоб не вникати, чим відрізняється харчова нержавіюча сталь від технічної, набагато простіше прочитати кілька корисних рекомендацій. Вони дозволять швидко визначити, чи підходить даний матеріал для продуктів харчування. Це корисно знати кожному споживачеві, хвилі про своє здоров'я.
Як відрізнити харчову нержавійку від технічної?
Щоб визначити склад антикорозійного сплаву, а також можливість його використання в побуті, можна виписати марки, які були перераховані вище. Якщо таке маркування стоїть на посуді, то вона підходить для приготування і зберігання їжі.
Але іноді буває, що перед очима матеріал невідомої марки, а продавець наполегливо стверджує, що даний сплав - абсолютно екологічно чистий і не може завдати шкоди людині. У цьому випадку досить помістити метал в 2-процентний оцтовий розчин і дочекатися реакції. Якщо відтінок матеріалу змінився, він став темним, то його краще не використовувати. Незмінність кольору говорить про те, що нержавіюча сталь дійсно є харчової. Її можна використовувати.
Існує ще один метод, який часто використовують споживачі, начитавшись інформації про те, як визначити харчову нержавійку. Вони використовують для цього магніт. Але варто розуміти, що даний метод абсолютно бездіяльний, так як нержавіюча сталь буває магнітящаяся і немагнітящаяся. Відповідно, використання магніту ніяк не допоможе визначити, чи можна застосовувати матеріал для продуктів харчування.
Щоб вибрати кращий метал, варто вивчити інформацію про товар і попросити у продавця супровідні документи. Будь-яка посуд повинна проводитися відповідно до визначених нормами і вимогами. Якщо на виробі відсутнє маркування, то від такого товару краще відмовитися. В іншому випадку можна придбати неякісну та небезпечну для здоров'я людини начиння.
Матеріали і інструменти, які використовував автор для створення цієї сонячної печі:
1) вологостійка фанера товщиною близько 3 мм
2) лист металу товщиною 0.5 мм, може так само підійти дахове або оцинковане залізо
3) дерев'яні бруски 4 на 4 мм
4) кілька дощок товщиною 20 мм і загальною довжиною 400 см
5) вузька рейка для фіксування скла
6) дзеркала
7) термостійка фарба чорного кольору
8) пара скло розміром 500 на 500 мм
9) ручки
10) цвяхи, шурупи
11) лобзик
12) пила
13) молоток
14) шуруповерт
15) ножиці по металу
16) силіконовий герметик
17) мінеральна вата
Розглянемо процес виготовлення сонячної печі, основні елементи її конструкції і етапи складання.
Після того, як всі необхідні для побудови сонячної печі матеріали були знайдені і підготовлені, автор приступив безпосередньо до будівництва основного каркасу грубки.
Для це з дерев'яного бруска були вирізані 4 стійки. На ці стійки, за допомогою шурупів і цвяхів, буде встановлена \u200b\u200bосновна частина печі. Стійки робляться парно: 2 задні стійки довгою 52,6 см, а 2 передні 26,7 см.
Різниця в довжині стійок робиться спеціально для того, щоб враховувати нахил печі, який потрібен, щоб вона була підставлена \u200b\u200bпроменям сонця під прямим кутом.
Несучі стіни каркаса сонячної печі були виготовлені з листа фанери розміром 150 см на 150 см. Нижня частина каркаса має розміри 60.5 на 67.5 см і виконана так само з фанери.
Після чого всі частини каркаса збираються єдину конструкцію:
Наступним кроком автор приступив до виготовлення рами для скла, яке буде закривати камеру для приготування майбутньої сонячної печі. Рама була зроблена з дощок довгою 549 мм і шириною 60 мм. Ці дошки з'єднуються між собою, а всередину вийшла рами встановлюється рейка, на якій і буде кріпитися скло.
Для того щоб встановити зібрану раму, необхідно підготувати майданчик на основному каркасі сонячної печі. Своєрідний підрамник робиться так само з дощок і невеликих брусків, таким чином, щоб внутрішньо отвір було як раз під розмір рами для установки скло. Практично всі кріплення виробляються за допомогою звичайних цвяхів.
Після чого зібрана рама з рейкою для кріплення стекол встановлюється на підготовлену площадку в несучій каркасі сонячної печі.
Потім автор приступив до виготовлення камери для приготування їжі. Її автор вирішив зробити з листа металу товщиною 0.5 мм. Лист був розмічений і потім зроблені надрізи таким чином, щоб при загинах вийшла своєрідна коробка, яка потім кріпитися в рамі сонячної печі за допомогою цвяхів.
Потім ножицями по металу вирізається металева частина, Де буде відбуватися нагрівання. З боків робляться надрізи, проводиться загин, і лист вставляється всередину майбутньої печі і закріплюється. Саме в цій металевій коробці і буде готуватися їжа.
Для того, щоб збільшити ефективність нагріву і температури всередині камери, внутрішня поверхня металевої коробки забарвлюється чорної термостійкої фарбою.
Потім автор вирізав скло, яке в подальшому закріпив на рамі за допомогою силіконового герметика. На верхній брусок рами, на якій закріплено скло, були встановлені петлі. До цих петель буде закріплена кришка сонячної печі. Сама кришка вирізана з листа фанери, таким чином, щоб при закритті повністю захищала скла сонячної печі. На внутрішню частину кришки були закріплені дзеркала.
Для того, щоб було зручно відкривати дзеркальну кришку і планку зі склом, автор вирішив прикріпити до них звичайні ручки для
Кожна господиня хотіла б мати на своїй кухні все, що потрібно для приємного і комфортного процесу приготування їжі. У спеціалізованих магазинах продаються посуд для будь-якого випадку. Однак вибирати, наприклад, деко для випічки, потрібно з урахуванням деяких правил.
різновиди листів
Щоб вам подобалося готувати різноманітні пироги, запечені страви і багато іншого, дуже важливо мати в арсеналі якісний деко в духовку. Цей універсальний предмет допоможе приготувати безліч смакоти для всієї родини. Варто відзначити, що страви з духовки відносяться до здорової їжі, тому форма для запікання повинна бути в кожному домі. Сучасні листи для духовок оснащені антипригарним шаром, що значно спрощує процес приготування їжі і масла витрачається зовсім небагато.
У магазині можна знайти величезну кількість різних видів листів для випічки:
- з бортиками або плоскі;
- перфоровані або цільні;
- емальовані;
- бляшані;
- з нержавіючої сталі;
- силіконові;
- керамічні;
- чавунні.
Силіконові форми
Справжнім відкриттям для кулінарів став силіконовий лист, що володіє масою незаперечних переваг:
- здатність витримувати температуру від - 55 до +280 градусів;
- не займає багато місця;
- не обпалює пальці при вийманні з духовки;
- при використанні не вимагають регулярної змащення.
Випічка в таких формах не пригорає, добре витягується. Силіконові листи можуть використовуватися в СВЧ печах або духовках. Їх легко мити і зручно зберігати. Навіть після тривалого використання ваша формочка НЕ \u200b\u200bнасититься сторонніми запахами, тому її можна використовувати для запікання солодких і солоних страв. Однак варто зазначити, що м'якість силіконової форми можна віднести до недоліків, адже якщо наповнити її рідким тестом, то перенести до духовому шафі буде проблематично. Виробники подбали про це і деякі моделі вже мають металевий каркас.
скляне деко
Багато господині вважають найбезпечнішим, зручним і естетичним кухонний деко для духовок зі скла. Завдяки прозорості вироби, можна спостерігати за процесом випікання. Скло не надає їжі сторонніх запахів або присмаків, довго зберігає температуру готового блюда. Можна купити форму овальної, круглої або прямокутної форми з кришкою і без неї. Якщо ви придбали таку модель, то перед тим, як помістити деко в духовку, рекомендується розігріти її. В іншому випадку форма може тріснути, адже скло погано переносить перепади температури.
чавунний
Особливістю цього листа є унікальна довговічність, адже у деяких господинь є такий предмет, який дістався від бабусі. При цьому він прекрасно використовується і не втрачає своїх якісних і експлуатаційних характеристик. Серед недоліків цього виду можна відзначити значну вагу. Крім того, дуже крихке, тому варто бути акуратніше з листом, щоб не розбити.
керамічний
Особливістю цієї моделі є унікальні «дихаючі» стінки. Це дозволяє запікати різні продукти, зберігаючи всі корисні властивості, Адже їжа буде нудитися в духовці, а не варитися. Кераміка не виділяє шкідливих речовин при нагріванні, що є ще однією перевагою моделі. Серед недоліків керамічного дека - пористість матеріалу, яка може привести до руйнування форми внаслідок попадання рідини в щілини. Мити такий лист важко: доводиться попередньо замочувати з миючим засобом.
алюмінієвий
Така форма відмінно проводить тепло, за рахунок чого скорочується час на приготування страви. Невелика вага посуду - ще один плюс, завдяки якому ви можете приготувати випічку і взяти її з собою, коли підете в гості. Алюмінієвий деко для духовки прекрасно підійде вам, якщо ви вирішите спекти печиво, кошички, тарталетки або коржики. Випічка же об'ємних пирогів вимагає іншого пристосування.
З вуглецевої сталі
Вибір на користь сталевий ємності варто робити тим, хто планує використовувати деко з духовкою регулярно. Це найпопулярніший і дешевий варіант, за допомогою якого можна готувати найрізноманітніші страви. Використовувати сталевий жароміцний лист легко. Він добре чиститься, не змінює запах і смак страви, економить ваш час. Однак важливо вибрати довговічний метал, який не гнеться.
Як вибрати деко для випічки і запікання в духовці
Вибираючи деко для духовки в магазині, рекомендується звернути увагу на наступні моменти:
- Купуйте моделі з кришкою. Без неї блюдо буде нагріватися нерівномірно, тому може пригоріти по краях і не пропектися в середині.
- Звертайте увагу не тільки на наявність антипригарной поверхні, але і на її стійкість до подряпин.
- Якщо ви любите готувати домашнє печиво і булочки, вибирайте деко з низькими бортиками.
- Для приготування бісквітних пирогів вибирайте листи з висотою стінок від 2,5 см.
- Не економте гроші, купуючи неякісний посуд, яка погано виглядає. Вона після тривалого періоду.
- Перфорований лист допомагає отримати випічку швидше, при цьому вона не пригорає, а зайва волога легко випаровується.
- Для приготування курки, риби або овочів в режимі «гриль» вибирайте моделі з гратами або перфорованим дном.
Де купити і скільки коштує
самий бюджетний варіант дека в духовку - це моделі з алюмінію. Вартість такого пристосування починається з 300 рублів. Моделі з вуглецевої сталі в залежності від розміру, наявності кришки або силіконових ручок коштують від 400 до 1500 рублів. Кераміка, скло або чавун обійдуться вам в 1500-2000 рублів. Купити деко можна в господарських гіпермаркетах або інтернет-магазинах з доставкою, але перед цим вивчіть фото, характеристики, матеріали, що використовуються для його виготовлення.
